Tarte de Savoie : Choco Tomme Myrtille et Framboise

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Bonjour!

Cette année encore j’ai participé au concours savoyard qui m’a déjà permis de vivre de belles aventures.

Le thème cette année? Les tartes! Avec évidemment au moins un ingrédient savoyard.

J’ai ressorti ma crème chocolat et tomme de Savoie en l’adaptant un brin pour l’occasion 😉

Pour rester dans la Savoie et apporter de l’acidité, un confit framboise-myrtilles et un disque de biscuit de Savoie pour le moelleux…

Bref, c’est pas mauvais tout ça!

Ingrédients (pour une tarte diamètre 20 et une diamètre 14) :

Pâte sucrée :

• 155g de farine
• 90g de beurre
• 25g de sucre glace
• 20g de poudre d’amande
• 37g d’œuf
• 1 pincée de sel

Crème choco Tomme :

• 2 jaunes d’œufs
• 80g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
• 50g de sucre
• 30cl de crème liquide entière
• 60g de Tomme de Savoie IGP
• 2g de gélatine

Confit Framboise-Myrtille :

• 200g de myrtilles
• 200g de framboise
• 100g de sucre
• 4g de pectine

Biscuit de Savoie :

• 2 œufs
• 20g de farine
• 20g de maïzena
• 60g de sucre

Sirop d’imbibage :

• 200ml d’eau
• 100g de sucre
• arôme naturel de vanille

Préparation :

Crème choco Tomme :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.

Faire chauffer la crème puis la verser sur les œufs en filet.

Remettre à chauffer jusqu’à 82°C.

Dissoudre la gélatine dedans puis y fondre la Tomme râpée avant de verser sur le chocolat fondu en émulsionnant bien.

Filmer au contact et laisser figer au frais.

Confit Myrtille-Framboise :

Mixer les myrtilles et les framboises et filtrer pour ôter les pépins.

Faire chauffer le coulis puis y ajouter le sucre mélangé à la pectine. Laisser bouillir pendant 1 min.

Réserver au frais.

Pâte sucrée :

Dans le bol du robot, peser tous les ingrédients sec.

Ajouter le beurre bien froid et pétrir au robot.

Incorporer l’œuf et pétrir un peu puis terminer à la main.

Abaisser entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis laisser reposer au frais 30min.

Foncer les cercles à tarte.

Entreposer au frais avant de cuire à 170°C pour 15min environ. Les fonds de tarte doivent commencer à dorer.

J’utilise le tapis Air Mat de Silikomart pour cuire mes fonds de tarte et ils sont toujours parfaits.

Biscuit de Savoie :

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment

Ajouter la farine et la fécule.

Monter les blancs en neige ferme.

Mélanger délicatement à la préparation.

Verser dans un moule de 18cm de diamètre et enfourner à four préchauffé à 180°C pour 20min.

Démouler et laisser totalement refroidir avant de couper dans l’épaisseur pour avoir un disque de biscuit pas trop épais.

Sirop d’imbibage :

Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition pendant quelques minutes. Ajouter l’arôme vanille puis laisser refroidir.

Montage :

Monter la crème choco Tomme légèrement au batteur, elle doit pâlir et devenir plus ferme.

Mettre dans une poche munie d’une douille lisse et pocher une fine couche dans le fond de tarte.

Déposer le disque de biscuit de Savoie puis couvrir de confit myrtille-framboise et lisser à la spatule.

Pocher ensuite le reste de ganache et de confit sur le dessus.

Décorer avec des morceaux de biscuit de Savoie.

Tapis Air Mat de Silikomat

Bûche-Cake de Voyage en Savoie : Chocolat, Gianduja et Myrtille

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Bonjour!

Voici une recette imaginée pour un ptit concours en Savoie! Elle ne m’aura pas servie puisque je n’ai pas pu me hisser en finale mais mes essais auront au moins régalé mes collègues 😉

Un cake au chocolat fourré d’un confit de myrtilles et d’une ganache gianduja-Manjari…avec un soupçon de sucre pétillant…

Ingrédients (pour un moule à bûche Silikomart de 25cm) :

Cake chocolat selon Alain Ducasse :

• 85g de cacao
• 200g de farine
• 300g de sucre
• 25cl de lait
• 15cl d’huile
• 125g de crème liquide 30%
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique

Ganache Gianduja :

• 110g de chocolat noir Manjari (Valrhona)
• 190g de Gianduja (Valrhona)
• 320g de crème liquide entière 30%
• 30g de miel d’acacia
• 30g de beurre doux
• sucre pétillant

Confit de myrtilles :

• 200g de myrtilles
• 30g de sucre
• 2cc de jus de citron
• 4g de pectine NH

Glaçage pétillant :

• 300g de chocolat noir de couverture Caraïbe (Valrhona)
• 2 sachets de sucre pétillant
• 1cc d’huile neutre

Préparation :

Cake au cacao :

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.

