Cake Marbré au Yaourt de Chèvre

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Bonjour!

Nouvelle déclinaison de mon cake au yaourt, en version marbrée, avec quelques adaptations bien sûr.

Du très simple mais un vrai délice qui se conserve parfaitement plusieurs jours 😉

Ingrédients (pour un moule à cake de 25cm) :

• 1 yaourt de chèvre
• 2.5 pots de sucre
• 3 œufs
• 1.5 pot d’huile
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure
• 1/2 pot de cacao en poudre

Préparation :

Mélanger les œufs avec le sucre puis ajouter le yaourt.

Mélanger la farine avec le cacao et la levure avant de l’incorporer.

Terminer par le pot d’huile.

Verser dans un moule chemisé (ou un moule en silicone).

Enfourner à four préchauffé à 170°C pour 45min environ. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Au sortir du four, démouler rapidement et emballer le cake dans un film alimentaire (résistant à la chaleur, c’est mieux). Ainsi le cake conservera son humidité et n’en sera que meilleur…

Plat rectangulaire Revol

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Cupcakes au Fondant Baulois

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Bonjour!

Petite recette facile aujourd’hui, mais terriblement gourmande…

Imaginez, un muffin moelleux contenant un coeur de fondant baulois, surmonté d’une ganache montée chocolat noisette…

Facile car sur la base de mon cake au yaourt, en le twistant avec le cacao noisette de Quai Sud.

Allez, on passe en cuisine 😉

Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes) :

Base cupcake :

• 1 yaourt nature (de brebis ici)
• 2 pots de sucre
• 3 œufs
• 1 pot d’huile
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure
• 1/2 pot de cacao noisette Quai Sud

Ganache montée Choco-Noisette :

• 100g de chocolat Azélia de Valrhona
• 8g de miel
• 52+160g de crème liquide entière

Insert de fondant baulois : un tube de fondant baulois!

Préparation :

La veille : Ganache montée :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Chauffer 52g de crème avec le miel.

Verser en filet sur le chocolat fondu et bien mélanger.

Verser ensuite le reste de crème froide en émulsionnant bien.

Filmer au contact et mettre au frais pour la nuit.

Insert de fondant baulois :

Garnir un moule demi-sphère de pâte et mettre au congélateur (on résiste à en manger à même le tube!!)

Pâte à cupcake :

Mélanger les œufs avec le sucre puis ajouter le yaourt.

Mélanger la farine avec le cacao et la levure avant de l’incorporer.

Terminer par le pot d’huile.

Verser dans les caissettes en papier puis enfoncer une demi-sphère congelée de fondant.

Enfourner à four préchauffé à 170°C pour 30min environ. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Laisser totalement refroidir avant montage.

Montage :

Monter la ganache et la mettre dans une poche munie d’une douille cannelée.

Dresser une rosace de ganache montée sur chaque cupcake avant de dévorer.

Tube de Fondant offert par la marque lors de notre visite de Gastronomaniak.

Madeleines Citron {100% végétales}

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Bonjour!

Encore un ptit test de pâtisserie végétale! Depuis que j’ai reçu ce livre, j’ai envie de tout tester!

Cette fois, ce sont les madeleines. J’avais justement des « yaourts » au frais, de la marque A bicyclette et au parfum citron. J’ai du faire plusieurs tests par contre, la version de Bérénice avec 150g d’huile c’est juste pas possible! Par contre, avec moitié moins de matière grasse et en version margarine végétale, c’est beaucoup mieux!

Voici donc ma version des madeleines citron de Bérénice…

Ingrédients (pour 24 madeleines) :

• 200g de farine T45
• 11g de poudre à lever
• 200g de yaourt végétal (A bicyclette au citron)
• 2cl de lait végétal (noisette ici)
• 150g de sucre
• 70g de margarine végétale
• 1/4 de cc de bicarbonate de soude

Préparation :

Mélanger la farine avec la poudre à lever.

Ajouter le yaourt et le sucre, mélanger puis incorporer le lait végétal avec la margarine fondue dedans.

Filmer la pâte et mettre au frais pour 24h.

Le lendemain, incorporer le bicarbonate de soude.

Graisser les moules avec de la margarine.

Remplir les empreintes à madeleines aux 3/4 et remettre au frais 30min.

Préchauffer le four à 190°C puis enfourner jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées et gonflées.

Recette modifiée issue du livre Pâtisserie Vegan de Bérénice Leconte, aux éditions La Plage

Glace Légère et Crémeuse à la Mûre

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Bonjour!

Encore une petite recette de glace, on profite de l’été! Les mûres sont arrivées et commencent à offrir beaucoup de fruits alors il faut les utiliser.

Voici une glace bien onctueuse, présentée sous forme de bâtonnets mais on peut très bien la laisser en bac. Normalement la recette est sans sorbetière, mais je préfère toujours passer dedans, c’est moins cristallisé.

La recette est hyper simple, 3 ingrédients, mais le résultat est top!

