Cookies Citron Chocolat au Petit Épeautre

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Bonjour!

Une petite recette saine au milieu des recettes de fêtes 😉

J’attaque enfin mon livre de la pâtisserie bio de Marie Chioca. Une envie subite de réconfort, qui passe forcément par une recette de cookies (pour moi, le cookie est LE biscuit qui remonte le moral, et comme je venais de me faire un magnifique raté en cuisine, j’avais besoin de réconfort)

Du chocolat, du citron, du petit épeautre. Ces cookies ont un bon petit goût de campagne rehaussé par les zestes de citron.

Ce sont des cookies croquants et croustillants, absolument pas moelleux. Je préfère le mentionner car certains recherchent du moelleux dans les cookies, ce qui n’est pas mon cas.

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

• 220g de farine de petit épeautre (complète)
• 1 bonne pincée de fleur de sel
• 100g de cassonade
• 1/2 sachet de levure chimique
• 75g de beurre
• 1 oeuf
• le zeste finement râpé d’un citron
• 50g de pépites de chocolat

Préparation :

Mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre.

Faire fondre le beurre et l’ajouter.

Incorporer ensuite l’oeuf puis le zeste de citron.

Terminer par les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180°C.

Former des boules à la main, de la taille d’une noix environ et les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner pour environ 15 à 20min. Les cookies doivent être bien dorés.

Les laisser refroidir sur une grille, ils croustilleront encore plus.

 

Recette issue du livre Les secrets de la pâtisserie bio de Marie Chioca, éditions Terre Vivante

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Tarte Courgette Chèvre et sa Pâte à l’Épeautre

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Bonjour!!

Une petite recette piochée chez Marie Chioca, en la modifiant légèrement (surtout niveau présentation).

Une bonne pâte à tarte à la farine d’épeautre et de bonnes courgettes sautées.

Un petit régal tout simple.

J’ai fait une tarte diamètre 24 et 2 tartelettes avec les quantités.

Ingrédients :

Pâte :

– 180g de farine de grand épeautre

– 6cs d’eau

– 3cs d’huile neutre

– 1 pincée de sel

Garniture :

– 3 courgettes

– 1 oignon

– 3cs d’huile neutre

– 35g de fromage de chèvre sec

– herbes de provence

– sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 1801°C.

Émincer l’oignon puis le faire revenir au wok dans l’huile.

Trancher finement les courgettes, les ajouter au wok, saler.

Faire sauter à feu vif en mélangeant régulièrement pour qu’elles soient bien dorées.

Pendant ce temps, préparer la pâte : mélanger ensemble tous les ingrédients (perso avec le kitchenaid, ça va tout seul).

L’étaler finement et découper un rond de pâte bien net (perso avec un cercle à tarte de diamètre 24cm)

Etaler le reste de pâte pour en foncer des cercles à tartelette.

Piquer la pâte à la fourchette.

Disposer dessus les courgettes.

Parsemer de morceaux de chèvre, d’herbes de provence, saler et poivrer.

Enfourner pour environ 25min.

Recette issue du blog Saines Gourmandises