Easter Cookie

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Bonjour !!

Petite gourmandise spéciale Pâques avec un cookie géant à dévorer sans délai !

J’ai glissé de petits œufs de Pâques dans la pâte avant cuisson pour ajouter encore plus de gourmandise…

Ingrédients (pour un cercle de diamètre 18cm) :

Pâte à cookie :

• 100g de beurre
• 188g de cassonade
• 1 œuf
• 210g de farine
• 2g de levure chimique
• 2 belles pincées de fleur de sel
• 100g de pépites de chocolat (mélange noir et lait)
• 4 mini œufs de pâques fourrés praliné

Ganache lactée :

• 50g de chocolat au lait (Valrhona Jivara)
• 25g de Gianduja (Valrhona)
• 60g de crème liquide

Ganache montée :

• 50g de chocolat au lait (Valrhona Jivara)
• 33g + 83g de crème liquide entière

Déco : des mini œufs de pâques fourrés praliné

Préparation :

Ganache montée (la veille) :

Faire fondre le chocolat au bain-marie et faire chauffer les 33g de crème en parallèle.

Émulsionner le chocolat avec la crème pour avoir une ganache lisse et brillante.

Ajouter les 83g de crème non chauffée.

Débarrasser, filmer au contact et mettre au frigo pour 6h (une nuit c’est mieux).

Ganache lactée :

Faire fondre le chocolat avec le gianduja au bain-marie et chauffer la crème en parallèle.

Émulsionner le tout pour avoir une texture brillante et lisse.

Débarrasser, filmer au contact et mettre au frigo.

Pâte à cookie :

Dans le bol du robot, crémer le beurre avec la cassonade et la fleur de sel puis ajouter l’œuf.

Mélanger la farine avec la levure puis les incorporer à la pâte.

Terminer par les pépites de chocolat.

Beurre le cercle et y tasser la pâte pour la répartir uniformément.

Enfoncer des demi-œufs praliné dans la pâte.

Préchauffer le four à 170°C et enfourner pour 17 min.

Laisser totalement refroidir avant de pocher les ganaches et décorer.

Collection Jean Dubost les couteaux à la française

Cookies Double Chocolat de Cyril Lignac

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Bonjour !!

Enfin des cookies un lundi ! C’est la faute de Cyril, il m’a détournée de mon objectif avec son brownie ! Mais je reviens dans les rails grâce à lui, alors il est pardonné 😉

Ces cookies sont juste parfaits. Croustillants sur l’extérieur mais avec un cœur encore moelleux au centre. Pas besoin de passer au frais, de faire un rouleau pour couper des tranches, on boule la pâte et elle se débrouille dans le four pour donner ces cookies gourmands.

Petite astuce pour faire des cookies réguliers, la cuillère à glace. Depuis que j’ai testé cette méthode grâce à Émilie, j’adore préparer mes cookies ainsi. La cuillère permet de former des boules d’environ 60g, c’est parfait.

Ingrédients (pour une douzaine de cookies ) :

• 120g de sucre
• 120g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanilé
• 300g de farine
• 6g de levure chimique
• 175g de beurre pommade
• 1 œuf
• 150g de pépites de chocolat noir (Weiss)
• 40g de pistoles de chocolat noir (Bonnat 55%)
• 150g de pépites de chocolat au lait (Weiss)
• 40g de pistoles de chocolat au lait (Bonnat 65%)

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Au robot, crémer le beurre avec les sucres.

Ajouter l’œuf puis la farine mélangée à la levure.

Concasser les pistoles de chocolat puis les incorporer avec les pépites.

Avec une cuillère à glace, former des boules de pâte sur une plaque de four en les espaçant suffisamment. (Pas besoin de les aplatir, ça se débrouille tout seul).

Enfourner pour 12min.

Laisser refroidir avant de décoller de la plaque.

Croquer dedans !

Recette de Cyril Lignac avec quelques ajustements.

Cookies Praliné façon Pascal Caffet

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Bonjour!

Une recette de cookies très gourmands aujourd’hui! Après avoir dégusté celui de Vincent Dubreucq, j’ai eu envie de reproduire un équivalent chez moi.

J’ai fouiné dans mes (trop) nombreux livres et je suis tombée sur des recettes qui me plaisait, notamment celle de Pascal Caffet, dans son livre Praliné. Il y’a sa recette de cookies, et puis j’ai trouvé un « praliné collé » dans ce même livre. Un cookie surmonté de praliné c’est bien ça non?

Ingrédients :

Pâte à cookies : 

• 90g de beurre
• 65g de sucre glace
• 85g de cassonade
• 1 oeuf
• 175g de farine
• 2g de levure chimique
• 10g de pépites de chocolat

Praliné collé :

• 30g de praliné
• 10g de chocolat au lait (Valrhona Jivara)

Noisettes caramélisées :

• 100g de noisettes
• 100g de sucre

Préparation :

Noisettes caramélisées :

Dans une casserole, mettre le sucre avec un tout petit peu d’eau.

Porter à ébullition puis verser les noisettes et bien remuer pour les enrober.

Remuer jusqu’à ce que le sucre caramélise autour des noisettes.

Débarrasser sur une toile silicone et laisser refroidir.

Pâte à cookies :

Préchauffer le four à 180°C.

Crémer le beurre mou avec le sucre glace et la cassonade.

Ajouter l’œuf puis la farine mélangée à la levure.

Terminer par les pépites de chocolat.

Faire des boules de 30g et les aplatir légèrement sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner pour 13min environ.

Laisser totalement refroidir.

Praliné collé :

Faire fondre le praliné avec le chocolat puis mettre dans un cornet et laisser refroidir un peu.

