Ma Cuisine Gourmande by delf745

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Archives de Tag: potimarron

Velouté Potimarron Châtaigne

16 vendredi Avr 2021

Posted by delf745 in Plats salés

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Bonjour !

Avec les pluies récentes, les températures sont redescendues. Dans ces cas-là, je fais toujours une soupe ! C’est réconfortant et parfait pour le soir 😉 Il me restait encore des potimarrons et cette fois, j’avais prévu le bocal de châtaignes… allez hop !

Ingrédients :

  • un potimarron plutôt dodu
  • une boite de châtaignes cuites au feu
  • 1 bouillon cube
  • 800ml à 1L d’eau
  • 20cl de crème liquide

Préparation :

Couper le potimarron en petits morceaux, les mettre dans une casserole (ou un faitout selon la quantité) et couvrir d’eau. Faire mijoter avec le cube de bouillon.

Lorsque le potimarron commence à s’attendrir, ajouter les châtaignes égouttées. Laisser la cuisson continuer jusqu’à ce que les morceaux de potimarron soient bien tendres.

Verser dans un blender et mixer en ajoutant de la crème pour ajuster la texture.

Servir bien chaud avec des croûtons…

Fondant Chocolaté et Potimarronné

08 mercredi Nov 2017

Posted by delf745 in Gâteaux

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Bonjour!

C’est de saison! J’adore l’automne pour les courges qui envahissent les étals. Et le potimarron fait partie de mes courges préférées.

Après les petits mugcakes au jambon, voici le dessert!

La recette est issue, une fois de plus, du livre de Cléa, avec peu de modifications cette fois, j’ai simplement remplacé la purée d’amandes blanches par de la pâte de praliné (on fait avec ce qu’on a hein…)

J’ai cru qu’il ne se démoulerait pas mais finalement les parts se décollent bien du fond de mon plat (j’adore cette cassolette Revol, vous n’avez pas fini de la voir, elle est parfaite pour l’automne-hiver non?)

Au final, un fondant bien fondant, vraiment délicieux, avec très peu de matière grasse et un potimarron bien caché 😉

Ingrédients (pour une cassolette Revol) :

  • 125g de purée de potimarron
  • 200g de chocolat (Valrhona Caramélia)
  • 40g de pâte de praliné (Weiss)
  • 80g de sucre
  • 3 œufs
  • 40g de farine de riz

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter le praliné puis la purée de potimarron.

Incorporer la farine.

Terminer par le chocolat fondu.

Couler dans la cassolette.

Enfourner pour 30min.

Laisser refroidir avant de plonger la cuillère dedans (ou découper sagement une part bien nette)

Recette issue du livre Variations Potimarron de Cléa, éditions La Plage

Cassolette Revol

Cuillère en bois gravée par Aurélia d’Édition Ephémère

 

Mugcake Potimarron Jambon Cru et Tomme de Savoie IGP

30 lundi Oct 2017

Posted by delf745 in Plats salés

≈ 8 Commentaires

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cake, courge, cucurbitacée, delf745, froissés, jambon, macuisinegourmande, mugcake, potimarron, revol, revol porcelaine, Tomme de Savoie, tomme de savoie IGP

Bonjour!

Voici une petite recette tirée d’un livret reçu dans mon colis Revol. J’ai légèrement modifié quelques ingrédients pour adapter à mes goûts et obtenir de savoureux cakes au potimarron.

Comme ils sont faits dans les petits froissés de Revol, la taille est parfaite pour utiliser la AirFryer de Philips et ainsi éviter de faire tourner le grand four. Du coup, la cuisson est également plus rapide.

C’était tellement bon que j’en ai refait une deuxième fournée!

Ingrédients (pour 4 gobelets Revol 8cl) : 

  • 80g de purée de potimarron
  • 1/2 oignon
  • 35g de Tomme de Savoie IGP
  • 40g de jambon cru (de Savoie)
  • 1 œuf
  • 1cs d’huile
  • 30g de farine de blé
  • 20g de farine complète de petit épeautre
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 20g de beurre

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer l’oignon et râper la Tomme de Savoie IGP.

