Tiramisu aux Madeleines

Étiquettes

chocolat, delf745, dessert, Entremets, gâteau, goûter, home made, la frenchi, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, madeleine, pâte à tartiner, pâtisserie, sacré willy, tiramisu, verrine

Bonjour !

Nouveau tiramisu, réalisé également à partir du panier gourmand reçu de la part de Sacré Willy. Après la charlotte, j’ai réalisé un tiramisu en utilisant les madeleines à la place des biscuits cuillère.

Il est tout simple et la crème est très peu sucrée (j’ai utilisé de l’érythritol) pour contrebalancer la pâte à tartiner présente au fond.

Il faut donc bien plonger la cuillère pour avoir une bouchée complète 😉

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250g de mascarpone
• 2 œufs
• 40g d’érythritol
• 4 belles cc de pâte à tartiner La Frenchi
• 8 madeleines Sacré Willy
• cacao

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec l’érythritol puis ajouter le mascarpone. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la maryse.

Montage :

Dans le fond de chaque verrine, déposer une belle cuillère de pâte à tartiner (je la réchauffe un peu au micro-onde)

Couler 2 belles cuillères à soupe de crème mascarpone. Saupoudrer de cacao.

Déposer 2 madeleines puis couvrir de crème mascarpone.

Mettre au frais au moins 4h.

Poudrer de cacao avant dégustation.

Produits offerts par Sacré Willy

Tiramisu Poire Praliné

Étiquettes

chocolat, delf745, dessert, gâteau, goûter, home made, jean dubost, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, maison naja, pâtisserie, poire, praliné, tiramisu

Bonjour !

Petit dessert très gourmand aujourd’hui avec ces tiramisu parfumés de praliné et renfermant des morceaux de poires.

La recette est extraite du dernier livre d’Amandine Bernardi, je l’ai juste ajustée au contenu de mes placards et à mon goût (j’ai utilisé des poires au sirop et réduit la dose de praliné). J’ai fait des petites verrines, vu qu’on essaie de diminuer les doses journalières de sucre à la maison, ça permet de rester raisonnable tout en se faisant plaisir.

Ingrédients :

• 6 biscuits cuillère (selon la taille des verrines)
• 250g de mascarpone
• 100g de pâte de praliné (Maison Naja)
• 4 demi poires au sirop
• 3 œufs
• 2cs d’erythritol (ou du sucre classique)
• du cacao en poudre

Préparation :

Mélanger le mascarpone avec la pâte de praliné.

Séparer les blancs des jaunes puis fouetter les jaunes avec le mélange au mascarpone.

Monter les blancs en neige et les serrer avec l’erythritol. Incorporer délicatement au mélange précédent.

Égoutter la boite de poires au sirop en récupérant le jus.

Couper les biscuits à la largeur des verrines puis les tremper brièvement dans le sirop des poires et en disposer au fond de chaque verrine.

Couper les poires en petits dés et en ajouter un peu sur les biscuits.

Couvrir de mélange au praliné puis recommencer pour une 2ème couche.

Lisser le mélange praliné en surface des verrines. On peut filmer de film étirable pour éviter le dessèchement.

Mettre au frais pour au moins 5h.

Couvrir d’un voile de cacao avant de servir.

Recette issue du livre Amandine Cooking d’Amandine Bernardi aux éditions Larousse

Cuillères Jean Dubost

Tiramisu Fraise

Étiquettes

biscuits cuillère, delf745, dessert, Entremets, fraise, home made, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, mascarpone, mousse, printemps, tiramisu

Bonjour !

On attaque la saison des fraises avec un tiramisu.

J’adore cette fraîcheur du fruit qui contrebalance le côté sucré et gras de la mousse. Une gourmandise toute fraîche donc !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 œufs
• 250g de mascarpone
• 40g de cassonade
• 12 biscuits cuillère
• 200ml de lait
• 1cc de sucre

Préparation :

Couper les fraises en petits morceaux.

Fouetter les jaunes d’œufs avec la cassonade puis ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Couper les biscuits pour qu’ils s’adaptent aux contenants puis les tremper brièvement dans le lait sucré.

Dans les verres disposer une petite couche de mousse puis les biscuits et ensuite les fraises.

Recommencer les différentes couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

Laisser prendre au frais au moins 2h.

Tiramisu Classique

Étiquettes

delf745, dessert, home made, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, mascarpone, mousse, oeufs, tiramisu

Bonjour !

On refait un grand classique, le tiramisu ! J’adore ça et j’aime varier les recettes et les formats.

Pour cette fois, je suis partie de l’ebook de Lili, j’ai juste divisé par 2 (parce que sinon ce n’est pas raisonnable ^_^) Un petit plaisir de gourmandise donc…

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250g de mascarpone
• 2 œufs
• 40g de cassonade
• 15 biscuits cuillère
• 125ml de café noir
• du cacao en poudre

Préparation :

Fouetter les jaunes avec la cassonade puis ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement.

