Cannelloni Ricotta et Épinards

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Bonjour !!

Une petite recette salée, pour changer un peu. Des cannelloni à la ricotta et aux épinards.

J’ai pioché cette recette dans le livre d’Eleonora GALASSO, qui propose des recettes pour chaque trimestre de la grossesse (non ceci n’est pas une annonce, on m’a juste gentiment faire parvenir ce livre pour le découvrir). J’ai tout de suite été attirée par cette recette car je n’avais encore jamais fait de cannelloni.

J’ai juste dû adapter la recette à l’absence totale d’épinards frais en rayon, donc je suis passée par des conserves (et encore, le rayon était quasi vide aussi, y’a un truc sur les épinards en ce moment ?). Enfin bref, au final, on a adoré (je pensais pas que les épinards passeraient mais finalement j’ai eu droit à un « c’est bon ça » (qui est une superbe critique, si si jvous assure).

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250g d’épinards
• 1 pincée de sel
• 100g de ricotta
• 1 œuf
• 50g de mascarpone
• 1 pincée de noix de muscade
• 100g de parmesan râpé
• 8 feuilles de pâte à lasagne (ou à cannelloni)
• 2cs de crème fraîche

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Pour des épinards frais : les nettoyer et les égoutter puis les faire fondre dans une poêle 5min. Laisser refroidir, égoutter de nouveau si besoin puis hacher finement.

Pour des épinards en conserve : égoutter puis mettre à feu doux dans une poêle pour les dessécher. Laisser refroidir ensuite.

Aux épinards, ajouter la ricotta puis l’œuf. Bien mélanger.

Ajouter ensuite le mascarpone avec le sel, la muscade et du poivre si besoin.

Incorporer 50g de parmesan râpé et bien mélanger.

Pour les feuilles, les faire cuire quelques minutes dans une eau bouillante pour qu’elles soient bien molles.

Perso, pour le montage, j’ai mis la farce aux épinards dans une poche sans douille et coupé pour avoir une belle ouverture.

J’ai également coupé mes feuilles à lasagne en 2 dans la longueur.

Pocher un tube de farce sur la largeur de la feuille de lasagne puis la rouler pour former le cannelloni.

Déposer dans un plat à four.

Procéder de même pour le reste de farce et de pâtes.

Mélanger de la crème fraîche avec du sel et du poivre (j’ai aussi ajouté un peu de ricotta, au pif) et l’étaler sur les cannelloni.

Parsemer du reste de parmesan râpé.

Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 15min.

Enlever le papier alu et poursuivre la cuisson 10min pour gratiner.

Servir bien chaud !

Recette issue du livre Ma Grossesse Plaisir d’Eleonora Galasso aux éditions Flammarion

Plat à œuf Ibili

Linguine Petits Pois Épinards

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Bonjour !

Une de mes addictions en ce moment, les pasta ! J’adore préparer une belle quantité pour en avoir pour incorporer dans mes bentos du boulot et pour un repas rapide le soir. Un peu de batchcooking quoi.

Ici, des linguine (de la marque Rummo, je les adore) avec tout simplement des petits pois et les épinards du producteur local (ma pause dej du mercredi c’est le marché, mon travail est à 2 pas de la place). Vite fait, bien fait et un régal. Que demander de plus ?

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

• 400g de linguine
• 250g d’épinards frais
• 140g de petits pois (en conserve)
• 1 échalote
• 1/2 gousse d’ail
• 1cc de crème épaisse
• parmesan

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée.

Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote ciselée et l’ail pressé dans un peu d’huile.

Ajouter les feuilles d’épinards et les petits pois égouttés.

Couvrir et laisser 3min, le temps que les épinards fondent.

Bien mélanger.

Lorsque les pâtes sont cuites, récupérer 2 louches de bouillon et les mettre dans la sauteuse.

Égoutter les pâtes et les ajouter dans la sauteuse.

Bien mélanger.

Servir saupoudré de parmesan.

