Velouté Potimarron Châtaigne

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Bonjour !

Avec les pluies récentes, les températures sont redescendues. Dans ces cas-là, je fais toujours une soupe ! C’est réconfortant et parfait pour le soir 😉 Il me restait encore des potimarrons et cette fois, j’avais prévu le bocal de châtaignes… allez hop !

Ingrédients :

• un potimarron plutôt dodu
• une boite de châtaignes cuites au feu
• 1 bouillon cube
• 800ml à 1L d’eau
• 20cl de crème liquide

Préparation :

Couper le potimarron en petits morceaux, les mettre dans une casserole (ou un faitout selon la quantité) et couvrir d’eau. Faire mijoter avec le cube de bouillon.

Lorsque le potimarron commence à s’attendrir, ajouter les châtaignes égouttées. Laisser la cuisson continuer jusqu’à ce que les morceaux de potimarron soient bien tendres.

Verser dans un blender et mixer en ajoutant de la crème pour ajuster la texture.

Servir bien chaud avec des croûtons…

Crème de Brocoli et Lentilles au Chèvre

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Bonjour !

On continue dans les soupes diverses et variées et celle-ci est vraiment terrible. Toujours issue du livre de Cléa, elle marie les brocolis aux lentilles avec une touche de fromage de chèvre. J’ai choisi le Sainte Maure de Touraine, bien affiné, de ma région Centre natale.

C’est une soupe bien épaisse (j’ai d’ailleurs du augmenter la quantité de lait car mon blender n’arrivait pas à mouliner) et donc bien roborative.

Ingrédients :

• 150g de lentilles (rosées Happy Bio)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 300g de brocoli
• 300g de pommes de terre
• 1 gousse d’ail
• 450ml de lait
• 1cc bombée de moutarde
• 50g de fromage de chèvre affiné (Sainte Maure de Touraine)

Préparation :

Rincer les lentilles et les mettre dans un faitout avec 500g d’eau avec le cube de bouillon. Porter à frémissement.

Ajouter alors le brocoli coupé en morceaux, les pommes de terre épluchées et en morceaux également ainsi que la gousse d’ail coupée en 2.

Faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Mixer avec le lait et la moutarde.

Déguster bien chaud.

Recette issue du livre Des soupes qui nous font du bien par Cléa et Clémence CATZ aux éditions de La Plage

Velouté de Butternut, Cacahuète et Cardamome

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Bonjour !

Cette fois, le doute est parti, les températures ont vraiment chuté, l’hiver s’est installé. Alors j’ai ressorti mon livre sur les soupes, celui de Cléa qui est juste topissime. Il est rempli de « soupes qui nous font du bien ». Bon j’adapte toujours un peu à mes placards mais l’idée est là. Plein d’associations sympas, de trucs nouveaux. Bref, vous allez en voir passer un certain nombre je vous préviens (et pis avec les bûches qui arrivent, ça fera pas de mal non plus !)

Ingrédients (pour environ 1,5L de soupe) :

• 800g de butternut
• 1cs bombée d’huile de coco
• 1cc rase de cardamome en poudre
• 1 Kub Or
• 2cs bombée de beurre de cacahuète (maison)

Préparation :

Couper la butternut en morceaux (perso je l’épluche aussi).

Dans un faitout, faire fondre l’huile de coco et y faire revenir la cardamome rapidement avant d’ajouter la butternut. Faire revenir 5min puis couvrir d’eau à hauteur et ajouter le bouillon. Faire cuire jusqu’à ce que la butternut soit tendre.

Mixer l’ensemble au blender en ajoutant le beurre de cacahuète.

Recette issue du livre Des soupes qui nous font du bien, par Cléa et Clémence CATZ, aux éditions de La Plage

Soupe Toute Douce

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Bonjour !

Je continue mon marathon soupes d’hiver, histoire de ne rien louper ! Alors une petite cure, ça fait du bien 😉

Cette fois-ci, j’ai voulu utiliser les patates douces stockées et comme j’avais aussi des carottes…. côté assaisonnement, j’ai ressorti mon curry de madras chouchou de chez Terre Exotique et pour la douceur, une pointe de mascarpone, ma nouvelle marotte en matière de soupes. J’ai aussi ajouté un soupçon d’huile de cacahuètes pour le ptit goût supplémentaire (et des cacahuètes grillées évidemment pour la mâche).

Ingrédients :

• 2 patates douces bien dodues
• 6 carottes
• 1 cube de Kub Or
• 1cc de curry de Madras (Terre Exotique)
• 3cs bombées de mascarpone
• QS de cacahuètes grillées salées
• un filet d’huile de cacahuète (Bio Planet)

Préparation :

Éplucher et couper en morceaux les patates douces et les carottes.

Les mettre dans une casserole avec le Kub Or et verser de l’eau quasiment à fleur (j’en mets juste en dessous du niveau des légumes).

Faire cuire 20 à 25min, pour que les légumes soient bien tendres.

Mixer puis ajouter le curry et le mascarpone avant de mixer à nouveau.

Concasser des cacahuètes grillées salées et les déposer au centre des bols de soupe puis déposer un filet d’huile de cacahuète.

Couverts de table Jean Dubost

Soupe Tommée de Chou Vert

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Bonjour !!

Avec le froid bien installé, les soupes reviennent en force !

Cette année, j’ai décidé de varier vraiment plus les plaisirs (et changer un peu de la classique butternut). On commence avec celle-ci, au chou vert. Il me restait un quart de chou après la recette créée pour la Tomme de Savoie IGP, donc il a fini en soupe (avec un peu de Tomme aussi hein).

