Crêpes Châtaigne, Sarrasin et Pois Chiche {recette végétale et sans gluten}

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Bonjour!

En pleine saison des crêpes, on en profite!

C’est tellement vite fait que ma lubie du moment c’est d’en faire pour le ptit déjeuner, de bon matin et avoir le plaisir de les déguster encore tièdes ensuite.

Après la recette publiée vendredi et inspiré du livre de Marie Laforêt (n’en déplaise au troll d’insta qui est venu me soutenir que j’avais copié sur sa copine sans la mentionner (ahah je sais qui tu es), cette recette est bien celle de Marie et je l’ai adaptée au contenu de mes placards), j’ai fouillé sur le net pour une variante et suis tombée chez Ophélie, recette simple et rapide, parfait!

Je voulais tenter une version sans farine de blé, histoire de vider mes placards de ces trop nombreuses farines qui dorment dans un coin… j’ai donc de nouveau pris la farine de châtaigne mais aussi celle de pois chiche et celle de sarrasin. Je pensais ne plus avoir de lait végétal mais en fait, il me restait une brique de lait de coco…banco!

Par contre, j’ai augmenté la quantité de sucre, le lait de coco rendait le tout très acide. Et puis, tartiné de chocolat ou de confiture…ça passe allègrement!

Le lait de coco apporte un moelleux de dingue aux crêpes, elles sont bien épaisses (sans l’être trop non plus), ce sont de petits câlins.

Ingrédients :

• 50g de farine de châtaigne
• 25g de farine de sarrasin
• 25g de farine de pois chiches
• 25g de maïzena
• 1/2cs d’huile (de maïs ici)
• 50g de sucre cassonade
• 225ml de lait
• 1 pincée de sel
• 1cc de vanille liquide

Préparation :

Très compliqué : mélanger tout! voilà c’est prêt!

Ophélie préconise de laisser reposer 30min minimum…je ne suis pas super patiente en cuisine..j’ai cuit direct.

A déguster tiède c’est meilleur, nappé de pâte à tartiner chocolat ou de sucre tout simplement…

Enjoy!

Recette issue du blog Antigone XXL

Gratin de Crozets au Sarrasin, Cancoillotte, Jambon et Tomme de Savoie IGP

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Bonjour!

Avec les températures qui baissent, les gratins reviennent en force. On a envie de réconfort et de recettes cocooning…

J’ai eu envie d’associer les crozets au sarrasin Savoyards à la cancoillotte de Franche-Comté (avec un peu de Tomme de Savoie IGP pour gratiner le dessus quand-même).

C’est facile et rapide à faire et ça cale son coin 😉

Ingrédients (pour la cassolette Revol) :

• 200g de crozets au sarrasin
• 1/2 oignon
• 3 tranches de jambon
• 1 pot de cancoillotte
• Tomme de Savoie IGP râpée à volonté

Préparation :

Cuire les crozets 15 min dans l’eau bouillante salée.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle chaude avec le jambon en morceaux pendant 5 min.

Égoutter les crozets puis les mélanger avec l’oignon et le jambon.

Ajouter la cancoillotte.

Verser l’ensemble dans le plat à four.

Couvrir de Tomme de Savoie IGP râpée.

Enfourner pour 10min.

Déguster bien chaud!

Cassolette Revol

 

 

Crumb Cake Marbré Chocolat et son Streusel

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Bonjour!

Une recette décadente aujourd’hui!

Un marbré au chocolat avec un streusel chocolat et pépites de chocolat dessus….roooooh!

Je suis tombée dessus en furetant sur hellocoton. Parfois, ça a du bon de fureter 🙂

C’est donc un marbré bien moelleux avec un streusel chocolat qui apporte du croustillant dessus (et dedans, car le streusel s’enfonce dans la pâte au cours de la cuisson).

Ingrédients (pour un moule à cake de 25cm) :

Le cake :

• 210g de farine (100g de farine de petit épeautre complet + 50g de farine de sarrasin + 60g de farine de blé)
• 80ml d’huile végétale
• 2 œufs
• 120g de sucre (80g de sucre de canne complet + 20g de vergeoise brune + 1 sachet de sucre vanillé
• 240g de lait
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure
• 40g de cacao

Le streusel :

• 40g de beurre mou
• 60g de sucre muscovado
• 83g de farine
• 2cs de cacao
• 2cs de lait
• 50g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Le streusel :

Mélanger tous les ingrédients en incorporant les pépites de chocolat en dernier.

Réserver au frais.

 

Le cake :

Au robot, fouetter longuement les œufs avec les sucres jusqu’à ce que ça devienne mousseux.

Incorporer l’huile.

Mélanger les farines avec la levure.

