Tarte à la Sucrine du Berry

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bonjour!

En automne, mon péché mignon (outre les champignons) ce sont les courges et surtout en version sucrée! Cette année, j’ai dégotté une Sucrine du Berry et je l’ai utilisée pour une recette repérée dans un magazine tout nouveau tout beau au nom évocateur : J’ai Faim!

Ingrédients :

– 450g de chair de Sucrine du Berry (ou autre courge)

– 100g de sucre blanc

– 25g de sucre Rapadura (ou cassonade)

– 200g de crème épaisse

– 3 oeufs

– 1 pincée de muscade

– 1 pincée de vanille

– une pâte sablée

Préparation :

Foncer le moule à tarte et précuire le fond de tarte au four préchauffé à 170°C (le précuire à peine).

Cuire la courge à la vapeur en l’ayant préalablement saupoudrée de poudre de vanille.

Mixer la courge avec les sucres, la crème, les œufs et la muscade.

Verser sur le fond de tarte et enfourner à 170°C pour 45 min environ.

Recette (légèrement modifiée) issue du magazine J’ai Faim! n°1 de septembre-octobre 2012.

Tourte aux Pommes de Terre et Sucrine du Berry

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bonjour!

J’ai profité de la saison des courges pour revisiter mon classique préféré : le pâté de pommes de terre. Mais cette fois-ci, en ajoutant une couche de courge, plus précisément de Sucrine du Berry. Ou comment, avec si peu, apporter un nouveau goût dans un classique.

Ingrédients :

– 600g de pommes de terre

– 200g de courge (sucrine du berry ici)

– 2 pâtes feuilletées

– 20cl de crème liquide

-sel

Eplucher les pommes de terre et la courge. Les couper en tranches fines (au robot).

Foncer un moule à tarte avec une pâte.

Disposer les tranches de pommes de terre, puis une couche de courge et à nouveau des pommes de terre. Saler.

Verser la crème liquide puis refermer avec l’autre pâte feuilletée.

Enfourner à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Papillote de Limande, Sucrine du Berry et Tomates Cerises

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bonjour!

Voici une petite recette très vite faite, improvisée un soir pour mon bento du lendemain ^^

C’était vraiment délicieux, entre le salé du poisson et l’acidité des tomates. Accompagné d’un riz blanc, c’est parfait.

Les proportions sont donc pour une personne 😉

Ingrédients :

– 1 filet de limande (surgelé)

– 70g de courge sucrine du berry

– 6 à 7 tomates cerises

– sel citron vert-coriandre (ou sel normal)

– 1 bonne pincée de basilic

Préparation :

Au fond de la papillote, mettre 1 pincée de sel et un peu d’eau

Eplucher la courge et la détailler tout d’abord en quelques lamelles à l’économe puis le reste en petits dés.

Déposer les dés au fond de la papillote.

Disposer dessus le filet de limande puis des tomates cerises (coupées en 2 ou non selon leur taille)

Couvrir avec la pincée de basilic puis disposer les lamelles de courges par dessus le tout.

Saler légèrement.

Enfourner à 180°C pour 20min environ.

Déguster avec du riz 😉

Cake à la Sucrine du Berry

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coucou!

In extremis pour le thème de culinoversions de ce mois d’octobre, les courges!

Les courges et moi, c’est une histoire qui dure depuis longtemps, mais en général, je réfléchis de suite en « sucré ». Cette fois encore, ça n’a pas loupé. J’ai fureté sur le net pour trouver une recette qui me plaisait et je l’ai dégottée sur un blog. Après quelques légères modifs, voici ma version ^^

Ingrédients :

– 300g de courge finement râpée (ici la Sucrine du berry)

– 80g de noisettes en poudre

– 80g de poudre d’amandes

– 3 oeufs

– 100g de farine

– 150g de sucre roux

– 1cc de bicarbonate de soude

– 1cc de cannelle en poudre

– 1/4 de cc de mélange à pain d’épices

Glaçage :

– 3cs de jus de citron

– 50g de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et moussent.

Ajouter ensuite les poudres de noisettes et d’amandes puis la courge râpée.

Terminer par l’ajout de la farine mélangée au bicarbonate de soude et aux épices.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.

Verser dans un moule à cake classique et enfourner pour 40min à 180°C puis 20min à 150°C.

Pour le glaçage : mélanger le sucre glace et le jus de citron puis couler sur le cake refroidi.

Je n’apprécie pas ce glaçage, trop liquide. J’aurai du vérifier avant de le couler.

Et voilà! un cake moelleux, humide et savoureux!

La recette originale est disponible chez Natalia.