Mini quiche Petit Pois Beaufort

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annecy, beaufort, delf745, garden peas, jacques dubouloz, macuisinegourmande, petit pois, quiche, vital food

Bonjour!

Nouvelle recette sympa avec des petits pois mais aussi fromagère puisque j’ai profité d’avoir rapporté un magnifique Beaufort d’été du marché d’Annecy pour remplacé le Comté initialement prévu dans cette recette.

Le Beaufort d’été de Jacques Dubouloz est une pure merveille (il n’est pas MOF pour rien!), je redoute déjà le moment où mon morceau sera terminé!

Rien de compliqué mais tout pour se régaler!

Ingrédients (pour environ 6 mini quiches) :

• 1 pâte brisée
• 80g de beaufort d’été râpé
• 80g de petit pois écossés (ici garden peas de chez Picard)
• 2 oeufs
• 10cl de lait
• sel, poivre

Préparation :

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.

Y plonger les petits pois et laisser 2 min à la reprise de l’ébullition. Égoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans la pâte brisée, découper à l’emporte-pièce des rondsd de pâte pour foncer les moules.

Fouetter les œufs avec le lait, le sel et le poivre.

Sur les fonds de tarte, déposer des petits pois et couvrir de Beaufort.

Verser l’appareil aux œufs par dessus.

Enfourner pour environ 15min.

Servir bien chaud avec une salade verte.

 

Recette issue du magazine Vital Food n°10

Courge Spaghetti façon Carbo

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bacon, carbonara, courge, courge spaghetti, crème, delf745, macuisinegourmande

Bonjour!

Petite recette salée pour ce lundi, piquée chez Audrey et aussitôt réalisée avec la courge spaghetti dégottée à la fête de la courge de Rians (83).

La courge spaghetti est très sympathique puisqu’après cuisson, elle se détache en paquets filamenteux que l’on peut ensuite cuisiner comme des pâtes.

Audrey proposait une version Carbonara que j’ai adaptée au contenu de mon frigo 😉

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 

• 1 courge spaghetti
• 150g de lardons de bacon
• 1 oignon
• 15cl de crème liquide (ou épaisse)
• une poignée de fromage râpé
• noix de muscade
• sel, poivre

Préparation : 

Couper la courge spaghetti en 2 et épépiner.

La cuire dans un faitout rempli d’eau salée (on peut la couper en quartier si ça ne rentre pas).

Égoutter puis à l’aide d’une fourchette, racler la chair pour détacher les filaments.

Faire revenir les lardons avec l’oignon pendant environ 3min.

Ajouter la chair de courge et bien mélanger.

Râper la muscade dessus, saler et poivrer.

Ajouter la crème liquide puis le fromage râpé.

Bien mélanger puis servir.

Recette issue du blog Ma P’tite Cuisine

Gratin Chou Fleur et Carotte

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avoine, épeautre, béchamel, carotte, chou fleur, cuisinonsdesaison, gratin, healthy, maïzena

Bonjour!

Petite recette de saison et hyper simple, histoire de se régaler en préservant (un minimum) sa ligne.

Une recette trouvée sur un blog de cuisine « healthy ». Bon, c’est pas mon dada cette mode mais ça donne bonne conscience devant la tarte au chocolat 🙂

La recette d’origine utilisait du soja (crème et lait) et de l’avoine (son et farine). Le soja et le son d’avoine ne sont pas mes amis donc j’ai remplacé tout ça. Un « lait » d’épeautre riz avoine et noisette avec de la maïzena pour faire la béchamel light. Et un peu de fromage râpé (allégé) histoire de gratiner un minimum syndical quoi.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 3 carottes (environ 200g)
• 1 chou fleur
• 500ml de lait d’épeautre riz avoine noisette (La Vie Claire)
• 50g de maïzena
• noix de muscade
• sel, poivre
• fromage râpé allégé

Préparation :

Eplucher les carottes et les tailler en julienne (avec l’éminceur 4mm du CS5200 de Magimix, c’est vite fait).

Couper les feuilles et le tronc du chou fleur pour ne garder que les fleurettes. (on fait une soupe avec les chutes!)

Mettre les carottes émincées et le chou fleur au cuit vapeur pour 20min environ.

Pendant ce temps, préparer la béchamel light : dans une casserole, mélanger la maïzena avec le lait puis faire chauffer doucement en remuant constamment jusqu’à épaississement.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le chou fleur et les carottes dans un plat à gratin.

Recouvrir de la béchamel puis parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour environ 25min.

Recette issue du blog Mes Recettes Healthy

 

Risotto de Coquillettes au Bacon et Chèvre

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bacon, chèvre, coquillette, crème, delf745, fromage, macuisinegourmande, pâte, risotto

3Bonjour!

Une petite recette hypra simple, réalisée au Multicooker de Kitchenaid un soir de semaine : des coquillettes façon risotto, avec du bacon et du fromage de chèvre…miam!

