Le Salon de la Pâtisserie de Marseille 2ème édition {Février 2019}

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Bonjour!!

Petit retour sur la 2ème édition du salon de la pâtisserie de Marseille qui s’est déroulé les 2 et 3 février dernier au Parc Chanot.

L’occasion de découvrir une nouvelle version, plus grande, plus développée de la première édition. Le nombre de stands a été revu à la hausse suite au succès de l’an dernier avec quelques nouveautés, comme quelques espaces détentes où s’installer pour déguster nos gourmandises, plusieurs espaces ateliers (un pour adultes et un pour enfants), une place des grands chefs immense et des allées suffisamment larges pour se mouvoir facilement, même par grande affluence.

Vous venez? Je vous fais visiter 😉

On commence par les stands. J’ai pu retrouver plusieurs des mes rencontres de 2018 mais aussi faire de belles découvertes.

Bien évidemment, je vous emmène d’abord chez ma copine Vané! Car depuis juillet 2018, on peut se fournir en canistrelli tellement bons que je vous défie de ne pas manger le paquet en une journée…

Pour l’occasion, on pouvait trouver non seulement ses fameux canistrelli vin blanc ou anis mais aussi 2 créations spéciales pour le salon : pépites de chocolat ou cacao et fleur de sel. J’ai craqué sur la 2ème 😉

Juste à côté, on trouvait Françoise la Chocolaterie avec ses boites gourmandes de chocolats et ses pâtes à tartiner et chocolats gourmands.

Sans oublier les canistrelli de Vané enrobés de chocolats.

Côté chocolats, on passe aussi chez la Baleine à Cabosse (dont je vous avais parlé cette année).

La seule chocolaterie Bean To Bar de Marseille se devait d’être présente pour présenter ses nouveautés.

Toujours côté chocolat, on file chez Joël Vilcoq, situé à Pertuis. Je l’avais déjà rencontré au salon calisson et chocolat d’Aix et je suis ravie d’avoir pu le re-découvrir sur cet évènement.

Cette fois, j’ai craqué sur une boite de chocolats, histoire de les croquer enfin! Mais chut, je vous dirai tout sur insta 😉

Il y’avait bien sûr la chocolaterie Puyricard, institution reconnue de la région.

Passons du côté des pâtissiers qui s’étaient tous donné rendez-vous pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Commençons par Marc Favalessa, installé à Rousset, qui nous avait reçues pour une visite de son labo en début d’année 2018.

Il a refait mon chouchou à la cacahuète!! ♥

Petit zoom sur son finger framboise citron bien frais!

Juste en face se trouvait Monsieur Chou, avec des choux salés et sucrés.

Mais aussi des cakes, meringues et des cornets de chouquettes cuites en continu sur place…

On passe chez la pâtisserie Amandine, avec les créations de Laurent Navarro.

Sa vitrine plus que gourmande, avec la réapparition de la tartelette préférée de Clélia.

Mais une de mes chouchoutes, c’est la tarte tatin!

Et une autre nouveauté, la Pom’Smith (qui rappelle la Mr Smith de Philippe Rigollot) : sablé amande fleur de sel, brunoise de pomme verte, crême Granny smith et Manzana.

Le stand proposait également des petites démo avec le montage en direct de certaines pâtisseries mises en vitrine ensuite.

Un ptit coucou à Alicia au passage!

En se retournant on tombait chez Pierre Lamour (du restaurant La Table Cinq), qui avait préparé un bar à babas!

On reste chez les pâtissiers marseillais avec Torres et sa vitrine bien gourmande aussi.

Chez eux, j’ai craqué pour le CaraChoc, mélange de chocolat au lait et caramel…je me suis régalée! J’avoue que j’ai aussi craquée pour un peu de chocolat mais ça je vous en parlerais plus tard…

En face de Torres? La pâtisserie végétale désormais phare de Marseille, Oh Faon! Dont nous avions également pu visiter le labo avec la Team.

Mea Culpa pour t’avoir surpris Kevin! (tu m’en veux pas hein?)

