Gaufres au Petit Épeautre {IG Bas}

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Bonjour !

Toujours dans mes gaufres et mes recettes IG bas, voici une version de gaufres classiques, mais transformée en version IG bas. Elles sont bien moelleuses mais aussi croustillantes à la sortie du gaufrier.

Pour tout vous dire, j’en suis déjà à ma 3ème fournée, je les stocke soit au congélateur soit dans des boites hermétiques. Un ptit tour au grille-pain le matin, un peu de beurre de cacahuètes et de confiture sans sucre et je suis calée jusqu’au déjeuner !

Ingrédients (pour une douzaine de gaufres) :

• 300g de farine de petit épeautre complet
• 3 œufs
• 360ml de lait végétal (amande)
• 1cs d’huile de noisette
• 3cs d’érythritol
• 1cc de levure chimique

Préparation :

Dans un blender, verser d’abord les liquides : lait, œufs, huile.

Mélanger les ingrédients secs ensemble : farine, levure, érythritol puis les ajouter dans le bol du blender.

Lancer le blender (j’ai un bouton spécial pâte à crêpes) et mixer au moins 1min.

Faire chauffer un gaufrier et cuire les gaufres.

Les laisser refroidir avant de mettre en boite.

Gaufres Liégeoises IG Bas

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Bonjour !

Une nouvelle recette à IG bas, je continue d’explorer ce côté de l’alimentation avec une jolie gourmandise cette fois. Des gaufres liégeoises qui se laissent déguster facilement.

Une version à base de farine de blé T150 à la mie filante. Avec un petit enrobage chocolat noir 70% pour le côté gourmand, vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients (le nombre de gaufres dépend de leur taille !)

• 225g de farine T150
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25g de sucre de coco
• 50g de beurre
• 75ml de lait
• 1 œuf
• 6g de levure de boulanger fraîche
• 1/2cc de fleur de sel
• 100g de chocolat noir 70%

Préparation :

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Mettre dans la cuve du robot muni du crochet pétrisseur, la farine, le sucre et le sel. Pétrir avec l’œuf.

Diluer la levure dans le lait et ajouter au mélanger.

Terminer par le beurre tiédi.

Pétrir une bonne dizaine de minutes. La pâte doit être homogène.

Couvrir d’un torchon et faire pousser au moins 1h dans une pièce chaude.

Dégazer puis façonner des boules de pâte.

Chauffer le gaufrier et y cuire chaque boule de pâte.

Les laisser totalement refroidir.

Faire fondre le chocolat puis y tremper une partie des gaufres. Laisser figer avant de stocker dans une boite hermétique.

Gaufres Liégeoises Marbrées {vegan}

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Bonjour !!

C’est la saison des gaufres non ? Alors voici une version végane des gaufres liégeoises, marbrées de cacao.

Les gaufres sont très peu sucrées, ce qui permet d’user (et abuser) de toppings (vous pouvez aussi augmenter le sucre si vous préférez). Elles ont une mie dense mais plutôt filante.

Ingrédients (pour environ 8 gaufres, selon leur taille) :

• 225g de farine T65
• 10g de levure fraîche de boulanger
• 40g d’huile de noisette Moulin de la Veyssière
• 20g de sucre
• 8ml de lait d’amande + 10ml
• 15g de cacao
• 1/4 de fève de tonka

Préparation :

Dans le bol du robot muni du pétrin, mettre la farine, l’huile et le sucre.

Commencer à mélanger puis ajouter le lait d’amande.

Pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène. Passer en vitesse moyenne et pétrir au moins 10min, voire plus si besoin.

Diviser la pâte en 2 parties à peu près égales.

Mélanger le cacao avec les 10ml de lait d’amande puis incorporer à l’une des 2 pâtes. Bien pétrir pour homogénéiser.

Laisser pousser 2h chaque pâte dans un saladier différent, dans une pièce chaude.

Dégazer puis prendre un peu de chaque pâte pour façonner des boules (sans trop mélanger les pâtes).

Chauffer le gaufrier (ici mon Lagrange Premium avec la plaque à gaufre liégeoise). J’ai réglé la cuisson sur une coloration claire.

Lorsque le gaufrier est chaud, placer une ou 2 boules de pâte (suivant leur taille) et fermer le gaufrier. Je ne le bloque pas fermé pour que la pâte puisse gonfler à loisir.

Une fois cuites, laisser les gaufres refroidir sur une grille.

On peut ensuite les marbrer de chocolat fondu.

Recette inspirée par Sophie

Gaufrier Lagrange offert par la marque