Tamiser la farine avec le cacao et le levure.

Ajouter l’huile dans le mélange oeuf + sucre.

Ajouter ensuite doucement le mélange sec.

Incorporer la crème puis le lait.

Verser dans le moule.

Enfourner pour 10min puis baisser le four à 170°C pour encore 50min.

Laisser totalement refroidir.

Confit de myrtilles : 

Faire chauffer les myrtilles

Mixer au mixeur plongeant.

Remettre sur le feu et aux premiers bouillonnements, ajouter la pectine mélangée au sucre.

Laisser bouillonner une minute puis hors du feu ajouter le jus de citron.

Laisser totalement refroidir au frais.

Détendre avant le montage.

Ganache :

Hacher le chocolat et le gianduja.

Chauffer la crème avec le miel.

Verser sur les chocolats hachés et mixer au plongeant.

Faire redescendre à 40°C et incorporer le beurre au plongeant.

Filmer, mettre au froid.

Battre un peu au batteur électrique avant de mettre en poche.

Glaçage Caraïbe : 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Le laisser redescendre à 40°C avant d’ajouter le sucre pétillant et de l’utiliser.

Montage : 

Couper le cake en 3 dans sa hauteur.

Sur les 2 parties inférieures, étaler du confit de myrtilles puis pocher des boules de ganache.

Empiler les 3 parties du cake et combler les éventuels trous avec de la ganache.

Lorsque le glaçage est à 40°C le couler sur le gâteau.

Réserver au frais.

S’il reste de la ganache on peut la pocher sur le dessus pour décorer.

J’ai décoré avec des embouts de bûche faits maison 🙂

Petites photos d’une des premières versions de cette bûche-cake, qui ne comportait qu’un seul étage de garniture…(j’avais aussi mis une couche de pâte à tartiner de chez Denis Matyasi, pour la gourmandise…)

Assiette en céramique effet bois gris de Revol

Moule à bûche en silicone Silikomart (sans le tapis effet bois)

Crumbcake Marbré aux Myrtilles

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Bonjour!

Voici donc la recette qui m’a permis d’accéder aux demi-finales du concours national amateur du gâteau de voyage des Savoie.

Il est hyper facile à faire et le rendu est très moelleux, sans être sec.

Les épices apportent un parfum gourmands et la myrtille apportent la pointe d’acidité qui évite un trop plein de sucre 😉

 

Ingrédients :

Compotée de myrtilles :

• 200g de myrtilles
• 30g de sucre

Crumble :

• 80g de farine
• 35g de poudre de noisettes
• 85g de beurre
• 60g de cassonade
• 25g de vergeoise brune
• 1cc d’épices à crumble

Pâte nature :

• 30g de beurre mou
• 80g de sucre
• 1 œuf
• 2g de sel
• 80g de crème liquide entière
• 140g de farine
• 3g de levure chimique

Pâte myrtille :

• 30g de beurre mou
• 70g de sucre
• 1 œuf
• 2g de sel
• 80g de crème liquide entière
• 150g de farine
• 3g de levure
• la compotée de myrtilles

Préparation :

Compotée de myrtilles :

Faire compoter les myrtilles avec le sucre puis mixer finement.

Laisser refroidir.

Crumble :

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir  une pâte homogène.

Réserver au frais.

Pâte myrtille :

Crémer le beurre avec le sucre et le sel.

Ajouter l’œuf.

Incorporer ensuite alternativement le mélange farine+levure et la crème liquide.

Terminer par la compotée de myrtilles.

Mettre en poche et conserver au frais.

Pâte nature :

Crémer le beurre avec le sucre et le sel.

Ajouter l’œuf.

Incorporer ensuite alternativement le mélange farine+levure et la crème liquide.

Mettre en poche.

Montage :

Dans le moule pocher alternativement les 2 pâtes.

Couvrir avec le crumble émietté.

Enfourner à four préchauffé à 160°C pour 45min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Merci à l’agence Texto pour les photos siglées, prises durant le concours.