Petit détour par chez Sylvain avec ses fameuses navettes marseillaises et ses sablés à l’aspect du savon bien connu.

J’ai complètement oublié de retourner shooter les cupcakes de ma copine Jenny de l’Atelier Sucré! Je n’ai que ses cookies (hypra gourmands d’ailleurs). Je suis navrée Jenny, snif!

N’oublions pas le délicieux stand O Mà Gourmandises, avec tous ces pots alléchants! (j’avais déjà travaillé leur pâte à tartiner Caniciola et leur confiture Kiwi-Tonka)

On pouvait aussi trouver de quoi pâtisser sur ce salon, avec notamment mon site chouchou en matière de découpoirs, Chez Vera!

J’avais eu le plaisir de les rencontrer sur le salon Sugar (en travaillant avec leurs découpoirs pour des biscuits gourmands) et c’est toujours un plaisir de retrouver ce stand rempli de merveilles.

Niveau matériel, il y’avait également un grand stand ou plutôt une petite boutique de mon partenaire Zodio Plan de Campagne.

Avec plein de produits De Buyer! et les chocolats Barry…on avait un énorme choix!

Mais la gourmandise n’est pas seulement dans la partie alimentaire 😉 On avait la chance d’avoir 2 beaux stands de gourmandises pour les yeux…

Tout d’abord, mon amie Jocelyne et ses bijoux gourmands. (Je ne dénoncerai pas Priscilla de FullyFunny qui a eu du mal à choisir!)

Je ne vous la présente plus, je porte régulièrement ses créations.

Son stand regorgeait de nouveautés toutes plus gourmandes les unes que les autres (ce sucre d’orge ♥)

Et ce nouveau sautoir macaron est juste magnifique!

Il faudra que je vous montre les joies boucles d’oreille que Jocelyne m’a offertes (en plus, c’est une édition exclusive, la méga classe!) Mais passons du côté salle de bain du salon…

Fanny nous propose dans sa boutique une multitude de savons et crèmes joliment présentés.

Du shampoing solide aux crèmes corps gourmandes en passant par les bougies, autant de bonnes idées cadeaux.

Partons maintenant du côté de la place des grands chefs! Comme toujours, Anne Limbour nous a dégotté des démonstrations de chefs locaux renommés, comme Yoan Dessarzin, de l’Intercontinental Marseille.

Celui-ci nous a fait une jolie verrine gourmande composée d’une mousse de fromage blanc au chocolat blanc, de crème de marron, d’un crumble et d’une opaline de farine de châtaigne (gourmand non?).

On pouvait également compter sur la présence de Jean-Paul Bosca et ses élèves du Greta (je crois qu’Anne m’a repérée non?)

Ou encore Xavier de Maillard, de la maison Elyse à Marseille.

J’ai loupé Vanessa Robuschi (l’an prochain je me clône, promis) mais j’étais obligée d’assister aux démos de mon coach du concours macaron, Denis Matyasy, et celle de Pascal Lac.

Les démos ayant pris du retard, ils ont fait le show conjointement. Denis nous a préparé son fameux Carémenbon, un macaron garni d’une crème vanille et de framboise (on l’avait déjà vu à la Valette, en version crème citron).

Pascal nous a concocté des petits gâteaux bien gourmands composés d’une coque en chocolat garnie d’un biscuit amande surmonté de cassis, d’une couronne de chantilly mascarpone remplie de crème de marron, le tout surmonté d’une meringue croustillante….gourmand? à peine!

Une autre démo à ne pas louper était celle de Philippe Segond, que je ne vous présente plus, c’est un de mes chouchous!

Il nous a préparé une tarte simple mais efficace et surtout déclinable.

Sur une base de palet breton, on dépose une crème pâtissière (ici parfumée de pistache) recouverte de suprêmes de pamplemousse…

Un ptit croc?

Mais la démo que tout le monde attendait, c’était bien sûr celle du parrain, Philippe Conticini! Et oui, ce grand monsieur de la pâtisserie a accepté de venir passer 2 jours complets dans la cité phocéenne pour notre plus grand plaisir.

