Blinis au Houmous et Truite

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Bonjour !

Une petite idée facile pour l’apéro avec ces blinis maison garnis d’un houmous délicatement truffé, des dés de truite fumée et de perles de citron caviar.

Cette recette m’a réconciliée avec les blinis. Je déteste ceux des supermarchés, toujours secs à mon goût. Alors que là, ils sont bien moelleux et pas secs du tout !! A faire en grand ou petit, au choix, selon les goûts et ce qu’on veut !

Pour la garniture, j’ai fait simple : un houmous agrémenté d’huile à la truffe, des dés de truite fumée (je trouve que la truite a bien plus de goût que le saumon fumé) et des billes de citron caviar qui explosent sous la dent !

Ingrédients (pour beaucoup de minis blinis) :

Pâte à blinis :

• 1 yaourt grec (125g)
• 1 œuf
• 100g de farine
• 1 belle pincée de sel

Houmous :

• une petite boite de pois chiches (265g)
• 2cs d’huile à la truffe
• 3cs de crème liquide entière
• 1/2cc de sel marin

Garniture :

• 2 tranches de truite fumée
• 1 citron caviar (Grand Frais)

Préparation :

Blinis :

Mélanger tous les ingrédients puis laisser poser 1h au frais (attention, ça gonfle !).

Verser ensuite dans un distributeur de sauce (le flacon avec le bec verseur fin, pour la sauce sur les hot dogs).

Chauffer une poêle huilée et y déposer des petits tas de pâte (selon la grosseur désirée des blinis).

Lorsque les bulles figent, retourner les blinis et faire cuire quelques secondes de l’autre côté. Attention ça va très vite !

Laisser ensuite refroidir.

Houmous :

Égoutter la boite de pois chiches en gardant l’eau de conservation.

Mettre dans le bol d’un mixeur avec quelques cuillères de l’eau de conservation, l’huile, la crème et le sel.

Mixer pour avoir une texture fine. Ajuster la quantité d’huile, de crème et de sel selon la texture et l’assaisonnement voulus.

Mettre dans une poche munie d’une douille cannelée.

Couper la truite en petits dés.

Couper le citron caviar en 2 dans la longueur.

Montage :

Sur chaque blini, pocher une peu de houmous, déposer ensuite les dés de truite et quelques perles de citron caviar.

Déguster sans attendre.

Recette des blinis issue du site Ô Délices

Biscuits Croquants au Romarin

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Bonjour!

Avec les beaux jours qui reviennent, j’ai des envies d’apéro. Et le paquet de ptits brins de romarin d’Elodie Truc m’attirait sérieusement. Du coup, petite entorse aux recettes sucrées habituelles du blog et relancement de la partie salée 😉

J’ai déniché cette recette de ptits biscuits bien croquants chez Clotilde, bien connue de la blogo. J’ai simplement adaptée sa recette au contenu de mes placards : farine T80 au lieu de la farine de châtaigne, pas de vin blanc, donc de l’eau. Mais de l’huile d’Olive Corse avec mon flacon Château Nasica (déjà utilisé ici ou encore là).

Ces biscuits sont bien salés et bien parfumés. Je les adore! Ils sont bien croquants et le fait de faire de petits formats permets d’avoir meilleur conscience à en manger un de plus 😉 (j’aime ne faire qu’une bouchée à l’apéro)

Ingrédients :

• 160g de farine de blé
• 90g de farine T80
• 1,5cc de sel fin
• 1,5cc de levure chimique
• 2 brins de romarins Truc&Co
• 80ml d’huile d’olive (Château Nasica)
• 80ml d’eau

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Emietter le romarin.

Mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à former une boule homogène.

Abaisser la pâte jusqu’à environ 1cm d’épaisseur.

Couper en morceaux puis déposer chaque morceau sur une toile couverte d’un silpat.

J’utilise le tapis Air Mat de Silikomart pour cuire les biscuits, ainsi ils sont vraiment bien cuits.

Enfourner pour 15min à 180°C puis baisser le four à 160°C et laisser de nouveau 15min environ.

Laisser refroidir totalement avant de stocker en boite hermétique.

Recette issue du blog Chocolate and Zucchini

 

 

Rillettes de Crabe

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Bonjour!

Voici une petite recette bien sympa car très rapide à réaliser et qui permet de faire des petits toasts sympas pour l’apéro!

Seulement 2 ingrédients, un mixeur et c’est le bonheur!

Ingrédients :

– une boite de crabe (120g égoutté de chair de crabe)

– 3cc de crème fraiche épaisse

Préparation :

Égoutter la chair de crabe.

