Cookies Praliné

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Bonjour !

Ce week-end, j’étais le nez dans le praliné donc j’ai tenté des cookies, histoire de rester sur ma lancée. Une recette dénichée chez Fadela (décidément j’adore les découvertes blogo, je suis tombée en amour sur ses photos).

Ses cookies sont juste parfaits. Bien sucrés (certes), bien croustillants, bien dorés. J’ai fait quelques ajustements au niveau des sucres utilisés (parce que choisir c’est renoncer, j’ai tenté de caser tout ce que je voulais). Un bonheur gourmand !

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) :

• 100g de beurre mou
• 50g de vergeoise blonde
• 50g de sucre de canne complet
• 50g de sucre blanc
• 1 œuf
• 200g de farine
• 50g de pâte de praliné (Weiss)
• 1.5cc de levure chimique
• 3 pincées de fleur de sel
• 150g de pépites de chocolat

Préparation :

Crémer le beurre avec les sucres et la fleur de sel puis ajouter l’œuf.

Ajouter le praliné.

Mélanger la farine avec la levure puis incorporer le tout au mélange précédent.

Terminer par les pépites de chocolat.

Mettre le tout au frais au moins 1h (perso j’ai laissé dans le garage, plus frais que la maison, pour éviter que ça durcisse trop au frigo).

Former des boules à l’aide d’une cuillère à glace et les déposer sur une plaque de cuisson.

Remettre au frais durant le préchauffage.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 12min.

Laisser refroidir avant de décoller de la plaque.

Recette issue du blog Sweetly Cakes.

Cookies Classiques Choco Lait

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Bonjour !

Encore une envie de cookies ! C’est tellement facile te rapide à faire, et aussi déclinable à volonté. Alors je vadrouille sur la blogo pour essayer diverses recettes.

Je me suis de nouveau arrêter chez Gaëlle, avec ses classiques. Ils sont bien dodus, un brin sablés sur les bords et presque moelleux au centre. Le goût du beurre noisette est plutôt sympa 🙂

Ingrédients (pour 8 gros cookies) :

• 125g de beurre
• 100g de sucre de canne complet
• 1 œuf
• 230g de farine
• 3g de bicarbonate de soude
• 190g de pépites de chocolat au lait (Callebaut)
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Faire un beurre noisette et le laisser refroidir.

Fouetter l’œuf avec le sucre puis ajouter le beurre refroidi.

Changer pour la feuille puis incorporer la farine mélangée au bicarbonate.

Terminer par les pépites.

Préchauffer le four à 180°C.

Confectionner des boules de pâte d’environ 80g et les déposer sur une toile de cuisson, dans un cercle à tartelette.

Enfourner pour 15min.

Laisser refroidir avant de croquer dedans.

Recette issue du blog Gallymini pâtisse

Cookies Infiniment Choco

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Bonjour !

Encore une envie de cookies qui m’a prise ce week end. Je suis retournée fouiner chez Gaëlle et j’ai (encore) trouvé mon bonheur.

Les cookies infiniment chocolat m’ont fait de l’œil, sauf que je n’ai pas de pâte à tartiner chez moi, donc pas de cœur coulant (ce n’est que partie remise).

Mais j’ai quand même eu des bons gros cookies bien gourmands( j’ai divisé la recette par 2, je fais régime, lol).

Ingrédients (pour 8 cookies de 80g) :

• 1 œuf
• 140g de sucre de canne complet
• 125g de beurre doux
• 205g de farine
• 1/2cc de bicarbonate de soude
• 20g de cacao
• 105g de pépites de chocolat

Préparation :

Faire fondre le beurre puis le fouetter avec le sucre.

Incorporer l’œuf, toujours au fouet.

Mélanger la farine avec la cacao et le bicarbonate puis les incorporer en utilisant la feuille du robot.

Terminer par les pépites de chocolat.

Mettre au frais environ 1h (je l’ai oublié longtemps…)

Préchauffer le four à 180°C.