Son chef création Julien Bispo nous a présenté la création de bonbons de chocolats Ginza.

Ne sont-ils pas magnifiques? (caramel yuzu et praliné soba (sarrasin))

On peut dire qu’il y’avait du monde 😉

Un autre point d’orgue de cette édition fut le concours amateur de pâtisserie, toujours parrainé par Philippe Conticini.

Après une sélection sur photo et recette, 2 candidats ont été choisis par l’organisation pour venir réaliser leur recette sur place. Marine et Laurent se sont donc affrontés dans une ambiance bon enfant.

Mais sous la surveillance attentive du jury…

Avez-vous reconnu Clélia? Grande gagnante du concours de l’an dernier, elle faisait partie du jury cette fois, aux côtés de PHilippe Conticini, Pascal Lac et Yoan Dessarzin.

Laurent a préparé des choux aux pignons et Marine une tarte citron noisette.

Place à la dégustation du jury!

C’est Marine qui a remporté ce concours et qui fera donc partie du jury l’an prochain 😉

Autre nouveauté cette année, un espace conférence, où il était possible de venir échanger avec les professionnels sur des thèmes précis, comme le Bean To Bar avec la Baleine à Cabosse ou une rencontre avec les chefs pâtissiers des Sud’Crés.

Les Sud’Crés avaient d’ailleurs réalisé une magnifique pièce artistique en chocolat pour l’évènement.

Ainsi s’achève cette belle édition gourmande qui a été un succès. Il me tarde de voir qui sera le parrain de la prochaine édition…

De nouveau, une de mes photos a été exposée lors de ce salon. Un grand merci à l’organisation.

Le CLub des Sud’Crés – Noël 2018 – Les Marrons Glacés {Gourméditerrannée}

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Bonjour!

L’été est fini, il est déjà temps de penser à Noël! Et oui, à Paris, chacun y va de sa présentation gourmande, pourquoi pas Marseille?

Vous l’aurez compris, aujourd’hui, je vous embarque pour une nouvelle édition des Sud’Crés.

Une édition plus que gourmande puisque placée sous le thème des marrons glacés de Corsiglia (souvenez-vous, nous avions visité les coulisses de cette belle maison). Un parrain d’exception en la personne de Pascal Lac, venu tout droit de Nice pour cette édition.

Cette fois-ci, rendez-vous était pris chez Pierre Lamour, membre Gourméditerrannée, à son restaurant La Table Cinq.

Celui-ci nous avait concocté une bûche Entre Bling-bling et traditions, alliant le marron glacé avec la framboise et le kalamansi sur un biscuit châtaigne enrobé façon rocher.

Un biscuit moelleux avec le croquant de l’enrobage, la douceur du marron relevée par l’acidité du kalamansi et des framboises. Très bon!

J’avoue j’ai totalement craqué sur les assiettes ♥

Disponible sur commande ou à la carte du restaurant.

Juste à côté, on trouvait les 2 créations de Laurent Navarro.

Tout d’abord L’Etincelle aux Marrons! Cette bûche nous a tous subjugué avec sa mousse de marron délicate qui renfermait un biscuit pâte à chou à la châtaigne roulé sur un crémeux mandarine/yuzu. On retrouvait le biscuit en socle mais agrémenté d’un croustillant amande. La douceur du marron pepsée par l’acidité des agrumes, c’était juste parfait!

Sa 2ème création ne pouvait que me plaire puisqu’elle est composée du combo gagnant chocolat-vanille.

Le Subtil au chocolat et son crémeux vanille caché dans une mousse Guanaja Tonka, le tout reposant sur une dacquoise noisette et un croustillant cacao. Comment vous dire? J’adore! Je serais curieuse de connaître l’avis de Pascal.

Bon ok, la photo des tranches est pas magique, mais vous le voyez ce ptit roulé agrumes là dans la mousse de marron? et ce chocolat du Subtil ♥ (rien que d’y repenser, je bave)

Disponibles dans les pâtisseries Amandine.

