Muffins Choco Amande

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Bonjour !!

Une petite gourmandise pour le goûter, ça vous dit ? Voici des muffins au chocolat fourrés d’une crème d’amande, pour un cœur gourmand.

Ils sont très simples à faire, il suffit d’avoir des moules à muffins et des poches (sans nécessité de douille).

Ingrédients (pour 8 muffins, selon la taille des moules) :

Pâte aux amandes :

• 50g de poudre d’amandes
• 30g de sucre glace
• 40g de beurre mou
• 30ml de crème liquide entière

Pâte au chocolat :

• 80g de beurre
• 80g de farine
• 60g de sucre complet
• 2 œufs
• 1/2cc de levure chimique
• 120g de chocolat noir (Valrhona Equatoriale noire)

Préparation :

Pâte aux amandes:

Crémer le beurre mou avec le sucre puis ajouter la poudre d’amande et enfin la crème.

Mettre dans une poche.

Pâte au chocolat :

Fouetter les œufs avec le sucre pendant 3 min à vitesse moyenne.

Faire fondre le beurre avec le chocolat puis l’incorporer aux oeufs.

Mélanger la farine avec la levure et les ajouter petit à petit.

Mettre dans une poche.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans chaque empreinte du moule à muffin, pocher tout d’abord un peu de pâte au chocolat au fond.

Pocher ensuite au centre une belle boule de pâte aux amandes sans toucher les bords du moule.

Pocher de la pâte chocolatée tout autour et par dessus la boule aux amandes.

Parsemer d’amandes effilées (optionnel) puis enfourner pour 12 à 15min.

Laisser totalement refroidir avant de déguster.

Bundt Cake Butternut

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Bonjour !!

J’ai ressorti le moule à bundt cake ! Tout ça, c’est de la faute de Megan et Justine. Elles m’ont tentée avec leurs jolies recettes.

J’avais déjà quelques versions, mais celle de Megan à base de courge m’a tapé dans l’œil. Bon, au final, j’ai du dévier légèrement de sa recette, j’étais en rade de poudre de noisettes (la loose), mais je me suis quand même bien régalée.

La texture à la fois dense te moelleuse du bundt, avec le petit côté humide de la courge. Un bonheur qui m’a fait mes petits déjeuners de la semaine (ou comment se donner une bonne raison de se lever).

Ingrédients :

• 250g de butternut en purée
• 50g de poudre d’amande
• 3 œufs
• 100g de farine
• 80g de cassonade
• 1cc de cannelle
• 100g de beurre
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 100g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire la courge (perso à la vapeur) et la réduire en purée fine.

Faire un beurre noisette puis l’ajouter à la purée de courge.

Incorporer les œufs un à un.

Mélanger les poudres ensemble puis les incorporer au mélange précédent.

Terminer par les pépites.

Graisser et fariner le moule (genre bien généreusement sur le beurre hein) puis le remplir.

Enfourner pour 40min environ (la lame d’un couteau doit ressortir propre).

Laisser refroidir avant de démouler (et là tu sais si tu as assez beurré le moule ou pas…)

Saupoudrer de sucre glace (ou faire la ptite sauce chocolat de Megan)

Recette issue du blog Megan Cook

Couteau de cuisine et pelle à tarte en bois d’olivier Jean Dubost

Chaï Hot Chocolate

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Bonjour !

Les températures descendent en flèche en ce moment, alors je passe aux boissons cocoon réconfortantes. Ce chocolat chaud, je l’ai visualisé de suite quand j’ai récupéré ces jolies tasses anciennes. Le Bon Coin permet aussi de rencontrer de chouettes personnes 🙂 j’avais acheté des assiettes vintages à une dame de la commune voisine et elle m’a recontactée après avoir retrouvé ces tasses… Un peu de gentillesse dans ce monde de fou, ça fait du bien (pis j’aime bien les belles histoires).

Une version chaï du chocolat chaud, puisque j’y ai fait infusé les mêmes épices que dans le chaï latte (d’ailleurs, faut que je fasse la version chaude de cette dinguerie !).

Un mix entre chocolat au lait et chocolat noir, pour plus de douceur et une texture ni trop épaisse ni trop liquide, mousseuse juste ce qu’il faut avec le ptit coup de blender. Le combo parfait pour se caler dans le canapé avec un bon livre, le plaid tout doux et le chat qui ronronne…

Ingrédients (pour 1 grande tasse gourmande) :

• 250ml de lait
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 4 graines de cardamome
• 45g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
• 45g de chocolat au lait (Valrhona Jivara)

Préparation :

Porter le lait à ébullition avec la cannelle, la badiane et la cardamome. Laisser infuser 5 min.

Filtrer puis ajouter les chocolats et faire fondre à feu doux.

Transvaser dans un blender et mixer pendant 2min.

Couler dans une grande tasse et saupoudrer de cacao. Siroter tranquillement.

Glace au Lait de Noisette, Miel et Praliné {presque végé}

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Bonjour!