Couper le jambon cru en petits morceaux.

Faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 5 min.

Ajouter le jambon et poursuivre la cuisson 5min.

Mélanger le beurre mou avec l’oeuf battu.

Ajouter les farines mélangées à la levure puis la purée de potimarron.

Terminer par le mélange oignon-jambon.

Saler et poivrer au goût.

Répartir dans les gobelets et enfourner pour 20 à 25min.

Déguster avec une petite salade.

Recette issue d’un livret Revol, disponible sur le site de la marque.

Avec le potimarron, on a une jolie recette de saison 🙂

Le Concours Réussissez Votre Galette 2017

20 lundi Fév 2017

Posted by delf745 in Tribulations Gourmandes

≈ 5 Commentaires

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atelier des chefs, épiphanie, com'pack, concours, delf745, elle&vire, galette, jean-sébastien bompoil, macuisinegourmande, marie, michalak, mystery escape, potimarron, praliné, pyrex, réussissez votre galette, vahiné

Bonjour,

le début d’année 2017 a été riche en aventures 🙂

Celle-ci a commencé en décembre 2016 quand je suis tombée par pur hasard sur un concours de recettes de galettes des rois revisitées sponsorisé par des marques bien connues (Marie, Pyrex, Elle&Vire et Vahiné)

partenaires

La première partie de la sélection se faisant par vote des internautes, je n’avais aucun espoir réel car je ne suis pas fan de ce système facilement contournable. Mais j’ai finalement fait partie des 50 recettes à être présentées au jury. Et je suis arrivée dans les 10 finalistes sélectionnés pour aller réaliser leur recette à Paris.

Me voilà donc dans le TGV le 20 janvier, direction Paris!

A l’arrivée en gare de Lyon, un chauffeur privé m’attendait en bout de quai (#laclasse) pour me conduire à l’hôtel Elysées 8. Jolie chambre, bien équipée et propre. Franchement bien.

concoursgalette_elysees8

Le temps de déposer mon sac dans la chambre et je rejoins le reste de l’équipe pour filer au restaurant Le café des lettres  (entrée et plat sympathiques, par contre le tiramisu n’était pas bon, plein d’eau et pas de mascarpone dedans, trop de poudre industrielle à mon goût). Passons!

Nous partons ensuite vers un escape game chez Mystery Escape! Nous avons eu droit aux histoires de fantômes avec le mystère du manoir.

concoursgalette_mysteryescape2

Crédit photo : Mystery Escape

Passé les premières minutes où on essaie de nous faire croire à cette histoire de morts et disparus en tous genres (nan mais sérieux là?), je dois avouer que je n’ai jamais autant hurlé et crié en 1h. Nous étions 2 équipes de 5 et la mienne n’étant constituée que de filles, oui, nous avons hurlé à chaque fois que nous découvrions une clef, une énigme…bref on a crié! (bon pis la ptite dame derrière son écran s’est bien amusée aussi, surtout quand elle est venue déplacer le mannequin, dans le noir sans prévenir…on a encore hurlé mais de trouille cette fois).

Un très bon moment donc, je recommande vraiment, c’était top.

Bon par contre, impossible de dormir derrière….

Le lendemain, on découvre l’atelier des chefs où se déroulera le concours.

concoursgalette_atelierchefs

Regardez moi tout ce matériel!

concoursgalette_salle

On y prend un bon petit déjeuner, on découvre nos jolis tablier brodés à nos prénoms (encore #laclasse !).

concoursgalette_nicole

Ma collègue blogueuse Nicole!