Nouvel arrivé dans l’association Gourméditerrannée, Marc Favalessa nous présentait Melle Mandarine. Avec sa crème légère de marrons renfermant une crème brûlée à la vanille, des cubes de marrons confits et une compotée de mandarine, ellenous offrait une alliance subtile entre la douceur du marron et l’acidité de la mandarine.

Une création très originale maintenant et surtout exclusive pour cette présentation. Marc Altenburger et Antoine Blanchard représentaient le restaurant AM d’Alexandre Mazzia.

Une création en 2 assiettes dont la première était très complexe. Imaginez plutôt : un crumble de farine de châtaigne torréfiée, du potimarron vanillé, des cacahuètes caramélisées, du bacon, du curry, une émulsion de marron, un sorbet kumquat et des copeaux de coco infusée au curry. A la dégustation, on retrouve chaque élément qui vient se marier à son voisin et élever la gourmandise de l’ensemble.

Du curry dans un dessert, finalement ça fonctionne (clin d’œil à Pascal Lac)

La deuxième assiette permettait de saucer la première, avec un beignet pané, fourré de kumquat confit et crème de châtaigne. (Sur son lit de mousse, j’ai craqué total!).

On monte aux sommets avec nos Bricoleurs de Douceurs!

Mon Blanc Sapin peut paraître classique par son association poire-marron mais les bricoleurs s’engagent désormais sur une voie plus éthique dans le choix de leurs matières premières (après avoir supprimé tous les colorants de leurs créations). Ici, c’est le sucre muscovado qui remplace le sucre blanc.

Et pour nous emporter au plus haut des sensations gourmandes, la meringue qui enrobe la mousse de marron vient crépiter sous le palais. Sensation nuageuse et cocooning avant de plonger dans la gourmandise du marron garni de poire. Et pour finir parfaitement, le biscuit moelleux enrobé d’un glaçage gourmand nous transporte voluptueusement sur les pistes gourmandes.

Passons au restaurant Question de Goût avec la création de Vanessa Robuschi.

L’Intense Christmas m’a séduite avec la légèreté de la mousse Kalamansi renfermant 2 inserts combinés : le praliné au café se cache dans l’insert au marron. Pour une fan de praliné, c’était parfait. Le biscuit au café intense vient rappeler ce praliné dément.

Disponible dans le menu à l’aveugle la semaine du 21 décembre 2018.

Juste à côté de Vanessa, se trouvait Valentin Labbe pour Sylvain Depuichaffray.

Sa Bûche La Marroneuse, présentée retournée (sympa l’idée!), se compose d’une mousse marron renfermant une pâte de citron confit, de praliné et de pignons. J’adore l’originalité de la présentation retournée ♥

La bûche était venue accompagnée de jolis chocolats, nouveautés pour ces fêtes.L’un est garni d’une ganache pignon/dulcey accompagnée d’une pâte de citron et d’une pâte de marron.

J’ai pu en croquer un (faut rester raisonnable quand même), celui composé d’une ganache marron, pâte de citron et praliné pignons. J’ai kiffé grave (sincèrement).

Restons dans le chocolat avec les créations de la pâtisserie Torres, qui nous emmène aussi dans les contrées de résineux avec un sapin-mendiant.

Sans oublier le ptit renne trop choupi qui va enchanter petits et grand pour noël (bien mieux que le classique père noël non?)

Bon et sinon côté bûche? Le biscuit a été infusé de zestes d’orange, la mousse aux marrons renferme une ganache mandarine et une marmelade d’orange avec des éclats de marrons glacés. Si ça donne pas envie ça…

Encore un ptit nouveau dans le club avec la pâtisserie végétale Oh Faon (on avait visité leur labo et désormais ils ont ouvert une boutique!).

Le 13ème dessert se compose d’une mousse de marron glacé renfermant un insert de compotée de pommes, le tout reposant sur un biscuit moelleux à l’amande et aux amandes caramélisées.

Quand on goûte ces textures de dingue et qu’on se dit qu’elles sont entièrement végétales, on est juste bluffé.

Partons maintenant du côté de Gardannes avec la pâtissserie Jean-Paul Bosca.