Ingrédients (pour une dizaine de bâtonnets : 4 Vintage Silikomart et 6 Tupperware) :

• 400g de purée de mûres fraîches
• 2 yaourts de chèvre au citron (ou autre yaourt)
• 4cs de sirop d’agave

Préparation :

Mélanger la purée de mûres avec les yaourts et le sirop d’agave.

Passer en sorbetière puis garnir les moules à bâtonnets (et ne faites pas comme moi, n’oubliez pas d’enfoncer les bâtons en bois…)

Laisser prendre au congélateur.

Déguster!

Recette issue du livre Glaces et Sorbets Bio de Marie Chioca aux éditions La Plage

Moule à glace Vintage de Silikomart

Pssst, les mûres c’est de saison 😉

Muffins au Citron Vert

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Bonjour!

Petite recette rapide du lundi! 🙂

J’avais un yaourt de brebis qui s’ennuyait au frigo avec une bouteille de jus de citron vert à côté… j’ai voulu tenter de les associer et ça marche plutôt bien!

Ingrédients : 

• 3 œufs
• 1 yaourt de brebis
• 3/4 de pot d’huile de colza
• 120g de sucre
• 150g de farine blanche
• 55g de farine de petit épeautre complet
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50g de jus de citron vert
• 1 pincée de sel

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs avec le sucre.

Ajouter le yaourt.

Incorporer les farines mélangées à la levure chimique et au sel.

Incorporer l’huile et terminer par le citron vert.

Verser dans des moules à muffins et enfournerpour 25min.

 

Premiers tests du Free Bake de Silikomart et Gâteau au yaourt Cerise Citron

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Bonjour!

Un petit test produit aujourd’hui. Enfin, mes premiers tests car je compte bien l’utiliser régulièrement 😉

Mon partenaire de blog Silikomart m’a fait parvenir sa dernière création, le Free Bake.

Qu’est-ce donc que cette chose me direz-vous? Et bien c’est un moule en silicone qui s’adapte à nos envies.

En fait, c’est une grande bande en silicone à laquelle on va donner la forme que l’on veut : rond, carré, étoile, coeur, triangle et j’en passe.

Mais comment ça tient?

La bande est truffé d’aimants puissants.

Il suffit donc de l’utiliser avec une plaque en métal type acier (évidemment on oublie les plaques en aluminium). La lèchefrite du four fait parfaitement l’affaire.

Une toile en silicone ou un papier sulfurisé dessus et zou, on aimante notre Free Bake!

Le kit fourni 4 formes cartonnées qui vont permettre de simplement suivre les contours pour donner la forme, mais on peut aussi créer la notre 😉

Pour l’instant j’ai testé la forme étoile (avec un test de gâteau qui s’est révélé beurkissime donc vous n’aurez pas la recette) et la forme ronde avec un simple gâteau au yaourt dont la recette suit ces lignes.

Par contre, avec les formes cartonnées, la taille de gâteau est super grande. J’ai du doubler les proportions (enfin presque toutes, j’ai arrangé ça à ma sauce) pour avoir un gâteau correctement épais. donc il faut juste y penser avant de l’utiliser…

Je me suis demandé si la pâte n’allait pas couler sous la bande aimantée, et bien non! regardez avec le gâteau chocolat…pas une goutte de pâte en dehors du Free Bake!

Pour ce test, un simple gâteau au yaourt à la cerise avec un glaçage citron.

Ingrédients (pour un Free Bake rond de 26cm de diamètre) :

• 2 yaourts à la cerise
• 5 oeufs
• 5 pots de farine
• 1.5 pots de maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 1.5 pots de sucre
• 80g de beurre mou
• le zeste d’un citron

pour le glaçage :

• le jus d’un citron
• 150g de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les yaourts avec les oeufs et le sucre.

Ajouter les zestes de citron.

Incorporer la farine mélangée à la maïzena et la levure.

Terminer par le beurre.

Verser dans le moule et enfourner pour environ35 min.

Démouler et laisser refroidir totalement.

Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace au jus de citron.

Verser sur le gâteau refroidi puis laisser figer.

Découper en cube et conserver dans une boite hermétique.

 

PS : Vous pouvez voir le Free Bake en vidéo sur la chaine youtube de Silikomart 😉

Cake au Cacao Caramel et Poire

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Bonjour!

Je ne suis pas très présente en ce moment, plein de choses en tête. Mais la cuisine me manque.

Un petit cake réalisé en premier test pour les collègues (petite tradition de l’équipe : le vendredi matin, chacun amène à tour de rôle une grignoterie le vendredi matin. Vendredi dernier c’était mon tour)

Pour mon anniversaire la semaine précédente, j’avais fait un gâteau yaourt avec le cacao aromatisé au caramel de chez Quai Sud (petite tuerie encore une fois).

Je me suis dit qu’il ne serait pas trop mal agrémenté de dés de poire.