Quelques explications du chef Jean-Sébastien Bompoil et le concours est lancé!

concoursgalette_pendant

Un peu de stress, faut avouer, mais au final tout s’est déroulé tranquillement, dans la bonne humeur (ouais bon j’ai presque fait cramer mon potimarron…presque! pis j’ai oublié la farine dans ma garniture..boulet quoi)

concoursgalette_encours

Crédit photo : Agence Com’pack

Je sors mes 2 galettes dans le temps imparti, ouf!

concoursgalette_epreuvesortie

Une fois la cuisson terminée, c’est l’heure de déjeuner avec un repas-buffet bien sympa et bien bon qui  nous attends.

concoursgalette_dejeuner

En début d’après-midi, le chef nous fait une démo de sa revisite de la galette, avec une couronne garnie de frangipane praliné-légumes (notamment du panais). Sa démo m’a fait pensé à ma galette potimarron praliné justement 🙂

concoursgalette_demojsbompoil1

Nous avons ensuite eu chacun 15min de dressage avant de porter notre galette au jury.

concoursgalette_galettepotimarron

Crédit photo : Agence Com’pack

Ambiance détendue, avec Aïcha

concoursgalette_aicha

Crédit photo : Agence Com’pack

Les galettes remontaient de la salle de délibération au fur et à mesure, et nous pouvions ainsi y goûter également.

concoursgalette_degustationfinale

Puis ce fut la remise des prix. Et peu de surprise car nous avions 2 candidats très forts, j’avais pronostiqué qu’ils seraient en première et deuxième place, et bien j’ai eu raison!

concoursgalette_remiseprix

Crédit photo : Agence Com’pack

Le troisième prix est attribué à ma « collègue » blogueuse Nicole (qui a écrit un joli article également) pour son Etoile du Berger.

concoursgalette_nicole2

concoursgalette_galettenicole

Crédit photos : Agence Com’pack

Le deuxième prix va à Thomas pour sa galette feuille amande framboise et gingembre.

concoursgalette_thomas

concoursgalette_galettethomas

Crédit photos : Agence Com’pack

Et enfin, le premier prix revient à la benjamine du groupe, Léa, qui nous a fait une belle revisite façon Saint-Honoré!

concoursgalette_lea

concoursgalette_galettelea

Crédit photo : Agence Com’pack

Un joli podium!

concoursgalette_podium

 Après la remise des prix, nous sommes retournés déguster les galettes et le chef nous a expliqué les appréciations du jury pour chacun (la mienne manquait de potimarron. Je n’aurais pas du faire la version praliné mais plutôt la version pur potimarron, peut-être)

concoursgalette_degustationfinale2

Crédit photo : Agence Com’pack

Une dernière petite photo de groupe et c’est le départ pour rentrer dans mon Var.

concoursgalette_team

Crédit photo : Agence Com’pack

Je tiens à remercier les marques partenaires et l’Atelier des Chefs d’avoir organisé ce concours bien sympathique.

Merci également à Léo, de l’agence Com’Pack pour l’organisation aux petits oignons et pour nous avoir supporté durant 24h (faut avouer, on était un peu une bande de grands enfants surexcités, surtout en sortant de l’escape game!)

Merci à tous mes « concurrents » de ce jour, j’ai fait de belles rencontres, l’ambiance était vraiment top, je me suis régalée.

Merci à tous ceux qui ont voté pour ma recette et qui m’ont permis de vivre cette aventure.

Je ne suis pas repartie les mains vides puisque chacun des participants reçoit chez lui un colis remplis de produits des marques partenaires ainsi qu’un livre de Christophe Michalak et un cours à l’atelier des chefs.

concoursgalette_lot

Pour revivre encore cette aventure, il y’a une mini vidéo sur le compte youtube de Marie

Et l’agence Com’Pack nous en a envoyé une autre, plus complète :

Bon, à part ça, on recommence??? 🙂

concoursgalette_mysteryescape1

Crédit photo : Mystery Escape

Galette Potimarron Praliné

09 lundi Jan 2017

Posted by delf745 in Tartes

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épiphanie, delf745, galette, macuisinegourmande, pâte feuilletée, potimarron, praliné

Bonjour!