Deux créations pour Jean-Paul avec tout d’abord la bûche Honoré de Marseille. Ressemblant à un Saint Honoré, elle se compose d’un biscuit aux amandes, de choux à la vanille contenant un insert de myrtilles sauvages et crème d’amande, une crème de marrons et brisures de marrons glacés et une crème tiramisu. L’embout de bûche en nougatine représente la Bonne Mère de Marseille, originalité bien sympa.

Deuxième bûche Les Rois Mages, avec un biscuit aux amandes et une génoise au pavot garnie de poires et crème aux amandes. Le nappage est fait à partir de gelée de coing et de confiture de baobab.

Tout en légèreté avec une petite pointe d’acidité grâce au coing et au baobab.

Enfin, dernier nouveau venu dans le club lors de cette édition, la Maison Casalini, réputée pour ses fabuleuses glaces.

Nous avons pu déguster une superbe bûche glacée dont la crème aux œufs et zestes d’agrumes renferme un insert au marron glacé et agrumes confits. Un gâteau châtaigne accueille délicatement cette composition gourmande. Si je pouvais demander à Laurent ce qu’il en pense…

Pascal Lac, parrain de cette édition, n’est pas venu les mains vides. Nous avons pu découvrir ses créations chocolatées.

Ses tablettes sont non seulement gourmandes, mais également magnifiques non? On dirait une pièce d’orfèvrerie.

Quant à ses Diabolix, je peux vous assurer que c’est irrésistible de gourmandise! La boite n’avait pas duré longtemps lorsque j’en avais rapporté du concours macaron 2017 chez Denis Matyasy.

D’ailleurs, un ptit calendrier de l’Avent ça ne vous tente pas?

Pour résumer, ce fut un moment rempli de gourmandises et de belles découvertes gustatives accompagnées de jolies rencontres. Un grand merci pour cette belle invitation.

 

 

Le Concours Macaron Amateur 2018 : la finale internationale!

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Bonjour!!

Vous souvenez-vous? J’ai eu l’immense honneur de remporter la sélection varoise du concours du macaron amateur. Cela signifie que j’ai obtenu mon ticket pour la finale internationale! C’était le 19 mai 2018 à Saint Gervais et je vous raconte tout maintenant!

Histoire d’être tranquille et sereine niveau transport (surtout avec toutes les grèves actuelles et aussi surtout avec le transport des macarons), je suis partie la veille en voiture, accompagnée de Stephanie, ma binôme gourmande.

Le trajet s’est très bien déroulé, sans encombre, sans souci de direction (merci Waze). On a même pu décompresser avec un trampoline sur une aire! (photos dossier, c’est cadeau).

Une fois arrivées à Sallanches, nous avons déposé en priorité les ingrédients et surtout les macarons au laboratoire tout neuf de Roland Zanin puis nous sommes allées prendre possession de la chambre d’hôtel, avec vue!

Petite visite ensuite du centre de Sallanches, avec évidemment un détour par une pâtisserie, celle de Thibaut Monterrat, nommée Délicat Délice.

Le centre de Sallanches est très sympathique, notre petite ballade sur les quais de la Sallanches nous a bien plu.

Retour ensuite à l’hôtel pour retrouver Aurélie, ma copine de podium de l’an dernier! Nous nous sommes fait un petit resto ensemble le soir à Saint Gervais (repérage de la salle de cérémonie en même temps!).

Une bonne nuit (ou presque) et le stress commence à monter pas mal.

Le lendemain, petit déjeuner avec vue sur le Mont-Blanc.

Et direction le labo de Roland pour cette épreuve de finale! Enfin d’abord un petit brunch (préparé par Denis) avec tous les coachs, jurys et finalistes!

Plein de gourmandises!

Merci à Anne et Steph d’être venues me soutenir!

Vient le moment du tirage au sort de notre poste de travail! Rassemblement!

Je tire le poste O mais aucune idée de son emplacement! L’équipe de Roland va tout installer pendant qu’on prend une dernière fois l’air dehors.