Le Concours National Amateur du Gâteau de Voyage des Savoie à Chambéry (2017)

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Bonjour!

Petit retour sur ma nouvelle aventure à Chambéry!

L’an dernier j’avais terminé à la deuxième place, vous vous souvenez?

Cette année, le thème était le gâteau de voyage (donc un gâteau qui se transporte facilement et se conserve à température ambiante également) contenant au moins un ingrédient typique de Savoie.

J’ai tenté ma chance avec un crumbcake marbré à la myrtille (la recette arrive bientôt!!)

Et j’ai été sélectionnée de nouveau! Quel plaisir d’entendre la voix de Virginia pour organiser les détails du voyage!

Me voilà donc de nouveau partie pour Chambéry (on va passer sur les détails du voyage, du train supprimé, du nouveau train attrapé au vol et de la modification totale de l’arrivée sur Chambéry). Petite nuit dans le même Campanile que l’an dernier, j’ai pu retrouver mon David (cette année, il fait partie du jury) et rencontrer 2 de mes « concurrents » du lendemain, Benjamin et Giovanna. J’apprends également que le premier finaliste est un sérial compétiteur et que le niveau de demain promet également avec Xavier, un autre sérial compétiteur bien connu de Mercotte lui aussi.

Le samedi matin, en route pour cette demi-finale (mais je ne me fais plus du tout d’illusion vu le niveau promis).

Je retrouve Virginia, ma copine adorée de l’agence Texto (la même agence que le road trip pour découvrir la Tomme de Savoie que je vous avais raconté ici, ici et ici.)

Retrouvailles également avec Mercotte, membre du jury une nouvelle fois.

Voici notre petit groupe du samedi : Giovanna, Xavier et Benjamin.

J’avais demandé à Virginia à passer dans le premier groupe de 2 (pour éviter de stresser et pour pouvoir profiter du salon durant le 2eme groupe, avant de repartir).

Je ne vais pas vous mettre toutes les photos, Virginia a mitraillé sans faillir!

Ma recette s’est bien déroulée, aucun souci, pas de surprise, bref tout a roulé comme à la maison!

Hop au four!

Mon crumbcake est sorti exactement comme je voulais, bien moelleux mais qui se tient, humide, pas sec et avec ce joli marbré (et un parfum hyper gourmand).

Nous faisons reposer nos gâteaux dans les coulisses le temps que le deuxième groupe passe.

J’en profite pour prendre une tite photo avec David!

Je vous emmène sur le salon? Petit aperçu des stands.

Du fromage évidemment, et surtout de la Tomme de Savoie!!

Le stand Opinel sur lequel j’ai craqué pour un joli n°8 gravé de marmottes et bouquetins.

et le stand des Alpes Campagnardes (dont la terrine à l’ail des ours était dingue) avec plein de bocaux Weck, mes chouchous du moment!

Allez, retour au concours! Giovanna et Benjamin sont en train de finaliser (avec quelques soucis de four d’ailleurs, bizarre, on dirait qu’ils font grève d’un coup)

Ils sont pas magnifiques nos gâteaux?

C’est l’heure du verdict! Et c’est Xavier qui part en finale (on s’y attendait tous en fait, hein).

Le temps de dire au revoir et nous repartons tous trois avec notre panier garni.

Giovanna nous dépose à la gare et Benjamin et moi faisons le premier trajet ensemble jusqu’à Lyon. Séance papotage comme si on se connaissait depuis des lustres!

C’est ça qui est top dans ces concours amateurs, c’est la rencontre et le partage avec des gens aussi passionnés que moi.

Dommage qu’on ne puisse pas rencontrer les 4 autres participants, ça serait encore plus chouette!

Allez, on retente l’an prochain?? 😉

 

Merci à Virginia de l’agence Texto pour toutes les photos siglées.

Gratin de Crozets aux Endives et Reblochon

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Bonjour,

un petit gratin bien hivernal encore, après celui aux crozets, Tomme de Savoie et Cancoillotte, voici celui au Reblochon et aux endives!

Je suis définitivement conquise par les crozets en gratin. Avec leur ptit goût de sarrasin et leur petite forme, il sont parfaits! Du coup, les endives passent comme sur des roulettes, même auprès des plus récalcitrants!

