Pâte à Tartiner Noisettes

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Bonjour !!

Voici une petite recette de pâte à tartiner dénichée chez Maxime. Je voulais glisser un de ces pots dans colis gourmands de Noël…

Un vrai régal (à conserver au placard et pas au frigo) à tartiner sur du pain grillé ! Par contre, attention, il faut un bon robot pour la faire (j’ai pu compter sur mon Magimix CS 5200)

Ingrédients :

• 200g de noisettes du Piémont IGP
• 200g de chocolat au lait (Bonnat 55%)
• 30g d’huile de noisette
• 30g de sucre glace

Préparation :

Faire fondre le chocolat.

Dans le robot muni de la lame, broyer les noisettes jusqu’à obtenir une pâte.

Ajouter le sucre glace et l’huile et mixer de nouveau.

Terminer par le chocolat fondu.

Mettre en pot et conserver à température ambiante.

Recette issue du blog Empreinte Sucrée.

Crème de Caramel au Beurre Salé

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Bonjour!

Alors cette recette, j’étais persuadée de l’avoir déjà mise en ligne mais non!

La crème de caramel au beurre salé, ça fait partie des trucs qu’il ne faut pas avoir dans les placards sinon ça disparait trop rapidement.

Mais là, je prévoyais de faire une recette qui en nécessite, donc j’étais obligée d’en faire un pot (#excusebidon)

Je n’ai pas cherché très loin, la recette prévue venant de chez Chef Nini, elle proposait son caramel avec donc j’ai pris sur place 🙂

Facile à faire, délicieux à manger, que demander de plus?

Ingrédients (pour un pot) :

• 200g de sucre
• 20cl de crème liquide entière
• 20g de beurre
• 1/2cc de fleur de sel

Préparation :

Dans une casserole, mettre une petite couche de sucre et faire chauffer. Lorsque ça commence à fondre, ajouter du sucre en fine couche. Continuer ainsi jusqu’à utilisation de la totalité du sucre.

Un peu avant la fin du sucre, mettre à chauffer la crème.

Lorsque la totalité du sucre est fondu (il doit avoir une couleur ambrée), ajouter la crème bouillante doucement (attention aux projections).

Bien remuer et remettre à feu moyen en touillant pour diminuer au maximum les blocs de caramels qui se sont formés.

Filtrer le caramel pour éliminer les petits blocs restants puis ajouter le beurre et la fleur de sel.

Mettre en pot et conserver au frais.

Pâte à Tartiner Chocolat Noisette Cajou

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Bonjour!

A la recherche d’une bonne recette de pâte à tartiner qui n’utilise pas de beurre/crème/lait ou autre ingrédient nécessitant une conservation frigo, voici mon premier essai.

Je suis partie d’une base de purée de noisettes et de noix de cajou car je ne veux pas avoir de « morceau », je ne veux pas de croquant sous la dent, comme dans les recettes utilisant de la poudre de noisette. (J’ai horreur de sentir la poudre de noisette sous la dent)

Je voulais tenter sans ajout d’huile, mais j’ai du m’y résoudre car la pâte formait un bloc dans le pot.

Avec l’huile, c’est plus facilement tartinable, mais elle reste très dense!

Néanmoins, ça se mange très bien hein… à voir les améliorations possibles au prochain essai (notamment une meilleure huile).

Ingrédients (pour un pot rempli aux 3/4) :

– 60g de chocolat noir (Caraïbe de Valrhona)

– 40g de chocolat au lait (Jivara de Valrhona)

– 50g de purée de noisette (maison de préférence)

– 50g de purée de noix de cajou (maison de préférence)

– 3cc de miel (thym romarin ici)

– 30ml d’huile neutre

 

Préparation :

Si vos purées de noisette et cajou ne sont pas « toutes prêtes », les faire en mixant (séparément) les noisettes et les noix de cajou jusqu’à obtention d’une pâte. Cela prend un peu de temps (avec mon Magimix CS5200, environ 20min pour chaque pâte) mais au moins il n’y aura pas d’additif dedans 😉

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Y incorporer les purées de noisettes et cajou ainsi que le miel.