Assiette en faïence de Gien

Cheesecake Parmigiano Reggiano et Prosciutto di Parma

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Bonjour !!

Un petit écart dans les recettes salées, suite à une jolie proposition italienne.

L’idée était de suivre Maria Amalia Anedda, chef italienne (elle a fini 3ème de l’émission Top Chef Italie en 2016), lors d’un live durant lequel elle nous a préparé 5 recettes spéciales pique nique, depuis son restaurant Les Caves. J’ai donc reçu un joli colis de produits pour préparer ce live et je vais vous dévoiler quelques unes des recettes inspirées de ce moment bien sympa.

J’ai reproduit son cheesecake au parmesan. Un parmigiano reggiano de montagne qui a 30 mois d’affinage, je peux vous assurer qu’il est dingue. Pour la « déco », j’ai utilisé le prosciutto di parma, reçu également dans le colis, qui est d’une gourmandise de folie. Le tout accompagné d’une petite salade verte et c’est parfait ! (perso je l’ai apprécié froid, mais il peut également être réchauffé légèrement).

Ingrédients (pour 3 petits cheesecakes individuels) :

• 50g de crackers (ici, des TUC)
• 20g de poudre de noisettes
• 33g de beurre fondu
• 100g de ricotta
• 50g de fromage blanc
• 33ml de crème liquide entière
• 67g de parmesan
• 1 œuf
• 1/2cc de maïzena
• sel, poivre
• noix de muscade
• jambon de parme en fines tranches
• vinaigre balsamique de Modène

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Réduire les crackers en miettes et mélanger à la poudre de noisette et au beurre.

Tasser ce mélange au fond de cercle individuels (hauteur 4.5cm).

Mélanger la ricotta, le fromage blanc et la crème avec l’œuf et la maïzena.

Ajouter le parmesan râpé. Saler, poivrer et donner un tour de moulin à muscade.

Couler ce mélange sur les fonds aux crackers.

Enfourner pour environ 45min voire 1h (le dessus doit être bien doré)

Laisser refroidir puis démouler.

Dresser un peu de jambon de parme sur chaque cheesecake et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Déguster !

Recette de Maria Amalia Anedda

Couverts Jean Dubost collection les Laguiole à la française

Assiettes Revol

Risotto Poulet et Petits Pois

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Bonjour!

Un risotto! Avec mon multicooker c’est tellement simple 😉

Cette fois avec un reste de poulet (recette antigaspi donc) et des petits pois (surgelés, c’est pratique).

Un petit régal, rapide pour un soir de semaine 🙂

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 100g de petits pois congelés
• 1 reste de poulet cuit (ici environ 100g)
• 20g de beurre
• 200g de riz à risotto
• 1/2 oignon
• 1/2 échalote
• 15g de parmesan
• 500ml d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille

Préparation :

Sur le multicooker il y’a un programme spécial risotto, qui choisit donc les températures. Ensuite il faut doser soi-même les temps de cuisson. 😉

Tout est faisable dans un casserole/poêle, au choix bien sûr. J’indique entre parenthèse la version sans multicooker)

Programme risotto : faire revenir l’oignon et l’échalote hachées dans le beurre pendant environ 3min.
Ajouter le riz et laisser environ 5 min (il doit être nacré) avec le bras vitesse 1 (mélanger constamment)

Passer à l’étape 2 (mijotage = baisser le feu) et incorporer le bouillon en 3 fois (attendre qu’il soit totalement incorporé avant d’en ajouter). Bras toutes les 2 min (mélanger régulièrement)

Pendant ce temps, cuire les petits pois 5 min à 750W au micro onde dans de l’eau (je mets dans mon pichet tupperware) puis égoutter.

Détailler le reste de poulet en petits morceaux.

Râper le parmesan

Lorsque le risotto est cuit, incorporer les petits pois, le poulet et le parmesan. Passer en mode maintien au chaud, bras toutes les 2 min (le parmesan aura le temps de fondre).

Servir bien chaud.