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Bonjour!
Une tarte ça vous dit? Je suis dans une période tarte, allez comprendre…
Ma copine Clélia m’a donné un cours « fond de tarte ». Fallait bien le remplir ce fond non?
Ma grande sœur m’a envoyé une pâte de sésame noir dernièrement, je me suis dit que ça serait sympa dans une ganache chocolat noir. Et avec un fond de praliné au sésame, c’est parfait!
Ingrédients (pour une tarte de diamètre 22cm et 4 tartelettes) :
Pâte sucrée :
- 125g de farine
- 15g de poudre d’amandes
- 43g de sucre glace
- 27g d’œuf battu
- 75g de beurre
- 1g de sel
Ganache noire :
- 100g de couverture noire (Valrhona Caraïbe)
- 200g de crème liquide
- 20g de miel d’acacia
- 1cc de pâte de sésame noir
Garniture :
Préparation :
Pâte sucrée :
Battre le beurre avec le sucre puis ajouter la farine mélangée à la poudre d’amande et au sel.
Terminer par l’œuf battu.
Fraiser la pâte 2 fois puis étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Laisser au frais 30min puis foncer dans les cercles.
Enfourner pour 25 à 30min à 180°C, la pâte doit être dorée.
J’utilise le tapis Air Mat de Silikomart pour cuire mes fonds de tarte et ils sont toujours parfaits.
Laisser totalement refroidir puis étaler une couche de praliné au fond.
Ganache :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Chauffer la crème avec le miel et la pâte de sésame.
Verser sur le chocolat fondu et bien émulsionner.
Couler sur les fonds de tarte et laisser figer au frais avant de déguster.
Ma Cuisine Gourmande by delf745 