Bubble Macchiato

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Bonjour !!

Je continue dans mes tests de bubble (même si mon bubble truck chouchou stationne désormais à proximité régulièrement, il faut se faire plaiz’). Cette fois, c’est une version cafféinée, histoire de se réchauffer avec l’arrivée de l’automne.

Pour rappel, j’ai trouvé mes perles de tapioca dans mon épicerie asiatique (entre les pâtes de curry et les nouilles soba…).

Ingrédients (pour une tasse) :

• une poignée de perles de tapioca
• 200ml de lait
• 1 café court
• 1cs de sirop de caramel
• un peu de lait froid

Préparation :

Faire cuire les perles de tapioca selon les instructions du paquet : ici 1 volume de perles pour 10 volumes d’eau.

Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter puis les mélanger au sirop et laisser macérer au moins 30min au frais.

Faire couler le café.

Chauffer légèrement le lait puis le faire mousser.

Dans un verre assez haut, verser les billes de tapioca avec le sirop puis couler la mousse de lait.

Couler délicatement le café dessus.

Déguster !

Chocolat Chaud à la Cannelle

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Bonjour !!

Avec les frimas de l’automne, les envies de boissons chaudes reviennent (rassurez-vous j’ai encore du bubble tea en stock…). J’ai eu envie d’une photo très automnale, mood cocoon. J’espère y être parvenue…

Pour ce chocolat chaud, un soupçon de cannelle pour le réchauffer. J’y suis allée avec parcimonie parce que je n’en suis pas fan. Mais là, c’est juste parfait. Pas d’amertume du chocolat, pas de cannelle trop prononcée, le sucre juste comme il faut. J’ai adoré !

Ingrédients (pour une tasse) :

• 150g de lait
• 50g de chocolat noir (Valrhona Equatoriale noire)
• 1/4 cc de cannelle en poudre
• 1cc de sucre complet
• un peu de lait frais

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le chocolat et la cannelle. Bien fouetter pour avoir un mélanger lisse un peu mousseux. Sucrer en fin puis verser dans la tasse.

Faire mousser un peu de lait froid puis déposer l’écume sur le chocolat chaud et saupoudrer d’un soupçon de cannelle.

Siroter emmitouflé dans un plaid tout doux !

Milk Green Bubble Tea

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Bonjour !!

Je vous avais prévenu qu’il y’aurait du bubble tea dans le coin dorénavant 😀 Voici la version thé vert, à partir du thé vert menthe de Kusmi (j’adooore ce thé vert menthe, il est parfait).

J’ai trouvé des perles de tapioca parfum thé vert (bon, je vous avoue, ça se sent pas du tout, lol), alors il fallait bien les tester dans leur cadre classique. Toujours en version milk tea, j’adore ça.

Ingrédients (pour une personne) :

• 1/2 tasse de perles de tapioca (au thé vert si vous trouvez)
• 1cs de sucre liquide de pomme
• 200ml d’eau
• 3cc de poudre de lait
• 1cc de thé vert menthe Kusmi (ou un sachet)

Préparation :

Faire cuire les perles de tapioca selon les instructions du paquet : ici 1 volume de perles pour 10 volumes d’eau.

Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter puis les mélanger au sucre de pomme et laisser macérer au moins 30min au frais.

Infuser le thé : plonger le sachet dans l’eau chaude pendant 3min (à varier selon votre thé).

En fin d’infusion, retirer le sachet puis ajouter le lait en poudre. Laisser refroidir.

Dans un verre, déposer les perles au fond puis couvrir du thé.

Plonger la paille et aspirer les perles !

Milk Bubble Tea

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Bonjour !!

Le bubble tea vous connaissez ? J’ai découvert ça lors de la venue de food truck dans ma commune durant l’été et le bubble tea j’ai adoré. Seulement voilà, hormis faire 30km pour trouver une boutique à Aix, ici c’est un peu le désert des bubble tea. J’ai bien songé à chercher sur le net, mais j’aime bien voir avant d’acheter :).

Alors ce fut une jolie surprise de dénicher ça dans mon épicerie asiatique fétiche (où j’allais refaire mon stock de stew japonais, lol).

Je commence par une version très classique, au milk tea. Je vais tester ensuite d’autres versions, c’est promis 😉

Ingrédients (pour un verre) :

• 200ml d’eau chaude
• 1 sachet de thé noir
• 3cc de lait en poudre entier
• 1cc de sucre de canne complet
• 1cs de sirop de caramel
• des perles de tapioca (quantité au pif j’avoue, c’est selon les goûts)

Préparation :

Faire cuire les perles de tapioca selon les instructions du paque : ici 1 volume de perles pour 10 volumes d’eau.

Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter puis les mélanger au sirop et laisser macérer au moins 30min au frais.

Infuser le thé : plonger le sachet dans l’eau chaude pendant 3min (à varier selon votre thé).

Sucrer avec le sucre de canne complet puis mélanger ua lait en poudre.

Dans le fond d’une tasse, déposer les perles puis verser le milk tea dessus.

Siroter à l’aide d’une grosse paille pour gober les perles 😉

Latte Caramel Amande

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Bonjour !!

Après avoir fait le sirop de caramel, il fallait bien refaire des latte 🙂 Cette fois, avec du lait d’amande, pour une version végétale. Prenez le lait qui vous plaît, ça sera parfait 😉

Ingrédients (pour un grand verre) :

• 2cs de sirop de caramel
• 250ml de lait
• 1 café

Préparation :

Faire couler un café classique.

Dans un grand verre, verser le sirop de caramel au fond.