Avec Marie-Noëlle (de Nice), Agathe (de Metz), Aurélie (d’Albi) et Aurélie (de Montréal).

Nathalie, la championne 2017 et l’organisatrice japonaise qui porte le concours jusqu’au bout des ongles!

Finalement mon poste est au fond de la salle, contre le mur, à côté de la pièce des fours. PAR-FAIT! Je suis totalement tranquille et je ne vois pas les gens qui me passent autour. Zéro stress!

Récap des candidats finalistes

Petite photo souvenir avec les tabliers.

Et c’est parti!

Bizarrement, je n’ai pas eu de stress durant l’épreuve. J’avais préparé mes pesées et mon matériel. Et Denis m’a filé un coup de main (il a fait mon commis en fait, la classe!).

Avec Marie de Vannes!

Certains venaient, curieux de découvrir ma recette au curry, notamment Philippe Rigollot (souvenir du premier concours du gâteau de Savoie!)

Mes coques sont sorties nickel du premier coup! Je n’en revenais pas, c’était mon gros stress de l’épreuve avec le four pro et les conditions différentes de la maison. Ma technique de croûtage a bien fait parler parmi les jurys et les coachs aussi!

Un ptit tour au frais pour mes macarons, le temps de tout ranger!

J’ai ensuite pu aller me promener parmi mes co-finalistes. Certains ont recommencer plusieurs fois leurs coques, le stress total.

Megumi, notre japonaise.

Aurélie de Montréal!

Alix de Montélimar.

Cathy de Belgique.

Aurélie d’Albi

Marie-Noëlle de Nice.

Agathe de Metz

Fabien de Bergerac, le seule homme du concours!

Les coques superbement décorées de Marie de Vannes.

Les macarons de Delphine, de Paris.

Retrouvailles avec Mercotte!

Enfin, on place nos macarons sur la table pour le jury!

Et quel jury!

Ensuite, c’est l’attente! Direction l’hôtel pour un ptit rafraichissement et ensuite en route pour Saint Gervais et la salle de cérémonie.

La vidéo en direct sur la page du concours.

C’est donc Marie-Joëlle (de Val d’Isère) qui remporte le titre!

Nous avons ensuite fait la bringue jusque tôt le dimanche matin 🙂

Avec Karine, notre super organisatrice.

Les photos dossier de la soirée resteront bien cachées dans mon dossier 😉

Cette finale fut une parenthèse enchantée dans un cadre magnifique. J’ai fait de magnifiques rencontres, tant parmi les candidats que parmi les professionnels présents pour l’évènement.

Prochaine mission? Etre jury à la sélection varoise en 2019!

Le Premier Salon de la Pâtisserie de Marseille {Février 2018}

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Bonjour!

Petite tribulation gourmande aujourd’hui sur le blog.

Les 3 et 4 février 2018, le Parc Chanot accueillait le tout premier salon de la pâtisserie de Marseille. Une grande première que je ne pouvais pas louper!

Grâce aux différents concours et à ma copine de gourmandise Vanessa, j’ai eu le plaisir d’avoir plusieurs entrées. J’ai donc pu y aller avec des amies et profiter à fond, même si je n’ai pu y aller que le dimanche.

Vous êtes prêts pour la visite?

Les stands :

Pas mal d’exposants pour cette première édition (malgré beaucoup de réticences, certains professionnels locaux ont accepté de jouer le jeu et de « prendre le risque » de la première fois, je pense qu’ils ne l’ont pas regretté!)

Premier stand sur lequel je suis allée, celui de Philippe Segond, qui m’avait gentiment invitée. Quel plaisir de voir son stand si bien fourni. Je n’ai pas cédé à la tentation vu que j’y ai accès plus « facilement » lors de mes virées aixoises, je me suis réservée pour les stands marseillais. Mais c’était très tentant ♥

Ensuite, mon ciblage m’a conduite sur le stand de Puyricard. Je voulais absolument ramener des Riad pour y goûter (va falloir que j’ouvre le paquet d’ailleurs). Un stand très élégant et raffiné.

