Ma Cuisine Gourmande by delf745

~ Blog de pâtisserie – Créatrice de recettes

Ma Cuisine Gourmande by delf745

Archives de Tag: sirop

Chaï Tea Latte Glacé

09 lundi Août 2021

Posted by delf745 in Boissons

≈ 1 Commentaire

Étiquettes

boisson, chaï, chaï latte, chaï tea, delf745, lait, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, monin, sirop, winter spice, yogi tea

Bonjour !

Je continue dans mes boissons de l’été avec ce chaï tea latte. J’en avais déjà fait un l’an dernier, avec un sirop chaï maison. Cette fois-ci, le sirop Monin est arrivé chez moi (ô bonheur) donc j’ai fait plus simple, mais aussi avec du vrai thé chaï.

Pas de crème fouettée non plus, on est vraiment dans une boisson désaltérante 😉 Peu de sucre également, juste le sirop. J’ai utilisé le sirop Winter Spice, mais le Pumpkin Spice fonctionne également 😉

Ingrédients (pour un verre) :

  • 20cl d’eau
  • 1 sachet de thé chaï (Yogi Tea Chaï aux épices)
  • 1 trait de sirop Monin Epices d’hiver
  • 20cl de lait froid
  • des glaçons

Préparation :

Faire chauffer l’eau et y faire infuser le sachet de thé pendant 4min (selon le paquet).

Laisser refroidir puis y ajouter le sirop, les glaçons et le lait.

Siroter tranquillement.

Café Latte Frappé

09 vendredi Juil 2021

Posted by delf745 in Boissons

≈ 2 Commentaires

Étiquettes

café, cafe latte, chaï, delf745, goûter, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, monin, sirop

Bonjour !

Je vous avais prévenus qu’en ce moment j’ai bien plus soif que faim ^_^ alors on continue dans les boissons d’été avec ce café latte frappé.

A force d’aller chez mes amis Jay & Greg à Saint Max pour (entre autres) ce café latte frappé, j’ai voulu tenter de le faire à la maison (quand je ne veux pas prendre la voiture pour descendre en ville quoi). Et franchement, qu’est-ce que c’est bon ! Bon ok, je n’ai pas leur sirop caramel, alors j’ai fait avec les sirops en stock, Monin évidemment, le sirop de ma région natale. Cette fois, c’était avec le pumpkin chaï (ouais je suis vraiment accro au tchaï latte).

Un petit plaisir frais, à siroter au long de la journée.

Ingrédients (pour un grand verre) :

  • un expresso
  • 300ml de lait
  • des glaçons
  • un trait de sirop gourmand (caramel…)

Préparation :

Faire couler l’expresso et le laisser un peu refroidir.

Dans le verre, mettre les glaçons puis le lait.

Verser l’expresso puis le sirop et mélanger avec la paille.

Sirop de Verveine

25 vendredi Juin 2021

Posted by delf745 in Boissons

≈ 3 Commentaires

Étiquettes

delf745, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, sirop, summerdrink, verveine

Bonjour !!

Vous commencez à connaître mon addiction pour la verveine… Elle a débuté lors de vacances au Puy en Velay avec ma maman, quand nous avons trouvé une bouteille de sirop de verveine au supermarché local. Forcément on a goûté et c’est trop bon !

Depuis, difficile de trouver ce sirop si frais. Hormis la marque Bigallet, trouvable chez Gamm Vert dans mon coin, je galère à en acheter. Alors cette année, j’ai décidé de profiter du mon pied de verveine, qui commence à être suffisamment gros pour l’utiliser vraiment beaucoup ^_^.

Un petit sirop tout simple donc, sur la même base que celui au basilic ou celui au citron et romarin. Il est facile de faire ses propres sirops, sans colorant ni conservateur 😉

Ingrédients :

  • 250ml d’eau
  • 165g de sucre
  • beaucoup de feuilles de verveine (ici 18g)

Préparation :

Faire bouillir l’eau et le sucre pendant 15min.

