Matouille revisitée

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Bonjour!

Petite recette bien hivernale aujourd’hui : une matouille!

La matouille vient de Savoie et, normalement, se compose d’une Tome des Bauges fourrée de gousses d’ail et passée au four, dans laquelle on vient plonger des pommes de terre cuites à l’eau. Une sorte de fondue des Bauges.

Lors de mon périple savoyard à la découverte de la Tomme de Savoie IGP, j’ai pu déguster une revisite de cette matouille, à l’Hôtel Blanc.

J’ai réussi à obtenir la recette de Denis Blanc et je l’ai un peu adaptée à ma sauce et à mes souvenirs de ce repas.

Pour tout dire, j’ai fait cette recette 2 fois : la première fois avec de la Tomme de Savoie IGP et la 2ème avec une Tome des Bauges. Dans mon Var, la Tome des Bauges est plus compliquée à trouver. On peut la remplacer par une autre Tomme, après tout, du moment que c’est bon…

Ingrédients (pour 4 mini cocottes) :

• 60g de crème liquide entière
• 60g de crème épaisse
• 1 œuf
• 150g de Tome des Bauges
• 3 pommes de terre
• 4 tranches de jambon blanc
• sel, poivre, muscade

 

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les couper en petits morceaux.

Chauffer les crèmes avec la Tome râpée pour la faire fondre.

Incorporer l’œuf en mélangeant bien.

Couper le jambon en petits morceaux.

Répartir le jambon et les pommes de terre dans les mini cocottes.

Couler dessus la préparation de crème à la Tome.

Faire gratiner au four à 180°C environ 15 min (le dessus doit être bien gratiné).

Déguster bien chaud avec une tite salade (pour la conscience).

Recette revisitée à ma façon de Denis Blanc, de l’Hôtel Blanc

Vichyssoise

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Bonjour!

Encore une soupe! Et oui, mais avec le froid qui revient, j’ai envie de soupes.

En plus, c’est pratique à transporter dans ma « gamelle » pour le travail et je peux en faire d’avance.

Merci à Melle Banane pour la recette 🙂

C’est  une soupe assez épaisse mais bien réconfortante. J’ai légèrement modifié les proportions et ingrédients.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 gros poireaux (blanc + vert)
• 300g de pommes de terre
• 1 oignon
• 250ml de lait + 50ml d’eau
• 250ml de bouillon (perso : 1/2 cube de bouillon « duo légumes + herbes »)
• 1 filet d’huile (duo huile et beurre de lesieur)

Préparation : 

Chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon émincé avec le poireau détaillé (ne conserver des parties vertes que celles qui ont une bonne allure)

Cuire à couvert pendant 10min en remuant régulièrement.

Ajouter le bouillon et les pommes de terre coupés en dés et laisser à couvert pendant 20min.

Mixer ensuite avec le mélange lait/eau pour ajuster la consistance voulue.

 

Recette issue du blog Melle Banane’s cuisine

Filet Mignon au Comté

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Bonjour!

Une petite recette simple et rapide, parfaite pour un soir en semaine, au retour du travail 😉

Un bon filet mignon bien tendre et du bon comté bien fondant… le top 😉

Je l’ai servi avec des pommes de terre vapeur, tout simple mais ça se marie très bien.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 filet mignon de porc
• 2 cc d’huile de tournesol
• 1 oignon
• 50 ml de vin blanc d’eau
• 100 g de crème épaisse 4%
• 70 g de comté râpé
• Sel, poivre

Préparation : 

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude.

Ajouter le filet mignon coupé en morceaux et faire dorer en remuant de temps en temps.

Ajouter l’eau, saler, poivrer et laisser mijoter 10min à couvert.

Ajouter la crème puis le comté râpé et laisser fondre quelques minutes à feu doux.

S’il n’y a pas assez de sauce, on peut ajouter de la crème (voire du comté aussi, si on est gourmand)

Servir sans attendre.

 

Recette issue du blog Voyage Culinaire

Lapin en Cocotte avec le Duo Huile et Beurre de Lesieur

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bonjour!

Une petite recette réalisée dans le cadre d’un test de produit.

J’ai reçu le Duo Huile et Beurre de Lesieur pour le tester et j’avais un choix imposé de recettes sur le site Marmiton.

Je me suis décidée pour le lapin en cocotte (les autres ne m’attiraient pas).

