Cookies Chocolat Noir et Chocolat Amande

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Bonjour!

 

Petite recette rapide pour un goûter ou pour grignoter.

J’ai voulu tenter d’associer le nouveau Nestlé Dessert Amande au chocolat noir. Et pour rester simple, quoi de mieux que des cookies?

Le goût d’amande est bien présent malgré les 70% de cacao du chocolat noir.

Facile, rapide et bon, que demander de plus?

 

Ingrédients :

• 50g de beurre
• 120g de cassonade
• 160g de farine
• 1 œuf
• 120g de chocolat noir (Barry origine Saint Domingue 70%)
• 1/2 sachet de levure
• 100g de Nestlé dessert Amande concassé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Crémer le beurre avec le sucre puis incorporer l’oeuf.

Ajouter le chocolat fondu.

Incorporer ensuite la farine mélangée à la levure.

Déposer des petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé en applatissant un petit peu.

Enfourner pour environ 10 min.

Laisser refroidir sur une grille puis croquer dedans!

Cookie Poêlé Noisette Chocolat

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Bonjour!

En ce moment, je cherche des recettes gourmandes mais rapides à préparer. Et c’est justement ce que le magazine Pâtisseries et compagnie de mars-avril nous propose avec ces cookies.

J’étais septique, j’avoue. Juste une poêle et un fouet comme ustensiles…. et puis la cuisson à la poêle, ça rend quoi hein?

Par pur esprit scientifique, j’ai testé!

Au final, effectivement, ça marche. Bon par contre, on obtiens un cookie hypra moelleux (et j’ai allongé le temps de cuisson sinon c’était pas cuit du tout). Donc pour ceux qui, comme moi, aiment les cookies croquants, passez votre chemin.

Disons que c’est moelleux et dense, mais absolument pas croustillant.

Mais ça dépanne, c’est rapide, c’est bon pis ça fait moins de vaisselle 😉

Ingrédients :

• 100g de farine
• 70g de sucre
• 1cc de levure chimique
• 1 œuf
• 100g de beurre salé
• 50g de poudre de noisette
• 50g de pralinoise coupées en petits morceaux
• 50g de chocolat noir en morceaux (j’ai pris des barres pour pain au chocolat)

Préparation :

Mélanger la farine avec la levure, la poudre de noisette et le sucre.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu très doux.

Hors du feu, ajouter l’œuf et fouetter vivement.

Remettre sur feu très doux et incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que la texture soit homogène.

Lisser la surface et laisser cuire 10 min.

Enfoncer les morceaux de chocolat et de pralinoise dans la pâte puis couvrir la poêle et poursuivre la cuisson (j’ai laissé un bon 15min) en surveillant régulièrement.

Laisser refroidir à couvert avant de démouler.

Recette issue du magazine Pâtisserie et compagnie n°19 mars-avril 2017

Cookies Praliné et Chocolat

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Bonjour!

Une petite recette de cookies qui contient de la pâte de praliné noisettes… ça donne un ptit goût sympa 😉

Les cookies sont croustillants comme j’aime (je ne suis pas fan des cookies moelleux, gonflés comme des gâteaux).

Une petite tuerie gourmande quoi !

Ingrédients (pour une trentaine de cookies) :

• 220g de farine
• 150g de sucre roux
• 1 oeuf
• 90g de beurre pommade
• 1cc de levure chimique
• 4cc bombées de pâte de praliné noisette
• 1 pincée de fleur de sel
• 200g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Battre le beurre avec le sucre.

Ajouter l’œuf puis la pâte de praliné.

Incorporer ensuite la farine mélangée à la levure et au sel.

Terminer par les pépites de chocolat.

Sur une plaque couverte de papier sulfurisé (ou d’une toile silicone), former des petits tas que l’on aplatit légèrement.

Enfourner à four préchauffé à 140°C pour environ 18min (pousser jusqu’à 20min, les bords doivent être dorés tandis que le milieu reste pâle.

Laisser refroidir sur une grille puis conserver en boite hermétique.

Cookies Citron Chocolat au Petit Épeautre

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Bonjour!