Ingrédients (pour 2 gourmands) :

• 200g de coquillettes
• 1 barquette (100g) d’allumettes de bacon
• 500ml de bouillon
• 40g de buche de chèvre
• 60g de fromage râpé
• 10cl de crème liquide

Préparation :

(Multicooker : mode risotto, Etape 1 faire revenir, 175°C)
Faire revenir les allumettes de bacon pendant 1min.
Ajouter les coquillettes et un peu de bouillon.
Couvrir et laisser cuire un peu (touiller une fois ou 2 avec une cuillère en bois).
(Multicooker : Lorsque les coquillettes commencent à s’assouplir, mettre la pâle et faire tourner toutes les 2min.)
Ajouter régulièrement du bouillon jusqu’à complète utilisation.

(Multicooker : Passer à l’étape 2 : Mijotage)
Baisser le feu et ajouter la crème et le fromage
Laisser environ 5min puis déguster (ou laisser en maintien au chaud)

Galettes de Courgettes

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courgette, cuisinonsdesaison, galette, oignon

Bonjour!

Encore une recette de saison, pour le défi de Claudine!

Encore des courgettes, j’en profite tant qu’il y’en a de bonnes 😉

Cette recette est très très simple et rapide, parfaite pour un soir en semaine.

Ingrédients (pour une dizaine de galettes) :

• 1 grosse courgette
• 2 œufs
• 1/2 oignon
• 75g de farine
• huile
• sel

Préparation :

Hacher l’oignon.

Râper finement la courgette.

Mélanger courgette et oignon.

Ajouter la farine en pluie et bien mélanger.

Ajouter les 2 œufs et mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène.

Chauffer une poêle huilée à feu doux.

Y déposer des cuillerées de pâte (étaler légèrement la pâte avec le dos de la cuillère).

Laisser dorer de chaque côté.

Servir bien chaud.

Recette issue du site Académie du goût

Aiguillettes de Poulet Panées à l’AirFryer

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AirFryer, chapelure, cuisson saine, delf745, friteuse sans huile, macuisinegourmande, pané, philips, poulet, test

Bonjour!

Encore une recette réalisée à l’AirFryer de Philips, il faut que je vois tout ce qu’elle a dans le ventre cette petite machine 😉

Ici, la recette est très simple, peu d’ingrédients, et pas de matériel spécial (si vous n’avez pas la friteuse, la cuisson peut se faire au four).

Du poulet pané, mais en bien moins gras que ce qu’on peut trouver chez les industriels…pis alors c’est bon! Du vrai poulet, bien pané, le top.

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 2 filets de poulet bien dodus (ou des aiguillettes)
• 4 à 6 biscottes
• 1 œuf
• un peu de farine
• 1cc d’huile
• sel, poivre
• paprika (1/2cc environ) (facultatif)

Préparation : 

Détailler les filet de poulets en lanières (pas trop fines, mais pas trop épaisses non plus).

Battre l’œuf avec l’huile et le mettre dans un petit plat creux (ou une petite assiette).

Mettre les biscottes dans un sachet congélation et les écraser bien finement avec un rouleau à pâtisserie. Mettre la poudre obtenue dans une autre petite assiette (on peut la mélanger au paprika).

Dans une 3ème assiette, mettre un peu de farine.

Préparer le panier de l’AirFryer : le tapisser de papier cuisson (ça évite de trop le salir) (ou disposer du papier cuisson sur une plaque de four)

Tremper une lanière de poulet dans la farine puis dans l’œuf puis dans la poudre de biscotte en enrobant bien caque côté à chaque fois.

Faire une deuxième couche œuf puis biscotte.

Déposer dans le panier de l’AirFryer (ou sur la plaque de four).

Préchauffer l’AirFryer 3min à 180°C.

Disposer le panier dans le tiroir de l’AirFryer puis lancer la cuisson à 180°C pour 15min.

Déguster aussitôt!

Samossas Courgette Bacon et Mozza à l’AirFryer

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AirFryer, bacon, brick, courgette, delf745, friteuse, macuisinegourmande, mozzarella, philips, samossa

Bonjour!

 

Nouvelle recette avec l’AirFryer de Philips.

Il faut dire que, pour ce test, un groupe facebook dédié aux testeurs a été créé, et nous avons des challenges, des ptits concours. Le tout premier a été lancé et il concerne les samossas.

Voici donc ma version : de la courgettes, des allumettes de bacon et de la mozzarella fondante….c’est bon! Et c’est cuit en moins de 15 min….

Ingrédients (pour 16 samossas) :

• 8 feuilles de brick
• 8 mini boules de mozzarella
• 1 petite courgette
• 1 petit oignon
• 100g d’allumettes de bacon
• 1cs de crème épaisse
• 2cs d’huile
• sel

Préparation :

Râper la courgette finement.

Émincer l’oignon.