Montage :

Sur chaque cookie, dresser un peu de praliné puis coller des noisettes dessus.

 

Cookies de Noël

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Bonjour!

Voici une nouvelle recette de cookies.

En revisitant le gâteau de Savoie pour le concours, les épices à pain d’épice m’ont donné envie de tester des cookies les contenant.

C’est tout simple, mais pour une petite pause gourmande c’est top 😉

J’ai profité de la séance photo pour utiliser les tampons trop jolis d’Aurélia que vous pourrez trouver sur sa boutique en ligne Edition éphémère

 

Ingrédients (pour environ une trentaine de cookies) :

• 100g de farine de petit épeautre
• 100g de farine blanche
• 1 pincée de sel fin
• 150g de cassonade
• 1/2 sachet de levure chimique
• 90g de beurre doux
• 1 œuf
• 100g de pépites de chocolat
• 1cc d’épices à pain d’épice

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Battre le beurre mou avec la cassonade (au robot avec la feuille).

Ajouter l’œuf et le sel.

Incorporer ensuite les farines tamisées avec les épices.

Terminer par les pépites de chocolat.

Former des boules de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour environ 13min.

Laisser refroidir sur une grille et dévorer!

Les tampons d’Aurélia sont en bois. L’ensemble de son univers est tout aussi joli 😉

Maxi Cookies Américains aux Mégas Pépites

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Bonjour!

Des ptits cookies! Cela faisait trop longtemps qu’il n’y en avait pas eu sur ce blog! 🙂

Ils sont issus d’un blog que j’affectionne car j’ai « rencontré » Sophie il y’a bien longtemps, sur des forums, puis nous sommes passées au blog et depuis nous échangeons régulièrement.

De bons cookies croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Pour les pépites, j’ai concassé des tablettes de chocolat blanc et chocolat au caramel de Nestlé. On est gourmande ou on l’est pas! 😉

Ingrédients (pour une vingtaine de gros cookies) :

• 1 œuf
• 100g de beurre mou
• 100g de sucre roux (ici 50g de sucre de canne complet et 50g de sucre blanc, j’étais en rade de cassonade)
• 160g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1cc d’arôme naturel de vanille
• 50g de « chunks » de chocolat blanc
• 50g de « chunks » de chocolat au caramel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre mou avec le sucre.

Ajouter l’œuf et l’arôme vanille.

Incorporer ensuite la farine mélangée à la levure.

Terminer par les pépites de chocolat.

Former des petits tas (avec 2 cuillères à café par exemple) de pâte sur des plaques couvertes d’une toile silicone.

Enfourner pour 10min environ.

Laisser refroidir sur une grille avant de croquer dedans 😉

 

Recette issue du blog Le Cahier Gourmand de Sophie

Cookies au Petit Epeautre

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Bonjour!

Voici une recette de cookies que j’ai peaufinée jusqu’à plus soif!

6 fournées en tout, pour avoir de beaux et bons cookies 😀

Cette recette participe aux Régionales Gourmandes de la Fabrique Cookies.

Le principe était simple : proposer une recette de cookies moelleux, contenant au moins un ingrédients typiquement français et dont la cuisson s’effectue à 130°C maximum.

Je ne voulais pas faire une simple pâte à cookies dont l’ingrédient phare ne serait que la garniture. Trop classique et déjà vu.

J’ai donc cherché plutôt dans la composition de la pâte et l’idée m’est venue de mon magasin bio.

J’ai découvert récemment la farine de Petit Epeautre de Haute-Provence. Or, le Petit Epeautre de Haute-Provence bénéficie d’une IGP (et justement mon magasin est un point de vente).

Voilà donc le produit que j’ai voulu mettre à l’honneur dans cette recette.

Le Petit Epeautre apporte ce petit goût bien sympathique, j’adore.

Ingrédients (pour une bonne trentaine de cookies) :

– 150g de farine de petit épeautre intégrale de Haute-Provence
– 25g de farine de blé
– 50g de beurre doux (Paysan Breton)
– 100g de cassonade
– 2 oeufs
– 1/2 cc de sel
– 1/2cc de levure chimique
– 150g de pépites de chocolat noir (Cémoi)

Préparation :

Préchauffer le four à 130°C.
Battre le beurre mou avec la cassonade.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Mélanger la farine avec la levure et le sel. Incorporer à l’appareil aux oeufs.
Terminer en ajoutant les pépites de chocolat.

Sur des plaques couvertes de papier sulfurisé (ou d’une feuille silicone), déposer des boules de pâte de la taille d’une noix et les aplatir légèrement.
Enfourner pour 25min.
A la sortie du four, laisser refroidir quelques instants sur la plaque puis décoller les cookies et les déposer sur une grille pour un refroidissement total.

Cake façon Cookie

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Bonjour!

 

Un cake qui ressemble à un cookie méga géant, ça vous tente? 😀

Voici une recette dénichée chez Marcia Tack et elle est topissime!

Perso je raffole des cookies. alors pouvoir en couper un en tranches, ça décuple la gourmandise.

Ingrédients pour un moule à cake de 25cm :

– 250g de farine

– 1 sachet de levure

– 120g de beurre mou

– 120g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 2 oeufs

– 150g de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

Fouetter le beurre avec le sucre.

Ajouter les oeufs.

Incorporer la farine mélangée à la levure et, enfin, les pépites.

Verser dans un moule à cake, étaler un peu au fond (la pâte est aussi épaisse qu’une pâte à cookies).

Enfourner à four préchauffé à 160°C pendant 45min.

Déguster!!

 

Recette issue du blog Marcia Tack