Une petite recette saine au milieu des recettes de fêtes 😉

J’attaque enfin mon livre de la pâtisserie bio de Marie Chioca. Une envie subite de réconfort, qui passe forcément par une recette de cookies (pour moi, le cookie est LE biscuit qui remonte le moral, et comme je venais de me faire un magnifique raté en cuisine, j’avais besoin de réconfort)

Du chocolat, du citron, du petit épeautre. Ces cookies ont un bon petit goût de campagne rehaussé par les zestes de citron.

Ce sont des cookies croquants et croustillants, absolument pas moelleux. Je préfère le mentionner car certains recherchent du moelleux dans les cookies, ce qui n’est pas mon cas.

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

• 220g de farine de petit épeautre (complète)
• 1 bonne pincée de fleur de sel
• 100g de cassonade
• 1/2 sachet de levure chimique
• 75g de beurre
• 1 oeuf
• le zeste finement râpé d’un citron
• 50g de pépites de chocolat

Préparation :

Mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre.

Faire fondre le beurre et l’ajouter.

Incorporer ensuite l’oeuf puis le zeste de citron.

Terminer par les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180°C.

Former des boules à la main, de la taille d’une noix environ et les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner pour environ 15 à 20min. Les cookies doivent être bien dorés.

Les laisser refroidir sur une grille, ils croustilleront encore plus.

 

Recette issue du livre Les secrets de la pâtisserie bio de Marie Chioca, éditions Terre Vivante

Chocolate Chip Cookies

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Bonjour!!

Une gourmandise aujourd’hui, des cookies.

Je raffole des cookies, alors quand je tombe sur une recette sympa avec des photos d’enfer, je craque! Et puis, Guillemette a toujours de bonnes recettes!

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

• 220g de farine
• 1cc de levure chimique (ou bicarbonate de soude)
• 190g de cassonade
• 120g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 150g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le beurre avec le sucre pour obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Incorporer ensuite la farine mélangée à la levure.

Terminer par les pépites de chocolat.

Sur une plaque couverte de papier sulfurisé (ou d’une feuille silicone), déposer de petites boules de pâte, les aplatir légèrement.

Enfourner pour 8min environ (les cookies doivent dorer sur les bords et rester blonds sur le centre).

Laisser refroidir avant de décoller les cookies de la plaque.

Conserver dans une boite hermétique, mais ils sont meilleurs le jour même!

 

Recette issue du blog Chocolat & Caetera

Cookies Kamut, Sarrasin et Cranberries

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et pépites de chocolat quand même 🙂

Des ptits cookies (oui je suis accroc) en repartant de la base des cookies au Kamut, en remplaçant la purée d’amande par du beurre et en mixant les farines et les pépites.

Au final, toujours ce petit goût campagne avec un ptit goût breton en plus 😀

Les cranberries apportent leur touche acidulée-fruitée pour relever tout ça.

Ingrédients (pour environ 25 cookies) :

– 60g de farine de kamut

– 60g de farine de sarrasin

– 45g de sucre roux

– 45g de sucre muscovado

– 50g de beurre

– 1 oeuf

– 1/2cc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

– 50g de pépites de chocolat noir

– 50g de cranberries

 

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Battre le beurre mou avec les sucres.

Incorporer l’œuf puis les farines mélangées au bicarbonate de soude.

Terminer par l’ajout des pépites de chocolat et des cranberries.

Former des petites boules sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé (ou d’une toile silicone). Les aplatir légèrement (la pâte colle, je n’ai pas formé les boules parfaites)

Enfourner pour environ 12 à 14min.

Laisser refroidir sur une grille avant de croquer dedans!

Cookies au Sarrasin

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Bonjour!

Encore des cookies, mais j’en raffole!

Cette fois, avec de la farine de sarrasin qui donne un bon petit goût. C’est délicieux et ça change 😉

Ingrédients (pour une bon paquet de cookies) :

– 1 oeuf

– 130g de beurre mou

– 200g de pépites de chocolat noir

– 80g de farine blanche

– 100g de farine de sarrasin

– 1cc de levure chimique

– 100g de cassonade

– 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre avec le sucre vanillé et la cassonade.

Ajouter l’œuf.

