Tarte Pomme Poire

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Bonjour!

Avec l’arrivée de l’automne, j’ai eu envie d’une petite tarte toute simple avec les fruits de mon producteur local. Comment résister devant ces pommes et poires sur son étal au marché?

Et comme j’avais encore une pâte feuilletée François au congélateur (et qu’il faut absolument que je vide ce congel), la tarte était toute trouvée!

Ingrédients :

• une pâte feuilletée inversée François
• 3 poires
• 4 pommes
• 1 cc d’épices pour crumble du Comptoir Colonial (facultatif)
• 30g de sucre
• 100g de beurre
• 25g de miel d’acacia
• 1 gousse de vanille
• nappage neutre

Préparation :

Compote de poires :

Éplucher, épépiner et couper les poires en morceaux.

Les mettre dans une casserole avec le sucre et les épices (et un tout petit peu d’eau). Faire cuire à feu doux à couvert jusqu’à ce que les poires soient bien tendres. Mixer pour obtenir une compote. Réserver.

Foncer un cercle avec la pâte feuilletée étalée finement. Mettre au frais en attendant.

Éplucher et épépiner les pommes puis les trancher très finement.

Remplir le fond de tarte avec la compote puis disposer les tranches de pommes dessus.

Préchauffer le four à 170°C.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre avec le miel et la vanille.

Napper les pommes avec ce mélange encore chaud puis enfourner pour 45min environ.

Passer une couche de nappage neutre au pinceau sur la tarte cuite.

Déguster soit tiède soit froid…

Recette du mélange beurre-miel_vanille issu du livre CAP Pâtissier en candidat libre de Chef Damien et Chef Régis.

 

Les pommes et poires c’est de saison 😉