Cookies Pécanisés

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Bonjour!!

Après toutes les tartes diverses et variées et les macarons, j’ai voulu intégrer la poudre de noix de pécan Esprit Gourmand dans des cookies. Je recherche toujours un graal en texture et ça me fait découvrir plein de recettes sympas en chemin 🙂

Ici des cookies presque tendres, pas croquants du tout. En fait ils ont peu levé car j’ai oublié la levure (oups!) mais le résultat est plutôt sympa aussi!! Je suis repartie de mes cookies moelleux en modifiant certains points.

Ingrédients (pour une dizaine de cookies) :

• 140g de farine
• 40g de poudre de noix de pécan Esprit Gourmand
• 8g de maïzena
• 1 pincée de sel
• 85g de beurre fondu
• 75g de cassonade
• 50g de sucre
• 1 œuf
• 45g de pépites de chocolat au lait

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger tous les ingrédients sauf les pépites au batteur muni de la feuille.

Incorporer les pépites en dernier.

Former des boules sur une plaque de cuisson et les aplatir à la main.

Enfourner pour 10min environ.

Laisser refroidir sur une grille avant de croquer à pleines dents.

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Cookies Tendres aux Pépites Lactées

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Bonjour!!

Je suis repartie dans ma quête du Graal Cookie! J’avoue, l’envie m’a pris ce week end.

Une première fournée où j’ai suivi à la lettre une recette qui fut cata (je déteste les mesures genre « 1 cuillère à soupe bombée », ouais, tu la bombes comment ta cuillère exactement hein?), j’ai donc recommencé une 2ème fois en « bombant » plus et résultat différent…mais pas comme j’espérais…3ème essai. Ce n’est pas mon graal mais c’est plutôt pas mal du tout alors je l’enregistre ici histoire de m’en souvenir 😉

Ce qui change tout dans cette version, c’est le sucre. Outre le sucre de canne complet, j’ai ressorti mon sucre Muscovado (de l’Ile Maurice donc vu son nom) qui se languissait dans le placard (vous n’avez pas oublié hein? opération vide placard!).

Ce petit goût caramélisé, cette texture tendre et légèrement croustillante sur les bords. J’adore! et pour varier encore plus, des pépites de chocolat au lait Weiss. C’est gourmand et tout tendre aussi 😉

 

Ingrédients (pour une dizaine de cookies) : 

• 80g de beurre
• 50g de sucre Muscovado
• 50g de sucre de canne
• 1 œuf
• 200g de farine T65
• 1/2cc de levure chimique
• 1/4cc de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80g de pépites de chocolat au lait

 

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Crémer le beurre avec les sucres et le sel puis ajouter l’œuf.

Mélanger la farine avec la levure et l’incorporer petit à petit à la pâte.

Terminer par les pépites de chocolat.

Former des boules de pâte sur une plaque de cuisson couverte d’un silpat.

Enfourner pour 12min.

Laisser refroidir avant de transvaser dans une boite de conservation.

Croquer au goûter…

Cookies Pas Chiches {recette végétale}

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Bonjour!!

Faut que je vous avoue un truc…les réseaux sociaux auront ma peau…

On y voit tellement de jolies choses que tout est tentant. Surtout quand c’est une copine qui invente des recettes de folie. Jveux goûter! Mais Stéphanie est loin (snif!). Dire qu’on s’est rencontré grâce au Sugar Paris et que depuis, on papote sans relâche sur insta. Et ses recettes healthy me font tellement saliver que cette recette de cookies est vite devenue obsessionnelle. Bon je l’ai un peu modifiée, histoire de rester fidèle à ma réputation hein…

N’empêche que, pour une fois, mes cookies ne sont pas hyper gras ni hyper sucrés. Juste des pois chiches (opération vide-congel, je le rappelle) et plein d’ingrédients sympas et peu/pas raffinés.

Ce sont des cookies moelleux, il faut les dévorer rapidement (mais ça on se fait pas de souci hein).

Ingrédients (pour une dizaine de cookies) :

•  150g de pois chiches
• 30g de purée de noisette
• 30g d’huile de lin
• 70g de sucre de canne complet
• 90g de farine d’épeautre T110
• 10g de farine de pépin de courge
• 1/2 sachet de levure chimique
• 70g de pépites de chocolat
• 20g de graines de courges enrobées de chocolat (Belledone)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les pois chiches avec le sucre, la purée de noisette et l’huile de lin.

A la spatule (ou à la feuille au robot pâtissier), incorporer les farines mélangées à la levure.