Gros craquage devant la vitrine de O Faon! Les visuels m’ont attirée, la version chocolat semblait dingue!

Je m’étais promis d’y goûter mais avec les démos je n’avais pas vraiment faim et quand je suis repassée devant en partant, la vitrine était vide! Désespoir total! Faudra que je trouve moyen de retourner à Marseille 🙂

Arrêt suivant sur le stand de la pâtisserie chocolaterie Torres. Là encore deux vitrines très bien achalandées et d’une gourmandise de dingue!

J’ai craqué sur une boite de chocolats :p et sur un Mont-Blanc (mais trop sucré pour moi et le cassis, tout au fond et très acide,  est arrivé trop tard pour casser le sucre et beaucoup trop acide d’un coup. Je n’ai pas pu finir, une première pour moi. La prochaine fois je tente autre chose!)

Petit détour par le stand de Monsieur Chou, qui ne comptait que des choux sucrés le dimanche (après avoir été dévalisés le samedi, ils ont passé la nuit à confectionner de nouveaux choux et se sont concentrés sur les sucrés pour satisfaire la demande)

Autre découverte juste à côté de Monsieur Chou, on passe au chocolat avec Françoise La Chocolaterie. J’ai craqué sur les petits canetons, ils étaient trop choux (j’ai résisté à en ramener un!).

J’aurais du prendre une boite de chocolats au yuzu (je regrette à mort là de suite maintenant)

Autre stand que j’attendais de voir, celui des Biscuits de Fanny. Ils sont tous sans gluten et faits avec des produits bio. J’aurais bien voulu croiser Fanny mais je n’ai pas eu cette chance, une prochaine fois!

Petit détour par le rayon miel avec les ruchers du Marmajou. J’ai trouvé ça super d’avoir un stand de miel, car on l’utilise beaucoup en pâtisserie et avoir un produit de qualité est primordial.

Juste à côté des pots de miel, les Bijoux Gourmands de Jocelyne. Je peux vous assurer que j’aurais bien ramené un petit sautoirs mais impossible de me décider, trop de choix. On va y réfléchir pour le prochain salon!

En revenant vers la place des grands chefs, petites photos des thés Paondora et les pains d’épices Nicolas.

J’ai évidemment fait un détour par le stand Zodio Plan de Campagne qui proposait des ateliers de biscuits décorés.

Pour terminer par le stand Labo&Gato, où j’ai « juste » pris quelques tablettes de Valrhona pour me remettre certains goûts en mémoire.

Après la séance shopping, place aux démos!

La Place des Grands Chefs

J’adore voir des démonstrations de chefs pâtissiers. Ce partage et ce contact, c’est extraordinaire. Surtout quand C’est Anne Limbour qui est à l’animation, on est sûr de tomber sur des chefs sympas!

Première démo avec Valentin Labbe, de la pâtisserie Depuichaffray, qui nous a réalisé un trompe l’oeil en imaginant un bento sucré de sushis…

Un trompe l’oeil astucieux avec de la mangue râpée pour symboliser des carottes,  le yakitori est fait de pomme poêlée et couverte de sésame, un maki au riz au lait et mangue et le sushi avec une gelée de framboise pour symboliser le thon.

Ensuite venait Serge Billet, MOF et Champion du Monde de pâtisserie (rien que ça), que l’on peut retrouver à Mastercook9 pour des cours.

Serge nous a raconté pas mal d’anecdotes et a donné plein de conseils. C’est une vraie encyclopédie.

Nous avons pu déguster l’entremets qu’il a créé pour le parfum J’adore de Dior, très fleuri et d’une délicatesse de dingue!

Place ensuite à Loïc Derbay, aka Monsieur Chou, pour tout connaître de la pâte à choux!

Anne était très attentive…

Elle a bien travaillé d’ailleurs!

Des choux coiffés de caramel et fourrés de crème pâtissière ♥

Petite photo des coffrets de choux proposés sur son stand, ils sont pas magnifiquement gourmands?

