Sirop de Caramel

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Bonjour !!

Voilà un petit sirop que je reculais de faire mais finalement la tentation m’a fait céder. Je ne voyais pas trop l’intérêt d’un sirop de caramel (dilué dans de l’eau…bof, je préfère celui à la verveine par exemple). Mais depuis que je fais mes café latte maison, il me FALLAIT ce sirop de caramel.

Il y’a bien le Monin, de ma région natale, mais devoir attendre d’aller à Toulon pour le trouver c’était trop long. Et en rangeant quelques cartons, j’ai retrouvé un vieux livre de recettes Tupperware, avec ce sirop de caramel…bref j’ai succombé et me voilà avec de quoi préparer de délicieux latte !

Ingrédients (pour 500ml de sirop) :

• 500g de sucre
• 12cl d’eau
• 1cs de vinaigre de miel
• 250ml d’eau

Préparation :

Dans une casserole, mettre le sucre avec 12cl d’eau et le vinaigre.Porter à ébullition.

Attendre que le caramel blondisse et devienne quasi doré puis verser en petit filet et en remuant vivement (attention aux projections) les 250ml d’eau supplémentaires. Si des grumeaux se forment, réchauffer légèrement pour les faire dissoudre.

Mettre ensuite en bouteille hermétique et conserver au frais.

Recette issue du livre Tupperware cuisine avec ma fille, 1979

Sorbet Fraise en Bâtonnets

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Bonjour!

L’été arrive et les envies de glaces débarquent.

J’avais envie de tester les moules à bâtonnets vintage Silikomart reçus lors de la finale du concours amateur macaron. Et puis, ma maman m’a aussi envoyé ses moules Tupperware, so vintage (qui me rappellent pas mal de souvenirs aussi).

Des fraises bien parfumées qui demandent à être utilisées m’ont donné envie d’un sorbet fraise. Un ptit tour sur le blog d’Empreinte Sucrée et hop! le sorbet de Pierre Hermé!

Très simple à faire, il nécessite une sorbetière. Mais c’est la régalade garantie!

Ingrédients (pour 6 moules Tupp et les 4 empreintes du moule Silikomart) :

• 500g de fraises
• 83g de sucre
• 9g de jus de citron

Préparation :

Mixer les fraises.

Passer au tamis pour retirer les pépins.

Verser dans un saladier avec le sucre et le jus de citron et laisser 10 à 20min reposer, le temps que l’ensemble du sucre soit bien fondu.

Passer en sorbetière puis remplir les moules.

Entreposer au congélateur avant de déguster.

Moule à glace vintage de Silikomart

Recette issue du blog Empreinte Sucrée

Les fraises, c’est de saison 😉

SushiMakis Thon Poivron

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bonsoir

 

une petite recette pour se remettre en jambe pour le blog.

Voici des ptits makis faits rapidement pour remplir mes bentos de la semaine dernière. En plus, avec le kit sushi de Tupperware c’est ultra simple à faire!

J’ai réalisé 5 rouleaux avec les quantités, de quoi remplir 2 bentos comme sur la photo (sans compter les makis grignotés après la réalisation, juste pour voir si c’est bon…)

 

Ingrédients :

– 200g de riz à sushi (riz rond)

– des feuilles de nori (ici : 2,5)

– vinaigre de riz

– une petite boite de thon au naturel (132g)

– un quart de poivron vert

 

Rincer plusieurs fois le riz, l’eau doit devenir clair.

Le faire cuire pour qu’il colle légèrement. Personnellement, je le cuit dans mon cuiseur à riz Tupperware : 15min au micro-onde et pouf c’est fait!

Bien égoutter le riz puis y ajouter du vinaigre de riz et une pincée de fleur de sel. Bien mélanger et ajuster le dosage des condiments selon le goût.

Égoutter la boite de thon puis l’émietter.

Couper le poivron en fines lamelles

Couper les feuilles de nori en 2 dans la longueur

Pour façonner les makis 2 options :

– vous n’avez pas le kit Tupp’ mais une natte en bambou :

Déposer la demi-feuille de nori sur la natte.

Étaler du riz en le pressant légèrement pour qu’il soit tassé. Une couche assez épaisse (0,5mm mini) sur une petite largeur (5cm environ). Il faut bien laisser une bande de nori libre pour « fermer » le maki. Humidifier légèrement cette bande.

Déposer au centre la garniture en ligne puis rouler en pressant et terminer en collant bien la bande de nori libre.

Voilà un premier rouleau!

 

– si vous avez le kit Sushi de Tupp’ :

huiler légèrement les 2 parties du moule à maki

tasser un fond de riz dans la partie trouée (la plus profonde). Le riz doit remonter quasiment jusqu’en haut.

Déposer au centre une bande de garniture.

Recouvrir de riz en débordant du moule.

Apposer la seconde partie du moule et presser. Le riz va s’échapper par les trous du fond et par les bords, presser quand même, les 2 parties doivent se rejoindre.

Enlever le surplus de riz sur les bords. Puis faire tomber le rouleau formé sur la demi-feuille de nori en veillant à ce qu’il tombe sur un bord et le plus droit possible par rapport au bord.

Rouler tranquillement le rouleau dans le nori et fermer en humidifiant le bords libre de nori.

Et voilà! Il n’y a plus qu’à découper en petits cylindres. Je les fais d’environ 3 cm de long, pour n’en faire qu’une bouchée!

A déguster après trempage dans du vinaigre de riz (ou sauce soja).

Bon app’!

St Jacques à la Citronnelle

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Nouvelle recette avec la fameuse plancha au four de Tupperware! Cette fois, avec des ptites brochettes de St Jacques parfumées à la citronnelle. Un vrai régal, c’est moelleux, tendre, et parfumé à souhait.

Ingrédients :
– 10 noix de st jacques avec corail
– 1cc d’huile Influence Thai
– 1/2 cc de citronnelle en poudre
– 1 échalotte

 

Au hachoir (ou au TurboTup de Tupperware), hâcher l’échalotte avec l’huile et la citronnelle.

Enrober les noix de st jacques avec ce mélange puis piquer celles-ci sur des piques en bois (j’ai pris des piques à brochettes coupés en 2)

Disposer sur la plancha Tupperware et remettre un peu de mélange sur les noix.

Fermer avec le couvercle et enfourner à four préchauffé à 200°C pour 10min (voire moins selon le four).

Déguster à la sortie du four.

Gratin Butternut Pommes de Terre au Micro-onde

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Il y a quelques temps, j’ai investi dans le micro 3 de tupperware, une sorte de cocotte en plastique spécialement conçue pour cuire au micro-onde. Avec elle, un livre de recettes dont voici la première que j’ai réalisée. On dirait pas comme ça mais c’est délicieux. Je pense qu’une cocotte en verre remplacera facilement celle de Tupp’.

Ingrédients : pour 2 personnes
– 400g de courge (butternut ici) épluchée
– 200g de pommes de terre épluchées
– 75g d’emmental
– 50ml de crème fraiche épaisse
– sel, poivre
– 1/2cc de curcuma

Faire cuire les légumes à couvert (au micro onde) à 750Watts, avec 50ml d’eau pendant 6min.
Egoutter et réduire en purée (au presse-purée) puis ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre sauf le paprika. Bien mélanger.
Lisser les ingrédients dans un plat en verre et saupoudrer de paprika.
Cuire non couvert pendant 4 min à 750W.
Laisser reposer 3min avant de déguster.