Bundt Cake Citron

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Bonjour !!

Nouveau bundt cake, oui j’adore ces gâteaux si gourmands ! C’est simple à faire et tellement bon à partager ! Et cette fois, une version fruitée !

J’ai trouvé mon bonheur chez Ricardo (je crois que ce n’est pas la première fois que je vais chez lui d’ailleurs) et je me suis régalée. Ce parfum puissant de citron qui a envahit le studio pendant le shooting, c’était dingue !

Ingrédients :

Pâte à bundt :

• 315g de farine
• 6g de levure chimique
• 4g de bicarbonate de soude
• 1.5g de sel
• 165g de beurre mou
• 370g de sucre
• 2 citrons
• 3 œufs
• 125ml de lait

Glaçage :

• 195g de sucre glace
• 30ml de jus de citron

Préparation :

Bundt Cake :

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer le moule.

Tamiser ensemble la farine, le levure, le sel et le bicarbonate.

Crémer le beurre avec le sucre et le zeste des citrons.

Ajouter les œufs un à un.

Incorporer ensuite les ingrédients secs en alternant avec le lait puis le jus de citron.

Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour 45min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir.

Glaçage :

Mélanger le sucre glace et le jus de citron puis le couler sur le bundt cake.

Déguster !

Recette issue du blog de Ricardo Cuisine.

Mini Bundt au Chocolat Chaud

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Bonjour !

De nouveaux bundt cakes, version mini cette fois pour cuisiner de nouveau ce chocolat chaud Sacré Willy.

Après les madeleines, voici les bundt ! Tout choco chaud du coup, leur saveur est toute douce et ils ont ce moelleux extrême caractéristique des bundt cakes.

Ingrédients (pour 6 mini bundts) :

• 213g de farine
• 5g de levure
• 1,5g de sel
• 3g de bicarbonate
• 125ml de chocolat chaud Sacré Willy
• 95g de beurre
• 208g de sucre
• 3 œufs

Ganache :

• 90g de chocolat chaud Sacré Willy
• 1cc de miel
• 115g de chocolat noir
• 10g de crème liquide

Déco : meringues Sacré Willy

Préparation :

Pâte à bundt :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule.

Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.

Crémer le beurre avec le sucre et la vanille. Ajouter les œufs un à un.

Ajouter ensuite en alternance le mélange sec et le lait au chocolat Sacré Willy.

Répartir la pâte dans le moule puis enfourner pour 45min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir.

Ganache :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Chauffer le chocolat chaud avec la crème et le miel puis émulsionner le chocolat fondu avec.

Verser sur les bundt puis parsemer d’éclats de meringue avant de déguster.

Bundt Cake Marbré Choco Vanille

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Bonjour !!

Nouveau bundt cake, nouveau marbré ! Je me languissais de tester mes nouveaux moules Nordic Ware et j’ai craqué sur une recette bien gourmande chez Riccardo avec topping et tout ! Tout était en cup donc je vous ai tout transcrit (ou presque, j’ai eu un zappage).

La texture est dense et hypra moelleuse en même temps, bien humide. Le moule fait toute la beauté du gâteau faut avouer 😉

Ingrédients (pour un moule à bundt) :

Pâte à bundt :

• 426g de farine
• 10g de levure chimique
• 3g de sel
• 6g de bicarbonate
• 150ml de lait
• 100g de crème
• 190g de beurre mou
• 416g de sucre
• 1cs de vanille liquide
• 5 œufs
• 3cs de cacao
• 2cs d’huile

Ganache :

• 115g de chocolat
• 90g de crème liquide
• 5g de glucose

Préparation :

Pâte à bundt :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule.

Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.

Mélanger à part la crème et le lait.

Crémer le beurre avec le sucre et la vanille. Ajouter les œufs un à un.

Ajouter ensuite en alternance le mélange sec et le mélange de liquides.

A part, mélanger le cacao et l’huile. Prélever 2 cup de pâte nature (désolée, j’ai oublié de peser à ce moment là) et l’ajouter au mélange cacao-huile.

Répartir les pâte en alternance dans le moule puis enfourner pour 55min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir.

Ganache :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Faire chauffer la crème avec le glucose puis la verser sur le chocolat fondu et bien émulsionner.

Couler sur le gâteau.

Râper du chocolat et le saupoudrer sur la ganache.

Recette issue du site Riccardo Cuisine

Bundt Cake Chocolat au lait et un soupçon de Noisette

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Bonjour!

Un petit gâteau bien chocolaté pour Noël! Il fallait bien que je teste mon nouveau moule Nordic Ware (j’ai fait un petit craquage chez Zodio!).

J’ai pioché une recette chez Anne-Sophie, je l’ai un peu arrangé à ma sauce et au contenu de mon placard et j’ai pioché le glaçage ailleurs.

Qui veut une petite tranche?

Ingrédients :

Bundt Cake au chocolat :

• 2 œufs
• 115g + 20g de sucre
• 140g de farine
• 2cs de cacao en poudre non sucré
• 1cs de cacao à la noisette Quai Sud (facultatif)
• 6g de levure chimique
• 60g de beurre
• 10cl de lait
• 110g de chocolat au lait (Belcolade Vietnam 45%)

Glaçage :

• 50g de chocolat au lait
• 5cl de crème liquide
• 1cc de cacao à la noisette (ou nature)

Préparation :

Bundt Cake :

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Fouetter les jaunes d’œufs avec 115g de sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter le lait.

Incorporer ensuite la farine mélangée au cacao amer, à celui à la noisette et à la levure.

Ajouter le mélange chocolat-beurre fondus.

Monter les blancs en neige et les serrer avec les 20g de sucre.

Les incorporer délicatement au mélange chocolaté.

Verser dans le moule et enfourner pour 35min environ (à ajuster, la recette initiale donnait 1h mais au bout de 35min mon aiguille ressortait propre…)

Démouler et laisser refroidir.

Glaçage chocolat :

Hacher le chocolat et mettre dans un récipient avec le cacao en poudre.

Faire bouillonner la crème puis la verser sur le chocolat. Bien mélanger.

Couler sur le gâteau puis décorer de billes croustillantes.

Déguster!

Recette du bundt cake issue du blog Fashion Cooking

Recette du glaçage issue du site Cuisine Actuelle

Assiette Revol