Crème Glacée Jivara

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Bonjour !!

On reprend les glaces vu que les températures remontent ! Donc retour aux bases avec cette crème glacée version chocolat au lait Jivara. Toute simple mais efficace 😉

Ingrédients :

• 4 jaunes d’oeufs
• 250ml de lait écrémé
• 200ml de crème liquide entière
• 50g de sucre
• 2g de stabilisant à glaces
• 100g de chocolat au lait de couverture (Valrhona Jivara)

Préparation :

La veille : préparer la crème anglaise :

Chauffer le lait et la crème.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et le stabilisant.

Verser le mélange chaud en filet sur l’appareil aux oeufs tout en fouettant.

Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer jusqu’à 85°C.

Ajouter les pistoles de chocolat pour les faire fondre et bien mélanger.

Réserver au frais.

Le jour même : passer le mélange en sorbetière puis mettre dans des bacs congélation.

Sortir le bac 15min au moins avant dégustation, pour que la crème glacée revienne en température.

Enjoy !

Glace Vanille à la Faisselle de Chèvre

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Bonjour!

Petite recette ultra fraîche pour l’été aujourd’hui!

En feuilletant mon livre sur les glaces et sorbets bio, j’ai flashé sur celle-ci, et en me promenant au marché local, je découvre que mon producteur de fromages de chèvre vend également des petits pots de faisselle! J’ai embarqué le pot!

La réalisation est très simple et nécessite juste une sorbetière (ou une turbine, mon rêve!!). On obtient une crème glacé vanillé onctueuse avec un ptit arrière goût de chèvre.

Ingrédients (pour un moule à bâtonnets vintage de Silikomart et 6 moules tupperware) :

• 400g de faisselle fermière (de chèvre)
• 6cs de sirop d’agave
• 2cc de poudre de vanille
• 3 œufs

Déco (facultatif) : chocolat noir

Préparation :

Mixer la faisselle avec le sirop d’agave, la vanille et les jaunes d’œufs pour obtenir une crème très lisse et légèrement mousseuse.

Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange.

Faire prendre en sorbetière puis remplir les moules et mettre ensuite au congélateur.

Pour la déco facultative : faire fondre le chocolat au bain-marie puis plonger rapidement les bâtonnets démoulés dedans.

Moule Vintage Silikomart

Sorbet Fraise en Bâtonnets

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Bonjour!

L’été arrive et les envies de glaces débarquent.

J’avais envie de tester les moules à bâtonnets vintage Silikomart reçus lors de la finale du concours amateur macaron. Et puis, ma maman m’a aussi envoyé ses moules Tupperware, so vintage (qui me rappellent pas mal de souvenirs aussi).

Des fraises bien parfumées qui demandent à être utilisées m’ont donné envie d’un sorbet fraise. Un ptit tour sur le blog d’Empreinte Sucrée et hop! le sorbet de Pierre Hermé!

Très simple à faire, il nécessite une sorbetière. Mais c’est la régalade garantie!

Ingrédients (pour 6 moules Tupp et les 4 empreintes du moule Silikomart) :

• 500g de fraises
• 83g de sucre
• 9g de jus de citron

Préparation :

Mixer les fraises.

Passer au tamis pour retirer les pépins.

Verser dans un saladier avec le sucre et le jus de citron et laisser 10 à 20min reposer, le temps que l’ensemble du sucre soit bien fondu.

Passer en sorbetière puis remplir les moules.

Entreposer au congélateur avant de déguster.

Moule à glace vintage de Silikomart

Recette issue du blog Empreinte Sucrée

Les fraises, c’est de saison 😉