Terminer par l’ajout des pépites de chocolat et les graines de courge.

Former des boules d’environ 40g et les aplatir légèrement sur une plaque de four.

Enfourner pour 14min environ (le dessus doit légèrement dorer).

Laisser refroidir avant de croquer dedans 😉

Si vous êtes sur Rouen, Stéphanie se lance pour vous aider 😉

Cookies Girly aux Pralines Roses et Chocolat Fraise {recette végétale}

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Bonjour!!

Une recette végane, histoire d’utiliser ce reste de margarine qui me narguait au frigo… j’avais (encore) envie de cookies. Et j’avais aussi un reste de pralines roses concassées (qui s’ennuyait depuis ma Praluline), la garniture était donc toute trouvée. Sauf qu’en faisant mes courses, je suis tombée sur un sachet Vahiné de pépites de chocolat rose…mon côté girly a craqué…

Des ptits cookies faciles à préparer, qui se mangent très facilement 😉

Ingrédients :

• 112g de margarine
• 170g de cassonade
• 30g de vergeoise brune
• 60ml de lait végétal
• 15ml d’extrait de vanille
• 250g de farine T45
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de levure chimique
• 2 cuillères à thé de maïzena
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 100g de pralines roses concassées
• 50g de pépites de chocolat rose à la fraise

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Crémer la margarine et les sucres.

Ajouter ensuite le lait et la vanille.

Mélanger la farine au bicarbonate, à la levure et au sel puis incorporer doucement.

Terminer par les pralines concassées et les pépites.

Former des boules et les espacer sur une plaque couverte d’une toile de cuisson.

Enfourner pour 15min. Laisser totalement refroidir avant de les décoller de la plaque.

Garder en boite hermétique.

Recette modifiée du blog Loving it vegan

Gaufres Cookies { ou Cookies Gaufres… faîtes comme vous voulez}

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Bonjour!

Petit essai très ludique dans mon nouveau gaufrier de Lagrange.

J’ai eu envie de tenter une pâte à cookies cuite dans les plaques à gaufres. Et finalement, c’est franchement sympa. On a une forme de gaufre mais c’est bien croquant. En même temps, c’est un peu sablé, ça s’effrite. Bref, un mix entre le cookie et la gaufre…ça donne des gaukies?  En tous cas, c’est plutôt bon 😉

Ingrédients :

• 250g de farine
• 90g de cassonade
• 1 œuf
• 125g de beurre mou
• 1/2sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 100g de pépites de chocolat

Préparation :

Crémer le beurre avec les sucres.

Ajouter l’œuf puis la farine mélangée à la levure et au sel.

Terminer par les pépites de chocolat.

Former des boules de pâte d’environ 20g.

Préchauffer le gaufrier (j’ai choisi une couleur dorée et un intérieur croustillant, le Premium Gaufre permet de choisir ce genre de réglage).

Faire cuire environ 4min.

Laisser refroidir puis croquer!!

Recette issue du blog Piratage Culinaire

Gaufrier offert par Lagrange

Cookies Tout Choco

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Bonjour!!

Toujours dans ma quête de cookies chewy, j’ai testé cette recette qui n’est pas du tout chewy mais bien croquante et comme j’aime bien ce qui croque, autant la garder sous le coude aussi 🙂

Des cookies tout chocolat, qui croquent et sont franchement un régal.

Ingrédients (pour une bonne vingtaine de cookies) :

• 150g de beurre mou
• 100g de cassonade
• 100g de vergeoise brune
• 1 œuf
• 200g de farine
• 1cc d’extrait de vanille
• 4cs de cacao
• 200g de pépites de chocolat noir
• 1cc de levure
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre mou avec les sucres.

Ajouter l’œuf

Mélanger les ingrédients secs et les ajouter petit à petit.

Terminer par les pépites de chocolat.

Former des petites boules à la main et les aplatir légèrement sur une toile de cuisson.

Enfourner pour 14min.

Laisser refroidir sur la plaque à la sortie du four.

Conserver en boite avant dégustation.

Recette issue du blog La Popotte de Manue

 

Cookies Moelleux

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Bonjour!

Je repars dans une quête de cookies idéaux, cette fois je voudrais qu’ils soient bien moelleux, bien chewy…

J’approche du but avec cette recette, même si ce n’est pas exactement ça encore.

Ici, on a une croûte croustillante, des bords limite croquants et un cœur moelleux et tendre. De la gourmandise à l’état pur.

