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Bonjour !!

On continue ce marathon de bredele pour 2022. Voici une version qui me faisait envie depuis longtemps, sans jamais franchir le pas (va savoir pourquoi…), les biscuits spirale.

Effet wahou garanti avec un minimum de technicité, c’est parfait quand on veut faire vite et beau.

A noter que la pâte ne contient pas d’œuf donc c’est idéal pour des intolérants.

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 1cc de levure chimique
  • 100g de sucre cristal
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150g de beurre
  • 30g de cacao
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Pétrir l’ensemble des ingrédients sauf le cacao pour former une pâte homogène.

Prélever environ un tiers de la pâte et y ajouter le cacao.

Abaisser les 2 pâtes en 2 rectangles de mêmes dimensions.

Les superposer puis rouler dans la longueur.

Entreposer au frais environ 1h.

Couper des rondelles plutôt fines (3 à 4mm d’épaisseur) et les poser sur une plaque de cuisson (j’utilise le tapis Air Mat de De Buyer). Entreposer au frais le temps de préchauffer.

Préchauffer le four à 170°C et enfourner pour 12min.

Laisser refroidir sur une grille puis stocker dans une boite métallique.

Recette issue du livre Petits Fours et Bredele de Josiane et Jean-Luc SYREN aux éditions Delta 2000

Couteaux Jean Dubost

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