Ravioles au Saint Marcelin

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bonjour!

Mes premières ravioles! Je vous en ai touché un mot dans mon article sur la tartiflette…

En fait, j’ai voulu tester un truc nouveau en rayon : les pâtes à pasta (herta). Une pâte toute prête à dérouler pour faire des pâtes. N’ayant jamais fait de pâtes et voulant tester la confection de ravioles e me suis dit que c’était l’occasion (pis y’avait une promo!^^)

Au final, l’ensemble est bien bon, beaucoup de goût, et la petite sauce n’est vraiment pas de refus, elle apporte cette saveur supplémentaire qui réhausse le tout. Bref, foncez!

Ingrédients : pour environ 50 ravioles

– 2 rouleaux de pâte à pasta (herta)

– 2 tranches de jambon Serrano

– 1,5 St Marcelin

– 90g de chèvre frais

Pour la sauce : 20cl de crème liquide et le demi St Marcelin restant

Préparation :

Écraser le St Marcelin avec le chèvre frais. Saler, poivrer.

Ajouter le jambon Serrano coupé en fines lamelles. Bien mélanger.

Dérouler les pâtes.

Au fur et à mesure, les humidifier au pinceau avec de l’eau. Elles seront mieux jointes.

Je n’ai pas de matériel, de plaque à ravioles, donc j’ai fait mes ravioles une par une avec ma roulette dentelée ^^. Sinon, une plaque à ravioles c’est pratique aussi 😉

Préparer une bande assez large de pâte (prévoir le double de la largeur voulue des ravioles, on va replier la pâte sur elle-même, un peu comme les chaussons.)

Sur la pâte, déposer des boulettes de farce sur une moitié de la bande de pâte puis replier le pan non utilisé. Bien coller les 2 pans de pâte avec les doigts.

Sur la largeur de la pâte à dérouler, je faisais 4 ravioles voire 5 quand je serrais bien les rangs.

Avec la roulette découper les ravioles entre elles.

Les réserver sur une plaque pour qu’elles sèchent un peu (ne pas les superposer, elles se colleraient entre elles).

Lorsque toutes les ravioles sont faites, soit les stocker une fois bien sèches dans une boite au frigo soit les cuire de suite à l’eau bouillante.

Préparer la sauce (peut aussi se faire à l’avance).

Faire fondre le demi St Marcelin dans la crème (au micro ondes pour moi, dans un pichet tupperware ^^)

Pour servir, napper les ravioles d’un filet de sauce dans l’assiette

Voilà, c’est prêt!

 

Tartiflette et Saint Marcelinette

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bonjour!

Une petite recette d’hiver aujourd’hui (j’ai du retard dans mes publi).

J’ai donc voulu faire une tartiflette…et puis il y’avait trop de pommes de terres et de lardons…et cette histoire de ravioles (ça aussi faut que je le publie) m’a apporté une petite solution…vous verrez…

La tartiflette était un pur régal, un vrai bonheur pour les papilles. Rien que devant ma poêle j’avais envie de tout dévorer avant qu’il y’ait le fromage, alors avec le reblochon, imaginez-moi…

Ingrédients :

– environ 1kg de pommes de terre

– 1/2 reblochon (240g ici)

– 200g d’allumettes de bacon fumé (ou des lardons)

– 1 oignon jaune

– un peu de beurre

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Faire cuire à la vapeur environ 30min.

Émincer l’oignon puis le faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre. Baisser le feux et couvrir pour faire fondre pendant environ 5min (bien surveiller).

Ajouter le bacon (ou les lardons) et laisser une minute en remuant.

Réserver.

Dans un plat à gratin disposer en alternance des couches de pommes de terre et de mélange oignon/bacon (dans mon plat juste un seul samdwich possible, du coup il m’en restait)

Couper le demi reblochon en 2 dans son épaisseur et disposer les 2 tranches, croûte vers le haut sur le dessus du plat à gratin.

Enfourner à 180°C jusqu’à ce que le reblochon soit bien fondu et gratiné.

Si, comme moi, il vous reste des pommes de terre et du mélange oignon/bacon, sortez vos petites cocottes!

J’avais du Saint Marcelin en stock…

Voilà donc des cocottes de St Marcelinette! Ben c’est trop bon aussi ^^