Mixer avec la crème épaisse, plus ou moins selon la texture souhaitée.

Déguster sur des tranches de pain de mie toastées.

Voilà, c’est tout!

Rillettes de Limande

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Bonjour!

Une petite recette toute simple et très rapide aujourd’hui.

A faire pour l’apéro ou pour garnir un sandwich, ces rillettes sont fraiches et délicieuses.

Ingrédients :

– 3 filets de limande

– 3cc de crème fraîche épaisse

– sel

 

Préparation :

Cuire les filets de limande (pour ma part, de l’eau salée dans une grande poêle) jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Les laisser égoutter puis les écraser à la fourchette.

Lier avec la crème et saler à convenance.

Déguster sur un toast ou en sandwich

Bricks Bacon-Mozza

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bonjour!

Une petite recette toute simple qui serait parfaite pour un apéro dinatoire (ça cale un brin quand même hein).

Juste du bacon, de la mozzarella et des feuilles de bricks (et un peu de beurre, certes).

C’est croustillant et fondant à la fois.

Ingrédients :

– des feuilles de brick

– 2 boules et demi de mozzarella

– des tranches de bacon

– un peu de beurre

 

Préparation :

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Couvrir les feuilles de brick d’un peu de beurre (surtout la face qui sera à l’extérieur)

Couper la mozzarella en tranches (et si c’est trop gros, recouper en bâtonnets)

Couper chaque tranche de bacon en 2.

Enrouler un peu de mozza avec une demi tranche de bacon.

Couper la feuille de brick en lanières (environ 4 à 5 cm de large)

Déposer l’ensemble mozza-bacon sur une extrémité de la bande puis réaliser le pliage pour une samossa (plein de vidéos sont dispo sur le net 😉 )

Une fois toutes les bricks réalisées, il suffit de faire chauffer une poêle anti adhésive et d’y faire revenir les bricks quelques minutes de chaque côté.

Déguster bien chaud!

Tomates Mozza revisitées

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bonjour!

voici une petite idée apéro qui devrait déstabiliser vos convives…Une version mignardise des fameuses tomates-mozzarella. C’est tout simple à faire, rapide et ça permets de changer des chips apéro trop grasses. Un peu de fraîcheur, ça fait du bien!

Pour les réaliser, j’ai utilisé un des moules en silicone envoyé par mon partenaire Silikomart. Le silicone permet de réaliser toutes sortes de formes gélifiées (vive l’agar agar!) et le démoulage est un jeu d’enfant.

Ingrédients :

– 2 tomates

– 1gr d’agar agar

– sel

– herbes de provence

– 1 boule de mozzarella

Préparation :

Monder les tomates puis les passer à la centrifugeuse pour récupérer le jus.

Faire chauffer doucement ce jus dans une casserole avec l’agar agar. Ajouter sel et herbes de provence selon le goût.

Porter à ébullition et la maintenir au moins 30s.

Verser ensuite directement dans les moules et laisser figer.

Une fois la tomate figée, couper la mozzarella en petit dés.

Démouler la tomate, et faire des mini brochettes tomate-mozza à l’aide de cure-dents.

Servir bien frais pour l’apéro!

N’hésitez pas à faire un tour sur le site de Silikomart, il regorge de recettes et surtout on y trouve leurs produits (et ils ont tout plein de moules originaux, dont des accessoires pour cake design.)

Des chips au micro-onde, oui c’est possible et c’est bon!

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bonjour!

Une petite recette toute simple à réaliser du moment que l’on a le matériel ^^

J’aime bien les chips, mais alors la quantité de matières grasses dedans c’est pas vraiment top. Lorsque j’ai commencé à préparer mes bentos, j’ai aussi trainé sur les sites dédiés. Ceux-ci contiennent non seulement les boites à bentos et les accessoires mais aussi du matériel de cuisine ludique (et là, c’est le drame). J’ai donc acheté un ustensile pour faire des chips au micro-onde, assez septique quand même. Au final, ça marche! Hallucinant. Le hic? Il n’est pas hyper pratique : c’est une sorte de roue avec des encoches dans lesquelles on place les rondelles de pomme de terre. C’est long et on en fait finalement peu à la fois.

Depuis, Mastrad a sorti ses plateaux en silicone. Et là c’est plus rapide!

Le plateau Mastrad à gauche et mon bidule japonais à droite. Voyez la praticité du truc. Bon, ça fonctionne hein, mais ranger les chips dans les encoches c’était long!