Dans une sauteuse, chauffer 1cs d’huile. Y faire revenir l’oignon puis la courgette pendant 3 min.

Ajouter les allumettes de bacon et laisser encore 10 min à feu doux.

Réserver.

Couper les mini boules de mozzarella en 2.

Préparer les feuilles de brick : les couper en 2.

Déposer une cuillère à café de mélange de courgettes, déposer une demi-boule de mozzarella puis plier (je regarde toujours les vidéos sur youtube, je ne parviens jamais à m’en souvenir).

A l’aide d’un pinceau, les badigeonner d’huile sur tous les côtés.

Disposer dans le panier de l’AirFryer.

Préchauffer l’AirFryer à 180°C pendant 3min.

Mettre le panier et lancer à 180°C pour 6 min.

Sortir le panier et retourner les samossas (pour que la pointe non cuite se retrouve vers le haut).

Remettre dans l’AirFryer 6min à 180°C.

Déguster aussitôt!

 

 

Coques Poêlées

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ail, beurre, coques, delf745, macuisinegourmande, palourde

Bonjour!

Une petite recette de coques aujourd’hui.

Cela faisait longtemps que je n’en avais pas mangé, j’en trouve rarement dans mon hyper. Mes derniers souvenirs remontent à mon enfance au camping, c’est dire si le temps a passé!

Une recette très simple car je voulais retrouver le goût d’autrefois 😉

Ingrédients (pour 2 personnes, en entrée) :

• 1kg de coques avec coquille
• 2 gousses d’ail
• 50g de beurre

Préparation :

Faire dégorger les coques dans un grand volume d’eau salée.

Lorsque les coques se sont un peu ouvertes, les brasser rapidement pour leur faire perdre le sable.

Recommencer 1 fois voire 2 selon l’état de l’eau.

Mettre dans une grande marmite avec un peu d’eau, à feu doux.

Si les coques crachent à nouveau du sable, rincer et recommencer.

Faire cuire environ 15min à couvert avec un fond d’eau (en ajouter s’il en manque en cours de cuisson).

Une fois cuites, décoquiller puis mettre dans une poêle avec le beurre et l’ail et faire revenir 3min.

Déguster immédiatement.

(On peut verser les coques avec leur coquille dans la poêle avec le beurre et l’ail. Personnellement je préfère sans les coquilles)

 

Recette extirpée des souvenirs de ma maman 🙂

 

Moules et Courgettes à la Crème

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coquillage, courgettes, crème, delf745, macuisinegourmande, moules

Bonjour!

 

Une petite recette simple mais délicieuse, avec des moules.

J’ai pris des moules fraîches donc il y’a un peu de travail de nettoyage mais je pense qu’avec des moules surgelées décortiquées, ça fonctionne aussi 😉

Petite astuce : j’ai cuisiné intégralement dehors, pour éviter les odeurs dans la maison 🙂

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2kgs de moules avec leur coquille
• 2 petites courgettes
• 2 gousses d’ail
• 40cl de crème liquide
• huile

Préparation :

Nettoyer les moules puis les faire dégorger dans un grand volume d’eau.

Mettre ensuite dans une grande cocotte avec un fond d’eau et porter à ébullition à couvert pour cuire les moules, environ 10min.

Jeter celles qui ne sont pas ouvertes.

Décortiquer les moules et réserver.

Hacher l’ail et couper les courgettes en rondelles.

Dans une cocotte, faire revenir l’ail dans un peu d’huile puis ajouter les moules.

Ajouter les courgettes après 2 min.

Couvrir et laisser à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Incorporer la crème et laisser mijoter encore 5 min.

 

 

Curry Jaune de Poulet aux Carottes et Courgettes

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ayam, carotte, courgette, crème, curry, curry jaune, delf745, macuisinegourmande, poulet

Bonjour!

Nouvelle recette avec mon petit pot de curry jaune Ayam (et il m’en reste encore! oui oui, mais ce sera vraiment la fin).

Cette fois, j’ai utilisé du sauté de poulet ainsi que des carottes et des courgettes. Très simple mais délicieux et rapide à faire 😉

Je l’ai réalisé au Multicooker de Kitchenaid, mais une sauteuse fera l’affaire.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250g de sauté de poulet
• 4 petites carottes
• 1 courgette moyenne
• 1/2 oignon
• 20cl de crème liquide (4%)
• 3cc de lait en poudre (Régilait)
• 1cs d’huile
• 2cc de curry jaune Ayam

Préparation :

Émincer l’oignon.

Couper les carottes en rondelles et la courgette en dés.

Faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 2 min.

Ajouter ensuite le sauté de poulet et laisser dorer de tous les côtés.

Ajouter les carottes et la courgette et laisser revenir pendant environ 10min.

Ajouter le curry, laisser encore 5min.

Incorporer enfin la crème liquide mélangée au lait en poudre et laisser mijoter à feu doux pendant 20min environ.