Compote Rhubarbe Fraise Fenouil

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Bonjour !!

Une compote, oui je sais c’est pas la recette de folie mais ce blog c’est mon carnet de recettes avant tout. L’endroit où je viens picorer quand je veux absolument retrouver le goût trop ouf  d’une ancienne recette. Alors comme cette compote m’a comblée de bonheur (si si), je la note là pour m’en souvenir. Si vous n’aimez pas l’acidité, elle n’est pas pour vous, z’êtes prévenus.

La rhubarbe… si vous me connaissez vous savez que la rhubarbe c’est ma faiblesse (en témoigne ma dernière tartelette). Étant gamine, je ne me posais jamais la question de l’approvisionnement, on allait au jardin avec des ciseaux et bim, on passait la soirée à éplucher la rhubarbe devant la TV. Depuis que je n’ai plus ce jardin familial, je galère à trouver de la rhubarbe française en rayon. Mais quand y’en a, je ressors avec un ptit smile, genre j’ai fait la découverte de l’année. Et comme on retombe toujours dans ses propres travers, je la fais toujours en compote. Mais cette année, j’ai des fraises au jardin…et le fenouil de ma copine Elodie dans le tiroir ! Vous savez quoi ? Je me suis régalée !

Les proportions sont grosso modo (je fais toujours un peu beaucoup au pif) et potentiellement, ce ne sera pas assez sucré pour vous, j’aime quand ça dépote, donc goûtez et ajustez 😉

Ingrédients (pour un gros tupperware de compote) :

• 1kg de rhubarbe épluchée
• 250g de fraises
• 4 brins de fenouil Truc & Co
• 100g de sucre

Préparation :

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.

Mettre dans un grand faitout avec le sucre, les brins de fenouil cassés en 2 et un soupçon d’eau. Mettre à feu doux à couvert pendant un bon 15min.

Équeuter et couper les fraises en 2 pour les ajouter.

Découvrir et bien remuer en écrasant un peu les morceaux avec la cuillère.

Si la compote est trop liquide, monter le feu pour faire évaporer un peu.

Retirer les brins de fenouil avant de déguster (je ne mixe pas, par choix, j’aime la mâche de la rhubarbe).

Se consomme telle quelle, ou accompagnée de fromage blanc / yaourt….

Brins de Fenouil Truc & Co

Couverts de table Jean Dubost, modèle Violon

Crêpes de Cyril

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Bonjour !!

Encore une recette simplissime, mais nous avons flashé sur la recette de crêpes de Cyril Lignac. Elles sont tellement moelleuses, légèrement élastiques. Elles ne sèchent pas non plus, bref, une recette au top.

C’est la recette de son live durant le confinement pour les crêpes fourrées au jambon, mais j’ai adapté la quantité de sucre pour ne faire que des sucrées.

Ingrédients ( pour une dizaine de crêpes) : 

• 300g de farine
• 3 oeufs
• 2cs d’huile
• 60cl de lait
• 80g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Mélanger les œufs avec les sucres puis ajouter l’huile.

Incorporer alternativement le lait et la farine pour mélanger facilement. Supprimer les grumeaux.

Laisser poser 10min puis cuire les crêpes en huilant bien la crêpière à chaque fournée.

Conserver dans une boite hermétique.

Dalgona Caramel Coffee

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Bonjour !!

J’avoue, j’ai succombé ! La mode du dalgona coffee sévit sur instagram et j’ai eu une furieuse envie de tester cette façon de faire. Par contre, je l’ai adapté à mes goûts et mes envies.

En effet, je ne suis pas spécialement fan de café noir, je n’apprécie que les versions sucrées et lactées… Du coup, ici, le lait est parfumé de caramel au beurre salé (facile quand on a un stock de ces bonbons bretons). Moins de café également dans la mousse (facile quand on a juste un stick de café instantané à la maison, lol).

Bref, une gourmandise faite avec les moyens du bord et du coup, anti gaspi….

