Chouquettes aux Pépites d’Erable

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Bonjour!

Une petite recette hyper simple aujourd’hui, mais bien gourmande!

Je suis dingue de chouquettes, mais genre vraiment. Sauf que je suis aussi très difficile donc du coup je n’en mange plus tellement.

En fait, étant gamine, il y’avait de temps en temps dans ma commune, le marché géant. Et ce jour-là, le boulanger de la place faisait des chouquettes par cargaison et il fallait faire la queue pour avoir son ptit sac de chouquettes (parfois, on devait même attendre la fournée suivante, pénurie! c’est dire si elles étaient bonnes…)

Les chouquettes de mon enfance restent les meilleures que j’ai jamais mangées. Je n’ai jamais pu retrouver ce goût, cette texture ailleurs.

Alors j’essaie de refaire ça à la maison. Et pour twister un peu la chouquette, j’ai utilisé ici des pépites d’érable rapportées du salon Sugar.

Au salon Sugar, sur le stand de la Petite Cabane à Sucre de Québec, j’ai découvert plein de produits issus de l’érable (j’ai tout goûté, jme suis dévouée) et plein d’idées recettes avec ces produits.

La première qui a fait tilt, ce sont les chouquettes…rien de compliqué, on remplace juste le sucre en grain par des pépites d’érable. Je ne vous raconte même pas le goût que ça donne….

Ingrédients (pour tout plein de chouquettes!) :

Pâte à choux :

• 75ml d’eau
• 75ml de lait
• 60g de beurre
• 1cs de sucre
• 1/2cc de sel
• 80g de farine
• 3 oeufs

Déco : pépites d’érable

Préparation :

Porter à ébullition le mélange eau + lait avec le beurre et le sel.

Lorsque le beurre est entièrement fondu, ajouter la farine hors du feu, en une seule fois.

Bien mélanger puis remettre sur feu doux pour dessécher la pâte pendant environ 2min.

Transférer dans le bol d’un robot pâtissier muni du fouet et le faire tourner un peu pour refroidir légèrement la pâte.

Pendant ce temps, battre les oeufs.

Ajouter ensuite les oeufs à la pâte petit à petit.

Préchauffer le four à 180°C.

Transférer la pâte dans une poche munie d’une douille lisse.

Dresser les choux sur une plaque couverte d’une toile siliconée (ou papier sulfurisé).

Déposer des pincées de pépites d’érable sur chaque choux.

Enfourner pour environ 20min de cuisson, sans ouvrir la porte du four. Les choux doivent être bien dorés. (Bien surveiller, le temps de cuisson dépend aussi de la taille des choux)

Laisser entièrement refroidir sur une grille.

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Tôt Fait aux Pommes en 2 versions

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bonjour!

Aujourd’hui, non pas une recette mais 2!!

En fait, j’ai craqué sur la recette du Tôt Fait aux pommes chez Amuses Bouche, qui l’avait adapté d’une recette de chez Manue.

J’ai tout d’abord fait la recette de Sylvie. Mais le résultat ne me semblait pas au top. Alors dans la foulée, j’ai fait celle de Manue!

Au final, j’aime les 2 versions.

Donc, tant qu’à faire, autant publier les 2 ^^

La version de Sylvie (Amuses Bouche) est plus « sèche ». Les bords sont très croustillants et le milieu légèrement humide/moelleux.

Celui de Manue est beaucoup plus moelleux et humide.

Dans les 2 cas, je n’ai pas pu enfouir les pommes entre 2 couches de pâte. Il faut vraiment un moule tout petit! La quantité de pommes prévue pour 1 gâteau m’a fait les 2 recettes et il m’en reste encore!

Trêve de bavardage, passons aux recettes ^^

Version Amuses Bouche :

– 170g de farine

– 2 cs de maïzena

– 50g de sucre (70g pour moi)

– 60g de sirop d’érable

– 2 oeufs

– 1cc de levure chimique (1 sachet)

– 2 pincées de sel

– 2 ou 3 pommes (1.5)

– 1 sachet de sucre vanillé (pas dans la recette initiale)

en plus :

– du sirop d’érable

– du sucre (et cassonade aussi)

Version La Popotte de Manue :

– 150g de farine

– 150g de sucre

– 2 cs de maïzena

– 1cs de lait

– 2 oeufs

– 1cc de levure chimique (1sachet)

– 3 pommes (1.5)

– 1 sachet de sucre vanillé (rajouté aussi)

en plus :

– du sucre (et cassonade aussi)

Préparation :

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment

Incorporer la farine mélangée à la maïzena, la levure et le sel.

Terminer par le sirop d’érable ou le lait, selon la recette choisie.

