Tiramisu Classique

20 mercredi Avr 2022

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Bonjour !

On refait un grand classique, le tiramisu ! J’adore ça et j’aime varier les recettes et les formats.

Pour cette fois, je suis partie de l’ebook de Lili, j’ai juste divisé par 2 (parce que sinon ce n’est pas raisonnable ^_^) Un petit plaisir de gourmandise donc…

Ingrédients (pour 2 personnes) :

250g de mascarpone
2 œufs
40g de cassonade
15 biscuits cuillère
125ml de café noir
du cacao en poudre

Préparation :

Fouetter les jaunes avec la cassonade puis ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement.

Imbiber une partie des biscuits et les déposer au fond du plat.

Couvrir de la moitié de la crème.

Répéter l’opération des biscuits et terminer par une couche de crème.

Mettre au frais 1 nuit.

Le lendemain, avant dégustation, saupoudrer de cacao.

Recette issue du ebook Réconfort de Lili Bakery

Tiramisu façon entremet

11 lundi Mai 2015

Posted by delf745 in Entremets

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Bonjour!

Un petit classique aujourd’hui mais présenté plus « classe » en faisant cette version entremet qui ravira tout le monde à table 😉

Il faut prévoir de le réaliser à l’avance car il nécessite une étape de congélation (donc prévoir le temps de décongélation avant la dégustation).

Ingrédients (pour un cercle de 20cm de diamètre) :

Génoise :

– 2 oeufs

– 65g de sucre

– 65g de farine

– 5g de levure chimique

Mousse au mascarpone :

– 3 oeufs

– 3 blancs d’oeufs

– 250g de mascarpone

– 90g de sucre

– 2 sachets de sucre vanillé

pour la finition :

– des biscuits cuillère

– du cacao amer en poudre

– du lait et du sucre

Préparation :

La génoise :

Préchauffer le four à 150°C.

Fouetter les œufs avec le sucre en chauffant via un bain-marie. fouetter pendant 5 min au batteur électrique jusqu’à ce que l’ensemble forme un « ruban » de pâte.

Ajouter la farine mélangée à la levure.

Verser dans un moule de diamètre 20cm et enfourner pour 15min.

Après cuisson, laisser refroidir complètement puis couper en 2 disques dans l’épaisseur.

La mousse :

Séparer les jaunes des blancs d’oeuf.

Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu’à blanchiment.

Ajouter le mascarpone.

Monter les 6 blancs en neige et les incorporer délicatement.

Montage :

Sur le plat de service, dresser un cercle de diamètre 20cm (épaisseur 5cm mini).

Déposer un disque de génoise.

L’imbiber avec un mélange de lait + sucre.

Couler la moitié de la mousse.

Déposer le 2ème disque de génoise puis couler le reste de la mousse.

Placer au congélateur pour plusieurs heures.

Une fois congelé, démouler (en chauffant le cercle avec un sèche-cheveux)

puis laisser décongeler au frais.

Avant la dégustation, décorer le contour de biscuits cuillère et saupoudrer le dessus de cacao.

Déguster!

Recette issue du blog On s’fait une bouffe ! (et légèrement modifiée)

Crème aux Oeufs au Chocolat

21 mercredi Mar 2012

Posted by delf745 in Entremets

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Une petite recette testée il y a un moment déjà mais toujours pas publiée. Et pourtant, je n’avais pas attendu longtemps pour tester les cannelés renversants Mastrad envoyés par mon partenaire Cuistoland! Voici donc enfin ce dessert très gourmand!!