Incorporer la farine mélangée à la levure et terminer par les pépites.

Disposer des petits tas de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé en aplatissant légèrement.

Enfourner pour environ 12 à 14 min.

Laisser refroidir sur une grille puis conserver dans une boite hermétique.

 

Recette issue du blog Nani’s Kitchen

Cookies au Lin

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Bonjour!

Retour aux basiques avec ces petits cookies faits avec la nouvelle farine Francine, celle qui contient des graines de lin. J’en avais déjà parlé pour les crêpes, il fallait finir ce paquet 😉

Ils sont bien croquants comme j’aime (j’ai repris la recette des cookies de Ben & Jerry), parfaits!

Ingrédients (pour une vingtaine de gros cookies) :

– 50g de sucre blanc

– 65g de cassonade

– 100g de beurre

– 150g de farine de blé au lin (Francine)

– 1 oeuf

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1/2cc de levure

– 125g de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre mou avec les sucres.

Ajouter l’œuf, puis la farine mélangée à la levure.

Terminer par les pépites.

Sur une plaque couverte de papier cuisson (ou d’une feuille silicone), disposer des tas de pâte, en aplatissant légèrement.

Enfourner pour 10 à 12 min, selon la dorure voulue.

 

Cookies Cranberries et Chocolat Blanc

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Bonjour!

Une petite recette de cookies qui va bien pour noël puisqu’avec des cranberries.

J’ai trouvé un paquet de cranberries séchées chez Vahiné, ça m’a bien étonnée et, du coup, je suis repartie avec (en bonne consommatrice que je suis).

J’ai dégotté la recette que je voulais dans un livre tout aussi adapté à la saison vu qu’il traite des bredele.

On obtient des cookies moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 100g de beurre mou

– 120g de cassonade

– 1 oeuf

– 220g de farine

– 1/2 cc de bicarbonate de soude

– 2 sachets de sucre vanillé

– 1/3 cc de sel

– 100g de chocolat blanc concassé

– 80g de cranberries séchées

 

Préparation :

Battre le beurre pommade avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter l’œuf.

Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude puis les ajouter au mélange.

Terminer en incorporant le chocolat concassé et les cranberries.

Former de petites boules en les espaçant bien sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Placer 20 min au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 150°C.

Enfourner les cookies pour 25 min environ de cuisson.

Laisser refroidir à la sortie puis les déposer sur une grille pour les laisser refroidir totalement. Ils vont durcir.

Conserver dans une boite hermétique.

 

Recette issue du livre Bredele et petits biscuits de Sylvie Aït-Ali aux éditions ESI

Cookies fourrés aux Mentos Choco

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bonjour!

Aujourd’hui, on ressort une recette de cookies fourrés aux caramels pour utiliser les Mentos choco reçus pour test (j’adore faire partie de groupes panélistes, ça permet de pouvoir tester des trucs sympas ^-^)

Les Mentos !choco ce sont des caramels fourrés au chocolat…je vous vois saliver d’ici.

Il y’a 2 versions : un fourrage chocolat noir et un fourrage chocolat blanc.

Mon avis dessus est assez mitigé. Le chocolat est à peine décelable dans la version chocolat noir. On le goûte un peu plus dans la version chocolat blanc mais du coup l’ensemble est trop sucré.

J’ai utilisé ici la version chocolat noir.

Ingrédients pour une vingtaine de cookies environ :

– 1 oeuf

– 150g de cassonnade

– 60ml d’huile (un peu moins)

– 125g de farine

– 1/2 cc de levure

– 100g de chocolat noir

– 2 tubes de Mentos Choco

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Battre l’œuf avec le sucre

Ajouter l’huile puis la farine mélangée à la levure

Ajouter enfin le chocolat préalablement fondu (au bain-marie)

Prélever des boules de pâte (environ la grosseur d’une noix), les aplatir un peu pour mettre un caramel dedans et refermer.

Disposer sur une plaque en espaçant bien (les cookies vont s’étaler à la cuisson)

Cuire 15min environ.

Laisser refroidir sur une grille pour avoir des cookies croquants.

En les dégustant encore chauds, le caramel est coulant…