Éplucher les pommes et les couper en dés.

Verser dans un moule une partie de la pâte puis les pommes puis recouvrir du reste de pâte.

Saupoudrer de sucre (et de cassonade).

Enfourner à four préchauffé à 180°C pour 25min environ.

Personnellement, le dessus a caramélisé très vite mais le coeur n’était pas cuit, j’ai donc poursuivi la cuisson à 150°C.

Faire refroidir sur une grille puis déguster! (Napper la version Amuses Bouche de sirop d’érable)

Recette originales issues des blogs Amuses Bouches et La Popotte de Manue

Yaourts au Sirop d’Erable

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Si je vous dit que j’ai du attendre ma 3ème fournée pour penser à prendre une photo, ça vous démontre qu’ils sont bons ces yaourts ou pas? Les 2 premières fournées j’ai tout boulotté en 2 temps 3 mouvements…gourmande? non, gourmet!! (et toc!)

Ingrédients :
– 900ml de lait (écrémé pour moi)
– 1 yaourt nature (écrémé)
– 1 pot de yaourt de lait en poudre (écrémé)
– 1 pot de yaourt de sirop d’érable
– 3 CS de cassonade

Mélanger le lait froid au yaourt, au lait en poudre, au sirop d’érable et à la cassonade. Bien fouetter pour mélanger.
Répartir dans les pots en verre et les placer dans la yaourtière
Mettre la yaourtière en marche et les laisser au moins 8h dedans
Mettre les pots au frigo ensuite. Déguster le lendemain

La recette originale provient du blog Des mets et des couleurs

Tarte à l’Erable

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Voici une petite recette qui m’a fait de l’oeil très longtemps avant que je me lance. Et puis, un jour, chez nos amis Nono et Delph, j’ai aidé à préparer cette tarte (Delph avait repéré exactement la même recette que moi!!). Du coup, j’ai été conquise et je l’ai refaite à la maison peu de temps après. Delph m’a bien conseillé de prendre du sirop d’érable Médium, justement j’en avais, reçu de l’épicerie C.Dubon. Et bien, c’est une tuerie cette petite tarte!! Sucrée certes mais trop bon!

 

Ingrédients :

– 1 pâte sablée

– 50g de farine

– 150g de cassonade

– 30cl de sirop d’érable médium

– 2 œufs

– 60g de crème fraîche épaisse

– 80g de beurre fondu

Avec ces quantités, j’ai fait une tarte de 24cm de diamètre et 2 tartelettes

Foncer un moule à tarte avec l’abaisse de pâte.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la cassonade et la farine.

Incorporer le sirop d’érable, le beurre fondu, les œufs et la crème.

Fouetter vivement.

Verser sur le fond de tarte et enfourner pour 30min au plus bas du four.

Recette issue du blog Sucrissime

Cookies au Sirop d’Erable

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Envie de re-tester des cookies au sirop d’érable, j’ai pioché, cette fois-ci, dans un ptit bouquin rempli de biscuits. Ces cookies sont vraiment croustillants, voire croquants, bien sucrés et supers addictifs…

 

Ingrédients :

– 220g de farine

– 1/2 cc de levure chimique

– 60g de cassonade

– 75g de beurre fondu (100g à l’origine)

– 15cl de sirop d’érable

 

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et les sucres.

Ajouter le beurre fondu, mélanger à la main

Ajouter ensuite le sirop d’érable. On doit obtenir une pâte homogène.

Ajouter des pépites de chocolat (quantité selon les goûts…)

Former des boules sur une plaque et enfourner à four préchauffé à 180°C pour 12min.

Laisser refroidir sur une grille, ils vont alors sécher pour mieux croustiller…

Recette issue du livre Cookies et petits biscuits, ed Delta2000

Cakes au Sirop d’Erable

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Un cake moelleux avec un ptit goût sucré d’érable. Repérée il y’a quelques temps sur un blog, l’envie m’a prise aujourd’hui (une bouteille de sirop se languissait au frigo). Je l’ai laissé un peu trop au four d’où la couleur un peu foncée, mais du coup c’est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Trop bon!!

 

Ingrédients :

– 85g de farine

– 1 œuf

– 6g de levure

– 50g de beurre mou

– 60g de poudre d’amandes

– 25g de sucre

– 150g de sirop d’érable

Battre le beurre mou avec le sucre pour obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes

Mélanger la farine à la levure.

En alternance, incorporer la farine et le sirop d’érable à la préparation

Verser la pâte dans un moule (ou dans plusieurs empreintes en silicone)

Enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 20min (à surveiller, je ne suis pas sûre du temps puisque je laissé trop longtemps)

Recette originale issue du blog Epicéanne