Minestrone d’Hiver

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Bonjour !!

Encore une recette salée, et oui, mais parfois il faut bien dévier un peu des gâteaux ! En ce moment, je cherche surtout des recettes simples, réconfortantes mais pas trop « fat ». Il faut aussi prendre soin de soi 😉

Alors quand j’ai découvert cette recette dans le livre Mes petits plats au Cookeo, j’ai salivé direct. Certes, je n’ai pas de cookeo…mais j’ai mon multicooker de Kitchenaid ! Alors c’est tout simple à faire ! Premier minestrone mais pas le dernier, j’adore ça !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 150g de carottes
• 150g de pommes de terre
• 1 poireau
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 1.5L d’eau chaude
• 2cs de concentré de tomates
• 75g de petites pâtes à soupe
• 2cc d’huile d’olive
• 1cc d’ail déshydraté

Préparation :

Éplucher les carottes et pommes de terre et les couper en petits dés.

Émincer finement le poireau.

Dans la cuve du multicooker (ou dans une casserole/cocotte), mettre l’huile puis y faire dorer l’ail (programme faire revenir) quelques secondes avant d’ajouter les légumes. Verser 60ml d’eau, mélanger et laisser mijoter 5min en remuant fréquemment (le bras mélangeur du multicooker est parfait pour ça).

Verser le reste d’eau, les tablettes de bouillon et le concentré de tomate et laisser mijoter encore 15min.

Ajouter les pâtes et prolonger de 10min la cuisson.

Servir bien chaud !

Recette issue du livre Mes petits plats au Cookeo de WW Healthy Kitchen aux éditions Larousse

Velouté Potimarron Châtaigne

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Bonjour !

Avec les pluies récentes, les températures sont redescendues. Dans ces cas-là, je fais toujours une soupe ! C’est réconfortant et parfait pour le soir 😉 Il me restait encore des potimarrons et cette fois, j’avais prévu le bocal de châtaignes… allez hop !

Ingrédients :

• un potimarron plutôt dodu
• une boite de châtaignes cuites au feu
• 1 bouillon cube
• 800ml à 1L d’eau
• 20cl de crème liquide

Préparation :

Couper le potimarron en petits morceaux, les mettre dans une casserole (ou un faitout selon la quantité) et couvrir d’eau. Faire mijoter avec le cube de bouillon.

Lorsque le potimarron commence à s’attendrir, ajouter les châtaignes égouttées. Laisser la cuisson continuer jusqu’à ce que les morceaux de potimarron soient bien tendres.

Verser dans un blender et mixer en ajoutant de la crème pour ajuster la texture.

Servir bien chaud avec des croûtons…

Soupe au Chou

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Bonjour !!

Un peu de verdure au milieu de toutes ces galettes. Une soupe que j’adore mais que je fais rarement, la soupe au chou (oui j’adore aussi le film avec De Funès). Je la fais rarement parce qu’elle nous dure une bonne semaine donc bon, on va pas faire la cure de chou trop souvent hein.

Très simple à faire (il faut juste un grand faitout) et surtout très bon pour la detox après fêtes.

Ingrédients :

• 1 petit chou vert
• 5 pommes de terre
• 2 bouquets garnis Thym et Laurier (Truc & Co)
• 180g de jambon cru en dés
• 3L d’eau
• 1 oignon

Préparation :

Préparer le chou : enlever les premières feuilles si elles sont abîmés puis couper le chou en morceaux.

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

Couper l’oignon en petits morceaux.

Dans un grand faitout (perso je fais dans mes 2 cocottes au début et je regroupe dans un ensuite quand le chou a réduit), faire revenir l’oignon dans un peu d’huile.

Ajouter les pommes de terre, le chou et le jambon. Faire suer un peu à feu doux pendant 3min.

Ajouter l’eau et les bouquets garnis puis laisser mijoter à petits bouillon pendant 1h.

Servir bien chaud (avec des morceaux de pain qui s’imbibent du bouillon).

Riz et Lentilles à la Butternut

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Bonjour !

Nouveau petit plat d’hiver, pour se revigorer en toute simplicité. Normalement, c’est une soupe, mais j’ai bien fait réduire le bouillon et l’ai mangée telle quelle, sans rajouter d’eau, pour avoir un plat copieux et roboratif pour les déjeuners au bureau.

