Linguine Petits Pois Épinards

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Bonjour !

Une de mes addictions en ce moment, les pasta ! J’adore préparer une belle quantité pour en avoir pour incorporer dans mes bentos du boulot et pour un repas rapide le soir. Un peu de batchcooking quoi.

Ici, des linguine (de la marque Rummo, je les adore) avec tout simplement des petits pois et les épinards du producteur local (ma pause dej du mercredi c’est le marché, mon travail est à 2 pas de la place). Vite fait, bien fait et un régal. Que demander de plus ?

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

• 400g de linguine
• 250g d’épinards frais
• 140g de petits pois (en conserve)
• 1 échalote
• 1/2 gousse d’ail
• 1cc de crème épaisse
• parmesan

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée.

Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote ciselée et l’ail pressé dans un peu d’huile.

Ajouter les feuilles d’épinards et les petits pois égouttés.

Couvrir et laisser 3min, le temps que les épinards fondent.

Bien mélanger.

Lorsque les pâtes sont cuites, récupérer 2 louches de bouillon et les mettre dans la sauteuse.

Égoutter les pâtes et les ajouter dans la sauteuse.

Bien mélanger.

Servir saupoudré de parmesan.

Assiette en faïence de Gien

Pithiviers

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Bonjour !

Retour aux sources aujourd’hui ! C’est la saison des galettes, mais pour l’instant la pâte feuilletée ne m’appelle pas (y’a déjà ce qu’il faut sur le blog non ?) alors j’ai voulu faire quelque chose qui rappelle les galettes mais sans être une galette. Une chose que j’affectionne ce sont les galettes à la crème d’amande. Exit la crème pâtissière qui rend tout ça trop lourd, exit la pâte feuilletée et bienvenue dans le Loiret !

A 30min de chez moi, il y’a la commune de Pithiviers (on y allait pour son marché, pour y manger une gaufre couverte d’une montagne de chantilly ♥) et le gâteau fétiche de là-bas c’est…le Pithiviers (le suspens était dingue hein). Nous avons même la Confrérie du Pithiviers, pour éviter les dérives. Bon j’avoue j’ai dû dériver un peu, n’ayant pas d’angélique et ayant un doute sur la couverture blanche. J’ai fait avec des ingrédients simples et trouvables 😉

Qu’est-ce qu’un Pithiviers alors ? C’est très très compliqué : des œufs, du sucre, de la poudre d’amande et du beurre, le tout en quantité égale. Et bim !

Pour la déco, j’ai vu différentes versions : soit du fondant blanc, soit une glace royale soit un mélange sucre glace et eau (l’option que j’ai choisie ici) et des cerises confites ainsi que de l’angélique confite (chose que je n’avais pas, je m’en excuse platement).

Ingrédients (pour un cercle de 18cm) :

• 100g de poudre d’amandes
• 100g de sucre
• 100g d’œuf
• 100g de beurre
• 200g de sucre glace
• 20 à 25g d’eau
• cerises et angélique confites

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la poudre d’amande puis le beurre fondu.

Graisser le cercle puis y couler la préparation et enfourner pour 15 min environ (le dessus doit être doré).

Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2h (il va raffermir).

Diluer le sucre glace dans l’eau pour avoir une texture filante, ni trop liquide ni trop sèche.

Étaler sur le gâteau froid et lisser à la spatule.

Décorer de cerises confites coupées en 2 et de morceaux d’angélique en losange.

Sucrine Braisée

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Bonjour !

Un peu de salé et un peu de light aussi, après les fêtes, ça fera du bien 😉

Une « recette » que je tiens d’une de mes collègues. Elle en a parlé avec tellement d’enthousiasme que j’ai eu envie d’en faire rapidement. Ces petites sucrines ont accompagné mon plat du réveillon. Conscience tranquille même pour les fêtes ! Elles sont d’une simplicité à faire, pourquoi se priver ?

Ingrédients :

• 3 petites salades sucrines
• 1 cube de bouillon
• une noix de beurre
• de l’eau

Préparation :

Laver les sucrines et enlever les premières feuilles si elles sont abîmées. Les couper en 2 dans la longueur.

Dans une poêle haute, faire chauffer le beurre puis déposer les sucrines, côté coupé contre le fond de la poêle. Faire caraméliser 4 à 5min à feu moyen.

