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Bonjour!

Nouvelle recette sympa avec des petits pois mais aussi fromagère puisque j’ai profité d’avoir rapporté un magnifique Beaufort d’été du marché d’Annecy pour remplacé le Comté initialement prévu dans cette recette.

Le Beaufort d’été de Jacques Dubouloz est une pure merveille (il n’est pas MOF pour rien!), je redoute déjà le moment où mon morceau sera terminé!

Rien de compliqué mais tout pour se régaler!

Ingrédients (pour environ 6 mini quiches) :

  • 1 pâte brisée
  • 80g de beaufort d’été râpé
  • 80g de petit pois écossés (ici garden peas de chez Picard)
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait
  • sel, poivre

Préparation :

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.

Y plonger les petits pois et laisser 2 min à la reprise de l’ébullition. Égoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans la pâte brisée, découper à l’emporte-pièce des rondsd de pâte pour foncer les moules.

Fouetter les œufs avec le lait, le sel et le poivre.

Sur les fonds de tarte, déposer des petits pois et couvrir de Beaufort.

Verser l’appareil aux œufs par dessus.

Enfourner pour environ 15min.

Servir bien chaud avec une salade verte.

 

Recette issue du magazine Vital Food n°10

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