Verser doucement le lait bien frais par dessus.

Ajouter ensuite délicatement le café tiédi.

Admirer les couches colorées.

Planter une paille et bien mélanger !

Sirop de Caramel

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Bonjour !!

Voilà un petit sirop que je reculais de faire mais finalement la tentation m’a fait céder. Je ne voyais pas trop l’intérêt d’un sirop de caramel (dilué dans de l’eau…bof, je préfère celui à la verveine par exemple). Mais depuis que je fais mes café latte maison, il me FALLAIT ce sirop de caramel.

Il y’a bien le Monin, de ma région natale, mais devoir attendre d’aller à Toulon pour le trouver c’était trop long. Et en rangeant quelques cartons, j’ai retrouvé un vieux livre de recettes Tupperware, avec ce sirop de caramel…bref j’ai succombé et me voilà avec de quoi préparer de délicieux latte !

Ingrédients (pour 500ml de sirop) :

• 500g de sucre
• 12cl d’eau
• 1cs de vinaigre de miel
• 250ml d’eau

Préparation :

Dans une casserole, mettre le sucre avec 12cl d’eau et le vinaigre.Porter à ébullition.

Attendre que le caramel blondisse et devienne quasi doré puis verser en petit filet et en remuant vivement (attention aux projections) les 250ml d’eau supplémentaires. Si des grumeaux se forment, réchauffer légèrement pour les faire dissoudre.

Mettre ensuite en bouteille hermétique et conserver au frais.

Recette issue du livre Tupperware cuisine avec ma fille, 1979

Pink Strawberry Latte

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Bonjour !

On continue de se rafraîchir par ces chaleurs accablantes avec un nouveau latte, version pink à la framboise. J’en ai toujours au congélateur (pour pouvoir faire ma charlotte chouchoute), alors c’est bien pratique pour se faire une gourmandise rapide 😉

Ingrédients :

• 75g de framboises surgelées
• 200ml de lait frais,
• des glaçons
• un demi verre de lait pour la mousse
• sirop d’agave (facultatif)

Préparation :

Dans un blender, mettre les framboises, le lait et quelques glaçons puis mixer.

Ajuster le goût avec du sirop d’agave si besoin.

Verser dans un verre.

Faire mousser le lait puis déposer la mousse sur le dessus délicatement.

Siroter !

Chaï Tea Latte Glacé

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Bonjour !

Je continue dans mes boissons de l’été avec ce chaï tea latte. J’en avais déjà fait un l’an dernier, avec un sirop chaï maison. Cette fois-ci, le sirop Monin est arrivé chez moi (ô bonheur) donc j’ai fait plus simple, mais aussi avec du vrai thé chaï.

Pas de crème fouettée non plus, on est vraiment dans une boisson désaltérante 😉 Peu de sucre également, juste le sirop. J’ai utilisé le sirop Winter Spice, mais le Pumpkin Spice fonctionne également 😉

Ingrédients (pour un verre) :

• 20cl d’eau
• 1 sachet de thé chaï (Yogi Tea Chaï aux épices)
• 1 trait de sirop Monin Epices d’hiver
• 20cl de lait froid
• des glaçons

Préparation :

Faire chauffer l’eau et y faire infuser le sachet de thé pendant 4min (selon le paquet).

Laisser refroidir puis y ajouter le sirop, les glaçons et le lait.

Siroter tranquillement.

Chocolat Frappé aux Guimauves

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Bonjour !

Une petite recette vite faite pour cet été bien chaud (tout au moins dans le Var…). Je suis à fond dans les boissons glacées en ce moment et j’ai eu envie de changer du café latte classique en revenant à du chocolat. J’ai voulu tenter un chocolat aux guimauves mais bien frais.

Voici le résultat de ma petite bidouille ! Très simple mais ô combien délicieux.

Ingrédients (pour un grand verre ) :

• 2cc de chocolat en poudre (1848 ici)
• 250ml de lait
• 4 grosses guimauves (ou chamallow)
• 10 glaçons
• 100g de crème liquide entière froide

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec le chocolat en poudre et bien fouetter pour mélanger.

Ajouter les guimauves et les faire fondre (s’il reste des petits bouts ce n’est pas grave).

Mixer au blender tant que c’est chaud (pour finir de fondre les guimauves).

Ajouter ensuite les glaçons et remixer.

Verser dans un verre.

Fouetter la crème en chantilly puis la pocher sur le dessus.

Planter une paille et déguster !

Café Latte Frappé

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Bonjour !

Je vous avais prévenus qu’en ce moment j’ai bien plus soif que faim ^_^ alors on continue dans les boissons d’été avec ce café latte frappé.

A force d’aller chez mes amis Jay & Greg à Saint Max pour (entre autres) ce café latte frappé, j’ai voulu tenter de le faire à la maison (quand je ne veux pas prendre la voiture pour descendre en ville quoi). Et franchement, qu’est-ce que c’est bon ! Bon ok, je n’ai pas leur sirop caramel, alors j’ai fait avec les sirops en stock, Monin évidemment, le sirop de ma région natale. Cette fois, c’était avec le pumpkin chaï (ouais je suis vraiment accro au tchaï latte).

Un petit plaisir frais, à siroter au long de la journée.

Ingrédients (pour un grand verre) :

• un expresso
• 300ml de lait
• des glaçons
• un trait de sirop gourmand (caramel…)

Préparation :

Faire couler l’expresso et le laisser un peu refroidir.

Dans le verre, mettre les glaçons puis le lait.

Verser l’expresso puis le sirop et mélanger avec la paille.