Ingrédients (pour une cassolette Revol et 2 bocaux Weck) :

• 200g de crozets au sarrasin
• 3 endives
• 1/2 reblochon fermier
• 150g d’allumettes de jambon
• 20cl de crème liquide végétale (millet)
• 1cc de moutarde
• 1cs d’huile
• 2cc de maïzena

Préparation :

Cuire les crozets dans l’eau comme indiqué sur le paquet.

Émincer les endives.

Les faire revenir dans l’huile chaude.

Ajouter les allumettes de jambon.

Mélanger la maïzena avec la crème liquide et la moutarde. Ajouter aux endives.

Faire bouillir pour épaissir la sauce.

Répartir dans le plat à gratin (ici ma cassolette Revol et 2 bocaux Weck).

Couper le reblochon en tranches et les disposer sur le dessus.

Enfourner à four préchauffé à 170°C jusqu’à ce que le reblochon soit doré.

Déguster!

Pot à ustensile et Cassolette Revol

 

 

Au fait, les endives, c’est de saison!!

 

Matouille revisitée

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Bonjour!

Petite recette bien hivernale aujourd’hui : une matouille!

La matouille vient de Savoie et, normalement, se compose d’une Tome des Bauges fourrée de gousses d’ail et passée au four, dans laquelle on vient plonger des pommes de terre cuites à l’eau. Une sorte de fondue des Bauges.

Lors de mon périple savoyard à la découverte de la Tomme de Savoie IGP, j’ai pu déguster une revisite de cette matouille, à l’Hôtel Blanc.

J’ai réussi à obtenir la recette de Denis Blanc et je l’ai un peu adaptée à ma sauce et à mes souvenirs de ce repas.

Pour tout dire, j’ai fait cette recette 2 fois : la première fois avec de la Tomme de Savoie IGP et la 2ème avec une Tome des Bauges. Dans mon Var, la Tome des Bauges est plus compliquée à trouver. On peut la remplacer par une autre Tomme, après tout, du moment que c’est bon…

Ingrédients (pour 4 mini cocottes) :

• 60g de crème liquide entière
• 60g de crème épaisse
• 1 œuf
• 150g de Tome des Bauges
• 3 pommes de terre
• 4 tranches de jambon blanc
• sel, poivre, muscade

 

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les couper en petits morceaux.

Chauffer les crèmes avec la Tome râpée pour la faire fondre.

Incorporer l’œuf en mélangeant bien.

Couper le jambon en petits morceaux.

Répartir le jambon et les pommes de terre dans les mini cocottes.

Couler dessus la préparation de crème à la Tome.

Faire gratiner au four à 180°C environ 15 min (le dessus doit être bien gratiné).

Déguster bien chaud avec une tite salade (pour la conscience).

Recette revisitée à ma façon de Denis Blanc, de l’Hôtel Blanc

Le Concours National Amateur du Gâteau de Savoie 2016, une expérience de dingue!

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Bonjour,

je viens enfin vous raconter mon aventure de dingue pour mon tout premier concours de pâtisserie.

Tout a commencé lorsque Mercotte a partagé sur sa page facebook le site du concours.

C’est la première fois que le salon Saveurs et Terroirs organise ce concours. Il se déroule en 3 étapes :
– un dépôt de recettes sur le site parmi lesquelles 8  personnes seront sélectionnées
– des demi-finales, étalées sur les 2 premiers jours du salon desquelles seront issus 2 finalistes
– une finale le dernier jour du salon

Le gâteau de Savoie faisant partie de mon enfance (ma maman en faisait régulièrement), j’ai eu immédiatement envie de participer.

J’ai alors repensé à mon gâteau de Savoie marbré de framboise et l’ai twisté un peu plus en ajoutant de la cardamome.
Ma participation était donc lancée et, très franchement, je ne pensais pas que ça irait plus loin…

Et puis, en plein milieu d’un après-midi, je reçois un mail de Virginia, de l’agence Texto, qui m’apprend que ma recette a été sélectionnée par le jury!

D’ailleurs, le jury, parlons en :
– Mercotte (je ne vous la présente pas hein)
– Philippe Rigollot (MOF, champion du monde et j’en passe…)
– Catherine Barrier (chef à l’Auberge des Clarines et proclamée reine du gâteau de Savoie par Mercotte…)
– Nicolas Chiron ( commissaire délégué au salon Saveurs et Terroirs)
– Valérie Derrer (directrice de France Bleu Pays de Savoie)

On peut dire que ça ne rigole pas!

