Rillettes de Limande

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Bonjour!

Une petite recette toute simple et très rapide aujourd’hui.

A faire pour l’apéro ou pour garnir un sandwich, ces rillettes sont fraiches et délicieuses.

Ingrédients :

– 3 filets de limande

– 3cc de crème fraîche épaisse

– sel

 

Préparation :

Cuire les filets de limande (pour ma part, de l’eau salée dans une grande poêle) jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Les laisser égoutter puis les écraser à la fourchette.

Lier avec la crème et saler à convenance.

Déguster sur un toast ou en sandwich

Parmentier de Lieu au Curry

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Un parmentier bicolore recouvrant du lieu noir englouti dans une sauce au curry, le tout en verrine pour une présentation colorée et sympathique. Un délice.

 

Ingrédients :
Pour 4 verrines :
– 1 filet de lieu noir
– 20cl de crème liquide
– 1 cc bombée de curry en poudre
– 500g de carottes
– 500g de pommes de terre

Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes.
Les faire cuire séparément à la vapeur (ou à l’eau) puis les réduire en purée.
Les purées doivent être suffisamment souples et faciles à lisser (bien écraser à la fourchette)
Réserver

Faire cuire le lieu à la vapeur (ou à l’eau).
Laisser refroidir puis émietter en enlevant les arêtes.

Dans une casserole, chauffer à feu doux la crème liquide. Y délayer le curry en mélangeant bien.
Réserver

Répartition dans les verrines (4 verrines rondes)
Disposer une couche de lieu noir émietté.
Couler de la sauce au curry (pour bien couvrir le poisson), au moins 4 à 5 cuillères à soupes.
Disposer ensuite une couche de purée de carottes puis de la purée de pommes de terre.
Terminer par une pincée de fromage rapé.
Enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 15min