Minestrone d’Hiver

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Bonjour !!

Encore une recette salée, et oui, mais parfois il faut bien dévier un peu des gâteaux ! En ce moment, je cherche surtout des recettes simples, réconfortantes mais pas trop « fat ». Il faut aussi prendre soin de soi 😉

Alors quand j’ai découvert cette recette dans le livre Mes petits plats au Cookeo, j’ai salivé direct. Certes, je n’ai pas de cookeo…mais j’ai mon multicooker de Kitchenaid ! Alors c’est tout simple à faire ! Premier minestrone mais pas le dernier, j’adore ça !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 150g de carottes
• 150g de pommes de terre
• 1 poireau
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 1.5L d’eau chaude
• 2cs de concentré de tomates
• 75g de petites pâtes à soupe
• 2cc d’huile d’olive
• 1cc d’ail déshydraté

Préparation :

Éplucher les carottes et pommes de terre et les couper en petits dés.

Émincer finement le poireau.

Dans la cuve du multicooker (ou dans une casserole/cocotte), mettre l’huile puis y faire dorer l’ail (programme faire revenir) quelques secondes avant d’ajouter les légumes. Verser 60ml d’eau, mélanger et laisser mijoter 5min en remuant fréquemment (le bras mélangeur du multicooker est parfait pour ça).

Verser le reste d’eau, les tablettes de bouillon et le concentré de tomate et laisser mijoter encore 15min.

Ajouter les pâtes et prolonger de 10min la cuisson.

Servir bien chaud !

Recette issue du livre Mes petits plats au Cookeo de WW Healthy Kitchen aux éditions Larousse

Fish Rolls

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Bonjour !!

Une petite recette salée, ça faisait longtemps ! Et puis, on ne se nourrit pas que de gâteaux hein 😉

Cette recette provient du compte insta de Mimi Cuisine. Elle m’a attiré sévère, et après un ptit tour en course, hop, on se régale ! J’ai divisé les quantités par 2, pour en faire moins, mais sinon c’est tout bon !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 pains à hot dog
• 200g de crevettes cuites
• 100g de poisson blanc (lieu noir)
• 1 yaourt à la grecque
• 3cs de jus de citron
• 1cc de paprika
• une noix de beurre
• 1cc de moutarde
• 1c d’huile
• 1 poignée de ciboulette fraîche

Préparation :

Cuire le poisson au four, avec un filet d’huile (j’ai utilisé ma friteuse AirFryer de Philips, trop pratique pour une petite quantité) pendant 15min à 180°C.

Émietter le poisson et le mélanger aux crevettes cuites. Ajouter la ciboulette ciselée, le yaourt grec, la moutarde, le jus de citron et le paprika. Saler, poivrer à convenance. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pains à hot dog de chaque côté (intérieur/extérieur).

Garnir les pains puis déguster sans attendre.

Recette de Mimi Cuisine

Cannelloni Ricotta et Épinards

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Bonjour !!

Une petite recette salée, pour changer un peu. Des cannelloni à la ricotta et aux épinards.

J’ai pioché cette recette dans le livre d’Eleonora GALASSO, qui propose des recettes pour chaque trimestre de la grossesse (non ceci n’est pas une annonce, on m’a juste gentiment faire parvenir ce livre pour le découvrir). J’ai tout de suite été attirée par cette recette car je n’avais encore jamais fait de cannelloni.

J’ai juste dû adapter la recette à l’absence totale d’épinards frais en rayon, donc je suis passée par des conserves (et encore, le rayon était quasi vide aussi, y’a un truc sur les épinards en ce moment ?). Enfin bref, au final, on a adoré (je pensais pas que les épinards passeraient mais finalement j’ai eu droit à un « c’est bon ça » (qui est une superbe critique, si si jvous assure).

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250g d’épinards
• 1 pincée de sel
• 100g de ricotta
• 1 œuf
• 50g de mascarpone
• 1 pincée de noix de muscade
• 100g de parmesan râpé
• 8 feuilles de pâte à lasagne (ou à cannelloni)
• 2cs de crème fraîche

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Pour des épinards frais : les nettoyer et les égoutter puis les faire fondre dans une poêle 5min. Laisser refroidir, égoutter de nouveau si besoin puis hacher finement.

Pour des épinards en conserve : égoutter puis mettre à feu doux dans une poêle pour les dessécher. Laisser refroidir ensuite.

Aux épinards, ajouter la ricotta puis l’œuf. Bien mélanger.

Ajouter ensuite le mascarpone avec le sel, la muscade et du poivre si besoin.

Incorporer 50g de parmesan râpé et bien mélanger.

Pour les feuilles, les faire cuire quelques minutes dans une eau bouillante pour qu’elles soient bien molles.