 

Première recette de galette pour cette année 2017 🙂

En fait, je l’ai réalisée en décembre 2016, pour le concours organisé par les marques Vahiné, Marie, Pyrex et Elle&Vire.

Je voulais tenter l’association du praliné avec le potimarron. C’est totalement différent de la frangipane classique, mais ça a plutôt bien plu.

A faire avec une vraie bonne pâte feuilletée bien sûr (ici le concours exigeait d’utiliser des pâtes Marie).

galettepotimarronpraline1

Ingrédients (pour 2 galettes) :

  • 3 pâtes feuilletées
  • 400g de potimarron
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • 50g de praliné noisette
  • 50g de poudre de noisettes
  • 100g de poudre d’amandes
  • 1 cs de farine
  • 60g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé

galettepotimarronpraline2

Préparation :

La purée de potimarron :

Cuire le potimarron : l’éplucher et le détailler en petits morceaux.

Mettre dans une casserole avec le lait et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 20min)

Mixer avec le lait pour le réduire en purée puis laisser refroidir.

La garniture :

Battre un œuf avec la cassonade et le sucre vanillé.

Incorporer le praliné puis le mélange de poudre d’amandes et poudre de noisettes.

Ajouter la purée de potimarron et la farine.

Mettre en poche et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler une première pâte Marie.

Y découper un premier carré de 20x20cm. Réserver au frais.

galettepotimarronpraline_cadre

Dérouler la seconde pâte Marie et y découper un carré de 22x22cm. Réserver au frais.

Avec les chutes et la troisième pâte Marie, préparer de nouveau un carré de 20x20cm et un autre de 22x22cm. Réserver au frais.

Sur les carrés de 20x20cm, pocher la garniture en laissant 1 cm de libre sur les bords.

galettepotimarronpraline_pochage

Humidifier avec de l’eau le bord laissé libre.

Déposer délicatement les abaisses de 22x22cm et bien souder les bords.

Dorer avec un jaune d’oeuf et mettre 3min au frais.

Dorer une 2eme fois au jaune d’oeuf puis décorer à l’aide d’une grignette.

Enfourner pour environ 30min.

Potimacarons

09 mercredi Nov 2016

Posted by delf745 in Mignardises

≈ 7 Commentaires

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amande, automne, chocolat, courge, delf745, ganache, ivoire, macaron, macuisinegourmande, potimarron, valrhona

Bonjour!

Une petite recette de macarons, cela faisait longtemps que je n’en avait pas fait.

Une ganache au potimarron cette fois. Dégottée chez Sandra, elle m’a intriguée et surtout, elle est hyper simple à réaliser. Mes goûteurs ont tous apprécié, certains ont reconnu d’autres non.

potimacaron2

Ingrédients (pour environ 35 macarons) :

Coques : 

  • 120g de poudre d’amandes
  • 165g de sucre glace
  • 104g de blancs d’oeufs (un peu moins de 4 oeufs) séparés des jaunes au moins 24h avant
  • 94g de sucre
  • colorant en poudre mandarine (Top Cake chez Cook-Shop)

Ganache potimarron :

  • 175g de purée de potimarron
  • 130g de couverture ivoire (Valrhona)

Préparation :

Ganache :

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Le mélanger à la purée de potimarron puis laisser refroidir au moins 2h au réfrigérateur (le mieux étant de la faire la veille).

Coques :

Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace.

Mixer le mélange au robot pour affiner le grain au maximum.

Tamiser ensuite l’ensemble. Réserver.

Monter les blancs au batteur et ajouter progressivement le sucre (en 3 fois au moins) en battant en permanence.

Lorsque la meringue est lisse et brillante, elle forme le bec d’oiseau, elle est prête.

Ajouter une pointe de couteau de colorant en poudre et battre une dernière fois pour colorer la meringue.