Après Loïc, c’est Sylvain Bourletsis qui est venu nous faire une démo de son rocher au coeur yuzu : un chou fourré de mousse chocolat et de crémeux yuzu trempé dans un glaçage rocher…miam!! (bon je n’ai pas pu en goûter un seul petit morceau, les gens se sont précipités dessus comme si leur vie en dépendait…snif)

Une création digne de l’émission LMP 😉

Place ensuite à Clément Higgins et Pascal Lac pour une démo très chocolatée encore.

Pascal avait préparé de petits barquettes en chocolat et Clément la ganache montée. Il y avait également plein de petits choux craquelins qui ont été fourrés de ganache chocolat.

Clément au pochage dans la barquette.

Et voilà une petite merveille gourmande ♥♥

Celle-ci j’ai pu la croquer grâce à mon voisin de chaise qui est allé au combat en choper pour sa femme et moi (oui c’était vraiment risqué de tenter d’en attraper un je vous le garantit). Un pur bonheur de gourmandise!

La démo suivante a été décalée donc je n’ai pas pu assister à la totalité, l’heure de reprendre la route approchait.

C’était Denis Matyasi et Correntin Torres.

Le Concours Tea-Time

Normalement les résultats du concours devaient être donnés à la fin des démos, mais Pascal Lac devant repartir, ça a été intercalé avant la dernière démo.

J’ai profité du salon pour participer au concours! Ben oui, tant qu’à faire, autant se remuer les méninges!

Le thème était « dessert Tea-Time » : 4 desserts identiques format boutique, parfaits pour le tea-time.

J’ai choisi d’utiliser mon praliné cacahuète (vu que je préparais le concours macaron) et de l’utiliser dans une tartelette chocolat. Ma tartelette Chocahuète était née.

Une fois le mail d’inscription avec ma recette envoyée, je papote avec mes copines qui participent aussi et on découvre que, sans se concerter, nous sommes toutes les 3 parties sur une association chocolat-cacahuète… le jury a fait craquage je pense en nous sélectionnant toutes!

La création de Stephanie (L’histoire d’un gâteau)

La création de Clélia

La 3ème participante, une tartelette confetti

La 4ème participante, une barrette choco hypra gourmande

La 5ème participante, un entremets litchi et mangue (il me semble)

Et ma Chocahuète vue par  l’objectif de Priscilla (FullyFunny)

Les chefs qui ont dégusté : Clément, Pascal et Denis (il manque Clément sur la photo mais y’a Anne qui prend la pose à sa place)

Il a fallu que l’on passe chacune au micro pour expliquer nos desserts.

Et la grande gagnante est…. Clélia!!!

Sa tartelette était parfaite!

Et voilà la fin de ce premier salon.

Pour une première édition je l’ai trouvé plutôt pas mal. Certes, il y’a eu quelques couacs. Le samedi apparemment, les vitrines se sont vidées trop tôt. Il y’avait effectivement beaucoup de monde dans les allées. Du coup, pas mal de queue à l’entrée. Beaucoup de critiques ont fusées sur le net, et certaines sont assez violentes. Trop même.

Il faut se mettre à la place des organisateurs. Peu de professionnels ont osé louer un stand. Comment anticiper la fréquentation d’un salon inédit dans la région? Ils ont vu petit pour débuter. L’an prochain, ils verront plus grand (oui, il y’aura une 2ème édition!).

Et vu la fréquentation, l’an prochain, il y’aura plus de stands, les pros seront moins frileux à engager des frais de stands, vu la fréquentation qu’il y’a eu.

Oui il y’avait la queue à l’entrée…je dirais comme n’importe quel salon non? Perso j’y vais toujours tôt, pour entrer dans les premiers. Question d’organisation. (et au Japon ils font 2 à 3h de queue pour le salon du chocolat hein, dans le calme et l’ordre le plus total, sans râler)

D’autres diront que le tarif est trop élevé…6,50€ à Marseille… c’est combien à Paris déjà?

Bref, moi je dit vivement le prochain!

Ah au fait, jvous ai pas dit? j’ia participé à un concours photos aussi et la photo de mon chou choco menthe a été exposée!!