Perso, pour le montage, j’ai mis la farce aux épinards dans une poche sans douille et coupé pour avoir une belle ouverture.

J’ai également coupé mes feuilles à lasagne en 2 dans la longueur.

Pocher un tube de farce sur la largeur de la feuille de lasagne puis la rouler pour former le cannelloni.

Déposer dans un plat à four.

Procéder de même pour le reste de farce et de pâtes.

Mélanger de la crème fraîche avec du sel et du poivre (j’ai aussi ajouté un peu de ricotta, au pif) et l’étaler sur les cannelloni.

Parsemer du reste de parmesan râpé.

Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 15min.

Enlever le papier alu et poursuivre la cuisson 10min pour gratiner.

Servir bien chaud !

Recette issue du livre Ma Grossesse Plaisir d’Eleonora Galasso aux éditions Flammarion

Plat à œuf Ibili

Velouté Potimarron Châtaigne

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Bonjour !

Avec les pluies récentes, les températures sont redescendues. Dans ces cas-là, je fais toujours une soupe ! C’est réconfortant et parfait pour le soir 😉 Il me restait encore des potimarrons et cette fois, j’avais prévu le bocal de châtaignes… allez hop !

Ingrédients :

• un potimarron plutôt dodu
• une boite de châtaignes cuites au feu
• 1 bouillon cube
• 800ml à 1L d’eau
• 20cl de crème liquide

Préparation :

Couper le potimarron en petits morceaux, les mettre dans une casserole (ou un faitout selon la quantité) et couvrir d’eau. Faire mijoter avec le cube de bouillon.

Lorsque le potimarron commence à s’attendrir, ajouter les châtaignes égouttées. Laisser la cuisson continuer jusqu’à ce que les morceaux de potimarron soient bien tendres.

Verser dans un blender et mixer en ajoutant de la crème pour ajuster la texture.

Servir bien chaud avec des croûtons…

Khao Pad Crevettes

Bonjour !

Un truc que j’adore, c’est la cuisine asiatique. Dès que j’en trouve au resto, je prends un Pad Thaï (souvenir du bus thaï proche de boulot, snif !). Alors quand j’ai trouvé cette recette du Khao Pad, j’ai été attirée. En français, ça donne « riz frit », ce qui n’est pas alléchant niveau diét. Mais en fait, le riz n’est pas réellement frit puisqu’il est enrobé d’œuf. Peu d’huile au final.

Pour faire un Khao Pad, rien de compliqué : des crevettes (ou du poulet ou du boeuf…), des carottes, du chou vert, du riz thaï et quelques sauces asiat et on est bon !

Vous venez ? Je vous emmène !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 carottes
• 30ml de sauce soja
• 1 gousse d’ail
• 200g de riz basmati
• 60g de chou vert émincé
• 15ml de sauce nuoc mam
• 1 échalote
• 200g de crevettes
• 2 œufs
• 1cs d’huile (huile thaï La Tourangelle)

Préparation :

Cuire le riz pour qu’il soit tendre.

Couper les carottes en petits dés (5mm). Émincer l’échalote et le chou et presser l’ail.

Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’échalote avec l’ail, les carottes et le chou pendant 15min environ en remuant régulièrement, à mi-cuisson, ajouter le nuoc mam.

Décortiquer les crevettes. Battre les œufs en omelette.

En fin de cuisson des légumes, ajouter les crevettes, le riz, la sauce soja. Bien mélanger.

Ajouter ensuite les œufs et remuer vivement sur feu vif pendant 3min.

Servir aussitôt !

Mulligatawny au boeuf

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Bonjour !

Voilà un bien drôle de nom pour ce plat complet. J’ai flashé sur les photos de Carine et comme je suis faible…je suis passée en cuisine !

Une recette facile à faire, complète puisque contenant des légumes, des féculents et de la viande. Perso, je l’ai faite plutôt version plat que soupe mais libre à vous d’ajouter un peu plus de liquide que moi 😉

On file en cuisine ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250g de viande de bœuf hachée
• 1 oignon
• 3 carottes
• 1 gousse d’ail
• 1 cube de bouillon
• 1/2 butternut
• 2 boites de pulpe de tomates (Polpa Mutti)
• 2cc de curry en poudre (Terre Exotique)
• 160g de riz
• sel/poivre

Préparation :

Faire revenir la viande dans un peu d’huile.

Mixer l’oignon avec l’ail. Couper la carottes en petits dés. Ajouter le tout à la viande. Laisser 3min.

Ajouter ensuite le curry et la pulpe de tomate.

Couper la butternut en dés et laisser mijoter au moins 30min à couvert. Il faut que la butternut soit bien tendre.

Faire cuire le riz à côté avec le cube de bouillon.