Verser de l’eau jusqu’à mi hauteur des sucrines, ajouter le cube de bouillon, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les sucrines soient tendres (environ 20 à 30min selon la taille des sucrines).

Déguster bien chaud en accompagnement.

Riz et Lentilles à la Butternut

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Bonjour !

Nouveau petit plat d’hiver, pour se revigorer en toute simplicité. Normalement, c’est une soupe, mais j’ai bien fait réduire le bouillon et l’ai mangée telle quelle, sans rajouter d’eau, pour avoir un plat copieux et roboratif pour les déjeuners au bureau.

Des lentilles roses, du riz et des dés de courge butternut, pour un plat végé tout simple mais délicieux.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes ) :

• 420g de butternut en morceaux
• 2cs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail pressée
• 1cc de curcuma
• 1cc de paprika
• 1cs de concentré de tomate
• 1 cube de bouillon
• 100g de lentilles rosées
• 150g de riz blanc
• 1cs de purée de noix de cajou

Préparation :

Couper la courge en petits morceaux.

Chauffer l’huile dans une grande sauteuse et y faire revenir l’ail.

Ajouter les dés de courges et les épices et laisser 1minutes.

Ajouter ensuite le cube de bouillon, le concentré de tomate, le riz, les lentilles et 1.2L d’eau.

Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient tendres (ajouter de l’eau en cours si ça absorbe trop).

Saler et ajouter la purée de cajou avant de servir.

Recette issue du livre Des soupes qui nous font du bien, par Cléa et Clémence CATZ, aux éditions de La Plage

Tagliatelles aux Champignons

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Bonjour !!

Une petite recette de plat, pour changer des desserts. J’avais des champignons de Paris au frigo (un reste d’une soirée pizza) et j’ai eu envie de pâtes aux champignons.

Une petite recette toute vite faite mais je me suis régalée !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400g de champignons (en boite ici)
• 2cs d’huile
• 2 gousses d’ail pressées
• 250ml de bouillon (ici de poulet)
• 125ml de crème liquide entière
• 20g de parmesan râpé
• 1/2cc de thym (Truc & Co)
• 1/2cc de paprika (Terre Exotique)
• 400g de pâtes (Tagliatelles)

Préparation :

Faire revenir l’ail dans l’huile.

Ajouter les champignons avec le thym, le paprika et un peu de sel.

Verser le bouillon puis la crème et le parmesan et bien mélanger.

Porter à petit bouillon pour faire épaissir.

Cuire les pâtes dans de l’eau salée puis les égoutter en conservant au moins 2cs d’eau de cuisson.

Mélanger ensuite les pâtes avec la sauce champignons détendue avec l’eau de cuisson.

Déguster bien chaud, saupoudré de parmesan.

Recette issue du blog Cuisine Culinaire.

Bundt Cake Butternut

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Bonjour !!

J’ai ressorti le moule à bundt cake ! Tout ça, c’est de la faute de Megan et Justine. Elles m’ont tentée avec leurs jolies recettes.

J’avais déjà quelques versions, mais celle de Megan à base de courge m’a tapé dans l’œil. Bon, au final, j’ai du dévier légèrement de sa recette, j’étais en rade de poudre de noisettes (la loose), mais je me suis quand même bien régalée.

La texture à la fois dense te moelleuse du bundt, avec le petit côté humide de la courge. Un bonheur qui m’a fait mes petits déjeuners de la semaine (ou comment se donner une bonne raison de se lever).

Ingrédients :

• 250g de butternut en purée
• 50g de poudre d’amande
• 3 œufs
• 100g de farine
• 80g de cassonade
• 1cc de cannelle
• 100g de beurre
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 100g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire la courge (perso à la vapeur) et la réduire en purée fine.

Faire un beurre noisette puis l’ajouter à la purée de courge.

Incorporer les œufs un à un.

Mélanger les poudres ensemble puis les incorporer au mélange précédent.

Terminer par les pépites.

Graisser et fariner le moule (genre bien généreusement sur le beurre hein) puis le remplir.

Enfourner pour 40min environ (la lame d’un couteau doit ressortir propre).

Laisser refroidir avant de démouler (et là tu sais si tu as assez beurré le moule ou pas…)

Saupoudrer de sucre glace (ou faire la ptite sauce chocolat de Megan)

Recette issue du blog Megan Cook

Couteau de cuisine et pelle à tarte en bois d’olivier Jean Dubost