Former des boules de 80g environ puis les déposer sur une plaque de cuisson, avec un cercle à tarte autour de chauqe boule.

Enfourner pour 15min.

Laisser refroidir sur la plaque avant de croquer dedans.

Recette issue du blog Gallymini pâtisse.

S’mores Cookies

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Bonjour !!

On attaque la semaine avec une recette totalement décadente. Les S’mores Cookies. Vous connaissez les S’mores ? Ces guimauves grillées placées entre 2 crackers avec un carré de chocolat…bon ben on prend des cookies et on met tout ça dedans…

J’ai repéré cette recette sur le blog de Lauren, un blog tout droit venu des US, donc forcément c’est pas mal gourmand. Adeptes du « healthy », sans sucre et sans gras, passez votre chemin. On est dans l’opposé ! (1même si j’ai réduit certains trucs) Et comme je suis gentille, je vous ai transcrit les cup en grammes (mes lectures anglaises m’auront bien servies pour décrypter tout ça ^_^)

Attention, ça colle aux dents ! Mais alors cette texture chewy à cœur et croustillante sur les côtés…

Ingrédients (pour une douzaine de gros cookies) :

• 200g de beurre
• 100g de cassonade
• 65g de vergeoise blonde
• 100g de sucre blanc
• 2 œufs plutôt gros
• 1cc d’extrait de vanille
• 250g de farine
• 2cc de maïzena
• 1cc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
• 1cc de sel
• 1 mug de mini chamallow (ou de chamallow coupées en morceaux)
• 100g de pépites de chocolat noir
• 100g de chunks de chocolat au lait
• quelques crackers

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Crémer le beurre mou avec les sucres.

Ajouter les oeufs et la vanille.

Mélanger la farine avec la maïzena et le bicarbonate et les incorporer ensuite.

Terminer par les pépites de chocolats.

Ensuite, incorporer les « pépites » de guimauve à la main avec une cuillère en bois ou une corne (ça va vous faire les bras, croyez-moi).

Avec une cuillère à glace trempée dans l’eau froide (trempez vos doigts aussi), former des boules de pâte et les poser sur une toile silicone.

Concasser les crackers en morceaux et en enfoncer dans chaque boule de pâte.

Encadrer les boules de cercles à tarte individuels puis enfourner pour 10min.

Laisser totalement refroidir avant de décoller de la plaque.

Croquer à pleines dents !

Recette issue du blog Best Desserts

Cookies Double Choco de Pascal

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Bonjour !

Les cookies du lundi, ça faisait longtemps 😉 Je suis retournée piocher dans le livre de Géraldine Martens et Déborah Dupont-Daguet, Le Cookie de nos Rêves, et j’ai choisi la recette de Pascal Hainigue.

La pâte nécessite une étape de congélation pour avoir des cookies réguliers, mais du coup, ça peut aussi permettre d’en avoir toujours de prêt au congel 😉

Ingrédients (pour une dizaine de cookies) :

• 110g de beurre mou
• 85g de cassonade
• 85g de vergeoise brune
• 1 œuf
• 165g de farine
• 3g de levure chimique
• 1g de bicarbonate de soude
• 80g de pépites de chocolat noir (Bonnat)
• 75g de pépites de chocolat au lait (Weiss)
• 1.5g de fleur de sel

Préparation :

Crémer le beurre avec la cassonade, la vergeoise et la fleur de sel, puis incorporer l’œuf.

Mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate et les ajouter ensuite.

Terminer par les pépites de chocolat.

Rassembler et former un boudin d’environ 40cm de long, l’envelopper de film alimentaire et mettre au congélateur pour 1h).

Préchauffer le four à 180°C.

Couper des tranches de pâtes d’environ 60g et les placer sur la plaque de cuisson avec un cercle à tarte autour (j’ai pris mes cercles inox de diamètre 8cm).

Enfourner pour 12min.

Laisser totalement refroidir avant de mettre en boite hermétique.

