Briochettes Praliné Vapeur

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Bonjour !!

Je réitère les briochettes vapeur ! Cette fois avec un cœur praliné gourmand.

La petit déjeuner parfait pour attaquer de bon pied la rentrée 😉

Ingrédients (pour 8 briochettes environ) :

• 20g de levure de boulanger fraîche
• 120g d’eau
• 250g de farine de gruau
• 30g de sucre
• 40g d’huile
• 6g de sel
• du praliné

Préparation :

La veille : remplir de praliné 8 cavités d’un moule demi-sphères de petite taille (une cuillère à café environ par empreinte). Mettre au congélateur.

Pâte à brioche :

Diluer la levure dans l’eau.

Dans le bol du robot, mettre la farine avec le sucre et le sel.

Lancer le pétrissage en ajoutant l’eau mélangée à la levure.

Quand tout a été absorbé, ajouter l’huile puis laisser pétrir au moins 5min.

Faire pousser 1h à température ambiante

Dégazer puis diviser en pâtons (à peu près) égaux.

Bouler en enfermant une demi-sphère de praliné au centre.

Placer dans le panier du cuit-vapeur (sur une feuille de papier sulfu) et laisser pousser 1h30 en ambiant.

Lancer ensuite la cuisson pour 30min.

Laisser refroidir et déguster encore tiède.

Recette issue du site La Ligne Gourmande

Cake Vanille Vapeur

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Bonjour !

Je continue dans mes cuissons vapeur (je me suis fait plaisir durant cette semaine de canicule) avec cette fois un cake. Une cake tout simple, à la vanille, avec des pépites de chocolat (et un ptit glaçage, mais c’est parce qu’il m’en restait d’un autre cake).

Si votre grand moule à cake ne rentre pas dans le cuit-vapeur, répartissez la pâte dans 2 moules plus petits 😉 ça décuple le plaisir 🙂

Ingrédients :

• 180g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 3 œufs
• 170g de sucre
• 150g de beurre
• 1cs de vanille liquide
• 100g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et la vanille.

Mélanger la farine avec la levure puis les incorporer au mélange précédent.

Terminer par les pépites de chocolat.

Chemiser les moules et verser la préparation dedans.

Lancer la cuisson vapeur pour 50min minimum (vérifier avec la lame d’un couteau).

Recette dénichée sur la blogo mais impossible de me souvenir où ni de la retrouver. Faîtes moi signe si c’est votre blog 😉

Brownies Vapeur sans Gluten

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Bonjour !

Toujours avec mon cuit-vapeur, j’ai eu une grosse envie de chocolat pendant cette canicule. Cette fois, je voulais tester un brownie. Alors j’ai fureté sur le net et suis tombée sur cette version où la farine de patate douce remplace le T45 classique. J’en avais justement en stock (La farine Matahi, vous vous souvenez ? J’avais aussi reçu la farine de patate douce).

Des petits brownies, pour une petite faim ou un p’tit goûter. N’hésitez pas à augmenter les quantités si vous êtes nombreux 😉

Ingrédients (pour 2 brownies individuels) :

• 63g de beurre
• 100g de chocolat noir (Valrhona Equatoriale noire)
• 2 œufs
• 50 de sucre complet
• 1cs de farine de patate douce (Matahi)
• une pincée de fleur de sel

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine et la fleur de sel.

Terminer par l’ajout du mélange choco-beurre.

Verser dans les moules et les disposer dans le cuit-vapeur.

Lancer pour 25min de cuisson.

Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et de planter la cuillère dedans.

Recette issue du site 95°C.

Briochettes Vapeur aux Pépites

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Bonjour !

J’inaugure une nouvelle lubie avec cette recette : la cuisson vapeur, pour tout ! Sans plaisanter, avec la dernière canicule, j’avoue que je ne voulais pas allumer le four (mais genre pas du tout) mais j’avais bien envie de gâteaux et brioches (mais genre beaucoup). J’ai tenté de ressortir mon cuit-vapeur du placard.

Alors certes, elles sont bien blanches (l’absence d’œuf n’aide pas sur la couleur ^_^) mais elles sont aussi vraiment bien moelleuses (et on ne risque pas de les assécher en sur-cuisant, c’est l’avantage de la vapeur).

Ingrédients (pour 2 belles briochettes) :

• 10g de levure de boulanger fraîche
• 60g d’eau
• 125g de farine de gruau
• 15g de sucre
• 20g d’huile (cacahuète ici)
• 3 g de sel
• 30g de pépites de chocolat

Préparation :

Diluer la levure dans l’eau.

Dans le bol du robot, mettre la farine avec le sucre et le sel.= puis lancer le pétrissage et ajouter l’eau avec la levure.

Laisser tourner 1min puis ajouter l’huile et laisser pétrir au moins 5min. La pâte doit être homogène, lisse et un peu collante.

Laisser reposer 1h (la mienne n’a pas beaucoup levé durant ce temps).

Rompre et ajouter les pépites en pétrissant légèrement à la main.

Façonner en boules puis poser sur un papier sulfurisé dans le panier du cuit vapeur.

Laisser pousser 25min puis lancer la cuisson pour environ 35min.

Laisser refroidir avant de déguster ou de stocker dans une boite hermétique.

Recette issue du site La Ligne Gourmande

Bundt Cake Vapeur

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Bonjour !

Un petit essai de cuisson vapeur pour un gâteau. J’avoue que d’habitude, le cuit vapeur ne me sert que pour les asperges, carottes, poissons et cie. Mais là, j’avais envie d’un ptit gâteau chocolat. Mais avec 28°C dans la maison et 40°C dehors, l’envie d’allumer le four ne s’est pas présentée ^_^. Alors j’ai tenté la vapeur (en mettant le cuit vapeur sur la table de la terrasse, histoire de chauffer l’extérieur…

Au final, on ne distingue pas la différence avec un gâteau cuit de façon traditionnelle, hormis l’absence d’une croûte croustillante évidemment. (Et mon cuit vapeur est un classique de Seb, pas besoin d’avoir une rolls royce pour y arriver hein).

Ingrédients (pour 4 individuels) :

• 100g de chocolat noir (Equatoriale noire de Valrhona)
• 2 œufs
• 45g de beurre
• 30g de sucre complet
• 1,5cs de farine de riz complet
• 45g de poudre d’amande
• 1/4 de cc de bicarbonate de soude
• 1/4 cc de sel

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Fouetter les œufs avec le sucre puis y ajouter la poudre d’amande.

Mélanger la farine avec le bicarbonate et les incorporer ensuite.

Terminer par l’incorporation du mélange choco-beurre.

Verser dans les moules puis les disposer dans le panier du cuit-vapeur.

Lancer la cuisson pour 20min.