Ma Cuisine Gourmande by delf745

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Archives de Tag: oeufs

Tiramisu Classique

20 mercredi Avr 2022

Posted by delf745 in Entremets

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delf745, dessert, home made, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, mascarpone, mousse, oeufs, tiramisu

Bonjour !

On refait un grand classique, le tiramisu ! J’adore ça et j’aime varier les recettes et les formats.

Pour cette fois, je suis partie de l’ebook de Lili, j’ai juste divisé par 2 (parce que sinon ce n’est pas raisonnable ^_^) Un petit plaisir de gourmandise donc…

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 250g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 40g de cassonade
  • 15 biscuits cuillère
  • 125ml de café noir
  • du cacao en poudre

Préparation :

Fouetter les jaunes avec la cassonade puis ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement.

Imbiber une partie des biscuits et les déposer au fond du plat.

Couvrir de la moitié de la crème.

Répéter l’opération des biscuits et terminer par une couche de crème.

Mettre au frais 1 nuit.

Le lendemain, avant dégustation, saupoudrer de cacao.

Recette issue du ebook Réconfort de Lili Bakery

Tiramisu façon entremet

11 lundi Mai 2015

Posted by delf745 in Entremets

≈ 3 Commentaires

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biscuits, biscuits cuillère, cacao, delf745, dessert, entremet, gâteau, génoise, goûter, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, mascarpone, mousse, oeufs, pâtisserie, titamisu

Bonjour!

Un petit classique aujourd’hui mais présenté plus « classe » en faisant cette version entremet qui ravira tout le monde à table 😉

Il faut prévoir de le réaliser à l’avance car il nécessite une étape de congélation (donc prévoir le temps de décongélation avant la dégustation).

tiramisuentremet1

Ingrédients (pour un cercle de 20cm de diamètre) :

Génoise :

– 2 oeufs

– 65g de sucre

– 65g de farine

– 5g de levure chimique

 

Mousse au mascarpone :

– 3 oeufs

– 3 blancs d’oeufs

– 250g de mascarpone

– 90g de sucre

– 2 sachets de sucre vanillé

 

pour la finition :

– des biscuits cuillère

– du cacao amer en poudre

– du lait et du sucre

 

Préparation :

La génoise :

Préchauffer le four à 150°C.

Fouetter les œufs avec le sucre en chauffant via un bain-marie. fouetter pendant 5 min au batteur électrique jusqu’à ce que l’ensemble forme un « ruban » de pâte.

Ajouter la farine mélangée à la levure.

Verser dans un moule de diamètre 20cm et enfourner pour 15min.

Après cuisson, laisser refroidir complètement puis couper en 2 disques dans l’épaisseur.

 

La mousse :

Séparer les jaunes des blancs d’oeuf.

Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu’à blanchiment.

Ajouter le mascarpone.

Monter les 6 blancs en neige et les incorporer délicatement.

 

Montage :

Sur le plat de service, dresser un cercle de diamètre 20cm (épaisseur 5cm mini).

Déposer un disque de génoise.

L’imbiber avec un mélange de lait + sucre.

Couler la moitié de la mousse.

Déposer le 2ème disque de génoise puis couler le reste de la mousse.

Placer au congélateur pour plusieurs heures.

Une fois congelé, démouler (en chauffant le cercle avec un sèche-cheveux)

puis laisser décongeler au frais.

Avant la dégustation, décorer le contour de biscuits cuillère et saupoudrer le dessus de cacao.

Déguster!

tiramisuentremet2

Recette issue du blog On s’fait une bouffe ! (et légèrement modifiée)

Crème aux Oeufs au Chocolat

21 mercredi Mar 2012

Posted by delf745 in Entremets

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chocolat, crème, delf745, dessert, Entremets, ma cuisine gourmande, macuisinegourmande, mastrad, oeufs

Une petite recette testée il y a un moment déjà mais toujours pas publiée. Et pourtant, je n’avais pas attendu longtemps pour tester les  cannelés renversants Mastrad envoyés par mon partenaire Cuistoland! Voici donc enfin ce dessert très gourmand!!

 

Ingrédients :

– 450ml de lait

– 75g de sucre

– 4 œufs

– 2 cs de pépites de chocolat (ou chocolat noir râpé)

Chauffer le lait dans une casserole.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger. Incorporer le lait bouillant tout en fouettant.

Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.

Préparer les moules (vérifier leur étanchéité à la base)

Passer la préparation au tamis et en remplir les moules.

Déposer les moules dans un plat à gratin contenant un fond d’eau tiède pour faire un bain-marie.

Enfourner les moules sans couvercle pour 30min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Décorer et déguster!

 

Recette issue du livre Flans et Aspic, coll. Les indispensables de Mastrad.

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