Recette issue du livre Le Cookie de nos rêves, de Géraldine Martens et Déborah Dupont-Daguet, aux éditions First.

Brookies

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Bonjour !

Enfin une petite recette ! J’avais besoin d’une pause, j’avoue. Parfois, ça fait du bien 😉

Mais une pause dans les publis n’impose pas une pause dans les gourmandises. Alors, histoire de revenir à l’essentiel, j’ai replongé le nez dans mon classeur de recettes. Celui que j’ai confectionné patiemment durant mes jeunes années (au collège/lycée). Je découpais, notais, imprimais toutes les recettes qui me plaisaient et les conservaient précieusement dans un (gros) classeur. J’ai sorti 3 fiches de celui-ci, voici la première recette, issue d’une page déchirée d’un magazine Nestlé.

Je n’avais jamais testé les brookies, toujours eu peur de ce côté trop riche. Finalement, ça se laisse manger… On prépare ça ?

Ingrédients (pour un moule carré de 20cm) :

Brownies :

• 200g de chocolat noir
• 100g de beurre
• 2 œufs
• 75g de sucre
• 50g de farine
• 60g de noix du Brésil

Cookies :

• 120g de beurre mou
• 150g de cassonade
• 1 œuf
• 150g de farine
• 1cc de levure chimique
• 150g de pépites de chocolat.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Cookies :

Mélanger le beurre mou avec la cassonade.

Ajouter l’œuf, puis la farine mélangée à la levure.

Terminer par les pépites.

Tasser la préparation dans le moule (perso un flexipan).

Mettre au frais le temps de préparer le reste.

Brownies :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Ajouter les œufs et bien mélanger.

Incorporer ensuite le sucre puis la farine.

Concasser les noix du Brésil puis les ajouter.

Répartir sur la pâte à cookies et enfourner pour 35 à 40min.

Laisser refroidir avant de couper en parts.

Cookies Choco Pistache

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Bonjour !

Le retour des cookies, ça faisait longtemps non ?

J’avais reçu des pistaches American Pistachios, dans le cadre d’un event presse virtuel (on s’adapte à la situation sanitaire actuelle), alors forcément j’ai eu envie de les cuisiner. Et comme j’ai aussi une une envie de cookies, le choix a été rapide ! (reste à choisir la prochaine recette, il me reste des pistaches).

D’ailleurs, saviez-vous que la pistache renferme un tas de bénéfices pour notre santé ? Je vous laisse fureter sur leur site pour tout comprendre 😉

En avant les cookies ? C’est pas ici !

Ingrédients :

• 120g de sucre blanc
• 120g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 300g de farine
• 6g de levure chimique
• 175g de beurre pommade
• 1 oeuf
• 200g de pépites de chocolat (Weiss)
• 100g de pistaches grillées non salées (American Pistachios)

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Au robot, crémer le beurre avec les sucres.

Ajouter l’œuf puis la farine mélangée à la levure.

Incorporer les pépites et les pistachées concassées.

Avec une cuillère à glace, former des boules de pâte sur une plaque de four en les espaçant suffisamment. (Pas besoin de les aplatir, ça se débrouille tout seul).

Enfourner pour 12min.

Laisser refroidir avant de décoller de la plaque.

Dévorer !

Cookies Sensation {Philippe Conticini}

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Bonjour !!

Nouveaux cookies, on continue de découvrir de nouvelles recettes.

Cette fois, j’ai ouvert le livre Sensations de Philippe Conticini pour y piocher quelques recettes, dont ces cookies. D’ailleurs, je ne les qualifierai pas vraiment de cookies. La texture est plus proche d’un gâteau que de celle d’un vrai cookie avec du croustillant et du chewy. Là, ils sont bien épais, avec beaucoup de mâche. Ils ont été bien appréciés par monsieur.