J’ai, bien sûr, un peu tout modifié (je suis casse-pied, je sais) pour simplifier les choses et aussi pour éviter des ingrédients qui ne me plaisaient pas.

Je vais déjà vous parler rapidement du Duo Huile et Beurre de Lesieur. En gros, c’est un mélange d’huile de tournesol et de beurre clarifié pour, je cite, « bénéficier de la tenue en cuisson de l’huile et de la gourmandise du beurre ».

Bon, je serais brève, je ne suis pas réellement conquise. Certes, de base, je ne mets que peu de matière grasse en cuisson. Je varie entre l’huile et le beurre, tout dépend de ce que j’ai envie.

Certes, le flacon stop goutte est ultra pratique. Certes, du coup, on peut ranger le beurre à température ambiante via cette forme.

MAIS, ça grésille et ça saute! Ma plaque de cuisson et le plan de travail autour n’ont jamais été aussi couverts de projections. Je m’en suis bien souvent pris sur les mains et les bras, en touillant. Très désagréable…

Donc, j’ai tester, j’ai vu, je ne rachèterais pas. Je finirais ce bidon, par principe. Et je ne recommanderais pas. Je préfère tout de même des produits moins trafiqués 😉

Passons à la recette : du lapin, du bacon émincé au lieu des lardons trop gras, et des pommes de terre…qui en veut?

Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 2 cuisses de lapin

– 200g d’allumettes de bacon (ou des lardons classiques)

– 8 gousses d’ail

– 1 échalote

– du thym

– des pommes de terre (un petit nombre, selon l’appétit)

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Dans la cocotte, verser un peu d’huile (ou le duo huile et beurre de Lesieur) et faire chauffer.

Y faire revenir les allumettes de bacon avec l’échalote émincée.

Ajouter ensuite les cuisses de lapin pour les faire dorer (on peut enlever les lardons et les remettre une fois les cuisses dorées).

Ajouter les gousses d’ail non épluchées et un fond d’eau puis enfourner pour 40min (surveiller que l’eau ne s’évapore pas totalement, ce qui dessécherait tout)

Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.

Les faire cuire à la vapeur environ 10min (elles doivent être tendres).

Les faire revenir ensuite avec un peu de matière grasse à la poêle puis ajouter dans la cocotte et bien mélanger (perso j’ai remis un peu sur le feu pour lier les saveurs).

Déguster bien chaud!

 

Recette originale disponible sur le site Marmiton et sur le site Lesieur

Merci à Sampleo pour ce test de produit

Soupe façon Potée

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Bonjour!

Encore une soupe! Mais après le réveillon ça fait du bien non? 😀

Encore une fois, j’ai fait du simple niveau inspiration.

J’ai jeté mon dévolu sur une barquette de légumes pour potée. Il y’a tout dedans, ne reste qu’à éplucher, cuire et mixer!

En plus c’est délicieux et revigorant!

Ingrédients pour 2 personnes gourmandes :

– une barquette de légumes spécial potée au chou : 1/2 chou, des carottes, des navets, des pommes de terre, un oignon et un poireau

 

Préparation :

Éplucher et découper en morceaux l’ensemble des légumes.

Faire revenir l’oignon dans un peu de beurre.

Ajouter le reste des légumes, bien mélanger.

Couvrir d’eau puis laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Mixer avec l’eau de cuisson.

Assaisonner au goût.

Voilà!

😀

 

Gratin Dauphinois

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bonjour!

Une recette classique aujourd’hui, mais que je n’avais jamais faite auparavant. Dénichée sur un site réservé au gratin dauphinois, elle est indiquée comme étant celle de Cyril Lignac.

En tous cas, elle nous a régalé et elle est très simple.

Ingrédients  :

– 500g de pommes de terre

– 50g de comté (ou du fromage râpé)

– 20cl de lait

– 20cl de crème liqudie

– noix de muscade

– sel, poivre

 

Préparation :

Couper les pommes de terre en rondelles pas trop fines.

Mélanger le lait, la crème, la muscade, le sel et le poivre.

Mettre les rondelles de pommes de terre dans une cocotte avec le mélange puis faire chauffer doucement (attention ça attache facilement).

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter une partie du comté et bien mélanger.

Verser le mélange dans un plat à four, couvrir avec le comté restants.

Enfourner à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

Déguster bien chaud!

