Cupcakes Mûre Myrtille et Chantilly de Mascarpone

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Bonjour!

Un peu de sucre et de gourmandise aujourd’hui.

Des petits cupcakes tout simples (parce que la simplicité c’est le mieux) mais gourmands.

La recette est tirée d’un livre Picard, mais j’ai quelque peu modifié certaines choses, volontairement ou non!

En effet, la recette originale contient du beurre….que j’ai oublié de mettre…oups.

J’ai donc refait la recette pour utiliser ce beurre fondu mais en variant la garniture.

La première version est garni de mûres fraiches et de myrtilles congelées. L’absence de beurre passe totalement inaperçue car les fruits apportent le moelleux et l’humidité nécessaire.

En seconde version, j’ai garni de pépites de chocolat noir. cette fois, le beurre était utile et en quantité suffisante car les cupcakes n’étaient pas gras en dégustation.

Une base de pâte à conserver donc et à adapter à la garniture 😉

Ingrédients : (pour 6 cupcakes)

• 200g de farine
• 2cc de levure chimique
• 80g de sucre en poudre
• 1cc de sel
• 3 œufs
• 100ml de crème liquide (allégée)
• 100g de beurre fondu (ou pas de beurre du tout)
• 30g de grains de sucre perlé
• 150g de mûres et myrtilles (fraiches ou surgelées) (ou pépites de chocolat)
• 1 brique de crème liquide au mascarpone
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation : 

Mettre la crème liquide au mascarpone, le bol du batteur et le fouet au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la crème liquide puis le beurre.

Mélanger la farine avec la levure et le sel.

Incorporer la farine au mélange d’œuf/crème

Bien mélanger.

Incorporer ensuite la moitié du sucre en grain et les fruits (ou pépites de chocolat).

Remplir les moules à muffins (ou des caissettes en papier) aux 3/4.

Parsemer le dessus de sucre perlé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes (bien surveiller).

Laisser totalement refroidir sur une grille.

Topping : 

Battre la crème liquide au mascarpone bien froide avec le sucre vanillé pour la monter en chantilly.

Mettre en poche avec une douille cannelée (ici la 1M de Wilton) et dresser sur les cupcakes.

Décorer et déguster!

Recette issue du livre de cuisine Picard (trouvable en boutique Picard)