Des lentilles roses, du riz et des dés de courge butternut, pour un plat végé tout simple mais délicieux.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes ) :

• 420g de butternut en morceaux
• 2cs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail pressée
• 1cc de curcuma
• 1cc de paprika
• 1cs de concentré de tomate
• 1 cube de bouillon
• 100g de lentilles rosées
• 150g de riz blanc
• 1cs de purée de noix de cajou

Préparation :

Couper la courge en petits morceaux.

Chauffer l’huile dans une grande sauteuse et y faire revenir l’ail.

Ajouter les dés de courges et les épices et laisser 1minutes.

Ajouter ensuite le cube de bouillon, le concentré de tomate, le riz, les lentilles et 1.2L d’eau.

Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient tendres (ajouter de l’eau en cours si ça absorbe trop).

Saler et ajouter la purée de cajou avant de servir.

Recette issue du livre Des soupes qui nous font du bien, par Cléa et Clémence CATZ, aux éditions de La Plage

Crème de Brocoli et Lentilles au Chèvre

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Bonjour !

On continue dans les soupes diverses et variées et celle-ci est vraiment terrible. Toujours issue du livre de Cléa, elle marie les brocolis aux lentilles avec une touche de fromage de chèvre. J’ai choisi le Sainte Maure de Touraine, bien affiné, de ma région Centre natale.

C’est une soupe bien épaisse (j’ai d’ailleurs du augmenter la quantité de lait car mon blender n’arrivait pas à mouliner) et donc bien roborative.

Ingrédients :

• 150g de lentilles (rosées Happy Bio)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 300g de brocoli
• 300g de pommes de terre
• 1 gousse d’ail
• 450ml de lait
• 1cc bombée de moutarde
• 50g de fromage de chèvre affiné (Sainte Maure de Touraine)

Préparation :

Rincer les lentilles et les mettre dans un faitout avec 500g d’eau avec le cube de bouillon. Porter à frémissement.

Ajouter alors le brocoli coupé en morceaux, les pommes de terre épluchées et en morceaux également ainsi que la gousse d’ail coupée en 2.

Faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Mixer avec le lait et la moutarde.

Déguster bien chaud.

Recette issue du livre Des soupes qui nous font du bien par Cléa et Clémence CATZ aux éditions de La Plage

Velouté de Butternut, Cacahuète et Cardamome

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Bonjour !

Cette fois, le doute est parti, les températures ont vraiment chuté, l’hiver s’est installé. Alors j’ai ressorti mon livre sur les soupes, celui de Cléa qui est juste topissime. Il est rempli de « soupes qui nous font du bien ». Bon j’adapte toujours un peu à mes placards mais l’idée est là. Plein d’associations sympas, de trucs nouveaux. Bref, vous allez en voir passer un certain nombre je vous préviens (et pis avec les bûches qui arrivent, ça fera pas de mal non plus !)

Ingrédients (pour environ 1,5L de soupe) :

• 800g de butternut
• 1cs bombée d’huile de coco
• 1cc rase de cardamome en poudre
• 1 Kub Or
• 2cs bombée de beurre de cacahuète (maison)

Préparation :

Couper la butternut en morceaux (perso je l’épluche aussi).

Dans un faitout, faire fondre l’huile de coco et y faire revenir la cardamome rapidement avant d’ajouter la butternut. Faire revenir 5min puis couvrir d’eau à hauteur et ajouter le bouillon. Faire cuire jusqu’à ce que la butternut soit tendre.

Mixer l’ensemble au blender en ajoutant le beurre de cacahuète.

Recette issue du livre Des soupes qui nous font du bien, par Cléa et Clémence CATZ, aux éditions de La Plage

Soupe Toute Douce

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Bonjour !

Je continue mon marathon soupes d’hiver, histoire de ne rien louper ! Alors une petite cure, ça fait du bien 😉

Cette fois-ci, j’ai voulu utiliser les patates douces stockées et comme j’avais aussi des carottes…. côté assaisonnement, j’ai ressorti mon curry de madras chouchou de chez Terre Exotique et pour la douceur, une pointe de mascarpone, ma nouvelle marotte en matière de soupes. J’ai aussi ajouté un soupçon d’huile de cacahuètes pour le ptit goût supplémentaire (et des cacahuètes grillées évidemment pour la mâche).