 

Recette originale disponible ici.

Poêlée de pommes terre, oignon, champignons et bacon

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Bonjour!

Voici une petite recette très simple mais délicieuse ^^

Et je ne vous parle même pas du parfum qui embaume la cuisine….juste trop miam!

Ingrédients : pour 2 voire 3 personnes

– 300g de pommes de terre

– 250g de champignons (ici champignons « blancs »)

– 1 oignon

– 125g de lamelles de bacon

– beurre

– 1 cc d’huile de noisette

Préparation :

Couper en dés les pommes de terre épluchées puis les faire revenir dans l’huile, pour les dorer de chaque côté.

Verser un fond d’eau et couvrir (pour cuire plus rapidement).

Pendant ce temps, couper les champignons et les plonger dans de l’eau vinaigrée.

Lorsque les pommes de terre sont fondantes et que toute l’eau s’est égouttée, ajouter une noix de beurre puis l’oignon émincé.

Ajouter ensuite les champignons égouttés.

Cuire à couvert à feu doux.

Ajouter enfin le bacon et faire revenir quelques temps de plus à découvert.

Servir bien chaud!

Pain Seigle, Pommes de Terre et Courge

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Un pain à la mie dense et fondante, avec un bon petit goût! La courge apporte une touche orangée à la mie du pain. A découvrir absolument!

Ingrédients :
pour un pain de 750g
– 270ml de purée assez liquide de pommes de terre et courge
– 200g de farine T80
– 200g de farine T110
– 50g de farine de seigle
– 1 sachet de levure deshydratée
– 1,5 cc de sel
– 1 cs de cassonade
– 1 cc de jus de citron

Mettre le tout dans la cuve de la map

Lancer le programme pâte seule.

Sortir le pâton et le façonner
Faire lever dans un endroit chaud (perso : mon four à moins de 50°C) puis cuire à 200°C environ 20 à 30min selon la taille du pain façonné.

Il est également possible de tout faire en map
Recette issue du livre « Pain maison, spécial machine à pain », Marabout Chef

Cuisse de Dinde et Pommes de Terre au Four

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Première participation au jeu Interblog, sur le forum Plaisir Gourmand! Pour cette première, c’est Lulu qui vient piocher une recette chez moi, et moi je vais chez Caro! Cette recette m’a rapidement fait de l’oeil! Je n’avais jamais cuisiné la cuisse de dinde et celle-ci semblait succulente. En plus, c’est très simple à faire! Nous nous sommes régalés!

Ingrédients : pour 2 personnes

– 1 cuisse de dinde
– 400g de pommes de terre
– 1 gousse d’ail (ail en poudre pour moi)
– un peu de thym
– 30g de beurre
– 1.5cc de fond de veau
– 15cl d’eau

Préchauffer le four à 180°C
Enlever le germe de la gousse d’ail et la détailler en batonnets

Découper des entailles dans la chair de la cuisse de dinde, y insérer les batonnets d’ail et un morceau de thym

Dans le fond d’un plat, déposer une lamette de beurre.

Nettoyer et éplucher les pommes de terre. Si elles sont grosses les couper en morceaux.
Déposer les pommes de terre dansle plat, poser dessus la cuisse. Saler, poivrer.

Délayer le fond de veau dans l’eau et le répartir sur les pommes de terre et la cuisse.
Enfourner pour 40min

A mi-cuisson, retourner la cuisse et arroser la cuisse et les pommes de terre avec le jus en fond de plat

Recette prise sur le blog de Carocuisine pour le jeu Interblog!

Tartillotte

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Tartillotte?? Késsékça??? Tout simplement une tartiflette light grâce à la Cancoillotte, ce fromage pauvre en matières grasses (entre 4 et 8%) venant de Franche-Comté. A essayer de toute urgence, ça change et c’est bon!!

 

Ingrédients :

– des pommes de terre
– 250g de cancoillotte nature (1 pot)

– 4 tranches de blanc de volaille

Eplucher et laver les pommes de terre, les détailler en fines rondelles.
Couper les tranches de blanc de volaille en petits carrés.
Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de pommes de terre puis recouvrir d’une partie de carrés de volaille.
Recommencer en alternant les couches jusqu’à épuisement. Terminer par des pommes de terre.

Recouvrir avec la cancoillotte

Enfourner environ 45min à 180°C