Incorporer délicatement le mélange de poudre en plusieurs fois à la maryse.

Mettre l’appareil dans une poche munie d’une douille lisse (diamètre 9 à 10mm)

Dresser des coques sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Laisser croûter (la surface doit être « sèche » au toucher)

Enfourner à four préchauffé à 140°C pour 12 minutes environ.

Laisser refroidir totalement avant de décoller.

Montage :

Associer les coques par paires similaires.

Mettre la garniture en poche puis dresser une noix sur la moitié des coques.

Fermer avec une 2ème coques.

Entreposer 24h au frais avant de déguster.

potimacaron

Recette de la ganache issue du blog Cuisine Addict

Soupe Potimarron Endive

15 mardi Déc 2015

Posted by delf745 in Plats salés

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delf745, endive, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, multicuiseur blender, philips, potage, potimarron, sampleo, soupe, velouté

Bonjour!

Une tite soupe faite par Bibi! Ce petit robot s’est vraiment bien intégré à ma cuisine 🙂

Le potimarron se marie bien avec les endives, il camoufle leur goût un peu amer.

souepotimarronendivebibi

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 potimarron
  • 2 endives
  • 1/2 oignon
  • 700ml de bouillon de légumes
  • huile

Préparation :

Éplucher le potimarron, ôter les graines et le couper en petits morceaux.

Émincer les endives en petits morceaux.

Émincer l’oignon.

Allumer le Multicuiseur Blender et choisir le programme Frire et une température de 140°C.

Lorsque la température est atteinte, mettre un peu d’huile au fond et faire dorer l’oignon pendant 2 min.

Ajouter les endives et bien mélanger. Les laisser fondre pendant 5 min.

Ajouter ensuite les dés de potimarron et le bouillon.

Mettre le couvercle (cela stoppe le programme Frire).

Enclencher le programme Velouté et laisser faire 🙂

Déguster bien chaud.

Soupe de Légumes à l’Ancienne

21 mercredi Oct 2015

Posted by delf745 in Plats salés

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carotte, courge, delf745, kub or, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, maggi, navet, poireaux, pomme de terre, potage, potimarron, soupe, velouté

Bonjour!

Une petite soupe pour se réchauffer! (j’essaie de trouver des recettes qui changent mais je refais souvent mes classiques)

Celle-ci est extraite d’un mini livre monomaniaque sur le Kub Or de Maggi.

Une soupe de légumes, à l’ancienne car théoriquement il n’y a pas de mixage et els légumes restent en morceaux. Sauf que je n’ai pas respecté ce point, je préfère les textures lisses et soyeuses 🙂

Et puis j’ai omis le céleri…bref

Délicieuse et réconfortante, toute douce, cette soupe vous tiendra chaud 😉

soupelegumesancienne

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

  • 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 3 navets (plutôt gros, sinon 5 petits)
  • 3 pommes de terre
  • 1/2 potimarron
  • 1 bouillon Kub Or

Préparation : 

Éplucher et couper en morceaux tous les légumes.

Mettre le tout dans une casserole (ou un faitout), couvrir d’eau à hauteur et ajouter le bouillon en cube.

Faire cuire à couvert, à feu doux, environ 40min (les légumes doivent être tendres).

Verser dans un blender (je ne conserve pas forcément toute l’eau de cuisson, ça dépend de la texture que je souhaite), et mixer.

Déguster bien chaud!

 

Recette issue du livre Kub Or les 30 recettes cultes, collection les tout-petits des éditions Marabout.

Soupe de Potimarron

03 lundi Nov 2014

Posted by delf745 in Plats salés

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épices pour soupe, courge, delf745, huile influence thai, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, potage, potimarron, retour du potager, soupe, terre exotique, velouté

Bonjour!

L’automne est là, le froid s’installe (ok dans le sud, on a encore quelques belles journées ensoleillées et chaudes mais de moins en moins).

Une bonne soupe de potimarron pour se réchauffer et ça repart!

