Mini quiche Petit Pois Beaufort

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Bonjour!

Nouvelle recette sympa avec des petits pois mais aussi fromagère puisque j’ai profité d’avoir rapporté un magnifique Beaufort d’été du marché d’Annecy pour remplacé le Comté initialement prévu dans cette recette.

Le Beaufort d’été de Jacques Dubouloz est une pure merveille (il n’est pas MOF pour rien!), je redoute déjà le moment où mon morceau sera terminé!

Rien de compliqué mais tout pour se régaler!

Ingrédients (pour environ 6 mini quiches) :

• 1 pâte brisée
• 80g de beaufort d’été râpé
• 80g de petit pois écossés (ici garden peas de chez Picard)
• 2 oeufs
• 10cl de lait
• sel, poivre

Préparation :

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.

Y plonger les petits pois et laisser 2 min à la reprise de l’ébullition. Égoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans la pâte brisée, découper à l’emporte-pièce des rondsd de pâte pour foncer les moules.

Fouetter les œufs avec le lait, le sel et le poivre.

Sur les fonds de tarte, déposer des petits pois et couvrir de Beaufort.

Verser l’appareil aux œufs par dessus.

Enfourner pour environ 15min.

Servir bien chaud avec une salade verte.

 

Recette issue du magazine Vital Food n°10

Spring Wok de Crevettes

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Bonjour!

Une petite recette salée pour changer!

Elle est issue du dernier Vital Food qui regorgent de recettes appétissantes!

Ici, des crevettes, des pois gourmands et des asperges. J’ai légèrement adapté la recette au contenu de mes placards 😉

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500g de grosses crevettes
• 250g de pois gourmands
• 1 oignon
• 8 asperges vertes
• 4 brins de coriandre
• 3cs d’huile
• 2cs de sauce soja

Préparation :

Faire revenir les oignons émincés environ 1 min dans 1cs d’huile.

Ajouter les crevettes décortiquées et cuire 2min sur feu vif, en remuant régulièrement. Réserver.

Ajouter l’huile restante dans le wok et cuire les pois gourmands et les asperges coupées en tronçons avec la sauce soja pendant 3 min. (on peut couvrir pour conserver l’humidité).

Les légumes doivent être tendres mais encore croquants.

Ajouter alors les crevettes et poursuivre la cuisson durant 1 min.

Servir aussitôt parsemé de coriandre ciselée.

 

Recette issue du Vital Food magazine n°6 (mars-avril-mai 2016)

Gratin Kale Cheddar

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Bonjour!

Enfin! J’ai trouvé du chou kale! dans un magasin bio et à un prix exorbitant, mais je voulais tester au moins une fois!

Cette fois j’ai donc pu suivre la recette du Vital Food.

C’était plutôt pas mal. J’ai bien aimé le goût discret du chou, assez vert, et le côté un peu croquant qui restait.

Le cheddar n’est pas vraiment présent. Je préfère les fromages un peu plus typés en goût.

Un gratin très simple à faire mais qui est bien sympa pour un repas sans viande.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 branches de chou kale
• 120g de cheddar râpé (un peu plus ne fait pas de mal)
• 50g de maïzena
• 500ml de lait écrémé
• 1 gousse d’ail
• muscade râpée
• 1 cs d’huile
• 1 oignon
• sel poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Enlever les côtes des branches de choux. Tailler ensuite le choux en lanières.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile.

Y faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 3 min.

Ajouter le kale et laisser cuire 5 min à couvert en remuant régulièrement.

Le chou va s’attendrir et réduire de volume.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et y diluer la maïzena.

Chauffer doucement en mélangeant en permanence. Le mélange va épaissir petit à petit.

Lorsqu’il est assez épais (mais encore « coulant ») ajouter la muscade et saler et poivrer.

Mélanger au chou puis verser dans un plat à gratin.

Parsemer de cheddar râpé et enfourner jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Recette issue du Vital Food n°4, septembre-octobre-novembre 2015

Gratin de Chou Chinois à la Mozzarella

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Bonjour!

Aujourd’hui, j’inaugure ma nouvelle addiction à un magazine. Encore un!

Le Vital Food m’a agrippée dans ses filets. Du coup, faut rentabiliser.

Voici donc une recette issue du n°4. Légèrement beaucoup modifiée…oui, je sais, comme d’hab.

En fait, normalement c’est du chou kale. Introuvable par chez moi…

Et puis, normalement c’est du cheddar…j’avais de la mozza…

Bref, de toutes façons, c’est super bon 😉

Ingrédients (pour 4 personnes, ou 2 énormes gourmands) :

• un chou chinois
• 1/2 oignon hâché
• 1 gousse d’ail
• 150g d’allumettes de jambon
• 2 boules de mozzarella
• 1cs d’huile
• 500ml de lait écrémé
• 50g de maïzena
• fromage râpé

Préparation :

Faire revenir l’ail et l’oignon émincés dans l’huile.

Ajouter le chou émincé en lanières. Bien mélanger.

Ajouter un fond d’eau et laisser réduite à couvert 10min en remuant régulièrement. Réserver.

Faire revenir 150g d’allumette de jambon à feu vif.

Mélanger les allumettes au chou.

Si le chou est trop chargé en eau, ne pas hésiter à l’égoutter 😉

Verser dans un plat à gratin.

Disposer dessus la mozzarella coupée en tranches puis couvrir de fromage râpé.

Dans une casserole, mélanger la maïzena avec le lait puis chauffer doucement en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Verser la béchamel légère sur le gratin.

Enfourner à four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré.

 

Recette inspirée du gratin mondain Kale-Cheddar, page 32 du Vital Food n°4