On peut mélanger le tout ou servir séparé (mais je mélangeais tout ensuite ^-^)

Recette issue du blog Chic Chic Chocolat

Couverts de table Jean Dubost

Risotto de Petit Épeautre

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Bonjour !

Un petit plat tout simple mais qui prend un petit peu de temps…de cuisson.

Le petit épeautre, j’adore. En version risotto, c’est terrible. Par contre, il faut compter une bonne heure de mijotage à petit feu. Autant vous dire qu’il vaut mieux faire une bonne quantité pour en avoir assez de côté 😉

Ingrédients :

• 200g de petit épeautre
• 3 carottes
• 1/2 oignon rouge
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1cs d’huile d’olive
• 800ml d’eau

Préparation :

Émincer l’oignon et couper les carottes en dés.

Dans un faitout, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon 2 minutes.

Ajouter ensuite le petit épeautre et les carottes.

Mouiller avec l’eau et le cube de bouillon.

Couvrir et laisser mijoter en remuant régulièrement, pendant 50 à 60min.

Lorsque la totalité de l’eau a été absorbée, c’est prêt !

Cocotte émaillée Ibili

Linguine Petits Pois Épinards

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Bonjour !

Une de mes addictions en ce moment, les pasta ! J’adore préparer une belle quantité pour en avoir pour incorporer dans mes bentos du boulot et pour un repas rapide le soir. Un peu de batchcooking quoi.

Ici, des linguine (de la marque Rummo, je les adore) avec tout simplement des petits pois et les épinards du producteur local (ma pause dej du mercredi c’est le marché, mon travail est à 2 pas de la place). Vite fait, bien fait et un régal. Que demander de plus ?

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

• 400g de linguine
• 250g d’épinards frais
• 140g de petits pois (en conserve)
• 1 échalote
• 1/2 gousse d’ail
• 1cc de crème épaisse
• parmesan

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée.

Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote ciselée et l’ail pressé dans un peu d’huile.

Ajouter les feuilles d’épinards et les petits pois égouttés.

Couvrir et laisser 3min, le temps que les épinards fondent.

Bien mélanger.

Lorsque les pâtes sont cuites, récupérer 2 louches de bouillon et les mettre dans la sauteuse.

Égoutter les pâtes et les ajouter dans la sauteuse.

Bien mélanger.

Servir saupoudré de parmesan.

Assiette en faïence de Gien

Soupe au Chou

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Bonjour !!

Un peu de verdure au milieu de toutes ces galettes. Une soupe que j’adore mais que je fais rarement, la soupe au chou (oui j’adore aussi le film avec De Funès). Je la fais rarement parce qu’elle nous dure une bonne semaine donc bon, on va pas faire la cure de chou trop souvent hein.

Très simple à faire (il faut juste un grand faitout) et surtout très bon pour la detox après fêtes.

Ingrédients :

• 1 petit chou vert
• 5 pommes de terre
• 2 bouquets garnis Thym et Laurier (Truc & Co)
• 180g de jambon cru en dés
• 3L d’eau
• 1 oignon

Préparation :

Préparer le chou : enlever les premières feuilles si elles sont abîmés puis couper le chou en morceaux.

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

Couper l’oignon en petits morceaux.

Dans un grand faitout (perso je fais dans mes 2 cocottes au début et je regroupe dans un ensuite quand le chou a réduit), faire revenir l’oignon dans un peu d’huile.

Ajouter les pommes de terre, le chou et le jambon. Faire suer un peu à feu doux pendant 3min.

Ajouter l’eau et les bouquets garnis puis laisser mijoter à petits bouillon pendant 1h.

Servir bien chaud (avec des morceaux de pain qui s’imbibent du bouillon).

Sucrine Braisée

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Bonjour !

Un peu de salé et un peu de light aussi, après les fêtes, ça fera du bien 😉

Une « recette » que je tiens d’une de mes collègues. Elle en a parlé avec tellement d’enthousiasme que j’ai eu envie d’en faire rapidement. Ces petites sucrines ont accompagné mon plat du réveillon. Conscience tranquille même pour les fêtes ! Elles sont d’une simplicité à faire, pourquoi se priver ?

Ingrédients :

• 3 petites salades sucrines
• 1 cube de bouillon
• une noix de beurre
• de l’eau

Préparation :

Laver les sucrines et enlever les premières feuilles si elles sont abîmées. Les couper en 2 dans la longueur.

Dans une poêle haute, faire chauffer le beurre puis déposer les sucrines, côté coupé contre le fond de la poêle. Faire caraméliser 4 à 5min à feu moyen.

Verser de l’eau jusqu’à mi hauteur des sucrines, ajouter le cube de bouillon, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les sucrines soient tendres (environ 20 à 30min selon la taille des sucrines).

Déguster bien chaud en accompagnement.