Ingrédients (pour 6 gros cookies) :

• 69g de beurre
• 55g de vergeoise
• 13g de sucre
• 47g d’œuf
• 0.5g de fleur de sel
• 112g de farine T55
• 5g de farine complète d’épeautre
• 0.5g de levure chimique
• 33g de pépites de chocolat noir
• 33g de pépites de chocolat au lait

Préparation :

Crémer le beurre avec les sucres et la fleur de sel.

Ajouter l’œuf battu.

Mélanger les farines avec la levure puis l’incorporer.

Terminer par l’ajout des pépites.

Laisser 2h au frigo avant de former des boules (environ 60g pour moi) .

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 12 à 15min selon la taille des cookies.

Laisser refroidir sur une grille avant de croquer à pleines dents.

Recette issue du livre Sensations de Philippe Conticini

Cookies de Levain Bakery

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Bonjour !!

Nouveaux cookies, on continue, c’est tellement bon !

Cette fois, je suis allée chez Delphine pour tester les fameux cookies façon Levain Bakery. J’avoue avoir un peu dérogé à la taille car sinon ils auraient été bien trop gros (normalement il faut faire des boules de pâte de 170g !) j’ai juste fait à la cuillère à soupe et ai obtenu 15 cookies au lieu de 8…et pourtant, vous avez vu la taille ?)

Ces cookies s’étalent tout seuls à la cuisson et conservent leur moelleux un bon moment. Ils sont franchement bien gourmands (et pour une fois, on ne peut réellement pas en prendre plus d’un !) J’ai suivi ses instructions concernant la cuisson : pas de temps de repos au frais et cuisson sur papier sulfu.

Ingrédients (pour une quinzaine de gros cookies) :

• 240g de beurre mou
• 135g de vergeoise blonde
• 100g de sucre
• 2 gros œufs
• 120g de cake flour : 90g de farine + 25g de maïzena
• 180g de farine
• 1cc de levure chimique
• 1cc de bicarbonate de soude
• 1/2cc de fleur de sel
• 350g de pépites de chocolat (moit-moit lait-noir)

Préparation :

Crémer le beurre avec la vergeoise et le sucre pendant 1 min au robot muni du batteur plat.

Ajouter les œufs et battre encore 30s.

Le cake flour : mélanger la farine et la maïzena et tamiser 3 fois minimum. Ajouter au mélanger précédent.

Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et la fleur de sel puis incorporer.

Terminer par les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 190°C.

Déposer des tas de pâte sur une plaque de four en espaçant bien.

Enfourner pour 10min puis laisser totalement refroidir sur la plaque.

Croquer dedans !

Recette issue du blog Del’s Cooking Twist

Cookies Tout Choco { La Fabrique Cookies}

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Bonjour !

Une nouvelle recette de La Fabrique Cookies ! Après la version nature, il fallait une version chocolat. Surtout que j’ai eu le plaisir de recevoir leur livre de recettes.

J’ai jeté mon dévolu sur la version 3 chocolats (mais je n’ai pas mis de chocolat blanc en pépites, je n’apprécie pas trop). Les cookies s’étalent bien à la cuisson, c’est parfait ! Ils sont bien sablés et friables.

Ingrédients (pour une douzaine de gros cookies) :

• 200g de beurre
• 100g de sucre
• 100g de vergeoise blonde
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 12g de poudre d’amande
• 45g de maïzena
• 190g de farine
• 30g de cacao
• 100g de pépites de chocolat noir
• 100g de pépites de chocolat au lait

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger le beurre pommade avec le sucre, la vergeoise et le sel.

Ajouter l’œuf et bien m »langer.

Dans un autre récipient, mélanger la maïzena avec la poudre d’amande et le cacao. Ajouter L’ensemble au mélange précédent.

Ajouter ensuite la farine d’un coup et finir de mélanger avant d’incorporer les pépites.

Laisser reposer 15min au réfrigérateur.

Former des boules avec une cuillère à glace et les disposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner sans trop aplatir les boules, pour 12 à 15min (selon la taille de vos cookies).

Laisser refroidir avant de croquer dedans !

Recette issue du carnet de recette Cookies de La Fabrique Cookies