Hors du feu, plonger les feuilles de verveine et laisser infuser à couvert pendant 15min.

Avec un pilon, crusher grossièrement les feuilles et laisser infuser de nouveau 10min.

Filtrer et mettre en bouteille.

Sirop de Basilic

28 vendredi Juin 2019

Posted by delf745 in Boissons

≈ 3 Commentaires

Étiquettes

basilic, delf745, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, sirop, végétal

Bonjour!!

Aujourd’hui, c’est une recette désaltérante, parfaite pour les chaleurs qui s’annoncent. C’est aussi une pâle copie d’une boisson dégustée lors de la conférence de presse du festival Mmmh! 2019 (après les éditions précédentes, j’ai trop hâte d’y être).

Je suis repartie du sirop citron-romarin et l’ai adapté à la version basilic. Et franchement, ça fait le job 😉

Ingrédients :

  • 250ml d’eau
  • 165g de sucre
  • 1 botte de basilic frais

Préparation :

Porter à ébullition l’eau et le sucre et maintenir les bouillons pendant 15min.

Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic ciselées. Laisser infuser au moins 15min.

Filtrer et mettre en bouteille.

S’utilise comme un sirop classique à diluer dans de l’eau.

Sirop Citron Romarin

05 vendredi Oct 2018

Posted by delf745 in Boissons

≈ 7 Commentaires

Étiquettes

boisson, citron, cuisinons de saison, delf745, fait maison, home made, macuisinegourmande, romarin, sirop, trucandco, truccoprovence

Bonjour!

Petite recette express avec ce sirop home made.

La recette vient de la marque Truc & Co, que j’ai découverte récemment. Elodie Truc cultive ses herbes aromatiques de Provence sur les plaines d’Esparron-de-Pallières, là où j’ai habité pendant 5 ans! Je me devais donc de la rencontrer!

Ses herbes sont cultivées en bio et vendues en épiceries fines ou magasins bio locaux. Souvenez-vous j’avais déjà utilisé ses herbes dans une tarte.

Cette fois, j’ai piqué l’idée sur leur site (après avoir dégusté ce sirop lors d’une animation au Biocoop de Rousset). J’ai juste mis les zestes des 2 citrons au lieu d’un.

Ingrédients (pour 1/2L de sirop) :

  • 500ml d’eau
  • 330g de sucre blanc
  • 2 brins de romarins Truc & Co
  • 2 petits citrons bio

Préparation :

Porter à ébullition l’eau et le sucre et maintenir les bouillons pendant 15min.

Hors du feu, ajouter les brins de romarin et les zestes de citron. Laisser infuser au moins 15min.

Filtrer et mettre en bouteille.

S’utilise comme un sirop classique à diluer dans de l’eau.

Recette issue du site Truc & Co.

Le citron c’est de saison 😉

Baba Poire Cardamome Chantilly Vanille

23 mercredi Mar 2016

Posted by delf745 in Gâteaux

≈ 3 Commentaires

Étiquettes

baba, cardamome, chantilly, delf745, dessert, fou de pâtisserie, gâteau, goûter, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, mascarpone, pâtisserie, poire, sirop, vanille

Bonjour!

 

Deuxième recette de ce challenge baba!

Cette fois-ci, je voulais travailler la poire.

La chantilly vanille s’est imposée.

Par contre, pour le sirop, je pensais d’abord partir sur un sirop de poire, mais finalement j’ai repensé à ma cardamome en stock….Histoire de faire plus rapide, le sirop est fait à partir de l’eau de pochage des poires. Nous avons donc un baba imbibé de sirop cardamome et des poires pochées dans une infusion de cardamome.

babapoirecardamome1

Ingrédients (pour 20 mini babas) :

Pâte à baba :

  • 100g de beurre
  • 220g de farine
  • 7g de levure fraîche de boulanger
  • 50g de sucre
  • 3g de sel
  • 2 œufs
  • 70g de lait

Sirop cardamome :

  • 250g d’eau
  • 250g de sucre
  • 1 cc de cardamome en poudre

Chantilly mascarpone vanille :

  • 1 briquette de crème au mascarpone (Elle&Vire)
  • 1 gousse vanille
  • 40g de sucre glace

Déco :

  • 2 poires
  • chocolat noir (Valrhona Caraïbe)

Préparation :

La veille, mélanger la crème liquide à la vanille (gousse fendue et grattée). !laisser infuser à froid une nuit au frigo.

