Gaufres à la Cacahuète {recette végétale}

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Bonjour!!

Vous le savez, j’ai eu une lubie gaufres récemment. Que ce soit à la noisette, à l’huile d’olive, au sucre perlé, à la tonka ou au cacao, je me suis régalée à trouver de nouvelles recettes.

L’envie est revenue lorsque j’ai reçu un superbe gaufrier de mon nouveau partenaire Lagrange. Le Premium Gaufre nous permet non seulement de choisir la dorure de la gaufre (avec 3 niveaux différents) mais aussi la texture intérieure (moelleuse ou croustillante). J’adore l’utiliser et il va dorénavant m’accompagner lors de mes ateliers parent-enfant à Zodio Plan de Campagne.

Dès le colis ouvert, une nouvelle frénésie de gaufre s’est emparée de moi, vous allez donc en voir passer régulièrement sur le blog 😉

Voici la toute première recette, faite avec le contenu des placards : des gaufres végétales à la cacahuète. Toute simple, la recette est très rapide à faire…et à déguster 😉

A croquer à la sortie du gaufrier pour avoir du croustillant, car elles ramollissent avec le temps.

Ingrédients  (pour environ 8 gaufres) :

• 16g d’huile
• 25g de beurre de cacahuète
• 40g de sucre
• 125ml de lait végétal (avoine ici)
• 1/2 sachet de levure
• 100g de farine T55

Préparation :

Mélanger la farine avec la levure et le sucre.

Ajouter l’huile et le beurre de cacahuète. Bien mélanger.

Délayer petit à petit avec le lait végétal.

Faire chauffer le gaufrier.

Lorsque celui-ci est chaud (le Premium Gaufre émet une série de bips pour prévenir), verser un peu de pâte au centre de chaque empreinte puis refermer.

Après quelques secondes, retourner le gaufrier pour quelques minutes.

Le remettre en position initiale et attendre la fin de cuisson (à nouveau le Premium Gaufre émet un bip lorsque la cuisson est terminée.

Déguster encore chaud 😉

Produit offert par Lagrange

 

Biscuits à l’huile d’olive, cardamome et vin {recette végétale}

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Bonjour!

Nouvelle recette de biscuits croquants pour tester une huile d’olive Corse AOP reçue pour test. Je voulais tester des canistrelli mais trop peur d’être déçue de la texture comparé aux canistrelli de ma copine Vané (les meilleurs de la Terre entière), donc je suis partie sur des biscuits différents.

Pour dénicher ces biscuits, j’ai exploré le blog AlterGusto et j’ai trouvé mon bonheur au rayon biscuits (y’avait même des canistrelli mais j’ai résisté! j’ai failli craquer!). J’ai juste adapté les ingrédients au contenu de mes placards et divisé les proportions par 2, mais sinon c’est sa recette 😉

Pour l’huile j’ai donc utilisé l’huile d’Olive Corse AOP Château Nasica, une huile très parfumée et au goût délicat, présentée dans une jolie bouteille. On ose à peine utiliser ce nectar précieux…

Côté vin, ceux qui me connaissent pourront vous dire que je ne consomme pas d’alcool. Difficile d’en trouver dans mes placards… mais j’avais rapporté du FDIC cette miniature de Pineau des Charentes…ça fera l’affaire 😉

Et, finalement, c’est aussi une recette vegan 😉

Ingrédients (pour environ 10 biscuits) :

• 85g de farine d’épeautre T65
• 40g de sucre
• 25ml d’huile d’olive (AOP Château Nasica)
• 25ml de vin (Pineau des Charentes)
• 2g de poudre à lever
• 1cc de cardamome en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180C.

Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger les ingrédients secs puis ajouter le vin et l’huile.

Malaxer jusqu’à avoir une pâte homogène, souple et facile à travailler à la main.

Diviser en portions à peu près égales puis former des boudins de 10cm de long (et environ 0.5cm de diamètre).

Les replier pour former des cercles, puis les enrober de sucre.

Disposer sur une plaque couverte d’une toile silicone (ou de papier sulfurisé) et enfourner pour 10 à 15min.

Laisser refroidir avant de croquer dedans (ou de les plonger brièvement dans votre café…)

Recette issue du blog AlterGusto

Huile d’olive Corse AOP offerte

Crêpes Châtaigne, Sarrasin et Pois Chiche {recette végétale et sans gluten}

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Bonjour!

