Gaufres au Petit Épeautre {IG Bas}

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Bonjour !

Toujours dans mes gaufres et mes recettes IG bas, voici une version de gaufres classiques, mais transformée en version IG bas. Elles sont bien moelleuses mais aussi croustillantes à la sortie du gaufrier.

Pour tout vous dire, j’en suis déjà à ma 3ème fournée, je les stocke soit au congélateur soit dans des boites hermétiques. Un ptit tour au grille-pain le matin, un peu de beurre de cacahuètes et de confiture sans sucre et je suis calée jusqu’au déjeuner !

Ingrédients (pour une douzaine de gaufres) :

• 300g de farine de petit épeautre complet
• 3 œufs
• 360ml de lait végétal (amande)
• 1cs d’huile de noisette
• 3cs d’érythritol
• 1cc de levure chimique

Préparation :

Dans un blender, verser d’abord les liquides : lait, œufs, huile.

Mélanger les ingrédients secs ensemble : farine, levure, érythritol puis les ajouter dans le bol du blender.

Lancer le blender (j’ai un bouton spécial pâte à crêpes) et mixer au moins 1min.

Faire chauffer un gaufrier et cuire les gaufres.

Les laisser refroidir avant de mettre en boite.

Bundt Cake Chocolat Noisette {IG Bas}

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Bonjour !!

Toujours dans mes tests en IG bas, je voulais un bundt cake ! J’ai donc tenté une adaptation de recette. On obtient une texture humide, mais pas aussi bien qu’un vrai bundt (en même temps, les proportions de sucre sont tellement à l’opposé !). Une version à conserver car finalement, même si très très peu sucrée, elle permet de se faire plaisir tranquillement.

Ingrédients (le moule ne sera pas rempli totalement) :

• 125g de farine de petit épeautre complet
• 50g de poudre de noisettes
• 110g de lait
• 110g de crème liquide à 5%
• 80g de purée de noisette (Maison Naja)
• 3 œufs
• 20g de cacao
• 60g d’érythritol
• 15g de sirop d’agave
• 1/2cc de levure chimique

Glaçage :

• 100g de chocolat noir à 65%
• 80ml de lait
• noisettes du Piémont

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

Fouetter le lait avec la crème, l’érythritol et le sirop d’agave puis ajouter la purée de noisette.

Incorporer ensuite les œufs.

Ajouter alors le mélange sec.

Graisser un moule à bundt et y verser la pâte.

Enfourner pour 25min.

Démouler et laisser refroidir.

Glaçage :

Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait.

Verser immédiatement sur le bundt refroidi puis décorer de noisettes concassées.

Risotto de Petit Épeautre

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Bonjour !

Un petit plat tout simple mais qui prend un petit peu de temps…de cuisson.

Le petit épeautre, j’adore. En version risotto, c’est terrible. Par contre, il faut compter une bonne heure de mijotage à petit feu. Autant vous dire qu’il vaut mieux faire une bonne quantité pour en avoir assez de côté 😉

Ingrédients :

• 200g de petit épeautre
• 3 carottes
• 1/2 oignon rouge
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1cs d’huile d’olive
• 800ml d’eau

Préparation :

Émincer l’oignon et couper les carottes en dés.

Dans un faitout, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon 2 minutes.

Ajouter ensuite le petit épeautre et les carottes.

Mouiller avec l’eau et le cube de bouillon.

Couvrir et laisser mijoter en remuant régulièrement, pendant 50 à 60min.

Lorsque la totalité de l’eau a été absorbée, c’est prêt !

Cocotte émaillée Ibili

Tarte Crumble Figue

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Bonjour !

Avec les figues du jardin, j’ai eu envie d’une tarte avec un crumble dessus. Les figues bien compotées font un coussin fondant et la pâte et le crumble apportent le croquant.

Ingrédients (pour 2 moules à tarte rectangulaires) :

Pâte sucrée amande :

• 100g de sucre glace
• 100g de beurre mou
• 2 oeufs
• 25g de poudre d’amandes
• 250g e farine
• 1 pincée de sel

Crumble : 

• 70g de farine de petit épeautre
• 70g de poudre de noisette
• 70g de cassonade
• 70g de beurre mou
• 1 cc de mélange d’épices à crumble ( Comptoir Colonial)

Compotée de figues :

• 500g de figues
• 50g de miel de garigue
• 50g de beurre

Préparation : 

Pâte sucrée :

Crémer le beurre et le sucre.

