Pour cette fête d’Halloween, j’avais pour défi d’utiliser un moule à cake Pyrex. J’ai donc voulu retenter un cake surprise (attention les photos piquent un peu) avec cette fois, un découpoir en forme de citrouille.
Un cake chocolat et un cake nature coloré d’orange. Simple mais facile à faire et bien gourmand au goûter, surtout avec le glaçage chocolat !
Ingrédients (pour un moule à cake de 26cm) :
Cake nature :
120g de beurre pommade
120g de sucre blanc
4 œufs
200g de farine
7g de levure
50g de crème liquide entière
1 pointe de colorant orange en poudre
Cake chocolat :
4 œufs
95g de sucre blanc
50g de miel d’acacia
60g de poudre d’amande
95g de farine
20g de poudre de cacao
6g de levure
95g de crème liquide
65g de beurre fondu
40g de chocolat noir
Glaçage croquant :
80g de chocolat noir
120g de chocolat au lait
25g de beurre de cacao
Préparation :
Cake nature orange :
Crémer le beurre avec le sucre puis ajouter les œufs un à un.
Ajouter ensuite la crème liquide.
Mélanger la farine et la levure et les incorporer ensuite.
Colorer à la fin puis couler dans le moule à cake (ou dans 2 moins larges qui font la même longueur au minimum que le cake final).
Enfourner à 170°C pour 30min (l’intérieur doit être bien cuit).
Laisser refroidir complètement puis couper en tranches moins épaisses que le découpoir.
Avec le découpoir citrouille, découper une forme dans chaque tranche. Réserver.
Cake chocolat :
Fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.
Fouetter les œufs avec le sucre pendant au moins 2min puis ajouter le miel tiédi.
Incorporer le mélange beurre/chocolat fondus puis la crème liquide.
Mélanger la poudre d’amande avec la farine, la levure et le cacao et les incorporer progressivement à la pâte.
Mettre dans une poche sans douille.
Dans le moule à cake chemisé, pocher de la pâte au fond.
Y déposer ensuite les formes découpées dans le cake nature en les alignant bien.
Couvrir ensuite avec le reste de pâte au chocolat en pochant bien dans les coins.
Enfourner à four préchauffé à 170°C pour 40min.
Laisser refroidir avant de mettre 15 min au congélateur.
Glaçage chocolat :
Fondre les chocolats au bain-marie puis y diluer le beurre de cacao.
Sortir le cake du congélateur et couler le glaçage sur le dessus du cake.
La première partie de la sélection se faisant par vote des internautes, je n’avais aucun espoir réel car je ne suis pas fan de ce système facilement contournable. Mais j’ai finalement fait partie des 50 recettes à être présentées au jury. Et je suis arrivée dans les 10 finalistes sélectionnés pour aller réaliser leur recette à Paris.
Me voilà donc dans le TGV le 20 janvier, direction Paris!
A l’arrivée en gare de Lyon, un chauffeur privé m’attendait en bout de quai (#laclasse) pour me conduire à l’hôtel Elysées 8. Jolie chambre, bien équipée et propre. Franchement bien.
Le temps de déposer mon sac dans la chambre et je rejoins le reste de l’équipe pour filer au restaurant Le café des lettres (entrée et plat sympathiques, par contre le tiramisu n’était pas bon, plein d’eau et pas de mascarpone dedans, trop de poudre industrielle à mon goût). Passons!
Nous partons ensuite vers un escape game chez Mystery Escape! Nous avons eu droit aux histoires de fantômes avec le mystère du manoir.
Crédit photo : Mystery Escape
Passé les premières minutes où on essaie de nous faire croire à cette histoire de morts et disparus en tous genres (nan mais sérieux là?), je dois avouer que je n’ai jamais autant hurlé et crié en 1h. Nous étions 2 équipes de 5 et la mienne n’étant constituée que de filles, oui, nous avons hurlé à chaque fois que nous découvrions une clef, une énigme…bref on a crié! (bon pis la ptite dame derrière son écran s’est bien amusée aussi, surtout quand elle est venue déplacer le mannequin, dans le noir sans prévenir…on a encore hurlé mais de trouille cette fois).
Un très bon moment donc, je recommande vraiment, c’était top.
Un peu de stress, faut avouer, mais au final tout s’est déroulé tranquillement, dans la bonne humeur (ouais bon j’ai presque fait cramer mon potimarron…presque! pis j’ai oublié la farine dans ma garniture..boulet quoi)
Crédit photo : Agence Com’pack
Je sors mes 2 galettes dans le temps imparti, ouf!
Une fois la cuisson terminée, c’est l’heure de déjeuner avec un repas-buffet bien sympa et bien bon qui nous attends.
En début d’après-midi, le chef nous fait une démo de sa revisite de la galette, avec une couronne garnie de frangipane praliné-légumes (notamment du panais). Sa démo m’a fait pensé à ma galette potimarron praliné justement 🙂
Nous avons ensuite eu chacun 15min de dressage avant de porter notre galette au jury.
Crédit photo : Agence Com’pack
Ambiance détendue, avec Aïcha
Crédit photo : Agence Com’pack
Les galettes remontaient de la salle de délibération au fur et à mesure, et nous pouvions ainsi y goûter également.
Puis ce fut la remise des prix. Et peu de surprise car nous avions 2 candidats très forts, j’avais pronostiqué qu’ils seraient en première et deuxième place, et bien j’ai eu raison!
Et enfin, le premier prix revient à la benjamine du groupe, Léa, qui nous a fait une belle revisite façon Saint-Honoré!
Crédit photo : Agence Com’pack
Un joli podium!
Après la remise des prix, nous sommes retournés déguster les galettes et le chef nous a expliqué les appréciations du jury pour chacun (la mienne manquait de potimarron. Je n’aurais pas du faire la version praliné mais plutôt la version pur potimarron, peut-être)
Crédit photo : Agence Com’pack
Une dernière petite photo de groupe et c’est le départ pour rentrer dans mon Var.
Crédit photo : Agence Com’pack
Je tiens à remercier les marques partenaires et l’Atelier des Chefs d’avoir organisé ce concours bien sympathique.
Merci également à Léo, de l’agence Com’Pack pour l’organisation aux petits oignons et pour nous avoir supporté durant 24h (faut avouer, on était un peu une bande de grands enfants surexcités, surtout en sortant de l’escape game!)
Merci à tous mes « concurrents » de ce jour, j’ai fait de belles rencontres, l’ambiance était vraiment top, je me suis régalée.
Merci à tous ceux qui ont voté pour ma recette et qui m’ont permis de vivre cette aventure.
Je ne suis pas repartie les mains vides puisque chacun des participants reçoit chez lui un colis remplis de produits des marques partenaires ainsi qu’un livre de Christophe Michalak et un cours à l’atelier des chefs.
Ma Cuisine Gourmande by delf745 