Terminer en ajoutant l’huile.

Verser dans un pot et déguster chaud…ou froid…

Se conserve à température ambiante.

 

Confiture Rhubarbe Cerise

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Une petite impro! Des cerises à utiliser rapidement et de la rhubarbe au congélo…zou une petite confiture, rapide et délicieuse. La texture est très épaisse et fibreuse (à cause de la rhubarbe) mais alors…une saveur! J’ai utilisé aussi du sucre à la violette de mon partenaire Quai Sud, on ne la devine pas, la rhubarbe prend un peu le dessus, mais bon, je n’en avais pas mis beaucoup non plus. Je me suis régalée et les (2) pots sont partis rapidement!

Ingrédients :
pour 2 pots :
– 280g de cerises
– 500g de rhubarbe
– 200g de sucre blanc
– 100g de sucre à la violette (Quai Sud)
Décongeler et égoutter la rhubarge si celle-ci est congelée.
Dénoyauter les cerises.

Mettre tous les ingrédients dans un faitout, bien mélanger et laisser mijoter sur feux doux.
Écraser à la fourchette (j’ai passé au blender à la fin)
Lorsque la confiture a perdu suffisamment d’eau (selon les goûts), verser en pots, les fermer puis les retourner pour stériliser.

Juste une petite idée au passage : couper une demi pomme en dés et les mélanger avec 1cc de jus de citron et 1bonne cc de cette confiture. Laisser mariner quelques heures (environ 3) au frais puis déguster. Voilà mes ptits desserts « bento » vite faits le matin et dégustés le midi, c’est un vrai régal 😉

Confiture de Pêche Vanillée

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Une bonne confiture pour les ptits déjeuners! C’est l’été, les pêches sont sur les étals et l’envie de faire des confitures pour retrouver toutes les saveurs de l’été lorsque le froid sera là m’ont conduit à cette recette. En furetant sur la toile, j’ai vu que beaucoup ajoutent des épices. Je commence doucement avec une valeur sûre : la vanille. Trop doucement peut être, on ne la sent pas… mais le goût de la pêche est divin dans cette confiture!

Ingrédients :
– 1k de pêches
– 350g de sucre
– 1 sachet de Vitpris Alsa
– 1/4 cc de vanille en poudre
– 1 peu d’eau

Éplucher et dénoyauter les pêches. Les couper en morceaux pas trop gros. Peser

J’ai obtenu 860g de fruit, j’ai choisi de mettre moins de la moitié du poids en sucre, je voulais le goût de la pêche plutôt que celui du sucre, donc 350g de sucre

Mettre les morceaux de pêche dans un faitout avec un fond d’eau. Faire compoter doucement, en écrasant les morceaux (le presse-purée manuel est top!)

Prélever 2 cs de sucre et les mélanger au sachet de Vit’Pris et saupoudrer le mélange sur les fruits.

Faire bouilloner quelques minutes puis ajouter le reste de sucre en mélangeant bien.

Faire cuire à feu doux en testant la prise de la confiture sur une assiette froide. Lorsque la consistance voulue est atteinte, verser la confiture encore chaude dans les pots, les fermer et les retourner de suite.

Laisser refroidir ainsi.

Étiqueter et déguster!

Confiture de Potimarron

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Après avoir goûté à la confiture de courge sur les étals de la fête proche de chez moi, j’ai eu envie de la réaliser moi-même. Premier test avec un potimarron. Un goût innovant, une couleur qui flash, j’adore!

