Cookies façon Levain Bakery de Gallymini

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Bonjour !!

Nouveaux cookies, en utilisant de nouveau une recette de Gallymini issue de son livre. Les cookies façon Levain Bakery, une boulangerie de Manhattan très populaire. Le secret ici réside surtout dans la taille des cookies et leur cuisson…je vous laisse découvrir ça !

Ingrédients (pour 6 cookies) :

• 130g de beurre doux
• 75g de vergeoise blonde
• 55g de sucre blanc
• 1 œuf
• 220g de farine
• 20g de maïzena
• 100g de pépites de chocolat noir (Bonnat 65%)
• 120g de pépites de chocolat au lait
• 2 pincées de fleur de sel

Préparation :

Faire fondre le beurre et le mélanger aux sucres et à la fleur de sel.

Ajouter l’œuf.

Mélanger la farine avec la maïzena et les incorporer ensuite.

Terminer par les pépites de chocolat.

Faire des boules de pâte pesant 130g. Les congeler au moins 30min.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir les boules du congélateur, les disposer dans des cercles à tartelettes et enfourner pour 15min.

Laisser refroidir après la sortie du four et conserver en boite hermétique.

Recette issue du livre Les Pâtisseries de Gallymini de Gaëlle Le Bellu aux éditions Robert Laffont

Cookies Beurre de Cacahuète et Chocolat {IG Bas}

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Bonjour !

Un nouveau test de cookies à IG bas avec cette version au beurre de cacahuète.

Vous commencez à me connaître, les recettes trop healthy qui donnent des cookies tout mous ne m’intéressent pas. JE suis donc partie d’une recette « normale » de cookies et j’ai remplacé les ingrédients « normaux » par des versions IG bas. La farine, les sucres et le chocolat.

Pour le chocolat d’ailleurs, impossible de trouver des pépites à 70% de cacao… j’ai donc sacrifié une tablette Nestlé dégustation. Au moins, j’ai mes énormes carrés de chocolat dans les cookies ^_^

Ingrédients (pour une dizaine de cookies) :

• 55g de sucre de fleur de coco
• 45g d’érythritol
• 1 œuf
• 50g de beurre mou
• 60g de beurre de cacahuète crunchy
• 150g de farine T150
• 1cc de levure chimique
• 80g de chocolat noir 70%

Préparation :

Crémer le beurre mou avec les sucres puis ajouter le beurre de cacahuète et l’œuf.

Terminer par la farine mélangée à la levure.

Concasser la tablette de chocolat en morceaux plus ou moins gros et les incorporer à la pâte.

Former des boules à la main (j’avoue je n’ai pas pesé donc la quantité dépend de la taille des cookies).

Disposer sur une plaque à pâtisserie et écraser légèrement les boules.

Préchauffer le four à 170°C puis enfourner pour 12min.

Laisser refroidir avant de mettre en boite.

Recette modifiée issue du blog Liliebakery