Imbiber une partie des biscuits et les déposer au fond du plat.

Couvrir de la moitié de la crème.

Répéter l’opération des biscuits et terminer par une couche de crème.

Mettre au frais 1 nuit.

Le lendemain, avant dégustation, saupoudrer de cacao.

Recette issue du ebook Réconfort de Lili Bakery

Tiramisu aux Fraises

Étiquettes

delf745, dessert, Entremets, fraises, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, pastry, pâtisserie, tiramisu

Bonjour!!

Pour continuer de profiter de la saison des fraises, j’ai réalisé une petit tiramisu rapide, en verrines.

Une crème tiramisu classique, des biscuits cuillère imbibés de lait à la fraise et des fraises, simple mais délicieux 😉

Ingrédients (pour 6 belles verrines) :

• 2 œufs
• 250g de mascarpone
• 70g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500g de fraises
• 12 biscuits cuillère (environ)
• lait et sirop de fraise

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu’à blanchiment.

Ajouter le mascarpone et bien fouetter également.

Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement à l’appareil.

Pour le montage : mélanger environ 1 petit verre de lait avec du sirop à la fraise.

Découper les biscuits à la taille des verrines, puis les tremper brièvement dans le lait à la fraise et les disposer ensuite dans le fond des verrines.

Pocher un peu de crème tiramisu sur le fond.

Couper les fraises en 2 dans la hauteur et les disposer sur le pourtour des verrines et un peu au milieu.

Remettre un biscuit imbibé et de la crème puis lisser le dessus.

Décorer d’une fraise.

Faire prendre au moins 1h au frais puis déguster!

Les fraises c’est de saison!

Tiramisu Bretonisant aux Fraises et Cerises

Étiquettes

biscuit, breton, cerise, delf745, dessert, fraise, galette, goûter, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, mascarpone, pâtisserie, tiramisu, verrine

Bonjour!

Encore de la fraise!! J’en profite!

J’ai voulu l’associer à du mascarpone dans une petite verrine façon tiramisu.

Pour le croquant, quelques brisures de galette bretonne…on ne se refait pas 😉

Un vrai délice, c’est frais et onctueux.

Là encore, on privilégie les fruits français, tellement meilleurs en goût.

Ingrédients pour 5 verrines plutôt grandes :

– 250g de mascarpone

– 2 oeufs

– 70g de sucre roux

– 1 sachet de sucre vanillé

– des fraises (Mara des bois ici)

– des cerises

– quelques galettes bretonnes émiettées

 

Préparation :

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Incorporer le mascarpone en mélangeant bien.

Monter les blancs en neige ferme.

Les incorporer délicatement à la préparation.

Montage :

Couper les fraises et cerises au fur et à mesure.

Au fond des verrines, faire une petite couche de biscuits émiettés.

Couvrir d’une couche de crème.

Disposer les fraises et cerises coupées en alternance sur le tour de la verrine. En couper en petits cubes pour mettre au milieu de la verrine.

Couvrir les fruits avec un peu de biscuits puis de la crème pour terminer.

Décorer avec des tranches de fruits et du biscuit émietté.

Réserver au frais quelques heures avant dégustation.

Tiramisu Rose aux Framboises

Étiquettes

biscuits roses, delf745, dessert, entremet, Entremets, Fossier, framboises, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, pâtisserie, tiramisu

Une petite recette transmise par ma collègue Sandie (revisitée à ma façon, pas pu m’en empêcher), parfaite pour les repas d’été. C’est frais, léger, mousseux, croquant et un poil acidulé. Un vrai petit bonheur pour les papilles! Les biscuits roses de mon partenaire Fossier sont vraiment parfaits pour ces ptites verrines rosées. A tester de toute urgence!

 

Ingrédients : pour 4 verrines
– 2 œufs (+ 1 blanc facultatif)
– 250g de mascarpone
– 70g de sucre roux
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150g de framboises
– des biscuits roses de Reims
– un verre d’eau + sirop pomme d’amour

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Y incorporer ensuite le mascarpone, en fouettant bien.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.

Tailler les biscuits aux dimensions des verrines, les tremper rapidement dans l’eau au sirop (ou du lait sucré) et les disposer au fond des verrines.

Couvrir d’une couche de crème, parsemer de framboises.

Disposer à nouveau des biscuits légèrement trempés dans le sirop puis les framboises puis la crème.

Le nombre de couches dépendra de la taille des verrines (ou des coupes)

Terminer par une couche de crème.

Disposer une framboise (ou plusieurs) pour décorer et saupoudrer de biscuits roses émiettés (j’ai utilisé la poudre formée lors de la découpe des biscuits)

Réserver au frais jusqu’au service.

Il est préférable de les préparer la veille, ils sont meilleurs après 24h au frais.

Sandie a trouvé sa recette ici. Je m’en suis largement inspirée mais en la modifiant légèrement.