Donc voilà, la pression monte d’un cran.
Et même de 2, car du coup, je dois prévoir une recette au cas où je passerais en finale. Le week end a été plutôt studieux et j’en ai sorti ma recette du gâteau de Savoie de Noël, très simple pour respecter le temps imparti dans le règlement.

Après un coup de téléphone à Virginia, rendez-vous pris pour un passage le samedi.
Du coup, le vendredi, je scrute la page facebook de Savoiexpo pour suivre la première session des demi-finales. Et je découvre que le premier finaliste est David Zanni! Gros coup de pression, c’est qu’il est doué le gars!
Mais de toutes façons, je n’irai pas en finale hein 😉

Vendredi soir, départ en TGV pour Lyon puis un petit TER vintage jusqu’à Chambéry, entourée d’étudiants (je rajeunis de 12 ans!).
Le samedi matin, rencontre avec Virginia et David sur la route du salon.

Je découvre le lieu du concours, un espace cuisine bien vaste et équipé de tout ce qu’il faut.

Et Mercotte arrive! La pression remonte un cran. Forcément, je fais ma groupie…

Ensuite, je rencontre Rabia, ma « concurrente » de demi-finale. Nelly et Adeline passeront après nous.
A 10h, Serge, de France Bleu Pays de Savoie, lance le concours. Nous avons 2h, c’est parti!!

Tout se passe très bien, finalement j’ai beaucoup de temps car ma recette est hyper simple.

Serge vient nous poser quelques questions de temps en temps, en direct à la radio.

A la découpe, j’obtiens les jolies marbrures attendues, soulagement!

Le jury passe à la dégustation pendant que Nelly et Adeline s’attellent à leur recette.

Pendant ce temps, on fais des petites séances photo avec David et Rabia (et on va aussi se faire un ptit repas parce qu’on a un petit creux quand même).

Philippe Rigollot arrive pendant l’épreuve de Nelly et Adeline, je repasse en mode groupie.

Nous attendons ensuite la dégustation du jury pour connaitre la finaliste du jour.

Petite photo souvenir avec David, Rabia, Nelly et Adeline.

Le verdict tombe :  je passe en finale! Youhou!

Je ne m’attendais pas du tout à ce que mon Savoie marbré plaise autant au jury, j’ai eu beaucoup de compliments, ça fait énormément plaisir. Je dois retravailler un peu la présentation, mais les goûts et l’équilibre sont là! yeehaa!

Bref, je reste donc un peu plus longtemps que prévu à Chambéry! L’occasion de faire un tour sur le salon et d’assister aux démos pâtisserie (Mercotte et les macarons, et Cédric Pernot, pâtissier-chocolatier à Chambéry).

Le lendemain, retour au salon et installation pour la finale. Ce qui est top, c’est que l’ambiance reste conviviale. Avec David, on s’entend bien, aucune concurrence donc c’est top.

Le compte à rebours est enfin lancé et on y va!

Je finis rapidement mes préparations et n’ai plus qu’à attendre le dernier moment pour le dressage.
David avait beaucoup plus de préparations donc il était un peu plus concentré durant l’épreuve.

Zoom sur le moule Parfum de mon partenaire de blog, Silikomart

L’étape du dressage, concentration au maximum!

Il y’avait un peu de monde qui venait nous voir d’ailleurs.

Le jury va ensuite déguster et délibérer avant de rendre le verdict.

Et c’est David qui remporte la première place! Sa bûche était carrément dingue faut dire 😉

Je repars du salon avec plein d’étoiles dans les yeux, plein de rencontres formidables, plein de compliments de la part de grands professionnels et l’envie de recommencer très vite!

Les avis du jury sur mes 2 recettes

Un grand merci à Virginia de l’agence Texto pour la super organisation aux petits oignons (je n’ai eu aucun stress niveau transport et hébergement, c’est quand-même topissime), pour ses photos aussi que j’ai largement utilisées pour cet article.
Merci à Mercotte, pour sa gentillesse et sa disponibilité. Pis ses encouragements durant le concours! Une vraie rencontre.
Merci à Philippe Rigollot, Christine Barrier, Virginie Derrer et Nicolas Chiron pour nous avoir accordé de leur temps, pour leur sympathie, leurs avis sincères, leurs conseils, bref merci pour tout.
Merci Rabia, David, Nelly et Adeline, pour ces jolis moments passés ensemble. J’ai eu plaisir à vous rencontrer et j’espère vous revoir bien vite!

