Bubble Macchiato

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Bonjour !!

Je continue dans mes tests de bubble (même si mon bubble truck chouchou stationne désormais à proximité régulièrement, il faut se faire plaiz’). Cette fois, c’est une version cafféinée, histoire de se réchauffer avec l’arrivée de l’automne.

Pour rappel, j’ai trouvé mes perles de tapioca dans mon épicerie asiatique (entre les pâtes de curry et les nouilles soba…).

Ingrédients (pour une tasse) :

• une poignée de perles de tapioca
• 200ml de lait
• 1 café court
• 1cs de sirop de caramel
• un peu de lait froid

Préparation :

Faire cuire les perles de tapioca selon les instructions du paquet : ici 1 volume de perles pour 10 volumes d’eau.

Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter puis les mélanger au sirop et laisser macérer au moins 30min au frais.

Faire couler le café.

Chauffer légèrement le lait puis le faire mousser.

Dans un verre assez haut, verser les billes de tapioca avec le sirop puis couler la mousse de lait.

Couler délicatement le café dessus.

Déguster !

Milk Bubble Tea

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Bonjour !!

Le bubble tea vous connaissez ? J’ai découvert ça lors de la venue de food truck dans ma commune durant l’été et le bubble tea j’ai adoré. Seulement voilà, hormis faire 30km pour trouver une boutique à Aix, ici c’est un peu le désert des bubble tea. J’ai bien songé à chercher sur le net, mais j’aime bien voir avant d’acheter :).

Alors ce fut une jolie surprise de dénicher ça dans mon épicerie asiatique fétiche (où j’allais refaire mon stock de stew japonais, lol).

Je commence par une version très classique, au milk tea. Je vais tester ensuite d’autres versions, c’est promis 😉

Ingrédients (pour un verre) :

• 200ml d’eau chaude
• 1 sachet de thé noir
• 3cc de lait en poudre entier
• 1cc de sucre de canne complet
• 1cs de sirop de caramel
• des perles de tapioca (quantité au pif j’avoue, c’est selon les goûts)

Préparation :

Faire cuire les perles de tapioca selon les instructions du paque : ici 1 volume de perles pour 10 volumes d’eau.

Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter puis les mélanger au sirop et laisser macérer au moins 30min au frais.

Infuser le thé : plonger le sachet dans l’eau chaude pendant 3min (à varier selon votre thé).

Sucrer avec le sucre de canne complet puis mélanger ua lait en poudre.

Dans le fond d’une tasse, déposer les perles puis verser le milk tea dessus.

Siroter à l’aide d’une grosse paille pour gober les perles 😉

Perles du Japon Coco Caramel

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Bonjour !

Après avoir fait une tarte bien gourmande (qui arrive très bientôt sur le blog), j’avais un (joli) reste de caramel au beurre salé… alors j’ai eu envie de me préparer des ptits desserts faciles à emporter au boulot.

Facile, rapide et délicieux, que demander de plus ?

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

• 500ml de lait de coco
• 1cc d’extrait de vanille
• 50g de perles du Japon (ou Tapioca)
• 40g de cassonade

Caramel :

• 70g de glucose
• 70g de sucre
• 70g de crème liquide
• 30g de beurre salé

Préparation :

Caramel :

Dans la casserole, mettre une fine couche de sucre à chauffer. Dès que le sucre commence à fondre, en ajouter petit à petit en fines couches par dessus (cela évite que le dessous crame pendant que le dessus n’est pas fondu).

En même temps, porter à ébullition la crème avec le glucose.

Quand tout le sucre a fondu et pris une jolie couleur dorée, verser en filet la crème très chaude tout en remuant vivement (vraiment en petit filet).

Laisser cuire un petit peu s’il y’a quelques grains de caramel figé puis filtrer.

Laisser redescendre un peu en température avant d’ajouter le beurre.

Laisser refroidir complètement au frais (se conserve dans un pot au frigo).

Perles du Japon Coco :

Dans une casserole, verser le lait de coco et la cassonade et porter à frémissement.

Ajouter les perles du Japon et baisser le feu. Laisser cuire jusqu’à ce que les perles soient translucides et tendres en remuant constamment. Ajouter la vanille en fin de cuisson.

Dans les ramequins, verser un fond de caramel puis remplir avec les perles du Japon.

Laisser refroidir avant de déguster.

Perles du Japon au Lait Concentré Vanillé

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Bonjour,

 

une petite recette hypra simple et rapide aujourd’hui!

J’adore les perles du Japon, c’est facile à faire et c’est parfait pour faire un ptit dessert pour le bento du boulot 😉

Mon partenaire Régilait m’avait envoyé un colis avec quelques uns de leurs produits dont des minis tubes de lait concentré sucré aromatisé vanille et fraise. J’ai voulu tenter de parfumer mes perles avec un tube de lait concentré à la vanille…

Et c’est parfait pour sucrer et aromatiser en même temps les perles à juste dose. Encore plus rapide que d’habitude donc, si c’est pas top ça 🙂

En ajoutant des poires, du caramel au beurre salé (toujours de chez Régilait), des copeaux de chocolat et des gavottes émiettées, ça devient le nirvana du dessert rapide.

