Cookies de Jane : Chocolat Noisettes Caramélisées

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Bonjour!

Petite recette de cookies, ça faisait trop longtemps!

Je suis allée piocher la recette de base chez Jane et j’ai fait à ma sauce pour la garniture : pistoles de chocolat au lait Barry et noisettes caramélisées…

J’ai divisé ses quantités par 2, histoire de ne pas prendre trop de risque d’engloutir tout trop vite (ahem) et j’ai obtenu de gros cookies énormes (faire le boudin moins large le prochain coup mais bon, c’est gourmand les grands cookies).

Z’êtes prêts? Bombe calorique en vue!

Ingrédients (pour environ 18 gros cookies énormes) :

• 112g de beurre mou
• 100g de sucre
• 100g de cassonade
• 1 œuf
• 1cc de vanille liquide
• 225g de farine
• 1/2cc de levure chimique
• 100g + 25g de chocolat concassé (ou en pistoles ou chunks)
• 1/2cc de sel
• 50g de noisettes entières
• 50g de sucre

Préparation :

Noisettes caramélisées :

Mettre le sucre dans une casserole avec un tout petit peu d’eau.

Faire bouillonner puis mettre les noisettes.

Remuer constamment jusqu’à ce que le sucre caramélise.

Laisser totalement refroidir avant de les concasser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.

Pâte à cookies :

Au robot muni de la feuille, mélanger le beurre mou avec les sucres.

Ajouter l’œuf puis la farine mélangée à la levure et au sel.

Terminer par les noisettes concassées (en conserver quelques beaux morceaux de côté) et 100g de chocolat concassé.

Former un boudin de pâte et l’enrouler de film étirable.

Mettre au congélateur 20min.

Préchauffer le four à 170°C.

Couper des tranches d’environ 1,5cm d’épaisseur et déposer sur une plaque à pâtisserie en aplatissant légèrement.

Disposer le reste de chocolat et noisette sur les cookies puis enfourner pour environ 13min.

Laisser refroidir avant de croquer dedans!

Recette issue du blog de Jane la pâtissière

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Cookies Américains {Pierre Hermé}

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Bonjour!

Petite recette rapide, parfaite pour le goûter du mercredi et très facile à faire!

Rien de tel qu’un bon cookie bien croustillant non?

Ingrédients :

• 110g de beurre ramolli
• 175g de pépites de chocolat
• 110g de sucre cassonade
• 100g de sucre
• 1 œuf
• 1/2 cc de vanille
• 225g de farine
• 1/2cc de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Dans le bol du robot, mélanger le beurre avec le sucre.

Ajouter l’œuf avec la vanille.

Mélanger la farine avec la levure et le sel puis incorporer doucement le tout.

Terminer en ajoutant les pépites de chocolat.

Former des boules puis les aplatir un peu sur la plaque de cuisson.

Enfourner pour 8 à 10min environ.

Laisser refroidir avant de décoller de la plaque puis déguster!

Recette de Pierre Hermé, dénichée chez Papilles et Pupilles

Cookies de Noël : Chocolat, Orange et Epices

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Bonjour!!

Voici une petite recette très rapide à faire, aux goûts de noël : des cookies épicés aux pépites de chocolat et d’orange confite.

Recette testée par tous les clients du magasin Zodio de Plan-de-Campagne, je pense qu’on peut dire qu’elle a été validée 🙂

Avec les épices et les oranges confites, on est pile dans le thème de noël!

Ingrédients (pour plein de gourmands) :

• 1 œuf
• 95g de cassonade
• 95g de beurre pommade
• 140g de farine
• 2cc d’épices à pain d’épices (Terre Exotique)
• 3g de levure chimique
• 2g de sel
• 160g de pépites de chocolat (Weiss ou une tablette de chocolat noir absolu de Nestlé)
• 80g d’écorces d’orange confite en petits morceaux)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Crémer le beurre avec la cassonade et les épices.

Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Mélanger la farine avec la levure et le sel puis l’incorporer à l’appareil précédent.

Terminer par l’ajout des pépites de chocolat et d’orange confite.

Sur une plaque à pâtisserie, faire de petits tas puis enfourner pour 12min environ (10 à 14 selon la taille des cookies).

Laisser refroidir sur une grille puis croquer dedans!!

 

Coupelle en céramique de la collection Equinoxe de Revol

Cookies chocolat cacahuète {Partenariat Alfred Clouet}

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Bonjour!!
Petite recette simple et rapide avec ce beurre de cacahuètes envoyé par mon partenaire Alfred Clouet.

