Madeleines Légères

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Bonjour !!

Des petites madeleines aujourd’hui ! Une version toute légère car cette recette est à base de yaourt. Du coup, elles ont une texture toute moelleuse qui fond dans la bouche.

Un petit craquage pour le goûter, mais tout en légèreté !

Ingrédients (le nombre de madeleines dépend de la taille de votre moule) :

• 1 yaourt de 125g (ici à la vanille)
• 1 œuf
• 75g de farine
• 6g de levure chimique
• 1cs de sirop d’agave
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1cs d’huile (ici la noisette du Moulin de la Veyssière)
• 80g de chocolat noir 72%

Préparation :

Fouetter l’œuf avec le yaourt, le sucre vanillé et le sirop d’agave.

Mélanger la farine à la levure et les incorporer.

Terminer par l’huile.

Répartir dans les empreintes du moule et mettre le tout au frigo 30min minimum.

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner 10min (pour des petites madeleines).

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat et en tapisser les empreintes puis remettre les madeleines dedans. Faire figer au frigo.

Conserver dans une boite hermétique.

Mandises

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Bonjour !!

Une petite gourmandise aujourd’hui avec ces petites mandises.

Des grosses madeleines moelleuses aux pépites de chocolat, fourrées de pâte à tartiner. Un vrai régal gourmand au goûter, et c’est tellement rapide à faire !

Ingrédients (pour une douzaine) :

• 1 yaourt (à la vanille ici)
• 2 œufs
• 100g de beurre
• 100g de sucre
• 100ml de lait
• 250g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 100g de pépites de chocolat
• 1cs de vanilles liquide
• votre pâte à tartiner préférée

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le yaourt.

Mélanger la farine avec le sel et la levure puis l’incorporer en alternance avec le lait (pour garder une pâte souple.

Faire fondre le beurre puis l’incorporer.

Terminer par la vanille puis les pépites de chocolat.

Remplir les moules : déposer une bonne cuillère à soupe de pâte au fond des moules puis déposer une boule de pâte à tartiner (quantité à adapter à la taille des moules). Couvrir d’une autre cuillère de pâte.

Enfourner pour 15 à 20min.

Laisser refroidir avant de croquer dedans (on peut les faire légèrement réchauffer au micro-onde pour un cœur de pâte moelleux).

Recette issue du blog Perle en Sucre (elle suggère de congeler les boules de pâte à tartiner au préalable, j’ai eu la flemme…)

Eton Mess Léger aux Fraises

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Bonjour !!

Encore une jolie découverte aujourd’hui avec un eton mess…. enfin, une version allégée de l’eton mess puisque normalement c’est une chantilly.

Mais comme j’ai plein de yaourts différents de chez Grand Frais, j’ai eu envie d’une version plus légère (avec une pointe gourmande de crème montée quand même). Les meringues de Sacré Willy m’ont convaincue de passer à l’action.

Au final, un dessert tout léger, très gourmand quand même et sans aucun complexe !

Ingrédients (pour 2 verrines) :

• 150g de yaourt brassé nature (Grand Frais)
• 10g de sirop d’agave (ou miel)
• une dizaine de belles fraises françaises
• 4 meringues (Sacré Willy)
• 50g de crème liquide entière (Sacré Willy)
• 6cs de purée de fraises (Grand Frais)

Préparation :

Mélanger le yaourt avec le sirop d’agave.

Monter la crème assez ferme puis y incorporer délicatement le yaourt sucré.

Concasser les meringues en morceaux plus ou moins gros.

Couper les fraises en morceaux.

Montage :

Dans le fond des verrines, déposer des morceaux de meringue.

Couvrir de 2cs de mélange au yaourt.

Déposer des fraises, des morceaux de meringue puis du coulis de fraises.

Couvrir de nouveau de mélange au yaourt puis terminer par des fraises, des morceaux de meringue et du coulis.

Tout simple mais facile! A déguster rapidement.

Gâteau Moelleux Avocat Praliné

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Bonjour !!

Je suis dans une période « gâteaux simples », donc après le marbré, retour sur un gâteau hypra simple puisque la base est celle du gâteau au yaourt. Parce que oui, ça m’arrive d’acheter des yaourts que je n’aime pas (mais ça, dans le rayon, je ne le sais pas). Alors pour les écouler, on les transforme en gâteau.

Un yaourt à la vanille comme base donc (yaourt au lait de brebis d’ailleurs), mais pimpé par le contenu du placard… j’ia ressorti ma poudre de praliné Weiss, cette petite tuerie pâtissière, trop pratique à utiliser. La recette contenant de l’huile, j’ai tenté celle d’avocat, que Zodio Plan de Campagne m’a confiée pour test.

Au final, on a un gâteau hyper moelleux, avec l’humidité parfaite pour éviter le côté pouf-pouf. Une croûte croustillante grâce au chemisage sucré, qui contraste avec le moelleux intérieur. Je ne vous parle même pas du goût…il est top ! Bref, foncez !