Ingrédients (pour 6 pots de yaourt) :

• 450ml de lait
• 1 mini tube de lait concentré sucré Régilait aromatisé à la vanille
• 50g de perles du japon
• 1 poire
• du caramel au beurre salé (en tube, Régilait)
• du chocolat
• des gavottes

Préparation :

Éplucher et couper la poire en petits dés. Les disposer au fond des ramequins.

Verser un peu de caramel par dessus.

Mettre le lait, le tube de lait concentré et les perles dans une casserole et porter à ébullition en mélangeant régulièrement.

Baisser ensuite le feu et touiller en permanence (pour éviter que le lait attache au fond) jusqu’à ce que les perles soient translucides et moelleuses.

Verser dans les ramequins et laisser refroidir.

Décorer de copeaux de chocolat et de gavottes émiettées.

Déguster frais.

Produits offerts par Régilait.

Cuillère en bois : Dentelles Oxydées

Perles du Japon et Compote Pomme-Poire

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Bonjour!

Toujours dans ma période perles du japon, voici (encore) une autre version.

Cette fois, j’ai fait les perles avec du lait de coco. Et comment dire…. c’est juste une tuerie! ♥ (faite à l’arrache en plus, forcément)

Et la compote est également top!

L’ensemble s’harmonise parfaitement.

Ingrédients :

pour les perles :

– une boite de 140ml de lait de coco
– 500ml de lait
– de la poudre de vanille au taquet (genre une bonne cc)
– 100g de sucre
– 80g de perles

 

pour la compote :

– 4 pommes

– 4 poires

– 2 étoiles de badiane

– 50g de rapadura

– 1 fond d’eau

 

Préparation :

pour les perles :

dans une casserole, mettre le lait, le lait de coco et les perles.

Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant au moins 20min (les perles deviennent translucides)

Hors du feu, ajouter le sucre.

Laisser refroidir un peu puis garnir les verrines (perso des pots de yaourts en verre, pour emmener au boulot).

 

pour la compote :

Éplucher, épépiner et couper en morceaux les pommes et poires.

Mettre dans une cocotte avec le fond d’eau et la badiane.

Faire cuire à feux très doux jusqu’à ce que les fruits soient très tendres et s’écrasent facilement (je laisse toujours volontiers très longtemps) en remuant de temps en temps.

Écraser sommairement au presse purée manuel.

Laisser refroidir puis garnie le dessus des perles.

Et voilà!!

Puddings de tapioca & Orange Curd

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Bonjour,

une petite recette tirée du Yummy magazine!

Je suis dans ma période « perles du japon » donc forcément j’ai été attirée ^_^

J’appréhendais l’orange curd mais finalement c’est facile à faire.

Ne faites pas attention à la couleur de mes perles, j’ai utilisé du sucre rapadura qui a coloré en brun le pudding. Je vous assure que c’est délicieux 😉

Ingrédients (pour 6 verrines) :

pour l’orange curd :

– 220ml de jus d’orange fraichement pressé

– 1cs de jus de citron

– 110g de sucre cristal

– 2 oeufs

– 1cs de maizena

– 15g de beurre

pour le pudding de tapioca (j’ai divisé les quantités du mag par 2) :

– 60g de perles du japon

– 200ml de lait

– 60ml d’eau

– 60g de sucre rapadura (ou sucre blanc ou miel)

– 1cc d’eau de fleur d’oranger

 

Préparation :

pour l’orange curd :

mélanger tous les ingrédients sauf le beurre dans une casserole.

faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.

retirer du feu et ajouter le beurre.

Répartir dans le fond des verrines et laisser refroidir.

pour le pudding de tapioca :

dans une casserole, mélanger les perles, le lait et l’eau de fleur d’oranger.

Faire chauffer à  feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que les perles soient cuites (elles deviennent translucides et sont tendres). Il faut compter environ 20 à 30 min.

Ajouter hors du feu le sucre.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps puis répartir sur l’orange curd dans les verrines.

Entreposer au frais avant de servir.

 

Recette disponible dans le Yummy magazine n°17

 

Perles du Japon au Lait Vanillé

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Bonjour!

Voici une petite recette hypra simple mais ô combien délicieuse.

Je l’ai repéré chez Loukoum il y’a une éternité. J’ai consciencieusement acheté le paquet de perles…que j’ai honteusement oublié dans le placard.

Et pouf, je l’ai retrouvé dernièrement, et pouf la mémoire m’est revenue et j’ai sorti ma casserole ^_^

C’est facile à faire et ça donne un dessert super bon. Je m’en suis fais une cargaison pour le dessert de ma gamelle au boulot. Je peux vous assurer que beaucoup m’ont questionnée sur la nature de mon dessert 😉

On peut déguster ce dessert tel quel, froid ou tiédi. Perso, je l’ai aussi accompagné de quelques pommes cuites en papillote avec des épices (on ne se refait pas)

Ingrédients : (pour remplir 9 pots de yaourts environ)

– 1L de lait

– 1 gousse de vanille

– 100g de perles du japon

– 80g de cassonnade

– 1 pincée de sel

Préparation :

Dans une casserole, mettre le lait avec les perles et la gousse fendue et grattée.

Porter doucement à frémissement (attention, le lait attache facilement) en remuant.

Laisser cuire 15min en remuant.

Retirer du feu et ajouter le sucre et le sel.

Bien mélanger. Couvrir la casserole et laisser tranquille jusqu’à dégustation (ou mise en pot)

Et voilà! Compliqué non? 😉

 

Recette issue du blog Beau à la Louche