Normalement ces cookies de dégustent tels quels mais j’avais un reste du glaçage du cake gianduja donc je les ai trempés dedans pour encore plus de gourmandise 😊

Ingrédients :

• 120g de beurre de cacahuètes 
• 30g de vergeoise
• 50g de cassonade
• 50g de farine de sarrasin
• 50g de farine de petit épeautre complet
• 50g de farine de blé
• 2 œufs
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 1/2 cc de levure chimique
• 10g de cacao
• 95g de pépites de chocolat (chocolat Bonnat concassé)
• un reste de glaçage du cake gianduja

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger le beurre et cacahuètes avec les sucres.

Ajouter les oeufs puis la farine mélangée à la levure, au bicarbonate et au cacao.

Terminer par les pépites de chocolat.

Sur une plaque, former des petites boules de pâte et les applatir légèrement.

Enfourner pour 17 min environ.

Laisser refroidir sur une grille.

Réchauffer le reste de glaçage et tremper la moitié des cookies dedans. Laisser figer au frais avant de stocker en boîte hermétique.

Cookies au beurre de Cacahuètes {Partenariat Alfred Clouet}

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Bonjour!!

Une petite recette vite faite de cookies, pour tester le beurre de cacahuètes crunchy de mon partenaire Alfred Clouet.

Des bons cookies croquants avec des perles de chocolat pour la gourmandise!

Un goûter parfait!

Ingrédients :

• 120g de sucre roux
• 120g de beurre de cacahuètes crunchy
• 1 œuf
• 140g de farine
• 1/2cc de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 50g de pépites de chocolat.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre l’œuf avec le sucre et le beurre de cacahuètes.

Ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate de soude et la pincée de sel.

Terminer par les pépites de chocolat.

Disposer des petites boulettes de pâte sur une plaque  et aplatir un peu.

Enfourner pour 10 à 12minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de dévorer!

Recette issue du blog Sunny Délices

 

Verrines Citron Myrtilles {Partenariat Alfred Clouet}

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Bonjour!

Voici des petites verrines bidouillées avec le contenu des placards. J’en ai profité pour utiliser certains des produits envoyés par mon partenaire Alfred Clouet.

L’histoire entre le blog et le site Alfred Clouet a démarré en 2011, avec la marque Ayam. Depuis, je vous reparle régulièrement de ces produits.

La marque a grandi et propose aujourd’hui sa propre boutique, sous le nom d’Alfred Clouet, fondateur de la marque Ayam, qui a voyagé à travers le monde pour rapporter des saveurs inédites en France.

J’ai pu recevoir cette fois un kit de produits du Royaume Uni! Et voici un premier aperçu de ce que j’en ai fait 🙂

Des verrines composées d’une mousse mascarpone au lemon curd, un coulis de myrtilles et des biscuits émiettés (à remplacer par ceux de votre placard).

Ici, ce sont des cookies pur beurre Campbells à l’orange avec des pépites de chocolat et…du chili! Je vous assure que ça surprend, cette chaleur qui vient après le chocolat. Surprise en bouche!

Ingrédients (pour 4 grosses verrines) :

• un paquet de Scottish Pure Butter Cookies Orange, Dark Chocolate and Chili
• quelques myrtilles fraiches

Coulis de Myrtilles :

• 120g de myrtilles (françaises!)
• 3cs d’eau
• 2cs de miel d’acacia
• 1g d’agar agar

Mousse de mascarpone au lemon curd :

• 250g de mascarpone
• 2 œufs
• 60g de sucre
• 150g de Lemon Curd Robertsons

Préparation :

Coulis de myrtilles :

Chauffer à feu doux les myrtilles avec l’eau et le miel jusqu’à ce que les myrtilles se transforment en purée.

Ajouter alors l’agar agar et porter à ébullition pendant 1 min.

Laisser refroidir entièrement.

Mousse mascarpone lemon curd :

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Fouetter le mascarpone pour le monter.

Ajouter le lemon curd et continuer de battre pour bien mélanger.

Incorporer délicatement aux jaunes.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Montage :

Au fond des verrines, disposer des biscuits émiettés.

Couvrir d’une couche de mousse mascarpone.

Verser du coulis puis couvrir d’une nouvelle couche de mousse.

Terminer par des biscuits émiettés et des myrtilles fraiches.

Laisser quelques heures au frais avant de déguster.

Cookies au Chocolat de Pierre Hermé

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Bonjour!

Nouvelle recette de cookies! Celle de Pierre Hermé cette fois.

Je l’avais sous le coude depuis des années mais, pour une raison obscure, je n’ai pas pensé à la réaliser (tsssk).

Ces cookies sont bien croquants et légèrement friables.

