Filet Mignon Tomates Courgettes et Poireaux

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Bonjour!

Petite recette simple et improvisée avec le contenu du frigo pour accompagner un bon filet mignon.

Un plat plutôt sympa pour la ligne 😉

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

• un beau filet mignon (un peu moins de 500G)
• 3 tomates
• 1 courgette
• 2 poireaux

Préparation :

Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile.

Y faire dorer le filet mignon découpé en plusieurs beaux morceaux, sur chaque côté.

Couper les poireaux et la courgette en tranches.

Ajouter et bien mélanger, couvrir et laisser 3 min à feu doux, en remuant régulièrement.

Couper les tomates en petits morceaux et ajouter. Bien mélanger.

Laisser mijoter à couvert, sur feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits (un bon 20 à 30min). Remuer régulièrement.

Déguster bien chaud!

Poireaux Sautés aux Carottes

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Bonjour!

Un accompagnement tout simple et hyper rapide, des poireaux sautés avec des carottes.

c’est simple et léger, mais délicieux 😉

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 2 poireaux
• 2 carottes
• 1cs d’huile
• persil
• sel

Préparation : 

Couper les poireaux et les carottes en rondelles fines.

Faire revenir à feu moyen dans une sauteuse avec l’huile.

Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres (environ 10min pour moi)

Ajouter le persil ciselé et laisser de nouveau mijoter 2 min.

Servir chaud!

 

Recette issue du livre Régime IG aux éditions Edigo

Vichyssoise

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Bonjour!

Encore une soupe! Et oui, mais avec le froid qui revient, j’ai envie de soupes.

En plus, c’est pratique à transporter dans ma « gamelle » pour le travail et je peux en faire d’avance.

Merci à Melle Banane pour la recette 🙂

C’est  une soupe assez épaisse mais bien réconfortante. J’ai légèrement modifié les proportions et ingrédients.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 gros poireaux (blanc + vert)
• 300g de pommes de terre
• 1 oignon
• 250ml de lait + 50ml d’eau
• 250ml de bouillon (perso : 1/2 cube de bouillon « duo légumes + herbes »)
• 1 filet d’huile (duo huile et beurre de lesieur)

Préparation : 

Chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon émincé avec le poireau détaillé (ne conserver des parties vertes que celles qui ont une bonne allure)

Cuire à couvert pendant 10min en remuant régulièrement.

Ajouter le bouillon et les pommes de terre coupés en dés et laisser à couvert pendant 20min.

Mixer ensuite avec le mélange lait/eau pour ajuster la consistance voulue.

 

Recette issue du blog Melle Banane’s cuisine

Soupe de Légumes à l’Ancienne

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Bonjour!

Une petite soupe pour se réchauffer! (j’essaie de trouver des recettes qui changent mais je refais souvent mes classiques)

Celle-ci est extraite d’un mini livre monomaniaque sur le Kub Or de Maggi.

Une soupe de légumes, à l’ancienne car théoriquement il n’y a pas de mixage et els légumes restent en morceaux. Sauf que je n’ai pas respecté ce point, je préfère les textures lisses et soyeuses 🙂

Et puis j’ai omis le céleri…bref

Délicieuse et réconfortante, toute douce, cette soupe vous tiendra chaud 😉

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 3 poireaux
• 3 carottes
• 3 navets (plutôt gros, sinon 5 petits)
• 3 pommes de terre
• 1/2 potimarron
• 1 bouillon Kub Or

Préparation : 

Éplucher et couper en morceaux tous les légumes.

Mettre le tout dans une casserole (ou un faitout), couvrir d’eau à hauteur et ajouter le bouillon en cube.

Faire cuire à couvert, à feu doux, environ 40min (les légumes doivent être tendres).

Verser dans un blender (je ne conserve pas forcément toute l’eau de cuisson, ça dépend de la texture que je souhaite), et mixer.

Déguster bien chaud!

 

Recette issue du livre Kub Or les 30 recettes cultes, collection les tout-petits des éditions Marabout.

Quiche Poireaux Poulet – Pâte épeautre avoine

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Bonjour!

Une petite quiche! Histoire de trouver la pâte à quiche idéale, il faut faire des tests 😉

Une pâte à l’épeautre et avoine, histoire d’utiliser ces farines aux vertus sympathiques, et une garniture simple, poulet et poireaux, pour rester dans l’équilibre.

Facile à faire (on peut remplacer la pâte maison par une toute prête bien sûr)

Un petit régal, avec une bonne salade verte!

Ingrédients (pour un moule de 22cm) :

Pâte à tarte :

– 90g de farine de petit épeautre complet
– 90g de farine d’avoine
– 6cs d’eau
– 3cs d’huile
– 3 pincées de sel

Garniture :

– 300g environ de poireaux congelés
– 4 tranches de « jambon » de poulet
– 1/2 oignon
– 1cs d’huile
– 1cc de sauce soja
– 3 œufs
– 25cl de crème épaisse
– 1 verre de lait

Préparation :

Préparer la pâte :

Au robot, mélanger tous les ingrédients avec la feuille jusqu’à obtenir une boule homogène.
Foncer le moule à tarte.
Piquer la pâte, la couvrir de papier sulfuriser et lester avec des billes en céramique.
Enfourner à four préchauffé à 180°C pour cuire à blanc pendant 20min.
Enlever la lestage et le papier et terminer la cuisson à blanc environ 10min.