Ingrédients (pour un grand verre) :

• 150ml de lait environ
• 4 caramels au beurre salé
• 1 stick de café instantané
• 2cs de sucre
• 2 cs d’eau chaude

Préparation :

Faire fondre les caramels dans le lait chaud à feu doux.

Mélanger le café instantané avec le sucre et l’eau chaude puis monter l’ensemble au batteur électrique.

Attention, ça prend largement 5 à 10min, soyez patients…

Lorsque la mousse est bien montée, verser le lait dans un verre et déposer la mousse dessus à la cuillère.

On peut saupoudrer de cacao…

Après, j’ai touillé avec la paille pour tout bien mélanger 😀

Pancakes aux Pépites de Chocolat

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Bonjour !

Une nouvelle recette d’Armelle ! Je suis contaminée par sa joie de vivre et ses recettes trop faciles et trop bonnes !

Cette fois, ce sont ses pancakes qui m’ont fait de l’œil. Faut dire que je ne résiste pas à des pépites de chocolat.

Armelle a fait une version végétale mais je n’avais pas de quoi la faire en stock, donc retour à une version « omnivore ». Les Pancakes sont bien moelleux avec le croquant des pépites, c’est un régal. J’ai tué la pile toute seule (oups !) J’ai aussi ajouté du sucre, sinon ça n’était pas assez sucré pour moi 🙂

Ingrédients (pour une dizaine de pancakes) :

• 1 yaourt nature
• 1/2 pot de lait
• 2 œufs
• 2 pots de farine
• 1cs rase de bicarbonate de soude
• 1cc de vinaigre de miel
• 1/2 pot de sucre blanc
• 1cs rase de rapadura
• 100g de pépites de chocolat

Préparation :

Mélanger le yaourt avec les œufs et le lait puis ajouter le bicarbonate mélangé à la farine.

Incorporer les sucres et le vinaigre et terminer par les pépites de chocolat.

Huiler légèrement une petite poêle et la faire chauffer.

Couler un peu de pâte lorsque la poêle est chaude, attendre l’apparition de petites bulles avant de retourner le pancake.

Conserver en boite pour garder le moelleux.

Recette issue du blog Les Gourmands {disent} d’Armelle

Roussettes du Loiret

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Bonjour !!

Nouvelle recette pour Mardi Gras avec cette fois une institution chez moi : les Roussettes !

J’ai fait un peu de teasing sur insta et une seule personne a trouvé ce que c’était. Exit les bugnes, botteraux, merveilles et autres beignets. Leur texture de beignet, spongieuse et gorgée d’huile n’est définitivement pas ma tasse de thé. Pour moi, les meilleurs beignets de Mardi Gras, ce sont ces roussettes. Pas de beurre dans la pâte qui, du coup, est plus dense, moins grasse.

Certes, c’est un peu étouffe-chrétien (comme on dit) mais trempées dans le chocolat chaud (ou le café) c’est tellement bon…

Je vous ai fait grâce des quantités pharaoniques de la recette maternelle (nous étions 5 gourmands à la maison), je vous livre donc une recette aux proportions plus raisonnables.

Ingrédients :

• 2 œufs
• 40g de sucre
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1/2 verre de lait
• 50g d’huile
• 200g de farine (+140g environ)
• 5g de levure chimique
• huile pour la friture (environ 1.5L)

Préparation :

Mélanger les œufs avec le lait, les sucres et le sel.

Mélanger les 200g de farine et la levure puis incorporer au mélange précédent.

Couvrir d’un torchon humide (ou de cellophane) et laisser reposer dans une pièce non chauffée (mais pas au frigo !) au moins 2h voire toute une nuit.

Après le temps de repos, abaisser la pâte. Si elle colle trop, ajouter de la farine (j’ai ajouté environ 140g de farine).

Abaisser sur 4mm d’épaisseur environ, épousseter la farine puis couper avec une roulette dentelée.