Incorporer alternativement la farine et le lait.

La pâte doit être très souple.

Réserver 2/3 de pâte.

Dans le tiers restant, incorporer le cacao. (si la pâte au cacao est trop ferme, ajouter un peu de lait pour la détendre).

Dans le moule, verser la moitié de la pâte vanille, puis la moitié de celle au chocolat. Recouvrir de pâte vanille et terminer par la pâte chocolat.

Parsemer le dessus du gâteau avec le streusel émietté.

Enfourner pour 50min environ (surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau)

Déguster !

Recette issue du blog Cinnamon and Cake 

Cookies Kamut, Sarrasin et Cranberries

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et pépites de chocolat quand même 🙂

Des ptits cookies (oui je suis accroc) en repartant de la base des cookies au Kamut, en remplaçant la purée d’amande par du beurre et en mixant les farines et les pépites.

Au final, toujours ce petit goût campagne avec un ptit goût breton en plus 😀

Les cranberries apportent leur touche acidulée-fruitée pour relever tout ça.

Ingrédients (pour environ 25 cookies) :

– 60g de farine de kamut

– 60g de farine de sarrasin

– 45g de sucre roux

– 45g de sucre muscovado

– 50g de beurre

– 1 oeuf

– 1/2cc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

– 50g de pépites de chocolat noir

– 50g de cranberries

 

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Battre le beurre mou avec les sucres.

Incorporer l’œuf puis les farines mélangées au bicarbonate de soude.

Terminer par l’ajout des pépites de chocolat et des cranberries.

Former des petites boules sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé (ou d’une toile silicone). Les aplatir légèrement (la pâte colle, je n’ai pas formé les boules parfaites)

Enfourner pour environ 12 à 14min.

Laisser refroidir sur une grille avant de croquer dedans!

Cookies au Sarrasin

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Bonjour!

Encore des cookies, mais j’en raffole!

Cette fois, avec de la farine de sarrasin qui donne un bon petit goût. C’est délicieux et ça change 😉

Ingrédients (pour une bon paquet de cookies) :

– 1 oeuf

– 130g de beurre mou

– 200g de pépites de chocolat noir

– 80g de farine blanche

– 100g de farine de sarrasin

– 1cc de levure chimique

– 100g de cassonade

– 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre avec le sucre vanillé et la cassonade.

Ajouter l’œuf.

Incorporer la farine mélangée à la levure et terminer par les pépites.

Disposer des petits tas de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé en aplatissant légèrement.

Enfourner pour environ 12 à 14 min.

Laisser refroidir sur une grille puis conserver dans une boite hermétique.

 

Recette issue du blog Nani’s Kitchen

Financiers au sucre d’érable et farine de sarrasin

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Bonjour!

Petite recette de financiers dégottée chez Mercotte.

J’avais acheté un pacquet de farine de sarrasin et l’avais oublié au fond du placard. J’y ai repensé en découvrant cette jolie recette sur le blog de Mercotte.

Je l’ai un peu adaptée à  ma sauce (je n’avais pas suffisamment de sucre d’érable et pas envie d’en racheter. Pas envie non plus d’attendre des plombes avant de cuire, en mode rebelle quoi 🙂 )

Au final, les financiers réalisés dans le moule à financiers étaient un peu plus cuits, plus croquants. Perso, je n’étais pas fan, mais monsieur a préféré. Par contre, j’ai également utilisé un moule à mini savarin carré, et là le résultat était plus moelleux donc plus à mon goût. Par contre, dans les 2 cas, je les ai trouvé un poil trop gras sur mes doigts…à retravailler donc 😉

 

Ingrédients (pour une bonne fournée) :

– 115g de beurre doux

– 220g de sucre d’érable (84g et le reste en sucre blanc)

– 75g de poudre d’amandes

– 80g de farine de sarrasin

– 180g de blancs d’œufs (un poil plus, je crois, genre 190g)

– 45g d’huile neutre (lesieur 3 huiles pour moi))

Préparation :

Préchauffer le four à 230°C.

Avec un robot équipé du batteur plat (la feuille), mélanger les poudres (sucres, amande et farine).

Ajouter les blancs d’œuf (non montés) puis le beurre fondu et l’huile.

Normalement, il faut laisser reposer 3h minimum. j’étais pressée, j’ai zappée l’étape 🙂

Remplir les empreintes aux 2/3.

Enfourner à four chaud pour 6 minutes.

Au bout de ce temps, baisser le four à 200°C et poursuivre la cuisson 6min.

Enfin, éteindre le four en laissant à nouveau 6min.

Démouler dès la sortie du four pour laisser refroidir sur une grille.

A conserver dans une boite hermétique.

Recette issue du blog La cuisine de Mercotte