Le jour même :

Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger la farine avec la levure émiettée, le sel et le sucre.

Fouetter légèrement les oeufs avec le lait puis ajouter ce mélange dans le robot petit à petit.

Terminer en ajoutant le beurre pommade et pétrir jusqu’à avoir une pâte lisse et homogène.

Laisser pousser pendant 30min.

Dégazer et transvaser dans une poche munie d’une douille lisse.

Remplir les empreintes aux 2/3 puis laisser de nouveau pousser.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour environ 20min (le dessus doit être bien doré).

Laisser totalement refroidir.

 

Poires pochées :

Éplucher et épépiner les poires. Les couper en quartiers.

Faire chauffer l’eau avec  le sucre et la cardamome.

A ébullition, pocher les poires dedans. Laisser à faible bouillon jusqu’à ce que les poires soient bien tendres.

Les égoutter et laisser refroidir.

Prolonger la cuisson du sirop jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.

Y tremper alors les babas.

Laisser ensuite les babas s’égoutter et refroidir sur une grille.

Chantilly vanille :

Enlever la gousse de vanille puis monter la crème au batteur en ajoutant progressivement le sucre glace.

Transvaser dans une poche munie d’une douille cannelée.

Montage :

Déposer un baba sur un plat.

Dresser des rosaces de chantilly dessus (mon moule étant en rectangle, j’ai fait plusieurs rosaces sur la longueur)

Couper les poires en quartiers adaptés à la taille des babas. Déposer un quartier sur chaque baba.

Râper du chocolat par dessus.

 

Recette de la pâte à baba issue du blog de Mercotte

Baba à l’Orange, Chantilly de Citron Vert

16 mercredi Mar 2016

Posted by delf745 in Gâteaux

≈ 11 Commentaires

Étiquettes

baba, chantilly, citron, citron vert, delf745, dessert, fou de pâtisserie, gâteau, goûter, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, mascarpone, orange, pâtisserie, sirop

Bonjour!

Voici une expérience totalement inédite pour moi.

Je n’avais jamais mangé de baba car ils sont traditionnellement au rhum. Et l’alcool, je n’aime pas ça du tout, du tout( même après cuisson, il reste ce goût que je n’apprécie pas).

Et puis il y’a eu ce petit défi d’un magazine, alors je me suis plongée dans les babas, sans alcool bien sûr!

Pour cette première recette (car il y’en aura d’autres), je suis partie sur un baba aux agrumes : un sirop d’orange pour imbiber le baba et une chantilly au citron vert.

babaorangecitron1

Ingrédients (pour 6 gros babas)

Pâte à babas :

  • 150g de farine
  • 6g de levure de boulanger (fraîche)
  • 12g de sucre
  • 3g de sel fin
  • 66g de lait
  • 35g de beurre pommade
  • 2 petits oeufs

Sirop d’orange :

  • 200g de jus d’orange
  • 200g de sucre

Chantilly au citron vert :

  • 1 briquette de crème au mascarpone (Elle&Vire)
  • 60g de sucre glace
  • 1 citron vert (jus et zeste)

Déco : 1 orange et du chocolat noir (Valrhona Caraïbe)

 

Préparation :

Pâte à babas :

Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger la farine avec la levure émiettée, le sel et le sucre.

Fouetter légèrement les œufs avec le lait puis ajouter ce mélange dans le robot petit à petit.

Terminer en ajoutant le beurre pommade et pétrir jusqu’à avoir une pâte lisse et homogène.

Laisser pousser pendant 30min.

Dégazer et transvaser dans une poche munie d’une douille lisse.

Remplir les empreintes aux 2/3 puis laisser de nouveau pousser.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour environ 20min (le dessus doit être bien doré).