En pleine saison des crêpes, on en profite!

C’est tellement vite fait que ma lubie du moment c’est d’en faire pour le ptit déjeuner, de bon matin et avoir le plaisir de les déguster encore tièdes ensuite.

Après la recette publiée vendredi et inspiré du livre de Marie Laforêt (n’en déplaise au troll d’insta qui est venu me soutenir que j’avais copié sur sa copine sans la mentionner (ahah je sais qui tu es), cette recette est bien celle de Marie et je l’ai adaptée au contenu de mes placards), j’ai fouillé sur le net pour une variante et suis tombée chez Ophélie, recette simple et rapide, parfait!

Je voulais tenter une version sans farine de blé, histoire de vider mes placards de ces trop nombreuses farines qui dorment dans un coin… j’ai donc de nouveau pris la farine de châtaigne mais aussi celle de pois chiche et celle de sarrasin. Je pensais ne plus avoir de lait végétal mais en fait, il me restait une brique de lait de coco…banco!

Par contre, j’ai augmenté la quantité de sucre, le lait de coco rendait le tout très acide. Et puis, tartiné de chocolat ou de confiture…ça passe allègrement!

Le lait de coco apporte un moelleux de dingue aux crêpes, elles sont bien épaisses (sans l’être trop non plus), ce sont de petits câlins.

Ingrédients :

• 50g de farine de châtaigne
• 25g de farine de sarrasin
• 25g de farine de pois chiches
• 25g de maïzena
• 1/2cs d’huile (de maïs ici)
• 50g de sucre cassonade
• 225ml de lait
• 1 pincée de sel
• 1cc de vanille liquide

Préparation :

Très compliqué : mélanger tout! voilà c’est prêt!

Ophélie préconise de laisser reposer 30min minimum…je ne suis pas super patiente en cuisine..j’ai cuit direct.

A déguster tiède c’est meilleur, nappé de pâte à tartiner chocolat ou de sucre tout simplement…

Enjoy!

Recette issue du blog Antigone XXL

Tarte au Kiwi {100% végétale}

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Bonjour!!

Petite tarte de saison et également végétale. J’ai des lubies parfois…

En fait, je voulais depuis longtemps utiliser ce pot de confiture kiwi tonka reçu de O Mà Gourmandises lors d’un concours chez Vané. Mais je préférais attendre la saison du kiwi 😉

En construisant ma recette, j’ai glissé vers une version totalement végétale, en fonction du contenu de mes placards.

L’occasion également d’utiliser les kiwi Nergi rapportés du festival des influenceurs culinaires. Ces minis kiwis sans peau se dégustent tels quel et sont franchement bons!

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :

Pâte sucrée amande :

• 63g de farine
• 38g de poudre d’amandes
• 1.5cs de purée d’amande complète
• 2cs de lait d’amande
• 33g de sucre cassonade
• 1 pincée de sel

Crème coco-tonka :

• 15g de farine
• 10g de fécule de maïs
• 20g de purée d’amande complète
• 20cl de lait de coco
• 10g de margarine végétale
• 75g de sucre
• 1/2 fève de tonka

Garniture :

• confiture kiwi tonka O Mà
• 4 à 5 kiwi classiques
• 3 kiwi Nergi

Préparation :

La veille : crème coco tonka :

Fouetter le lait de coco avec la farine et la fécule.

Ajouter la purée d’amande ainsi que le sucre et la fève de tonka.

Mettre à chauffer dans une casserole jusqu’à épaississement.

Hors du feu, ajouter la margarine.

Filmer au contact et mettre au frais.

Pâte sucrée amande :

Mélanger tous les ingrédients secs puis incorporer la purée d’amande et le lait.

Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettre au frais pour 30min environ.

Foncer les cercles (ici des cercles inox perforés De Buyer) et remettre au frais.

Préchauffer le four à 170°C puis enfourner pour 15min.

Laisser totalement refroidir.

Montage :

Sur les fonds de tarte froids, étaler une couche de confiture kiwi puis couler la crème coco.

Disposer des morceaux de kiwi épluchés (sauf les Nergi qui ne nécessitent pas d’épluchage).

Et voilà c’est prêt à déguster! 😉

Les kiwis c’est de saison 😉

https://recettes.de/defi-fruits-d-automne

Muffin Marbré Choco Butternut {végétal}

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Bonjour!

