Mini quiche Petit Pois Beaufort

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Bonjour!

Nouvelle recette sympa avec des petits pois mais aussi fromagère puisque j’ai profité d’avoir rapporté un magnifique Beaufort d’été du marché d’Annecy pour remplacé le Comté initialement prévu dans cette recette.

Le Beaufort d’été de Jacques Dubouloz est une pure merveille (il n’est pas MOF pour rien!), je redoute déjà le moment où mon morceau sera terminé!

Rien de compliqué mais tout pour se régaler!

Ingrédients (pour environ 6 mini quiches) :

• 1 pâte brisée
• 80g de beaufort d’été râpé
• 80g de petit pois écossés (ici garden peas de chez Picard)
• 2 oeufs
• 10cl de lait
• sel, poivre

Préparation :

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.

Y plonger les petits pois et laisser 2 min à la reprise de l’ébullition. Égoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans la pâte brisée, découper à l’emporte-pièce des rondsd de pâte pour foncer les moules.

Fouetter les œufs avec le lait, le sel et le poivre.

Sur les fonds de tarte, déposer des petits pois et couvrir de Beaufort.

Verser l’appareil aux œufs par dessus.

Enfourner pour environ 15min.

Servir bien chaud avec une salade verte.

 

Recette issue du magazine Vital Food n°10

Quiche Poireaux Poulet – Pâte épeautre avoine

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Bonjour!

Une petite quiche! Histoire de trouver la pâte à quiche idéale, il faut faire des tests 😉

Une pâte à l’épeautre et avoine, histoire d’utiliser ces farines aux vertus sympathiques, et une garniture simple, poulet et poireaux, pour rester dans l’équilibre.

Facile à faire (on peut remplacer la pâte maison par une toute prête bien sûr)

Un petit régal, avec une bonne salade verte!

Ingrédients (pour un moule de 22cm) :

Pâte à tarte :

– 90g de farine de petit épeautre complet
– 90g de farine d’avoine
– 6cs d’eau
– 3cs d’huile
– 3 pincées de sel

Garniture :

– 300g environ de poireaux congelés
– 4 tranches de « jambon » de poulet
– 1/2 oignon
– 1cs d’huile
– 1cc de sauce soja
– 3 œufs
– 25cl de crème épaisse
– 1 verre de lait

Préparation :

Préparer la pâte :

Au robot, mélanger tous les ingrédients avec la feuille jusqu’à obtenir une boule homogène.
Foncer le moule à tarte.
Piquer la pâte, la couvrir de papier sulfuriser et lester avec des billes en céramique.
Enfourner à four préchauffé à 180°C pour cuire à blanc pendant 20min.
Enlever la lestage et le papier et terminer la cuisson à blanc environ 10min.

Préparer la garniture :

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile.
Ajouter les poireaux.
Les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Ajouter la sauce soja à la fin.
Réserver.

Mixer les tranches de poulet et mélanger aux poireaux.

Battre les œufs avec la crème et le lait. Saler.

Répartir le mélange poireaux-poulet sur le fond de tarte et couvrir avec l’appareil à quiche.
Enfourner à 180°C jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit doré (environ 45min).

Quiche Saumon Petits Pois Carottes

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bonjour!

Voici une petite quiche vite faite qui régale pourtant!

Vite faite car j’ai utilisé des choses toutes prêtes. Après tout, ça permet de cuisiner rapidement sans perdre pour autant trop en qualité 😉

En semaine, je n’ai pas énormément de temps pour cuisiner le soir donc les surgelés et boites de conserve sont mes amis (et finalement je n’ai pas honte de le dire puisque ce sont des produits de base, pas du « tout prêt »)

Ingrédients :

– une pâte brisée

– 3 oeufs

– 20cl de crème liquide

-20 cl de lait

– un pavé de saumon (environ 200g ici)

– 1/2 boite de petits pois et carottes (les grosses boites)

– sel, poivre

– romarin

 

Préparation :

Enlever les éventuelles arêtes du poisson.

Le cuire à la vapeur après l’avoir couvert de romarin, environ 20min.

Enlever la peau puis l’émietter.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.

Battre les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner selon les goûts.