J’ai juste remplacé le sucre blanc par de la vergeoise brune, d’où la teinte un peu foncée des cookies 😉

Ingrédients (pour environ 30 gros cookies) :

• 110g de beurre mou
• 175g de pépites de chocolat
• 110g de cassonade
• 100g de vergeoise brune
• 1 oeuf
• 1/2cc de vanille liquide
• 225g de farine
• 1/2cc de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Battre le beurre avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange jaune pâle et mousseux.

Ajouter l’œuf entier puis la vanille liquide.

Tamiser la farine avec le sel et la levure puis incorporer au mélange précédent.

Terminer par l’ajout des pépites de chocolat.

Disposer des petits tas sur une plaque couverte d’une toile silicone et les aplatir légèrement.

Enfourner pour 8 à 10 min.

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

Recette issue du Larousse des desserts

Cookies aux Pépites de Chocolat et d’Erable

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Bonjour!

Je dégaine de nouveau les pépites d’érable de La Petite Cabane à Sucre de Québec, pour customiser ces cookies.

Les pépites vont caraméliser dans le four, c’est une vraie gourmandise!

Ingrédients (pour tout plein de cookies!) :

• 114g de beurre pommade
• 220g de farine
• 30g de sucre blanc
• 200g de cassonade
• 1 œuf
• 1cc de levure chimique
• 1/2cc de sel
• 120g de pépites de chocolat noir
• 50g de pépites d’érable

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Battre le beurre mou avec les sucres.

Ajouter l’œuf.

Mélanger la farine avec la levure et l’incorporer.

Terminer par l’ajout des pépites de chocolat et d’érable.

Former de petits tas sur une plaque de four et les aplatir légèrement.

Enfourner pour 10min environ.

Laisser refroidir sur une grille puis conserver en boite hermétique.

 

 

Cookies Chocolat et Noisettes Caramélisées

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Bonjour!

Une recette de goûter rapide aujourd’hui, de bons cookies bien croquants avec un bon ptit goût caramélisé.

J’ai sorti un beau livre acquis récemment, celui de Pascal Caffet, dédié au praliné, et j’ai choisi ses cookies. Ils ne contiennent absolument pas un brin de praliné mais j’ai gardé la recette de la pâte et modifié les composants gourmands.

Outre les traditionnelles pépites de chocolat (ici des chunks), j’ai voulu tenter de faire des noisettes caramélisées. C’est assez facile à faire et ça donne une autre dimension aux cookies.

Ingrédients (pour environ 40 petits cookies) :

• 90g de beurre pommade
• 65g de sucre glace
• 85g de cassonade
• 1 oeuf
• 175g de farine
• 2g de levure chimique
• 130g de pépites de chocolat

Noisettes caramélisées :

• 110g de noisettes entières
• 100g de sucre
• 40g d’eau

Préparation :

Noisettes caramélisées :

Faire torréfier les noisettes dans une poêle à feu moyen pendant 5 min.

Laisser refroidir puis enlever la peau qui se détache.

Faire un sirop avec le sucre et l’eau et le porter à 120°C.

Ajouter les noisettes et bien mélanger. Le sucre va cristalliser autour des noisettes.

Laisser sur le feu en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre caramélisé.

Verser sur une toile siliconée en espaçant les noisettes et laisser totalement refroidir.

Concasser au couteau ensuite.

Cookies :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre pommade avec les sucres.

Ajouter l’œuf puis la farine mélangée à la levure.

Incorporer les pépites de chocolat puis les noisettes concassées.

Déposer des petits tas de pâte sur des plaques de cuisson et enfourner pour 9 à 10min.

Laisser refroidir sur une grille avant de stocker en boite hermétique.

 

Recette issue du livre Praliné de Pascal Caffet, aux éditions de La Martinière.

Cookies Chocolat Noir et Chocolat Amande

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Bonjour!

 

Petite recette rapide pour un goûter ou pour grignoter.

J’ai voulu tenter d’associer le nouveau Nestlé Dessert Amande au chocolat noir. Et pour rester simple, quoi de mieux que des cookies?

Le goût d’amande est bien présent malgré les 70% de cacao du chocolat noir.

Facile, rapide et bon, que demander de plus?

 

Ingrédients :

• 50g de beurre
• 120g de cassonade
• 160g de farine
• 1 œuf
• 120g de chocolat noir (Barry origine Saint Domingue 70%)
• 1/2 sachet de levure
• 100g de Nestlé dessert Amande concassé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Crémer le beurre avec le sucre puis incorporer l’oeuf.

Ajouter le chocolat fondu.

Incorporer ensuite la farine mélangée à la levure.

Déposer des petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé en applatissant un petit peu.

Enfourner pour environ 10 min.

Laisser refroidir sur une grille puis croquer dedans!