Pour dénicher cette recette, je suis de nouveau allée chez Marciatack et, comme elle, j’ai suivi la recette à la lettre 🙂

Ingrédients (pour une vingtaine de gros cookies) :

• 280g de farine
• 1cc de bicarbonate de soude
• 1.5cc de maïzena
• 2 pincées de fleur de sel
• 170g de beurre fondu
• 150g de cassonade
• 100g de sucre
• 1 œuf + 1 jaune
• 90g de pépites de chocolat noir
• 90g de pépites de chocolat au lait

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre puis le mélanger aux sucre et au sel.

Ajouter les œufs.

Mélanger la farine, la maïzena et la levure.

Terminer par les pépites de chocolat.

Sur une plaque couverte d’une toile de silicone, former des grosses boules sans les aplatir. Bien les espacer.

Enfourner pour 12min.

Sortir du four et laisser 10min sur la plaque (ils sont mous à la sortie du four, c’est normal).

Garder ensuite en boite hermétique avant de déguster.

Recette issue du blog Marciatack.

Cookies au Beurre de Cacahuète {recette végétale}

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Bonjour!

Nouvelle recette de cookies au beurre de cacahuète! Une version existe déjà sur le blog depuis belle lurette mais je voulais tester en version végétale 😉 (je suis d’ailleurs partie de cette recette pour l’adapter au régime vegan).

Des cookies bien bons, bien croquants également (j’adoooore les cookies qui croquent sous la dent, j’aime pas les cookies-gâteaux moelleux et hypra bombés, jveux du vrai cookie plat et dur, lol).

Ingrédients :

• 120g de cassonade
• 120g de beurre de cacahuète
• 10g d’huile
• 140g de farine
• 60g de lait végétal (ici du riz)
• 1/2cc de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 50g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le beurre de cacahuète.

Verser l’huile puis le lait de riz.

Terminer par les pépites de chocolat.

Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé (ou d’une toile silicone), former avec les mains humides de petites boules et les aplatir.

Enfourner pour 10 à 12min.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Cookies Noix de Cajou et Chocolat {100% végétal}

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Bonjour!

Toujours dans mes essais de recettes végétales, j’ai voulu détourner la recette des cookies tout choco pour tenter une autre version.

Ici, on utilise une purée de noix de cajou (maison bien sûr) en remplacement du chocolat fondu. Toujours mon lait de noisette adoré pour son ptit goût de folie.

Au final, des cookies aux bords croustillants et au cœur bien moelleux.

Ingrédients :

• 80g de margarine végétale
• 100g de cassonade
• 60g de purée de noix de cajou
• 1/2cc de levure chimique
• 1/2cc de bicarbonate de soude
• 1 pincée de fleur de sel
• 1/4 cc de vanille en poudre
• 75ml de lait végétal (noisette)
• 160g de farine
• 65g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Crémer la margarine avec le sucre.

Ajouter la purée de cajou et le lait de noisette.

Mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate et les incorporer.

Terminer par l’ajout des pépites de chocolat.

Avec des cuillères, former des boules et les déposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner pour 14min.

Laisser refroidir avant de croquer dedans 😉

Recette fortement inspirée du livre Vegan de Marie Laforêt aux éditions La Plage (offert par Natura Sense)

Cookies Tout Chocolat {100% végétal}

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Bonjour!

Nouveau test de mon livre Vegan offert par le site Natura Sense

Cette fois, j’ai eu envie de cookies au chocolat. J’étais dubitative sur la texture finale (j’aime les cookies qui croquent) et en fait j’adore. Ils sont bien croquants sur les bords mais restent légèrement moelleux au centre (mais pas trop moelleux non plus, ça fait cookies, ça fait pas gâteau). Bref j’adore!

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) :

• 5cs de margarine vegan
• 100g de cassonade
• 85g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
• 1/2cc de levure chimique
• 1/2cc de bicarbonate de soude
• 1/4cc de sel
• 75ml de lait de noisette (ou autre végétal)
• 160g de farine
• 65g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Crémer la margarine avec le sucre.

Ajouter le chocolat fondu au bain-marie et le lait de noisette.

Mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate et les incorporer.

Terminer par l’ajout des pépites de chocolat.

Avec les mains mouillées, former des boules et les aplatir légèrement sur une plaque de cuisson.

Enfourner pour 14min.

Laisser refroidir sur une grille avant de croquer à pleines dents dedans.

Recette issue du livre Vegan de Marie Laforêt, aux éditions La Plage (offert par Natura Sense)