Égoutter la boite de petits pois et carottes et en prélever la moitié.

Sur le fond de tarte, disposer les légumes puis le saumon émietté.

Couvrir avec la préparation aux œufs.

Enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 40min (le dessus doit être doré)

 

Quiche fourre-tout : jambon brocoli poireaux mozza

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Bonjour!

De temps en temps, on vide le frigo et le congèle! Et en général, ça finit en quiche.

Ne me dites pas que vous n’avez jamais fait ça ^^

Ici j’avais plusieurs ingrédients à finir. Résultat? Quasi aucune notion des quantités utilisées (jsuis désolée) mais juste les ingrédients et puis ensuite, il faut faire selon ce qui doit être utilisé rapidement.

L’ensemble donnait une quiche bien garnie et délicieuse!

Ingrédients (plat à tarte de 30cm) :

– 1 pâte brisée
– 1/2 pot de crème fraiche épaisse
– une boule de mozzarella
– un peu de poireaux surgelés
– un peu de brocoli surgelés
– un peu de mélange trio de fleurette (picard)
– fromage râpé
– 4 œufs
– un peu de lait
– un paquet (125g) de râpé de jambon

Préparation :

Faire décongeler puis cuire à la vapeur ou à l’eau les légumes (perso, j’ai mis les poireaux/brocolis et tutti quanti dans mon pichet microplus de tupp et zou micro onde pendant 5min).

Préparer l’appareil : fouetter les œufs avec la crème et el lait (assaisonner selon les goûts).

Foncer le moule avec la pâte et disposer dessus les légumes et le rapé de jambon.

Couvrir avec du fromage râpé puis couler l’appareil.

Enfourner à four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit doré.

Quiche Soupe à l’Oignon

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bonjour!

Aujourd’hui, une recette de fainéant! Une quiche faite à partir d’une soupe en sachet…;oui c’est possible, rapide et sacrément bon. Je ne vous parle même pas des possibilités qui s’offrent à vous vu la variété de soupes dispo (et ça marche aussi avec les briques, si on trouve pas son bonheur avec tout ça…). J’ai donc pris ici un sachet de soupe à l’oignon. C’est délicieux!

 

Ingrédients :

– 1 sachet de soupe à l’oignon

– 3 œufs

– 200ml de lait

– 200ml de crème liquide

– 60g de fromage râpé

– 1 rouleau de pâte feuilletée

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer le lait et y diluer la soupe.

Battre les œufs et la crème liquide puis y ajouter la soupe.

Foncer un moule avec une pâte feuilletée et y couler la préparation. Parsemer de fromage râpé.

Enfourner à four préchauffé à 200°C pendant 40min environ, le dessus doit dorer.

Quiche Philadelphia Bacon et Brocoli

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Bonjour!

 

Voici une petite quiche réalisée en totale improvisation, pour vider un peu le frigo. Heureusement que j’ai pensé à noter les quantités car elle est délicieuse. Parfaite un soir ou le midi pour le bento du boulot. Un de mes collègue est même venu me demander ce que c’était, alléché par l’odeur….ça veut tout dire non?

Ingrédients :

– 1 pâte feuilletée

– 3 oeufs

– 150g de philadelphia (version allégée ici)

– 20cl de crème liquide (allégée)

– 1/2cc de massalé

– 150g de bacon émincé en lamelles

– 130g de brocoli (surgelés et décongelés au micro-ondes)

– du fromage râpé

– quelques tours de moulin à sel

 

Préparation :

Foncer un moule avec la pâte.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le philadelphia. Ajouter ensuite la crème liquide.

Assaisonner avec le sel et le massalé.

Sur le fond de pâte, disposer le bacon, les brocoli (le découper en petits morceaux si les bouquets sont trop grands) et couvrir de fromage râpé.

Verser l’appareil à quiche.

Enfourner à four préchauffé à 200°C.

Quiche aux Poireaux

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bonjour!

Voici une petite quiche rapide à faire et délicieuse, qui se réchauffe également très bien (donc parfaite pour un bento).

