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Bonjour !!

Petite gourmandise spéciale Pâques avec un cookie géant à dévorer sans délai !

J’ai glissé de petits œufs de Pâques dans la pâte avant cuisson pour ajouter encore plus de gourmandise…

Ingrédients (pour un cercle de diamètre 18cm) :

Pâte à cookie :

  • 100g de beurre
  • 188g de cassonade
  • 1 œuf
  • 210g de farine
  • 2g de levure chimique
  • 2 belles pincées de fleur de sel
  • 100g de pépites de chocolat (mélange noir et lait)
  • 4 mini œufs de pâques fourrés praliné

Ganache lactée :

  • 50g de chocolat au lait (Valrhona Jivara)
  • 25g de Gianduja (Valrhona)
  • 60g de crème liquide

Ganache montée :

  • 50g de chocolat au lait (Valrhona Jivara)
  • 33g + 83g de crème liquide entière

Déco : des mini œufs de pâques fourrés praliné

Préparation :

Ganache montée (la veille) :

Faire fondre le chocolat au bain-marie et faire chauffer les 33g de crème en parallèle.

Émulsionner le chocolat avec la crème pour avoir une ganache lisse et brillante.

Ajouter les 83g de crème non chauffée.

Débarrasser, filmer au contact et mettre au frigo pour 6h (une nuit c’est mieux).

Ganache lactée :

Faire fondre le chocolat avec le gianduja au bain-marie et chauffer la crème en parallèle.

Émulsionner le tout pour avoir une texture brillante et lisse.

Débarrasser, filmer au contact et mettre au frigo.

Pâte à cookie :

Dans le bol du robot, crémer le beurre avec la cassonade et la fleur de sel puis ajouter l’œuf.

Mélanger la farine avec la levure puis les incorporer à la pâte.

Terminer par les pépites de chocolat.

Beurre le cercle et y tasser la pâte pour la répartir uniformément.

Enfoncer des demi-œufs praliné dans la pâte.

Préchauffer le four à 170°C et enfourner pour 17 min.

Laisser totalement refroidir avant de pocher les ganaches et décorer.

Collection Jean Dubost les couteaux à la française