Nouvel essai de glace (pour l’été c’est parfait), issu d’un ptit bouquin retrouvé lors d’un rangement.

Deux essais pour ces bâtonnets glacés : le premier en respectant le protocole du livre, c’est à dire sans sorbetière. Mais la texture est trop cristallisée pour moi, trop « glace à l’eau ». Donc j’ai refait la même recette avec passage en sorbetière avant moulage et je préfère.

Normalement les morceaux de noisettes caramélisées sont uniquement collés sur l’extérieur. J’en ai mis dedans, ainsi que du praliné, gourmandise oblige.

D’ailleurs, c’est ce praliné qui m’empêche de mettre l’étiquette végétale sur la recette car j’ai utilisé ici le praliné Michel Cluizel que j’avais en stock. Pourquoi mettent-ils du beurre dedans? Sérieusement?? Bref, il vaut mieux faire du vrai praliné maison et ce sera sans beurre 😉

Sinon, c’est bien gourmand et au bon goût noisette! 🙂

Ingrédients (pour 4 bâtonnets Vintage Silikomart et 1 moule Tupperware) :

• 20cl de lait de noisette
• 1 gousse de vanille
• 2cc de miel liquide (miel de sapin pour apporter du goût)
• noisettes caramélisées (même poids de sucre que de noisettes)
• praliné (ici Michel Cluizel)

Préparation :

Chauffer le lait de noisette avec le miel et la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser 10min puis laisser totalement refroidir.

Réaliser les noisettes caramélisées : même méthode que le praliné noisette, sans mixer à la fin, juste en écrasant avec un rouleau pour avoir des morceaux.

Pour la méthode sans sorbetière : mettre quelques morceaux de noisettes caramélisées dans les moules et un peu de praliné puis verser le lait refroidi et mettre au congélateur.

Pour la méthode avec sorbetière : passer le lait refroidi en sorbetière puis garnir les moules (ça permet de faire un cœur de praliné par exemple puisque la glace aura déjà de la tenue, le cœur restera en place.)

Mettre au congélateur pour la nuit.

Démouler et customiser à loisir avec du praliné et des éclats de noisettes caramélisées!

Recette issue du livre 40 recettes de glaces, bâtonnets glacés sans sorbetière, de Thomas Feller aux éditions Hachette cuisine

 

Moule Vintage de Silikomart

 

Glace Vanille à la Faisselle de Chèvre

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Bonjour!

Petite recette ultra fraîche pour l’été aujourd’hui!

En feuilletant mon livre sur les glaces et sorbets bio, j’ai flashé sur celle-ci, et en me promenant au marché local, je découvre que mon producteur de fromages de chèvre vend également des petits pots de faisselle! J’ai embarqué le pot!

La réalisation est très simple et nécessite juste une sorbetière (ou une turbine, mon rêve!!). On obtient une crème glacé vanillé onctueuse avec un ptit arrière goût de chèvre.

Ingrédients (pour un moule à bâtonnets vintage de Silikomart et 6 moules tupperware) :

• 400g de faisselle fermière (de chèvre)
• 6cs de sirop d’agave
• 2cc de poudre de vanille
• 3 œufs

Déco (facultatif) : chocolat noir

Préparation :

Mixer la faisselle avec le sirop d’agave, la vanille et les jaunes d’œufs pour obtenir une crème très lisse et légèrement mousseuse.

Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange.

Faire prendre en sorbetière puis remplir les moules et mettre ensuite au congélateur.

Pour la déco facultative : faire fondre le chocolat au bain-marie puis plonger rapidement les bâtonnets démoulés dedans.

Moule Vintage Silikomart

Sorbet Fraise en Bâtonnets

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Bonjour!

L’été arrive et les envies de glaces débarquent.

J’avais envie de tester les moules à bâtonnets vintage Silikomart reçus lors de la finale du concours amateur macaron. Et puis, ma maman m’a aussi envoyé ses moules Tupperware, so vintage (qui me rappellent pas mal de souvenirs aussi).

Des fraises bien parfumées qui demandent à être utilisées m’ont donné envie d’un sorbet fraise. Un ptit tour sur le blog d’Empreinte Sucrée et hop! le sorbet de Pierre Hermé!

Très simple à faire, il nécessite une sorbetière. Mais c’est la régalade garantie!

Ingrédients (pour 6 moules Tupp et les 4 empreintes du moule Silikomart) :

• 500g de fraises
• 83g de sucre
• 9g de jus de citron

Préparation :

Mixer les fraises.

Passer au tamis pour retirer les pépins.

Verser dans un saladier avec le sucre et le jus de citron et laisser 10 à 20min reposer, le temps que l’ensemble du sucre soit bien fondu.

Passer en sorbetière puis remplir les moules.

Entreposer au congélateur avant de déguster.

Moule à glace vintage de Silikomart

Recette issue du blog Empreinte Sucrée

Les fraises, c’est de saison 😉