Comme je n’ai pas pu faire de photo convenable, j’ai été obligée de le refaire à la maison (:D) et franchement c’est pas mauvais du tout. Une petite croûte sympa et un intérieur bien moelleux et humide.

Ingrédients (pour un moule à cake de 24cm) :

– 1 pot de yaourt nature (ici du fromage blanc de brebis)

– 1.5 pot de sucre

– 2 oeufs

– 2 pots de farine

– 1 sachet de levure (ici 1cc de bicarbonate de soude)

– 1 pot de Cacao au Caramel Quai Sud

– 1/4 de pot d’huile

– 1 poire au sirop

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs avec le sucre.

Ajouter le yaourt.

Mélanger la farine avec la levure et le cacao.

Ajouter au mélange.

Ajouter enfin l’huile.

Verser une partie de la pâte dans le moule à cake.

Couper la poire en dés. Les répartir sur la pâte dans le moule.

Verser le reste de pâte par dessus.

Enfourner.

Au bout de 10min, baisser le four à 160°C et laisser cuire encore 30min environ.

La pointe d’un couteau doit ressortir légèrement humide.

Cake au Cacao à la Myrtille

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Bonjour!

Encore un gâteau au yaourt! Et oui!

avec une petite modif pour changer la texture pis un nouveau cacao trop bon.

Cette fois-ci il s’agit d’un cacao « après-ski » de chez Quai Sud. Il est aromatisé à la myrtille. Cela donne un petit arrière goût acidulé qui atténue la force du cacao.

La texture est ici plus sèche, je n’ai pas utilisé de maïzena car je voulais éviter que le cake ne s’affaisse une fois de plus.

Ingrédients pour un moule à cake standard :

– 1 pot de yaourt (de fromage blanc)

– 75g de beurre

– 2 pots de farine

– 2 pots de sucre

– 2 oeufs

– 1 sachet de levure

– 1 pot de cacao Après-Ski Quai Sud

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger ensemble (au robot avec la feuille) les œufs avec le sucre et le yaourt.

Mélanger la farine avec la levure et le cacao et incorporer au mélange précédent.

Terminer par le beurre fondu.

Verser dans le moule et enfourner pour environ 25 à 30 min.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace (ou pas)

Cake au Yaourt et Cacao à l’Orange

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bonjour!

En ce moment, je fais de petites recettes rapides et basiques. nous sommes le nez dans les papiers donc pas grand temps en cuisine. On maintient juste le service minimum et j’en profite pour tester des produits que j’ai dans mes placards (mes « petits trésors » comme je les appelle).

Aujourd’hui, un dérivé du gâteau au yaourt, car, bien sûr, je n’ai jamais le yaourt nécessaire. Fromage blanc donc.

Et un cacao dont vous me direz des nouvelles. Celui aromatisé à l’orange de chez Quai Sud (oui, encore et toujours cette marque, et j’en ai encore en réserve, voui voui).

On sent bien l’orange, ça apporte un petit goût fruité au gâteau.

Niveau texture, la croûte est plutôt « collante » sous les dents, un vrai régal. L’intérieur est humide, moelleux et consistant.

Par contre, le milieu s’est écroulé en refroidissant donc l’aspect extérieur n’est pas terrible.

Mais bon…du moment que c’est bon…

😉

Ingrédients pour un moule à cake standard :

– 1 pot de yaourt (de fromage blanc donc ici)

– 75g de beurre

– 1.5 pots de farine

– 0.5 pot de maïzena

– 2 pots de cassonade

– 2 oeufs

– 1 sachet de levure

– 30g de cacao à l’orange de Quai Sud

Préparation (hypra compliquée!) :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les œufs avec le sucre et le beurre fondu.

Mélanger la farine avec la maïzena, la levure et le cacao.

Incorporer le mélange de farine avec le premier mélange.

Bien homogénéiser.

Verser dans le moule et enfourner.

Baisser légèrement le four (genre à 160°C) au bout d’une dizaine de minute (la croûte est déjà formée)

Sortir du four après environ 30min (tester à l’aide d’une pointe de couteau)

Laisser refroidir puis déguster!!

Yaourts à la Vanille

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Bonjour!

Je remets doucement la yaourtière en marche ^_^

Ici, du tout simple, mais jamais fait encore, des yaourts à la vanille.

tout simple mais délicieux 😉

Ingrédients pour 8 yaourts :

– 1L de lait (écrémé ici)

– 1 pot de yaourt de lait en poudre

– 1 sachet de ferments alsa

– 8 cs de cassonade

– 1 grosse cuillère à café de vanille en poudre (ou 2 gousses de vanille)

Préparation :

Faire tiédir doucement la lait avec la vanille.

Ajouter ensuite le sucre et le lait en poudre.

Lorsque l’ensemble est refroidi, ajouter les ferments.

Répartir dans les pots puis lancer la yaourtière pour au moins 8h.

Mettre ensuite au frigo pour une bonne journée.