Laisser totalement refroidir.

Sirop :

Dans une casserole, porter le jus et le sucre à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce qu’il soit plus sirupeux.

Faire tremper les babas dans le sirop encore chaud puis les égoutter sur une grille.

babaorangecitronegouttage

Chantilly :

Monter la crème bien froide en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre glace.

Ajouter à la fin le jus du citron.

Mettre dans une poche munie d’une douille cannelée.

Montage :

Eplucher l’orange et détailler des suprêmes.

Disposer un baba sur un plat, dresser une rosace de chantilly sur le dessus.

Disposer un suprême d’orange dessus puis zester le citron puis le chocolat par dessus.

 

Recette de la pâte à baba issue du magazine Fou de Pâtisserie n°16

Catégories

  • * A PROPOS – COTE PRO *
  • * ATELIERS PATISSERIE *
  • * Index A Tartiner *
  • * Index Apéro *
  • * Index Biscuits *
  • * Index Boissons *
  • * Index Cakes Salés *
  • * Index Entremets *
  • * Index Gâteaux *
  • * Index Glaces *
  • * Index Gratins *
  • * Index Inclassables *
  • * Index Légumes *
  • * Index Macarons Chocolats et Mignardises *
  • * Index Pain Viennoiserie *
  • * Index Produits de la Mer *
  • * Index Quiches et Tartes salées *
  • * Index Soupes Potages *
  • * Index Tartes *
  • * Index Tribulations Gourmandes *
  • * Index Viandes et Volailles *
  • A tartiner
  • Apéro
  • Biscuits
  • Boissons
  • Entremets
  • Gâteaux
  • Glaces
  • Inclassables
  • Mignardises
  • Pain Viennoiseries
  • Partenariats
  • Plats salés
  • Tartes
  • Tribulations Gourmandes

Auteur

  • delf745
  • Instagram
  • Facebook
  • Pinterest
  • LinkedIn
  • YouTube
  • 500px

Sites de Cuisine

Reference sur Sites de cuisine

Chef Simon

Recettes de cuisine

Recettes.de

Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine

Partenaires

Blogroll

  • 1 2 3 4 filles aux fourneaux
  • Amuses Bouche
  • ça bouffe un doberman
  • Beau à la Louche
  • Caramel Beurre Sucré
  • Cuisine de Gut
  • Dans la cuisine d'Audinette
  • Des Tartes et des Gâteaux
  • Idée Recette.fr
  • J'en reprendrai bien un bout…
  • Le Cahier Gourmand de Sophie
  • Ma P'tite Cuisine by audrey
  • Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça…
  • Melle Banane's Cuisine
  • Sarah-Tatouille
Follow Ma Cuisine Gourmande by delf745 on WordPress.com

Entrez votre adresse mail pour suivre ce blog et être notifié par email des nouvelles publications.

Rejoignez les 6 390 autres abonnés

Méta

  • Inscription
  • Connexion
  • Flux des publications
  • Flux des commentaires
  • WordPress.com

Vous êtes

  • 1 851 180 visiteurs

Page Rank

PageRank Actuel
Meilleur du Web : Annuaire des meilleurs sites Web.

Créez un site Web ou un blog gratuitement sur WordPress.com.

Confidentialité & Cookies : Ce site utilise des cookies. En continuant à utiliser ce site, vous acceptez leur utilisation.
Pour en savoir davantage, y compris comment contrôler les cookies, voir : Politique relative aux cookies
  • Suivre Abonné∙e
    • Ma Cuisine Gourmande by delf745
    • Rejoignez 384 autres abonnés
    • Vous disposez déjà dʼun compte WordPress ? Connectez-vous maintenant.
    • Ma Cuisine Gourmande by delf745
    • Personnaliser
    • Suivre Abonné∙e
    • S’inscrire
    • Connexion
    • Signaler ce contenu
    • Voir le site dans le Lecteur
    • Gérer les abonnements
    • Réduire cette barre
 

Chargement des commentaires…