Donuts Marbrés

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Bonjour !!

Nouvelle recette de donuts et nouvelle recette chipée à Armelle. Cette fois, les donuts sont marbrés, et pour ajouter des marbrures, le glaçage l’est aussi !

Une recette toute simple à réaliser pour obtenir des donuts assez denses, fondants en bouche (Armelle dit qu’ils sont façon Saint Michel, je confirme !)

Un ptit goûter délicieux et très facile à faire 😉

Ingrédients (pour une douzaine de donuts) :

Pâte :

• 120g de beurre doux
• 25g de beurre doux (pour le chocolat)
• 4 œufs
• 100g de sucre
• 50ml de lait
• 170g de farine
• 1cc rase de levure chimique
• 100g de chocolat noir

Glaçage :

• 150g de chocolat blanc (environ)
• de la sauce chocolat Monin

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine mélangée à la levure alternativement avec le lait (pour que ça soit facile à mélanger sans risquer trop de grumeau non plus).

Diviser la pâte : 2/3 d’un côté, 1/3 de l’autre.

Faire fondre le chocolat avec le beurre puis l’intégrer à la plus petite portion.

Mettre chaque pâte dans une poche sans douille. Couper les extrémités des poches pour former une petite ouverture.

Verser alternativement les pâtes dans les empreintes sans couvrir totalement la surface de l’empreinte : d’abord le chocolat puis la nature et de nouveau une couche de chaque.

Enfourner pour 12min.

Laisser refroidir puis démouler.

Glaçage :

Quand les donuts sont totalement froids, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Avant de tremper chaque donuts, faire des zigzag de sauce chocolat à la surface du chocolat blanc puis plonger la moitié du donut dedans.

Laisser figer avant de croquer dedans.

Recette modifiée issue du blog Les Gourmands disent d’Armelle

Chaï Tea Latte Glacé

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Bonjour !

Je continue dans mes boissons de l’été avec ce chaï tea latte. J’en avais déjà fait un l’an dernier, avec un sirop chaï maison. Cette fois-ci, le sirop Monin est arrivé chez moi (ô bonheur) donc j’ai fait plus simple, mais aussi avec du vrai thé chaï.

Pas de crème fouettée non plus, on est vraiment dans une boisson désaltérante 😉 Peu de sucre également, juste le sirop. J’ai utilisé le sirop Winter Spice, mais le Pumpkin Spice fonctionne également 😉

Ingrédients (pour un verre) :

• 20cl d’eau
• 1 sachet de thé chaï (Yogi Tea Chaï aux épices)
• 1 trait de sirop Monin Epices d’hiver
• 20cl de lait froid
• des glaçons

Préparation :

Faire chauffer l’eau et y faire infuser le sachet de thé pendant 4min (selon le paquet).

Laisser refroidir puis y ajouter le sirop, les glaçons et le lait.

Siroter tranquillement.

Cake Chocolat de Nicolas

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Bonjour !!

Un nouveau cake au chocolat, issu du dernier Fou de Pâtisserie. Celui de Nicolas Paciello, qui contient normalement des cacahuètes (mais j’avais pas envie) et qui est normalement glacé d’une ganache noire marbrée d’une ganache lait (mais mon cake à moi il est dodu et bombé et j’avais la flemme). Bref, comme d’hab, je n’ai conservé que ce qui me tentait 😀

Le cake est bien moelleux et humide, et l’entourage ganache lactée donne ce côté hyper gourmand qu’on aime tant.

Ingrédients (pour un moule à cake droit Matfer de 16cm de long et un plus petit Gobel) :

Pâte à cake :

• 4 œufs
• 95g de sucre
• 50g de miel d’acacia
• 60g de poudre d’amandes
• 95g de farine
• 20g de poudre de cacao
• 6g de levure chimique
• 95g de crème liquide entière
• 65g de beurre fondu
• 40g de chocolat noir (Valrhona Equatoriale noire)

Ganache lactée :

• 150g de crème liquide entière
• 200g de chocolat au lait de couverture (Cémoi Succession 35%)
• 19g de miel d’acacia
• 12g de beurre

Préparation :

Cake chocolat :

Préchauffer le four à 155°C.

Fouetter les œufs avec le sucre et le miel.

Ajouter la poudre d’amande puis la farine tamisée avec le cacao et la levure.

Incorporer la crème liquide.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie puis les ajouter.

Verser dans les moules chemisés puis enfourner pour 40min.

Laisser totalement refroidir puis mettre au congélateur au moins 1h.

La ganache :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Chauffer la crème (petite ébullition) puis la verser en plusieurs fois sur le chocolat fondu en émulsionnant bien.

Lorsque la ganache est lisse, ajouter le beurre et bien l’incorporer.

Laisser la température de la ganache descendre à 30°C puis sortir les cakes du congel et les glacer.

J’ai utilisé une sauce chocolat Monin pour faire les rayures sur mon glaçage lacté.

Laisser figer puis mettre au frais avant la dégustation.

Recette de Nicolas Paciello issue du magazine Fou de Pâtisserie n°47, jullet-août 2021

Café Latte Frappé

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Bonjour !

Je vous avais prévenus qu’en ce moment j’ai bien plus soif que faim ^_^ alors on continue dans les boissons d’été avec ce café latte frappé.

A force d’aller chez mes amis Jay & Greg à Saint Max pour (entre autres) ce café latte frappé, j’ai voulu tenter de le faire à la maison (quand je ne veux pas prendre la voiture pour descendre en ville quoi). Et franchement, qu’est-ce que c’est bon ! Bon ok, je n’ai pas leur sirop caramel, alors j’ai fait avec les sirops en stock, Monin évidemment, le sirop de ma région natale. Cette fois, c’était avec le pumpkin chaï (ouais je suis vraiment accro au tchaï latte).

Un petit plaisir frais, à siroter au long de la journée.

Ingrédients (pour un grand verre) :

• un expresso
• 300ml de lait
• des glaçons
• un trait de sirop gourmand (caramel…)

Préparation :

Faire couler l’expresso et le laisser un peu refroidir.

Dans le verre, mettre les glaçons puis le lait.

Verser l’expresso puis le sirop et mélanger avec la paille.

Virgin Mojito Verveine

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Bonjour !!

Un peu de fraîcheur avec les chaleurs qui sont arrivées. J’ai découvert le mojito (virgin of course) chez ma copine lors d’une soirée fille pour sa crémaillère. Le kiff !

Du coup, j’ai shoppé le sirop Monin qui va bien pour les faire à la maison (en plus, Monin c’est dans le Cher, chez moi donc). Pour varier un peu, j’ai ajouté des feuilles de verveine du jardin. C’est tellement frais !

Ingrédients (pour un grand verre) :

• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 5 feuilles de menthe
• 5 feuilles de verveine
• 1cc de cassonade
• 2cc de sirop Monin Mojito Mint
• de l’eau pétillante (ici la Cristalline avec ses fines bulles)
• des glaçons

Préparation :

Déchirer grossièrement les feuilles de verveine et de menthe. Mélanger avec la cassonade puis écraser le tout avec le pilon.

Presser les 2 citrons et mélanger dans le verre avec la cassonade et les feuilles.

Ajouter le sirop puis remplir d’eau gazeuse et ajouter les glaçons.

A siroter à l’ombre…