Le brownie-cookie géant de Julya

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Bonjour !!

Une petite recette repérée sur insta aujourd’hui. Parfois mon regard est accroché et je réalise la recette peu de temps après. Comme pour cette recette de Julya que j’ai réalisé en version géante (parce que je suis gourmande 🙂 )

Un gâteau humide mais pas trop, moelleux mais pas trop, avec les bords qui croustillent, des gros chunks de chocolat et tout ça sans beurre, sans œuf et sans huile ajoutée. La matière grasse est apportée par la pâte à tartiner.

Ingrédients (pour un cercle de diamètre 16cm) :

• un yaourt grec (140g)
• 140g de pâte à tartiner (Marcel & Fils ici)
• 210g de farine T55
• 3.2g de levure chimique
• une demi-tablette de chocolat noir (ici Marcel & Fils aux noisettes)
• fleur de sel

Préparation :

Mélanger le yaourt et la pâte à tartiner.

Mélanger la farine avec la levure puis les ajouter au mélange précédent.

Concasser le chocolat et en mettre un peu dans la pâte.

Verser la pâte dans le cercle et l’aplatir un peu à la main.

Parsemer de morceaux de chocolat concassé et saupoudrer d’un peu de fleur de sel.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20min.

Comme je n’avais pas envie d’allumer le four pour un si petit truc, j’ai fait cuire dans ma friteuse Airfryer Philips, qui se comporte comme un mini four.

Laisser refroidir avant de croquer dans une part.

Babka Chocolat Pistache

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Bonjour !!

Le retour de la babka ! Avec cette fois, la recette de brioche de Nils du blog Basilic et Citron Vert, issue de son ebook (au passage, il est super gourmand son ebook, foncez !)

Je n’ai utilisé que la recette de la pâte à brioche, pour la garniture, je suis restée simple : une pâte à tartiner aux noisettes (celle de Marcel & Fils) et des pistaches concassées pour le croquant et leur petit goût si caractéristique.

Ingrédients (pour une babka) :

Pâte à brioche :

• 1 œuf
• 250g de farine de Gruau
• 20g de levure de boulanger
• 50g de sucre
• 55g de beurre
• 90g de lait
• 2g de sel

Garniture :

• 100g de pistaches vertes
• de la pâte à tartiner

Sirop :

• 30g d’eau
• 30g de sucre

Préparation :

Pâte à brioche :

Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients secs : farine, sel, sucre.

Diluer la levure dans le lait puis la verser en faisant tourner le crochet.

Battre l’œuf et l’ajouter.

Laisser pétrir jusqu’à avoir une boule homogène (6min environ).

Incorporer le beurre en parcelles et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (10min minimum).

Réserver 1h minimum au frigo.

Abaisser en rectangle.

Étaler la pâte à tartiner sur l’ensemble du rectangle puis parsemer de pistaches concassées.

Rouler en boudin et mettre au congélateur 30min.

Couper en 2 dans la longueur puis tresser les 2 morceaux, côté ouvert vers le haut.

Déposer dans un moule (ici un moule à pain ovale) puis laisser pousser 2h à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 25min.

Couvrir d’un papier alu et prolonger la cuisson de 10min.

Le sirop :

Faire bouillir l’eau et le sucre environ 3min puis en napper la babka dès la sortie du four.

Laisser refroidir avant de couper pour déguster.