Ingrédients :
– 450g de potimarron
– 450g de sucre
– 1 sachet de Vitpris Alsa
– 1 cs de miel
– 1 pincée de 5 épices

Cuire le potimarron jusqu’à ce que la chair soit tendre. (à l’eau ou à la vapeur, au choix)

Égoutter et mettre dans une « marmite » à confiture (ou autre casserole assez grande), recouvrir avec le sucre mélangé au Vitpris.

Porter doucement à ébullition et laisser à feux doux jusqu’à ce qu’une goutte mise dans une assiette froide fige.

Remplir les pots et les fermer tant que la confiture est encore très chaude et les retourner jusqu’à refroidissement complet (ça évite la stérilisation)

Confiture et Gelée de Melon Canari

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Mon melon canari commençait à donner des signes de « trop mûr » donc je l’ai « recyclé ». Envie de tester la confiture mais ici, on aime pas trop les morceaux, donc j’ai d’abord filtré pour avoir de la gelée, et gardé le petit reste pour faire un pot de confiture avec morceaux. En un mot : délicieux!!

Ingrédients :
– 1 melon canari (900g de chair pour moi)
– 1kg de sucre (à ajuster selon la quantité de chair de fruit)
– 1 sachet de Vitpris Alsa
– 5cl d’eau
En plus pour la gelée (pour le rattrapage) :
– 2cs de sucre
– 1 sachet de Vitpris Alsa

Dans une cocotte (ou une bassine à confiture), mettre la chair de melon découpée en morceaux et recouvrir du sucre mélangé au Vitpris et à l’eau. Laisser macérer au moins 12h (une demi-journée et une nuit pour moi)
Porter doucement à ébullition et laisser à feux doux jusqu’à ce qu’une goutte mise dans une assiette froide fige.
Là, j’ai filtré ma confiture dans mes pots pour avoir ma gelée.
Ensuite j’ai gardé un peu du « jus » pour remettre les fruits dedans et avoir mon pot de confiture avec morceaux.
Par contre, ma gelée n’était pas prise. Donc le lendemain, j’ai re-versé mes pots de gelée dans la bassine avec 2cuillères à soupe de sucre et un sachet de Vitpris et amené à ébullition, de nouveau avec le test de la goutte dans l’assiette. Cette fois, ma gelée est bien prise!
Fermer les pots tant que la confiture (ou gelée) est encore très chaude et les retourner jusqu’à refroidissement complet (ça évite la stérilisation)

Pour la source de la recette, j’ai fais un mix de plusieurs trouvées sur des blogs et sites, au feeling 😉

Pâte à Tartiner Choco-Praliné

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Toujours sur la base de Barbara Chocolat, j’ai voulu tester en associant le chocolat et la pâte de praliné…un pur régal!!

Ingrédients :
– 80gde pâte de praliné
– 120g de chocolat noir
– 15cl de lait concentré sucré
– 5cl de crème liquide

Au bain marie, faire fondre le chocolat et la pâte de praliné avec le lait concentré sucré et la crème. Bien homogénéiser puis verser dans un pot.

Laisser refroidir et déguster.

Se conserve au frigo.

Pâte à Tartiner Choco-Pralinoise

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Toujours sur la base de Barbara Chocolat, cette fois un mix entre chocolat noir et pralinoise…. une ressemblance avec la célèbre marque à tomber!!

Ingrédients :
– 100g Pralinoise
– 100g de chocolat noir
– 15cl de lait concentré sucré
– 5cl de crème liquide

Au bain marie, faire fondre les chocolats avec le lait concentré sucré et la crème. Bien homogénéiser puis verser dans un pot.

Laisser refroidir et déguster.

Se conserve au frigo.

Pâte à Tartiner Chocolat Blanc

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C’est tout simple et ça se mange tout seul!!

Ingrédients :
– une tablette de chocolat blanc
– 15cl de lait concentré sucré
– 5cl de crème liquide

Au bain marie, faire fondre le chocolat avec le lait concentré sucré et la crème. Bien homogénéiser puis verser dans un pot.

Laisser refroidir et déguster.

Se conserve au frigo.