Ajouter les oeufs puis la poudre d’amande.

Terminer par la farine sans trop travailler la pâte.

Filmer et mettre au frais au moins 4h.

Compotée de figues :

Mettre tous les ingrédients dans un faitout à feu doux pendant environ 40min.

Passer au mixer plongeant.

Réserver.

Crumble : 

Crémer le beurre et le sucre.

Ajouter le mélange farine/poudre de noisette/ épices

Montage : 

Préchauffer le four à 160°C.

Étaler la pâte sucrée et foncer les moules à tarte.

Mettre 30 min au frais.

Piquer la pâte.

Étaler une couche généreuse de compotée de figues puis couvrir de morceaux de crumble.

Enfourner pour environ 35 à 40 min ( les bords de tarte doivent être dorés)

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Recette de la pâte sucrée issue du livre Ado de Cédric Mouthon, collection Workshop aux éditions de la Martinière

Crêpes à l’Epeautre

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Bonjour!

Une petite recette hypra rapide puisque les crêpes, y’a pas plus simple. Mais avec des ingrédients qui « changent » un peu de la recette classique.

De la farine de petit épeautre complet accompagnée d’un mélange de farines de riz et millet, pour remplacer la farine blanche. J’ai fait le mélange car mon épeautre est complet. Si j’avais eu de la farine d’épeautre blanche, je n’aurais pas mélangé.

Et puis un « lait » d’épeautre (qui s’appelle Douceur d’épeautre et non pas lait), pour remplacer le lait par autre chose que de l’eau. Au moins, ça renforce encore le goût d’épeautre 😉

Ingrédients (pour une vingtaine de crêpes) : 

• 150g de farine de petit épeautre complet
• 100g de mélange de farines de riz et millet
• 50cl de lait d’épeautre
• 2cs de sucre de canne complet
• 3 oeufs

Préparation : 

Mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter alternativement le lait et les farines mélangées.

Laisser reposer au moins 1h (faute de temps j’ai fait cuire mes crêpes le lendemain après 24h au frigo)

Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée.

 

Recette inspirée du blog Melle Banane

Cookies au Petit Epeautre

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Bonjour!

Voici une recette de cookies que j’ai peaufinée jusqu’à plus soif!

6 fournées en tout, pour avoir de beaux et bons cookies 😀

Cette recette participe aux Régionales Gourmandes de la Fabrique Cookies.

Le principe était simple : proposer une recette de cookies moelleux, contenant au moins un ingrédients typiquement français et dont la cuisson s’effectue à 130°C maximum.

Je ne voulais pas faire une simple pâte à cookies dont l’ingrédient phare ne serait que la garniture. Trop classique et déjà vu.

J’ai donc cherché plutôt dans la composition de la pâte et l’idée m’est venue de mon magasin bio.

J’ai découvert récemment la farine de Petit Epeautre de Haute-Provence. Or, le Petit Epeautre de Haute-Provence bénéficie d’une IGP (et justement mon magasin est un point de vente).

Voilà donc le produit que j’ai voulu mettre à l’honneur dans cette recette.

Le Petit Epeautre apporte ce petit goût bien sympathique, j’adore.

Ingrédients (pour une bonne trentaine de cookies) :

– 150g de farine de petit épeautre intégrale de Haute-Provence
– 25g de farine de blé
– 50g de beurre doux (Paysan Breton)
– 100g de cassonade
– 2 oeufs
– 1/2 cc de sel
– 1/2cc de levure chimique
– 150g de pépites de chocolat noir (Cémoi)

Préparation :

Préchauffer le four à 130°C.
Battre le beurre mou avec la cassonade.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Mélanger la farine avec la levure et le sel. Incorporer à l’appareil aux oeufs.
Terminer en ajoutant les pépites de chocolat.

Sur des plaques couvertes de papier sulfurisé (ou d’une feuille silicone), déposer des boules de pâte de la taille d’une noix et les aplatir légèrement.
Enfourner pour 25min.
A la sortie du four, laisser refroidir quelques instants sur la plaque puis décoller les cookies et les déposer sur une grille pour un refroidissement total.