Ingrédients :

• un quart de chou vert
• 1 Kub Or
• 1cc de paprika
• 1cc de curcuma
• 1cc d’ail déshydraté
• 20cl de crème allégée (5%)
• 50g de Tomme de Savoie IGP

Préparation :

Emincer le chou en petits morceaux et mettre le tout dans un faitout en couvrant d’eau (ou juste en dessous du niveau pour ne pas avoir une soupe trop liquide).

Ajouter le paprika, le curcuma, le Kub Or et l’ail. Faire cuire jusqu’à ce que le chou soit tendre puis mixer.

Ajouter la crème liquide et la Tomme coupée en petits morceaux, re-mixer puis déguster bien chaud !

Soupe Butternut Carotte Navet

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Bonjour!

Toujours les soupes! C’est l’hiver! Et puis, avec mon nouveau robot, c’est rapide.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1/2 butternut
• 3 carottes
• 2 navets
• 10cl de crème de soja
• du gros sel
• 1cc d’épices pour soupes (Terre Exotique)
• 400ml d’eau

Préparation :

Eplucher et couper la butternut, les carottes et les navets en morceaux.

Mettre dans une cocotte et couvrir d’eau. Ajouter du gros sel et les épices.

Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Transvaser dans un mixer (ne pas forcément conserver toute l’eau de cuisson, selon la texture voulue).

Ajouter la crème de soja et mixer pour obtenir une texture veloutée.

Déguster chaud!

Soupe Potimarron Endive

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Bonjour!

Une tite soupe faite par Bibi! Ce petit robot s’est vraiment bien intégré à ma cuisine 🙂

Le potimarron se marie bien avec les endives, il camoufle leur goût un peu amer.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 potimarron
• 2 endives
• 1/2 oignon
• 700ml de bouillon de légumes
• huile

Préparation :

Éplucher le potimarron, ôter les graines et le couper en petits morceaux.

Émincer les endives en petits morceaux.

Émincer l’oignon.

Allumer le Multicuiseur Blender et choisir le programme Frire et une température de 140°C.

Lorsque la température est atteinte, mettre un peu d’huile au fond et faire dorer l’oignon pendant 2 min.

Ajouter les endives et bien mélanger. Les laisser fondre pendant 5 min.

Ajouter ensuite les dés de potimarron et le bouillon.

Mettre le couvercle (cela stoppe le programme Frire).

Enclencher le programme Velouté et laisser faire 🙂

Déguster bien chaud.

Soupe Carottes Navets Soja

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Bonjour!

 

Encore une soupe, avec le froid qui tombe d’un coup, il faut bien ça!

Toute simple et très rapide à faire, elle est délicieusement réconfortante.

J’ai utilisé de la crème de soja (ou soja cuisine). Je ne suis habituellement pas fan, mais ayant voulu tester une recette sucrée, j’ai acheté un lot de 3 briquettes. Il faut donc bien trouver à les utiliser.

Et j’ai découvert par hasard que cette crème donne un joli petit goût aux soupes (j’ai vidé un reste de briquette pour remplacer la crème classique dans une soupe, la révélation!). Du coup, je pense que ça va devenir mon utilisation favorite du soja!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 navets ronds
• 6 carottes
• 1 cube de bouillon duo légumes et herbes
• 20cl de soja cuisine

Préparation :

Éplucher et couper les carottes et navets en morceaux pas trop gros (pour une cuisson rapide).

Mettre dans un faitout et couvrir d’eau à hauteur. Ajouter le cube.

Faire mijoter à bouillonnement léger jusqu’à ce que les carottes et navets soient tendres.

Passer ensuite au blender (je n’ai pas mis toute l’eau de cuisson, tout dépend de la texture souhaitée).

Incorporer le soja cuisine au blender.

Déguster bien chaud!

Soupe Endive Carotte et Courgette

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Bonjour,

petite recette de soupe, toute simple mais rapide à faire un soir en semaine.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 5 endives
• 3 carottes
• 1 grosse courgette (ou 2 petites)
• 4 cs de crème fraîche épaisse

Préparation :

Éplucher les carottes.

Couper en morceaux tous les légumes.

Mettre dans un faitout et ajouter de l’eau pour couvrir les légumes. Saler.

Faire mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Mettre les légumes et un peu d’eau de cuisson dans un blender et mixer.

Ajouter la crème fraîche, mixer à nouveau puis servir bien chaud.

Vichyssoise

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Bonjour!

Encore une soupe! Et oui, mais avec le froid qui revient, j’ai envie de soupes.

En plus, c’est pratique à transporter dans ma « gamelle » pour le travail et je peux en faire d’avance.

Merci à Melle Banane pour la recette 🙂

C’est  une soupe assez épaisse mais bien réconfortante. J’ai légèrement modifié les proportions et ingrédients.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 gros poireaux (blanc + vert)
• 300g de pommes de terre
• 1 oignon
• 250ml de lait + 50ml d’eau
• 250ml de bouillon (perso : 1/2 cube de bouillon « duo légumes + herbes »)
• 1 filet d’huile (duo huile et beurre de lesieur)

Préparation : 

Chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon émincé avec le poireau détaillé (ne conserver des parties vertes que celles qui ont une bonne allure)

Cuire à couvert pendant 10min en remuant régulièrement.

Ajouter le bouillon et les pommes de terre coupés en dés et laisser à couvert pendant 20min.

Mixer ensuite avec le mélange lait/eau pour ajuster la consistance voulue.

 

Recette issue du blog Melle Banane’s cuisine