J’ai utilisé ici 2 produits d’un de mes partenaires, que j’adore. Une huile et un mélange d’épices de Terre Exotique. Je n’ai jamais été déçue de leurs produits, je peux donc vous les recommander vivement 😉

Ici, l’huile Thai apporte des notes de citronnelle, cardamome, coriandre et gingembre. Le parfum diffusé en cuisson est un vrai régal.

Le mélange d’épices Retour du potager est constitué d’ail, basilic, piment, échalote, ciboulette et fenouil. Je le mets dans l’eau de cuisson pour une bonne diffusion des saveurs.

Au final, une soupe bien parfumée et savoureuse qui réchauffe les cœurs!

soupepotimarron1

Ingrédients (pour 2 gourmands) :

– environ 600g de potimarron

– 1 oignon (surgelé pour moi)

– 1 grosse cc d’épices pour soupe Retour du potager Terre Exotique

– 1cc d’huile influence Thaï Terre Exotique

– 1cs de crème fraîche épaisse

– un peu de fromage de chèvre

 

Préparation :

Eplucher le potimarron et le couper en dés grossiers.

Mettre l’huile dans une sauteuse pour faire revenir l’oignon émincé.

Ajouter les dés de potimarron.

Bien remuer.

Couvrir d’eau à hauteur des dés, ajouter les épices.

Couvrir et laisser mijoter à feux doux jusqu’à ce que la chair de potimarron soit tendre.

soupepotimarron3

Verser l’ensemble dans un blender (d’où l’intérêt d’utiliser une sauteuse plutôt qu’une cocotte, il y’a moins d’eau).

Mixer.

Ajouter la crème et un peu de chèvre (quelques tranches de crottin, pas beaucoup) puis re-mixer.

Servir bien chaud. (on peut aussi ajouter quelques lamelles de crottin au moment de servir, pour que le fromage fonde doucement durant la dégustation)

soupepotimarron2terreexotique

Pour une autre version filez chez Samar!

Gâteau Chocolat Potimarron

06 mercredi Nov 2013

Posted by delf745 in Gâteaux

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chocolat, Cléa, delf745, dessert, gâteau, goûter, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, pâtisserie, potimarron

bonjour!

Une recette de saison puisqu’elle contient du potimarron ^^

Difficile d’en trouver à des tarifs raisonnables d’ailleurs. Vive les grandes surfaces qui se gavent. Heureusement, ma petite halle aux légumes a su me combler une fois de plus ^^

Pour cette recette, j’ai fureté dans un ptit bouquin de Cléa. Bien sûr, j’ai fait plusieurs changements puisque je n’ai quasi rien de bio dans mes placards (ça aussi les prix c’est hallucinant). Donc voilà la recette de Cléa mais façon Delf 😉

chocopotimarron

Ingrédients : pour un moule à manqué de 26cm

– 8cl de lait

– 100g de chocolat noir

– 300g de purée de potimarron

– 2 oeufs

– 100g de cassonade

– 150g de farine

– 1 sachet de levure

– des pépites de chocolat

Préparation :

Pour le potimarron : je le coupe en 2 et le vide de ses graines. Puis cuisson au four à 120°C pour presque 1h. Lorsque la chair est tendre, il suffit d’un économe pour éplucher facilement les 2 moitiés de potimarron. Je passe ensuite la chair au robot mixeur pour une purée bien lisse.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la purée de potimarron.

Faire fondre le chocolat avec le lait dans une casserole à feu très doux.

Ajouter le chocolat fondu à l’appareil.

Mélanger la levure à la farine et incorporer ensuite à l’appareil.

Ajouter enfin les pépites de chocolat.

Verser dans un moule et enfourner à four préchauffé à 160°C pour 50 min environ.

Et voilà!

 

Recette inspirée de celle du Cake fondant au potimarron et au chocolat, parfum quinoa, du livre Variations Potimarron, de Cléa, Editions, La plage.

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