Une petite recette spéciale Halloween!!

Je voulais faire des muffins avec mes butternut et, tant qu’à faire, des marbrés avec du cacao (gourmandise quand tu nous tiens).

J’avais également ce pot de purée de noisette bio et le lait végétal Cajou Coco à tester rapidement. Du coup, je me suis tournée vers les recettes végétales! J’ai pioché dans un de mes livres vegan en adaptant au contenu de mes placards (comme d’hab hein).

J’ai également ajouté, dans la pâte sans cacao, un ptit sachet rapporté du BlogZday de Zodio qui contenait un mélange curcuma-gingembre de chez Aromandise.

Le résultat? Des muffins bien moelleux avec un goût très original! Et le curcuma c’est bon pour la santé 😉

Ingrédients (pour 12 muffins) :

• 200g de farine
• 40g de maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 50g de poudre d’amande
• 100g de purée de butternut
• 70g de purée de noisette (Jean Hervé)
• 20cl de lait végétal (Bonneterre Cajou Coco)
• 60g de margarine végétale
• 100g de cassonade
• 30g de vergeoise brune
• 10g de cacao
• 2g de mélange curcuma-gingembre Aromandise

Déco (facultatif) :

• chocolat de couverture noir (Valrhona Caraïbe)
• Crispearls Barry

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

(Pour la purée de butternut, la cuire à la vapeur et mixer finement la chair).

Faire fondre doucement la margarine.

Mélanger le lait végétal avec la purée de butternut et la purée de noisette.

Mélanger tous les éléments secs (sauf le cacao et les épices) et les incorporer au mélange précédent.

Terminer par la margarine.

Diviser la pâte en deux parties. Dans l’une, incorporer le cacao et dans l’autre le mélange d’épices.

Si la pâte cacao devient trop sèche, ajouter un peu de lait végétal.

Verser alternativement dans les caissettes les 2 pâtes pour créer les marbrures.

Enfourner pour 20 min.

Déco (facultatif) :

Faire fondre le chocolat puis y plonger le dessus des muffins refroidis avant de recouvrir de perles craquantes.

Recette fortement inspirée de celle des cakes choco-noisettes de Bérengère Abraham dans son livre Patisserie Vegan, aux éditions Mango.

Les butternut c’est de saison 😉

Je participe aussi au défi cuisine : Légumes d’Automne!

Pains Viennois {100% végétal}

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Bonjour!

Encore un nouvel essai du livre de pâtisserie vegan de Bérénice Leconte.

J’ai fait 3 essais avant de trouver le bon dosage de sucre et la bonne cuisson mais cette fois je ne change plus rien!

Les pains sont bien moelleux, avec une mie filante. J’ai utilisé un lait de noisette qui donne beaucoup de goût aussi, mais à chacun de faire avec son lait végétal préféré 😉

Ingrédients (pour 4 petits pains viennois ou 2 grands) :

Pâte à pain viennois :

• 250g de farine de gruau (à ajuster en cours de pétrissage)
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée (ou 8g de fraîche)
• 5g de sel fin
• 35g de sucre
• 100g de pépites de chocolat noir
• 15cl de lait végétal
• 50g de margarine végétale

Dorure :

• 25ml de lait végétal
• 25g de sucre

Préparation :

Dans la cuve d’un robot muni du crochet pétrin, déposer la farine et verser la levure d’un côté du bol.

De l’autre coté, verser le sucre et le sel.

Faire fondre légèrement la margarine dans le lait végétal puis verser dans le bol du batteur en fonctionnement.

Pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne (ajouter de la farine si la pâte colle trop aux parois de la cuve. La pâte va petit à petit se décoller des parois.

Ajouter les pépites de chocolat à la fin du pétrissage.

Former une boule et la faire pousser dans un saladier à température ambiante pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.

Dégazer ensuite puis filmer la pâte et la faire reposer au frigo pendant1h.

Dégazer de nouveau puis façonner des petits pains.

Les disposer dans une gouttière à baguette et laisser pousser de nouveau 1h30.

Mélanger le lait végétal avec le sucre et en badigeonner les pains.

Scarifier avec une lame puis enfourner à four préchauffé à 170°C pour 30min (chaleur statique).

Laisser ensuite refroidir avant de déguster.

Recette issue du livre Pâtisserie Vegan de Bérénice Leconte aux éditions La Plage.