Préparer la garniture :

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile.
Ajouter les poireaux.
Les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Ajouter la sauce soja à la fin.
Réserver.

Mixer les tranches de poulet et mélanger aux poireaux.

Battre les œufs avec la crème et le lait. Saler.

Répartir le mélange poireaux-poulet sur le fond de tarte et couvrir avec l’appareil à quiche.
Enfourner à 180°C jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit doré (environ 45min).

Soupe Poireaux Brocolis

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Bonjour!

Une tite soupe? Pour continuer dans la lancée soupe de décembre ^_^

Très rapide pour celle-ci puisque j’ai utilisé des poireaux et brocolis surgelés (oui, j’avoue, j’utilise souvent ces légumes surgelés, c’est pratique et j’en ai toujours sous la main du coup).

J’ai beaucoup aimé ce côté « vert », ça change des soupes oranges. Et le mélange poireaux-brocolis fonctionne très bien!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 500g de poireaux

– 500g de brocolis

– 1/2 oignon

– 1cc d’épices pour soupes Retour du potager de Terre Exotique

Préparation :

Dans un sauteuse/cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre.

Ajouter les brocolis et poireaux en morceaux.

Touiller un peu.

Ajouter les épices et du sel.

Couvrir ensuite d’eau à hauteur puis laisser mijoter jusqu’à ce que les brocolis soient bien tendres.

Passer au blender, ajuster l’assaisonnement selon les goûts et déguster bien chaud!

Filet Mignon presqu’à l’Etchebest

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Bonjour!

Une petite recette de filet mignon délicieuse aujourd’hui.

Je l’ai chipée au chef Philippe Etchebest, lors de la diffusion de l’émission Objectif Top Chef. C’est en vidéo, il n’y a pas de quantité précise et j’ai légèrement beaucoup dévié du procédé. Bref, je suis partie de ses ingrédients (presque tous) et j’ai fait à ma façon.

Les légumes ne se mangent normalement pas (garniture aromatique), mais c’est tellement bon que j’ai augmenté les quantités pour qu’il y’en ait pour tout le monde.

La viande est bien tendre, les légumes bien goûteux, c’est vraiment un régal et pourtant c’est hypra simple.

Ingrédients pour 2 personnes :

– un petit filet mignon (environ 400g)

– 350g de poireaux (surgelés de chez Picard)

– 3 carottes

– 1/2 oignon

– 400ml de fond de veau

– un peu de beurre

 

Préparation :

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Émincer l’oignon (perso je prends l’oignon déjà émincé chez Picard)

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu de beurre.

Y faire revenir le filet mignon (je le découpe en 3 morceaux, plus pratique) pour le dorer sur tous les côtés.

öter le filet mignon, réserver.

Ajouter un peu de beurre dans la sauteuse puis l’oignon.

Faire revenir.

Ajouter les poireaux et les carottes.

Bien remuer.

Remettre les morceaux de filet mignon.

Ajouter le fond de veau. Couvrir pour environ2 min (le temps que le bouillon monte en température)

Enfourner à four préchauffé à 160°C pour environ 20min (les carottes doivent être juste croquantes)

Et voilà! Y’a plus qu’à déguster!

Maintenant j’ai toujours un carnet pour noter ce que je vois à la TV ^_^

 

Les recettes de l’émission sont ici, j’ai pris celle du filet mignon de porc pour base

Quiche aux Poireaux

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bonjour!

Voici une petite quiche rapide à faire et délicieuse, qui se réchauffe également très bien (donc parfaite pour un bento).

Ingrédients :

– 500g de poireaux (surgelés)

– 150g de dés de jambon

– ciboulette

-sel

– 4 oeufs

– 20cl de crème liquide

– 1 pâte brisée

– fromage râpé

Préparation :

Foncer un moule à tarte avec la pâte. La piquer.

Au wok, faire sauter les poireaux avec les dés de jambon, de la ciboulette et un peu de sel. Disposer sur le fond de. tarte

Battre les œufs avec la crème. Saler. Repartir sur les poireaux.

Couvrir avec un peu de fromage râpé.

Enfourner à four chaud (200°C) jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Quiche Poireau Brocoli Ortie

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Une petite quiche bien sympathique pour le concours Régilait. On y trouve du poireau, du brocoli et de l’ortie en poudre (je voulais essayer ce truc!). L’appareil contient également du lait en poudre. L’ensemble est très goûtu. Une bonne quiche qui accompagnera à merveille une viande (mais elle peut également se suffire à elle-même avec une tite salade!!)

 

Ingrédients :
pour un moule à tarte de 30cm
– 1 pâte brisée
– 20cl de crème liquide
– 30g de lait en poudre Régilait écrémé
– 10cl d’eau
– 4 oeufs

– 1 pincée de fleur de sel
– 1/4 cc d’ortie en poudre
– 250g de brocoli surgelés
– 150g de poireaux surgelés

Foncer un moule avec la pâte

Plonger brocoli et poireaux dans une casserole d’eau bouillante pour environ 5min
Egoutter et laisser refroidir
Délayer le lait en poudre dans l’eau.
Battre les oeufs avec la crème et le lait. Ajouter la fleur de sel et l’ortie en poudre
Emietter les brocoli sur le fond de tarte, parsemer des poireaux puis recouvrir avec l’appareil

Enfourner à four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le dessus dore légèrement

Recette postée le 20/07/2010. Lait en poudre offert par Régilait