Pour revivre cet évènement, voici plusieurs liens :
– toutes les photos de Virginia, de l’agence Texto
– la finale en vidéo (on ne se moque pas de moi!)
– la recette de la bûche de David
– la recette d’Adeline pour la demi-finale
– l’article d’Adeline sur le concours

Gâteau de Savoie Cardamome et Framboise

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Bonjour!

Petite recette dérivée d’une autre déjà présente sur le blog, mon gâteau de Savoie, détourné avec des marbrures de framboises? Cette fois, je lui ai également ajouté de la cardamome dans la pâte pour donner ce petit goût si caractéristique mais si délicieux aussi.

Du coup, avec la fraicheur de la cardamome et l’humidité apportée par la framboise, le Savoie n’est plus « sec » 😉

Au passage, j’ai revu les quantités de certains ingrédients 😉

Cette recette m’a permis d’être sélectionnée pour les demi-finales du concours du Gâteau de Savoie qui se dérouleront les 25 et 26 novembre à Chambéry durant le salon Saveurs et Terroir. J’ai hâte d’y être pour tenter de décrocher ma place pour la finale du 27 novembre. Vous venez? 😀

Ingrédients (pour un moule à manqué) :

• 6 œufs
• 70g de farine
• 70g de maïzena
• 200g de sucre
• 1cc de cardamome en poudre
• 200g de framboises

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Mixer les framboises et passer la purée au tamis pour éliminer les grains. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes.

Au batteur électrique, battre les jaunes avec le sucre pendant 5 min pour obtenir une consistance crémeuse et aérienne.

Monter les blancs en neige ferme.

Tamiser la farine et la maïzena.

Incorporer aux jaunes sucrés le mélange farine/maïzena et les blancs en neige alternativement , délicatement à la spatule.

Prélever environ 5cs de pâte et la mélanger à la purée de framboises.

Dans un moule à manqué chemisé de sucre, déposer alternativement les 2 pâtes au centre du moule (soit à la cuillère soit en les versant par petites quantités chacune leur tour) jusqu’à épuisement.

Enfourner pour 35 à 40 min (le dessus doit être doré et craquant.

Laisser refroidir sur une grille.

On peut servir avec un peu de purée de framboise pour plus de gourmandise.

Feuilleté Savoyard : Abondance, Bacon, Jambon et Pommes de Terre

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Bonjour!

Un peu de salé, pour changer de la pâtisserie.

Aujourd’hui, une recette vite faite de fond de frigo. J’avais repéré sur les blog cette lubie du feuilleté tressé et j’avais une pâte feuilletée qui s’ennuyait. Sauf que pour moi, un feuilleté bien gourmand, c’est du fromage qui dégouline sur du jambon, du bacon et des patates! J’avais justement un morceau d’Abondance bien parfumé…En avant Gingamp!

Ingrédients (pour 2 gros gourmands) :

• 1 pâte feuilletée
• 3 pommes de terre
• 2 tranches de jambon
• 6 tranches de bacon
• du fromage de caractère (ici Abondance)
• un peu de philadelphia
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.

Les faire cuire à l’eau/vapeur (perso : au micro-ondes dans mon pichet Tupperware avec de l’eau pendant 15 min à 750W). Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer la pâte feuilletée sur une planche et couper des lanières sur les Côtés en gardant de la place au centre pour la garniture. (Les photos seront plus parlantes…)

Disposer les rondelles de pommes de terre.

Recouvrir avec les tranches de jambon puis celles de bacon.

Disposer des lamelles généreuses de fromage, disposer quelques cuillères à café de philadelphia par dessus.

Refermer les lanières de pâte feuilletée en quinconce en soudant bien les bords entre eux.

Dorer au jaune d’œuf.

Enfourner pour 40min environ (le feuilleté doit être bien doré)

Déguster bien chaud…

Gâteau de Savoie

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Un grand classique indémodable à déguster avec une crème, une confiture ou tout ce qui vous passe sous la main…Personnellement mon premier réflexe est de porter ma part à l’oreille et d’appuyer légèrement sur le gâteau…douce musique…

Ingrédients :

– 5 œufs, blancs et jaunes séparés

– 100g de farine

– 100g de maïzena (ou fécule de pommes de terre)

– 200g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment

Ajouter la farine et la fécule

Monter les blancs en neige ferme

Mélanger délicatement à la préparation

Allumer le four à 130°C

Enfourner pour 40 à 50min