Ingrédients (pour un moule à charnière de 18cm de diamètre :

• 3 œufs
• 1 pot de yaourt à la vanille
• 2 pots de sucre
• 2 pots de farine
• 1 sachet de levure
• 1 pot d’huile (d’avocat La Voie Crétoise)
• 1/2 pot de poudre de praliné Weiss

Préparation :

Préchauffer le four à 165°C.

Battre les œufs avec le sucre.

Ajouter le yaourt.

Mélanger la farine avec la levure et la poudre de praliné puis l’incorporer.

Terminer par l’huile.

Chemiser le moule en étalant une couche de beurre froid puis couvrir de cassonade.

Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour environ 45min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Couteau français Jean Dubost

Pancakes aux Pépites de Chocolat

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Bonjour !

Une nouvelle recette d’Armelle ! Je suis contaminée par sa joie de vivre et ses recettes trop faciles et trop bonnes !

Cette fois, ce sont ses pancakes qui m’ont fait de l’œil. Faut dire que je ne résiste pas à des pépites de chocolat.

Armelle a fait une version végétale mais je n’avais pas de quoi la faire en stock, donc retour à une version « omnivore ». Les Pancakes sont bien moelleux avec le croquant des pépites, c’est un régal. J’ai tué la pile toute seule (oups !) J’ai aussi ajouté du sucre, sinon ça n’était pas assez sucré pour moi 🙂

Ingrédients (pour une dizaine de pancakes) :

• 1 yaourt nature
• 1/2 pot de lait
• 2 œufs
• 2 pots de farine
• 1cs rase de bicarbonate de soude
• 1cc de vinaigre de miel
• 1/2 pot de sucre blanc
• 1cs rase de rapadura
• 100g de pépites de chocolat

Préparation :

Mélanger le yaourt avec les œufs et le lait puis ajouter le bicarbonate mélangé à la farine.

Incorporer les sucres et le vinaigre et terminer par les pépites de chocolat.

Huiler légèrement une petite poêle et la faire chauffer.

Couler un peu de pâte lorsque la poêle est chaude, attendre l’apparition de petites bulles avant de retourner le pancake.

Conserver en boite pour garder le moelleux.

Recette issue du blog Les Gourmands {disent} d’Armelle

Cake au Yaourt au Chocolat

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Bonjour!

Je sors de nouveau mon cake au yaourt de brebis, en version tout chocolat cette fois!

En ce moment, j’aime avoir un bon gros cake moelleux pour le ptit déjeuner. Et les cales les plus simples sont les meilleurs 😉

Du cacao et du chocolat fondu dans la pâte et un glaçage croquant pour encore plus de gourmandise…

Ingrédients (pour un moule à cake de 25cm) :

• 1 yaourt de brebis (ou autre)
• 2.5 pots de sucre
• 3 œufs
• 1.5 pot d’huile (ici huile de maïs La Tourangelle)
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure
• 1/2 pot de cacao en poudre
• 50g de chocolat fondu
• 1 pot de pépites de chocolat (ici pépites au lait de Weiss)

Glaçage gourmand :

• un glaçage craquant
• des amandes hachées

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le yaourt.

Mélanger la farine avec la levure et le cacao.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Incorporer le mélange farine-cacao à l’appareil liquide puis ajouter l’huile.

Terminer par les pépites de chocolat.

Verser dans un moule chemisé et enfourner pour 1h de cuisson.

Tester avec une aiguille à tricoter, elle doit ressortir sèche.

Laisser totalement refroidir.

Préparer le glaçage (ou réchauffer un reste) puis verser sur le cake et laisser figer ensuite.

Déguster!!

Cake au Yaourt de Chèvre Marbré Choco Praliné

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Bonjour!

Encore une recette de cake au yaourt (parfois j’ai des périodes monomaniaques). Après le tout simple et le marbré choco, j’ai eu envie de praliné (pour changer aussi, tiens!). J’ai utilisé la poudre de praliné de la marque Weiss et le cacao Bovetti.

Un cake très simple mais franchement, c’est ça qui est bon non?

Ingrédients (pour une moule à cake de 25cm) :

• 1 yaourt de chèvre (ou autre animal, au choix!)
• 2.5 pots de sucre
• 3 œufs
• 1.5 pot d’huile
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure
• 1/2 pot de cacao (Bovetti)
• 1/2 pot de praliné en poudre (Weiss)

Préparation :

Mélanger les œufs avec le sucre puis ajouter le yaourt.

Mélanger la farine la levure avant de l’incorporer.

Terminer par le pot d’huile.

Diviser la pâte en 2 parties et ajouter le cacao dans l’une et la poudre de praliné dans l’autre.

Verser les 2 pâtes alternativement dans le moule à cake chemisé (ou un moule en silicone).