Ingrédients :

• 2 patates douces bien dodues
• 6 carottes
• 1 cube de Kub Or
• 1cc de curry de Madras (Terre Exotique)
• 3cs bombées de mascarpone
• QS de cacahuètes grillées salées
• un filet d’huile de cacahuète (Bio Planet)

Préparation :

Éplucher et couper en morceaux les patates douces et les carottes.

Les mettre dans une casserole avec le Kub Or et verser de l’eau quasiment à fleur (j’en mets juste en dessous du niveau des légumes).

Faire cuire 20 à 25min, pour que les légumes soient bien tendres.

Mixer puis ajouter le curry et le mascarpone avant de mixer à nouveau.

Concasser des cacahuètes grillées salées et les déposer au centre des bols de soupe puis déposer un filet d’huile de cacahuète.

Couverts de table Jean Dubost

Soupe Tommée de Chou Vert

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Bonjour !!

Avec le froid bien installé, les soupes reviennent en force !

Cette année, j’ai décidé de varier vraiment plus les plaisirs (et changer un peu de la classique butternut). On commence avec celle-ci, au chou vert. Il me restait un quart de chou après la recette créée pour la Tomme de Savoie IGP, donc il a fini en soupe (avec un peu de Tomme aussi hein).

Ingrédients :

• un quart de chou vert
• 1 Kub Or
• 1cc de paprika
• 1cc de curcuma
• 1cc d’ail déshydraté
• 20cl de crème allégée (5%)
• 50g de Tomme de Savoie IGP

Préparation :

Emincer le chou en petits morceaux et mettre le tout dans un faitout en couvrant d’eau (ou juste en dessous du niveau pour ne pas avoir une soupe trop liquide).

Ajouter le paprika, le curcuma, le Kub Or et l’ail. Faire cuire jusqu’à ce que le chou soit tendre puis mixer.

Ajouter la crème liquide et la Tomme coupée en petits morceaux, re-mixer puis déguster bien chaud !

Velouté de Maïs au Paprika

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Bonjour !!

Petite recette salée, pour changer un peu et puis aussi pour utiliser le contenu des placards durant ce confinement.

En furetant sur instagram, je suis tombée sur cette photo de Mégane. J’ai de suite pensé à ces 2 petites boites de maïs que je traîne depuis des lustres dans mon placard et c’était bientôt l’heure du déjeuner…hop hop hop on fonce ! Sauf qu’elle n’avait pas encore posté sa recette….alors je suis allée chez Hervé et j’ai adapté à ce que j’avais à disposition 🙂

Ingrédients :

• 240g de maïs égoutté (2 petites boites)
• 300ml d’eau
• 2 cubes de Kub Or
• de l’ail séché
• du paprika fumé
• un peu de persil
• un peu d’huile
• des Pep’s paillettes Aromandise

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir les grains de maïs égouttés dans l’huile avec un peu d’ail séché, pendant 10min environ, à feu doux.

Chauffer l’eau et y dissoudre les cubes de bouillon. Couvrir le maïs avec ce bouillon et saupoudrer généreusement de paprika. Laisser à petit bouillon 20min.

Mixer ensuite dans un blender, longuement pour lisser la texture.

Verser dans les bols, saupoudrer d’un peu de Pep’s paillettes et décorer de persil.

Voilou, emballez, c’est pesé !

Recette inspirée de celle d’Hervé Cuisine

Soupe Butternut Carotte Navet

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Bonjour!

Toujours les soupes! C’est l’hiver! Et puis, avec mon nouveau robot, c’est rapide.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1/2 butternut
• 3 carottes
• 2 navets
• 10cl de crème de soja
• du gros sel
• 1cc d’épices pour soupes (Terre Exotique)
• 400ml d’eau

Préparation :

Eplucher et couper la butternut, les carottes et les navets en morceaux.

Mettre dans une cocotte et couvrir d’eau. Ajouter du gros sel et les épices.

Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Transvaser dans un mixer (ne pas forcément conserver toute l’eau de cuisson, selon la texture voulue).

Ajouter la crème de soja et mixer pour obtenir une texture veloutée.

Déguster chaud!