Cookies Choco Noisette

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Bonjour !!

Des cookies, ça faisait longtemps !! J’ai voulu tester ma nouvelle farine de noisette du Moulin de la Veyssière dans cette recette toute simple. Un moelleux de fou et un parfum de noisette à tomber.

Croquez, vous verrez 😉

Ingrédients (pour une dizaine de cookies) :

• 1 œuf
• 100g de beurre doux
• 50g de sucre blanc
• 35g de vergeoise blonde
• 100g de farine de blé
• 50g de farine de noisettes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1cc de levure chimique
• 1 grosse pincée de fleur de sel
• 50g de pépites de chocolat noir
• 50g de pépites de chocolat au lait

Préparation :

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients sauf les pépites et lancer le pétrissage avec la feuille.

Lorsque la pâte est homogène, ajouter les pépites et laisser tourner quelques secondes.

Former des boules (avec une cuillère à glace) et les déposer sur une place en les espaçant légèrement.

Mettre 10min au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 10min.

Laisser refroidir avant de décoller de la plaque et de croquer dedans.

Moelleux Mirabelle Amande

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Bonjour !

J’attaque la saison des mirabelles avec un ptit dessert tout simple, maisun peu particulier…

Ces ptits moelleux ne contiennent pas de farine de blé mais de la farine d’amande (oui oui, pas de la poudre, de la farine). J’ai reçu cette farine du Moulin de la Veyssière (je vous avais proposé un ptit concours pour leurs huiles). Au moulin, rien ne se perd ! Les tourteaux issus de la production d’huiles permettent de produire des farines d’oléagineux (amande, noisette ou noix). Ou comment avoir de bons produits pour nos pâtisseries.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 œuf
• 30g de beurre
• 25g de farine d’amande
• 25g de maïzena
• 2.5g de levure chimique
• 50g de sucre
• 100g de mirabelle

Préparation :

Fouetter l’œuf avec le sucre puis y ajouter le beurre fondu.

Mélanger la farine d’amande avec la maïzena et la levure puis les incorporer au reste.

Répartir dans les moules.

Couper les mirabelles et les dénoyauter puis les disposer en rosace dans la pâte.

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 15 à 20min.

Laisser totalement refroidir avant d’y plonger la cuillère.

Cake Financier Amande {vegan}

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Bonjour !!

Vous l’avez vu récemment sur mon feed insta, j’ai reçu de jolies huiles Françaises du Moulin de la Veyssière. Il fallait donc trouver une recette qui mette en valeur une de ces huiles. Alors j’ai feuilleté mes livres et je suis tombée sur une recette de financiers de Linda Vongdara. J’ai un petit peu bidouillé sa recette pour en faire un petit cake au bon goût d’amande mais sans arôme (je déteste l’amande amère).

Au final, le cake est hypra humide tout en étant hypra moelleux. Avec sa croûte croustillante c’est trop bon !

Ingrédients (pour un moule à cake droit Matfer de 16cm de long) :

• 50g d’huile de coco
• 50g d’huile d’amande Moulin de la Veyssière
• 160g de lait d’amande
• 1cs de vinaigre de miel
• 125g de sucre de canne complet
• 60g de poudre d’amandes brutes
• 150g de farine T55
• 5g de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

Au micro-onde (ou au bain-marie), faire fondre doucement l’huile de coco. La mélanger à l’huile d’amande. Laisser à température ambiante.

Mélanger le lait d’amande avec le vinaigre de miel puis y ajouter le sucre et le sel.

Incorporer ensuite la poudre d’amandes.

Mélanger la farine avec la levure puis incorporer au mélange précédent.

Ajouter enfin le mélange d’huiles.

Chemiser un moule à cake puis y couler la pâte.

Mettre au frigo au moins 1h.

Préchauffer le four à 200°C puis enfourner le cake pour 35min.

Baisser la température à 160°C et terminer la cuisson pour 10min encore.

Laisser refroidir avant de démouler et couper en tranches généreuses.

Recette issue du livre A l’école de la pâtisserie vegan, de Linda Vongdara, aux éditions Solar.

Collection Jean Dubost les couteaux à la française