Enfourner à four préchauffé à 170°C pour 45min environ. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Au sortir du four, démouler rapidement et emballer le cake dans un film alimentaire (résistant à la chaleur, c’est mieux). Ainsi le cake conservera son humidité et n’en sera que meilleur…

Cake Marbré au Yaourt de Chèvre

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Bonjour!

Nouvelle déclinaison de mon cake au yaourt, en version marbrée, avec quelques adaptations bien sûr.

Du très simple mais un vrai délice qui se conserve parfaitement plusieurs jours 😉

Ingrédients (pour un moule à cake de 25cm) :

• 1 yaourt de chèvre
• 2.5 pots de sucre
• 3 œufs
• 1.5 pot d’huile
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure
• 1/2 pot de cacao en poudre

Préparation :

Mélanger les œufs avec le sucre puis ajouter le yaourt.

Mélanger la farine la levure avant de l’incorporer.

Terminer par le pot d’huile.

Diviser la pâte en 2 parties et ajouter le cacao dans l’une.

Verser les 2 pâtes alternativement dans le moule à cake chemisé (ou un moule en silicone).

Enfourner à four préchauffé à 170°C pour 45min environ. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Au sortir du four, démouler rapidement et emballer le cake dans un film alimentaire (résistant à la chaleur, c’est mieux). Ainsi le cake conservera son humidité et n’en sera que meilleur…

Plat rectangulaire Revol

Cupcakes au Fondant Baulois

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Bonjour!

Petite recette facile aujourd’hui, mais terriblement gourmande…

Imaginez, un muffin moelleux contenant un coeur de fondant baulois, surmonté d’une ganache montée chocolat noisette…

Facile car sur la base de mon cake au yaourt, en le twistant avec le cacao noisette de Quai Sud.

Allez, on passe en cuisine 😉

Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes) :

Base cupcake :

• 1 yaourt nature (de brebis ici)
• 2 pots de sucre
• 3 œufs
• 1 pot d’huile
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure
• 1/2 pot de cacao noisette Quai Sud

Ganache montée Choco-Noisette :

• 100g de chocolat Azélia de Valrhona
• 8g de miel
• 52+160g de crème liquide entière

Insert de fondant baulois : un tube de fondant baulois!

Préparation :

La veille : Ganache montée :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Chauffer 52g de crème avec le miel.

Verser en filet sur le chocolat fondu et bien mélanger.

Verser ensuite le reste de crème froide en émulsionnant bien.

Filmer au contact et mettre au frais pour la nuit.

Insert de fondant baulois :

Garnir un moule demi-sphère de pâte et mettre au congélateur (on résiste à en manger à même le tube!!)

Pâte à cupcake :

Mélanger les œufs avec le sucre puis ajouter le yaourt.

Mélanger la farine avec le cacao et la levure avant de l’incorporer.

Terminer par le pot d’huile.

Verser dans les caissettes en papier puis enfoncer une demi-sphère congelée de fondant.

Enfourner à four préchauffé à 170°C pour 30min environ. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Laisser totalement refroidir avant montage.

Montage :

Monter la ganache et la mettre dans une poche munie d’une douille cannelée.

Dresser une rosace de ganache montée sur chaque cupcake avant de dévorer.

Tube de Fondant offert par la marque lors de notre visite de Gastronomaniak.

Madeleines Citron {100% végétales}

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Bonjour!

Encore un ptit test de pâtisserie végétale! Depuis que j’ai reçu ce livre, j’ai envie de tout tester!

Cette fois, ce sont les madeleines. J’avais justement des « yaourts » au frais, de la marque A bicyclette et au parfum citron. J’ai du faire plusieurs tests par contre, la version de Bérénice avec 150g d’huile c’est juste pas possible! Par contre, avec moitié moins de matière grasse et en version margarine végétale, c’est beaucoup mieux!

Voici donc ma version des madeleines citron de Bérénice…

Ingrédients (pour 24 madeleines) :

• 200g de farine T45
• 11g de poudre à lever
• 200g de yaourt végétal (A bicyclette au citron)
• 2cl de lait végétal (noisette ici)
• 150g de sucre
• 70g de margarine végétale
• 1/4 de cc de bicarbonate de soude

Préparation :

Mélanger la farine avec la poudre à lever.

Ajouter le yaourt et le sucre, mélanger puis incorporer le lait végétal avec la margarine fondue dedans.

Filmer la pâte et mettre au frais pour 24h.

Le lendemain, incorporer le bicarbonate de soude.

Graisser les moules avec de la margarine.

Remplir les empreintes à madeleines aux 3/4 et remettre au frais 30min.

Préchauffer le four à 190°C puis enfourner jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées et gonflées.

Recette modifiée issue du livre Pâtisserie Vegan de Bérénice Leconte, aux éditions La Plage