Ingrédients :

– 500g de poireaux (surgelés)

– 150g de dés de jambon

– ciboulette

-sel

– 4 oeufs

– 20cl de crème liquide

– 1 pâte brisée

– fromage râpé

Préparation :

Foncer un moule à tarte avec la pâte. La piquer.

Au wok, faire sauter les poireaux avec les dés de jambon, de la ciboulette et un peu de sel. Disposer sur le fond de. tarte

Battre les œufs avec la crème. Saler. Repartir sur les poireaux.

Couvrir avec un peu de fromage râpé.

Enfourner à four chaud (200°C) jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Quiche Courgette – Tomate

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Encore inspirée du livret « Légumes » (Ed Clhorophyl) mais largement modifiée. La garniture est délicieuse, la courgette est fondante et la tomate apporte la touche de couleur.

Ingrédients :

– 1 pâte au choix (brisée ou feuilletée)
– 400g de courgette (2 belles pour moi)
– 1 tomate

– 3 oeufs
– 100g de fromage rapé
– 100g de crème (un peu moins qu’une briquette 20cl)

Préchauffer le four à 180°C

Laver et éplucher les courgettes, les râper à la mandoline (trous moyens).

Laver et épépiner la tomate. La détailler en petits dés.

Mélanger la crème aux oeufs et au fromage. Ajouter les légumes.

Foncer un moule à tarte de la pâte. Répartir la garniture dessus. Enfourner pour environ 50min.

Quiche Courgette Chèvre et Menthe

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Voici une association classique de la courgette et du fromage de chèvre, remise à jour avec un soupçon de menthe. Même si celle-ci est très légèrement perceptible, l’ensemble reste frais. La quiche est moelleuse et goûteuse à souhait. Avec une ptite salade, c’est parfait!!

 

Ingrédients :

– 1 pâte brisée
– 4 oeufs
– 20g de farine
– 20cl de crème liquide
– 30cl de lait
– noix de muscade

– 100g de chèvre
– 2 courgettes
– 1/2 cc d’ail en poudre
– 5 à 6 feuilles de menthe fraiche
– 2 pincée de 4 épices

Battre la farine avec 2 oeufs. Bien  mélanger.
Ajouter ensuite les 2 autres oeufs, le lait, la crème, un peu de muscade râpée, sel et poivre.
Ciseler les feuilles de menthe, les ajouter à la préparation avec l’ail en poudre et le quatre-épices

Couper les courgettes en rondelles et les cuire à la vapeur environ 5min.
Emietter le chèvre (ou le couper en rondelles)

Foncer un moule à tarte (diamètre 28cm pour moi) avec la pâte
Disposer les courgettes cuites et le chèvre sur le fond de tarte puis répartir dessus l’appareil.

Enfourner à four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré (environ 40min)

Recette inspirée de celle présente dans le magazine Elle à Table n°71 (juillet-août 2010). Juste une modif des proportions de crème et lait)

Quiche Poireau Brocoli Ortie

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Une petite quiche bien sympathique pour le concours Régilait. On y trouve du poireau, du brocoli et de l’ortie en poudre (je voulais essayer ce truc!). L’appareil contient également du lait en poudre. L’ensemble est très goûtu. Une bonne quiche qui accompagnera à merveille une viande (mais elle peut également se suffire à elle-même avec une tite salade!!)

 

Ingrédients :
pour un moule à tarte de 30cm
– 1 pâte brisée
– 20cl de crème liquide
– 30g de lait en poudre Régilait écrémé
– 10cl d’eau
– 4 oeufs

– 1 pincée de fleur de sel
– 1/4 cc d’ortie en poudre
– 250g de brocoli surgelés
– 150g de poireaux surgelés

Foncer un moule avec la pâte

Plonger brocoli et poireaux dans une casserole d’eau bouillante pour environ 5min
Egoutter et laisser refroidir
Délayer le lait en poudre dans l’eau.
Battre les oeufs avec la crème et le lait. Ajouter la fleur de sel et l’ortie en poudre
Emietter les brocoli sur le fond de tarte, parsemer des poireaux puis recouvrir avec l’appareil

Enfourner à four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le dessus dore légèrement

Recette postée le 20/07/2010. Lait en poudre offert par Régilait