Faire chauffer l’huile à 160 – 170°C. Tester la température en plongeant une chute de pâte dedans : il doit couler au fond puis remonter rapidement.

Faire cuire tous les morceaux de pâte petit à petit. Les laisser dorer sur chaque face en retournant avec une épuisette.

Les faire ensuite égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre et conserver dans une boite hermétique.

Recette de ma maman

Beignets aux Pommes

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Bonjour !!

Bientôt Mardi Gras ! Cette année, j’ai sorti la friture ! Une première pour moi, n’en ayant jamais fait « toute seule ». Allez savoir pourquoi, je m’imaginais l’absolue nécessité de conditions requises pour ce genre de cuisson. Chez moi, je n’ai pas la gazinière dans le garage (ou dans la buanderie), je n’ai pas le vieux faitout étamé ni la cocotte avec le panier égoutteur et je n’ai pas ce vieux thermomètre à aiguille qui reste planté dans l’huile pour surveiller…. je n’ai pas non plus les clapiers à lapins de ma grand-mère… bref, tous ces souvenirs qui font que ces moments restent « mythiques ». Mais j’ai quand même retrouvé le goût des beignets aux pommes de ma grand-mère paternelle !

Ceux qu’elle faisait donc cuire dans la buanderie, sur la gazinière, avec les clapiers dans le dos… ces beignets tout simples dans lesquels on croquait en se brûlant, tout juste sortis de ce faitout usé par le temps. Je ne pensais pas parvenir à retrouver ce goût vu qu’elle ne m’a jamais transmis sa recette (« tu fais une pâte à crêpes épaisse »…débrouille toi avec ça…) (n’oubliez pas de rouler les « r » pour avoir l’accent de ma grand-mère hein)

En fouinant sur google, je suis retombée chez Samar, j’ai tenté et bingo ! Voilà de bons beignets, tout simples, au parfum d’antan.

Ingrédients :

• 120g de farine
• 100ml de lait
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• un peu de vanille liquide
• 3 pommes

Préparation :

Mélanger les œufs et le lait puis ajouter la farine mélangée à la levure.

Terminer par le sel.

Éplucher et épépiner les pommes (avec un vide-pomme) puis couper des rondelles de 3mm d’épaisseur.

Faire chauffer l’huile à 160 – 170°C.

Plonger les tranches de pommes dans la pâte puis plonger l’ensemble dans l’huile chaude et faire cuire jusqu’à ce que les beignets soient dorés (les retourner pour dorer chaque face).

Faire égoutter sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre.

Croquer à pleine dent !

Recette issue du blog Mes Inspirations Culinaires

 

PS : Oui la gazinière de ma grand-mère était dans la buanderie… dans la maison principale, pas de gazinière ni de cuisinière mais un poêle à bois pour chauffer et cuisiner… c’était à l’ancienne (mais les patates sautées sur ce poêle étaient divines, croyez-moi !).

Crêpes Tourbillon Choco

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Bonjour !

On reste dans les crêpes mais avec une petite originalité, un tourbillon gourmand.

C’est sur l’instagram d’Armelle que j’ai repéré ces jolies crêpes et que j’ai eu de suite envie de les faire. Surtout que ça me permettrait d’utiliser enfin ce doseur de pâte qui dormait au placard (merci Armelle ! )

La recette est ultra simple, surtout que je fais mes pâtes à crêpes au blender désormais et les crêpes sont très moelleuses ! Un vrai régal !

 

Ingrédients (pour une dizaine de crêpes) :

• 250g de farine
• 500ml de lait
• 3 œufs
• 50g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3cs de cacao en poudre (voire un peu moins)

Préparation :

Mélanger les ingrédients sauf le cacao soit à la main soit au blender.

Prélever une quantité de pâte pour la colorer au cacao : si vous prélevez la moitié de la pâte, il faut mettre les 3cs de cacao, si c’est moins on diminue le cacao pour en pas trop épaissir la pâte.