Ingrédients :

– des pommes de terre de taille et forme régulières (pour faire de jolies chips)

– du sel

– des épices pour assaisonner

Éplucher les pommes de terre et les couper en très fines rondelles grâce à une mandoline (les kits Mastrad en contiennent ou pas, ça dépend du kit. Le mien non puisque j’avais la mandoline japonaise. Attention les doigts!!)

Disposer les rondelles sur les plateaux en silicone Mastrad.

Assaisonner

Mettre au micro onde : selon l’appareil, le temps va varier.

Mastrad recommandait 3 min pour un plateau à 1000W. Et une minute supplémentaire par plateaux superposé.

Mon MO monte à 900W et j’avais 2 plateaux. Après plusieurs tests, je retiens 9min environ à 900W.

Les chips commencent à colorer (mais sinon elles ne sont pas croustillantes chez moi).

Ensuite on laisse refroidir 30s sur le plateau avant de retirer les chips et de les mettre dans une boite hermétique (ou dans la coupelle pour l’apéro!)

Et voilà! C’est croustillant, avec un bon goût de pomme de terre.

Pour les épices, j’ai utilisé ici un moulin de sel épicé (Ducros). Mais chacun utilise ce qu’il souhaite 😉

Idée de fêtes : Rillettes de Saumon et Truite Fumée

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bonjour!!

Et bonne année!!!

Voici une petite recette qui a garni nos canapés de fêtes ces derniers jours. Une recette toute simple mais délicieuse, mêlant du saumon à de la truite fumée, avec juste un peu de faisselle pour lier le tout. A déguster tartiné sur des petits canapés…

Ingrédients :

– 120g de saumon (j’ai utilisé une boite de conserve, pour tester, c’est plutôt pratique)

– 3 grosses cc de faisselle (ici faisselle au lait de vache)

– 25g de truite fumée

Préparation :

– Au mixeur, broyer le saumon et la faisselle, jusqu’à avoir la consistance voulue (pas trop sinon ça rend trop liquide, il faut avoir un résultat grumeleux)

– Mixer la truite fumée puis intégrer les morceaux à la préparation au saumon.

– Réserver au frais avant de tartiner

Et voilà! Rapide non? 😀

Idée Apéro : tomate cerise, bacon et philadelphia!

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bonjour!

Enfin une recette!

Voici une petite idée apéro improvisée avec le contenu du frigo et très simple de réalisation.

Il suffit d’avoir des tomates cerise, du philadelphia, des tranches de bacon, de la fleur de sel et des herbes de provence.

Couper chaque tomate cerise en 2 (sauf si elle sont vraiment rikiki)

Tartiner les tranches de bacon d’une fine couche de philadelphia

Saupoudrer d’un peu de fleur de sel et d’herbes de provence.

Rouler le bacon puis couper des tronçons.

Piquer sur des cures dent (ou ici des pics pour bento) une demi tomate cerise puis un tronçon de bacon.

Et voilà!!

Servir frais

Chaussons Feuilletés Crabe, Philadelphia et Asperge

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Enfin, je reprends du service réellement (du moins j’espère) et quoi de mieux pour ça que le thème Culinoversions? Ce mois-ci ce sont les chaussons et feuilletés salés qui sont à l’honneur! J’ai trouvé une boite de chair de crabe dans mes placards….. Voici donc une petite idée de mise en bouche ou d’entrée, à accompagner d’une petite salade. C’est tout simple mais vraiment bon et sympa à grignoter.

Ingrédients :

– 1 boite de chair de crabe (120g de chair)

– 1 boite de philadelphia light nature

– 2 pâtes à tarte (soit brisée soit feuilletée, je préfère la feuilletée)

– 4 asperges vertes

– 1 cc d’estragon

– quelques gouttes d’arôme citron

– 1 pincée de fleur de sel

Cuire les asperges à la vapeur (environ 20min pour 1 kg)

Egoutter le crabe

Mélanger le philadelphia avec le sel, l’arôme citron, l’estragon et le crabe.

Couper les asperges en petits tronçons et les incorporer au mélange.

Dérouler les pâtes et découper les cercles de pâte nécessaires aux chaussons (suivant la taille des moules). En général, il suffit d’utiliser le moule lui même, le « dessous » permettant de découper la bonne taille de pâte.

Disposer le cercle de pâte dans le moule, appuyer légèrement de manière à former le creux qui accueillera la farce.

Déposer un peu de farce au centre (selon la taille du moule, perso même pas une cuillère à café)

Humidifier les bords de la pâte avec du lait puis refermer le moule et bien serrer pour fermer le chausson

Démouler délicatement

Disposer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de lait puis enfourner à four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que les chaussons soient gonflés et dorés.