Tourte aux Pommes de Terre et Sucrine du Berry

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bonjour!

J’ai profité de la saison des courges pour revisiter mon classique préféré : le pâté de pommes de terre. Mais cette fois-ci, en ajoutant une couche de courge, plus précisément de Sucrine du Berry. Ou comment, avec si peu, apporter un nouveau goût dans un classique.

Ingrédients :

– 600g de pommes de terre

– 200g de courge (sucrine du berry ici)

– 2 pâtes feuilletées

– 20cl de crème liquide

-sel

Eplucher les pommes de terre et la courge. Les couper en tranches fines (au robot).

Foncer un moule à tarte avec une pâte.

Disposer les tranches de pommes de terre, puis une couche de courge et à nouveau des pommes de terre. Saler.

Verser la crème liquide puis refermer avec l’autre pâte feuilletée.

Enfourner à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Tourte Pommes de Terre et Boeuf

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Une recette qui a connu bien des variations mais qui est finalisée maintenant! Peut être un peu long de préparation mais bien bon!

 

Ingrédients :

– 2 pâtes feuilletées
– 2 beefs hâchés
– 3 pommes de terre
– 15cl de bouillon de boeuf
– herbes de provence
– sauce tomate
– 1/2 càc ail en poudre
– 1/2 càc moutarde en poudre

possibilité de prendre de la viande hâchée

Les Pommes de Terre :

– Eplucher et laver les pdt. Les couper en petits dés.
– Les faire revenir dans une poêle avec le bouillon. Remuer régulièrement
– Lorsque la quasi totalité du bouillon a été absorbée, ajouter l’ail, la moutarde, bien mélanger.
– Ajouter ensuite les herbes de provence et mélanger. Laisser cuire jusqu’à ce que les pdts soient tendres.

 

La viande hachée :

– Faire revenir les beefs dans une poêle anti-adhésive en les détaillant en petits morceaux
– Ajouter des herbes de provence
– Laisser cuire légèrement. Arrêter avant que la viande ne soit à point (elle cuira encore un peu au four)

 

Disposition :

– Foncer un moule à tarte d’une abaisse de pâte. Recouvrir de sauce tomate.
– Disposer les morceaux de viande puis recouvrir avec les dés de pdt.
– Recouvrir avec la 2ème abaisse de pâte et souder les bords.
– Dorer à l’oeuf ou au lait (facultatif)
– Enfourner à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée

 

 

Tourte aux Pommes de Terre

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La recette originale provient du Berry et s’appelle Pâté de Pommes de Terre. Mais comme je n’apprécie pas certains ingrédients (oignon) et que j’ai fait à ma guise quant au tour de main, je l’ai renommé à ma façon. Donc voici ma Tourte aux Pommes de Terre rien qu’à moi (et toc!). Simplissime

Ingrédients :

– 2 pâtes feuilletées
– des pommes de terre (selon la taille, environ 6 très belles)
– 20cl de crème liquide
– oeuf ou lait pour dorer

– Laver, eplucher les pommes de terre (pdt). Les couper en rondelles TRES fines (c’est meilleur et ça cuit mieux)
– Poser une des 2 pâtes sur le plan de travail, poser dessus le moule à tarte et découper un disque dans la pâte, réserver.
– Foncer le moule avec l’autre pâte. Disposer les tranches de pdt. Recouvrir avec la crème.
– Poser le disque découpé précédemment et souder les bords des 2 pâtes.
– Faire une cheminée au centre du disque.
– Avec la pâte supplémentaire, faire une décoration (facultatif)
– Dorer soit à l’oeuf soit au lait et enfourner à 180°C environ 1h.