Mousse au Chocolat de Benoît Castel

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Bonjour !!

Une petite recette toute simple de mousse au chocolat aujourd’hui. Parfois, j’ai envie d’un dessert rapide à faire, sans cuisson et sans chichi. Alors quand j’ai vu celle-ci dans les stories de Chloé, je me suis empressée de noter les proportions pour la refaire plus tard.

Cette mousse est juste parfaite. Une texture toute légère, pas compacte, qui fond en bouche. Un vrai petit bonheur de dessert !

Ingrédients (pour 6 ramequins) :

• 160g de chocolat noir (Equatoriale noire de Valrhona)
• 110g de crème liquide entière
• 4 œufs
• 30g de sucre blanc

Préparation :

Fondre le chocolat au bain-marie.

Chauffer la crème et l’incorporer au chocolat.

Ajouter ensuite les jaunes dans la ganache.

Monter les blancs en meringue en incorporant petit à petit le sucre.

Ajouter cette meringue au mélange précédent.

Couler dans des pots et laisser au moins 2h au frigo.

Recette issue du compte instagram de Chloé

Crèmes Mousseuses au Chocolat

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Bonjour !!

Une nouvelle gourmandise chocolatée. C’est une recette que je trimballe depuis des années et que j’avais oubliée dans un coin, mais cette fois, elle est sur le blog. Après quelques remaniements, je la kiffe telle quelle.

Pourquoi ? Parce qu’elle est d’une simplicité de ouf. Peu d’ingrédients, et pas d’étape longue, pas besoin de délicatesse pour incorporer les ingrédients. Au contraire, un blender et hop le tour est joué !

Le résultat est une crème dense mais onctueuse constellée de bulles d’air qui crépitent sous la cuillère… un vrai régal 😉 Un conseil, faites de jolis pots car on arrive vite au fond et on en veut encore !

Ingrédients (pour4 portions ) :

• 200g de chocolat noir (Le Petit Carré de Chocolat)
• 125ml de lait
• 125ml de crème liquide entière
• 3 œufs
• 40g de sucre

Préparation :

Hacher le chocolat.

Faire chauffer le lait avec la crème et verser sur le chocolat pour le faire fondre.

Au blender, mixer les œufs avec le sucre longuement (le mélange doit blanchir).

Ajouter le mélange chocolaté et mixer au moins 3min.

Verser dans des ramequins et faire prendre 24h au frigo (8h minimum).

Déguster…

Couverts de table Jean Dubost, modèle Bambou

Mousse au Chocolat

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Bonjour !!

Une recette toute simple aujourd’hui, mais comme ce blog est mon « carnet » de recettes, je la note ici pour m’en souvenir 😉

Une variante de la mousse classique, toujours à base d’œufs mais un peu twistée. La base est une ganache et les blancs sont montés avec du sucre. La texture est différente, toujours bien aérienne mais aussi plus onctueuse.

J’ai utilisé ici une tablette Le Petit Carré de Chocolat, que j’ai reçu suite à un concours insta. C’est pile poil le bon dosage de cacao pour ce genre de recette. Ni trop, ni trop peu. Et la fonte est facile et rapide, un travail nickel, j’adore.

Ingrédients (pour 4 personnes environ) :

• 200g de chocolat noir
• 5 œufs
• 95g de crème liquide
• 40g de sucre

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps, chauffer la crème puis la verser sur le chocolat fondu et bien émulsionner.

Incorporer ensuite les jaunes d’œufs.

Monter les blancs en incorporant le sucre petit à petit pour avoir une meringue ferme mais souple également.

Incorporer la meringue au mélange chocolatée à l’aide d’une maryse.

Verser dans les ramequins et laisser prendre au moins 8h au frigo.

 

Inspiration Empreinte Sucrée

Couverts de table Jean Dubost Laguiole

Mousse au Chocolat Noir

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Une mousse très chocolatée, fondante à souhait. Le dessert classique mais apprécié de tous.

Ingrédients :

– 1 tablette de chocolat noir à pâtisser

– 6 œufs (ou 4 pour une mousse plus serrée)

Faire fondre le chocolat et le mélanger aux jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’appareil au chocolat.

Répartir dans des coupes et faire prendre au réfrigérateur