Perso j’ai fait une petite quantité (mais j’en ai fait trop finalement lol) et je l’ai mis dans un flacon verseur souple.

Chauffer une poêle et la huiler au pinceau.

Avec le flacon de pâte cacaotée, faire une spirale sur la poêle et laisser cuire légèrement puis verser la pâte nature et cuire comme d’habitude.

Pour avoir des crêpes bien blanches, il faut que la poêle ne soit pas trop chaude. On cuit juste assez la crêpe sans la faire colorer (j’ai mis du temps à la comprendre).

Ensuite, on tartine, on sucre et on dévore !!

Recette issue du blog Les Gourmands {disent} d’Armelle

 

Crêpes d’Hervé

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Bonjour!

Après les pancakes, j’ai de nouveau pioché sur le site d’Hervé pour mon ptit dej!

De nouveau, une recette facile et rapide qui permet de se faire rapidement plaisir le matin. Des crêpes moelleuses qu’on dévore en quelques minutes!

Edit de février 2020 avec de nouvelles photos, vous préférez la version crêpes à plat ou crêpes roulées ??

Ingrédients (pour une dizaine de petites crêpes) :

• 150ml de lait
• 63g de farine
• 25g de beurre
• 10g de sucre
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Faire fondre le beurre dans le lait.

Fouetter les œufs avec les sucres et la pincée de sel.

Ajouter progressivement la farine, si besoin délayer un peu avec le lait au beurre au fur et à mesure.

Cuire les crêpes et les déguster encore chaudes 😉

Recette issue du blog Hervé Cuisine

Pancakes Moelleux de Christophe

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Bonjour!!

Avec ces pluies, j’ai eu envie de réconfort! Et pile à ce moment là, Christophe nous publie sa recette de pancakes sur insta! bon ben voilà quoi, j’ai succombé (aux pancakes hein).

Une recette ultra facile, sans temps de repos, sans blancs montés en neige, juste 5min pour tout mélanger.

Ingrédients (pour une dizaine de pancakes) :

• 110g de farine
• 10g de maïzena
• 30g de sucre de canne complet
• 1 œuf
• 1cs d’huile neutre
• 160ml de lait
• 1cc de levure chimique
• 1cc de bicarbonate de soude

Préparation :

Hypra compliqué !

Battre l’oeuf avec le sucre.

Mélanger la farine avec la maïzena, la levure et le bicarbonate.

Incorporer le mélange sec en alternance avec le lait. Terminer par l’huile.

Faire chauffer une petite poêle huilée et y faire cuire les pancakes.

Croquer à pleine dent pour le ptit dej ou le goûter 😉

Recette de Christophe du blog A manger et à voir.

 

Pumpkin Spice Latte

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Bonjour!!

Voilà une petite recette qui me trottait dans la tête depuis bien longtemps….depuis que j’en ai siroté un chez Starbuck en fait. C’était boonnn! Mais Starbuck c’est loin de chez moi, alors faut bien trouver un substitut hein !

Comme j’ai attaqué une courge, j’ai préparé ma purée, comme ça, » y’a plus qu’à » quand j’en ai besoin.

Une préparation très simple qui nécessite juste un mousseur à lait. Pour ma part, j’ai juste installé le disque adéquat sur mon mixeur plongeant et en avant Guingamp!

Ingrédients (pour une tasse) :

• 200ml de lait
• 2cs de purée de courge bien fine
• 1cc d’épices à pain d’épices
• 2cs de sirop de curcuma (Curcaraïbes) (ou sirop d’érable/agave)
• 60ml de café noir

Préparation :

Préparer le café.

Faire chauffer 150ml de lait.

Mélanger la purée de courge avec le sirop de curcuma, les épices et le café.

Verser le lait chaud et bien mélanger.

Faire mousser le lait et le déposer délicatement sur le dessus dans la tasse.

Saupoudrer de cannelle et déguster!

Recette issue du blog Mes inspirations culinaires.

 

La courge, c’est de saison 😉